第七十六章 棉花和甜菜
荒年團寵，帶領全村在京郊致富 作者：溫傾城 投票推薦 加入書簽 留言反饋
皇帝已經徹底麻木了，任由周歲安在自己耳邊喋喋不休地介紹種植棉花的好處。
周歲安說著說著，看了一眼皇帝，見他隻是眼神呆滯地站在那裏，輕輕拉了拉他的衣袖。
“伯伯，你怎麽啦？”
皇帝迴過神來以後，連忙迴答：“沒什麽，沒什麽，隻是覺得不可思議，安安你為什麽懂這麽多啊？”
旁邊的左相和右相也跟著點頭，望向周歲安的眼神中帶著詢問，似乎也想知道周歲安為什麽懂這麽多。
“書中自有顏如玉，書中自有黃金屋，讀的書多了，懂的自然也多。”周歲安搖頭晃腦地來了這麽一句。
這樣一說，皇帝立刻就明白了，周歲安不想過多透露自己的情況，便不再追著問了。
“這棉花可全身是寶，不僅可以織成棉布，棉籽還可以榨油，榨完油的棉籽殼能夠加工成酒精，棉花杆也可以用來製作紙張和肥料，種植棉花，絕對不虧。”
皇帝也想起來了，周家人做飯所用的油，並不是豬油，是一種自己沒見過的金黃色液體。
“榨油？安安，聽你這麽一說，我想起來了，你們家用的油好像不是豬油，用的油是什麽油啊？”
“嗯，我們家用的是大豆油，就是用黃豆榨出來的油，除了大豆油以外，還有花生油，以及我剛才所說的棉花籽油，也有一種油菜是專門用來榨油的，隻是我目前還沒發現。”
“大豆油，花生油，棉花籽油？這些都能用來做菜嗎？和豬油有什麽不同？”聽了周歲安的解釋，皇帝更加迷糊了。”
周歲安也不知道該怎麽跟皇帝講，隻是說道：“和豬油沒什麽不同，都能用來做菜，隻不過一種是動物油，一種是植物油而已。”
又接著說道：“嗯，到時候我把榨油的方法交給伯伯，伯伯自己去研究吧。”
“好吧。”
皇帝有些失落，但還是沒有忘記自己想要的棉花種子，“這棉花種子你一定要記得留一些給我，到時候和土豆和紅薯一起推廣到全國各地。”
周歲安當然不會拒絕，“沒問題，這棉花種子本來就是給伯伯留的。”
“哈哈，那伯伯就替全國的百姓在這裏謝謝安安了。”
周歲安害羞地擺擺手，“嗐，不過舉手之勞而已。”
參觀完棉花地，周歲安正準備帶著眾人迴家，這麽長時間，也到了吃午飯的時候了。
皇帝正準備離開，卻偶然瞥見了棉花地旁邊的一大片紫紅色的作物。
指著它們問道：“安安，那些是什麽？”
周歲安看了一眼，一臉淡定地說道：“哦，你不問我，我也要帶你們去看的，那是甜菜。”
“甜菜是什麽？我怎麽沒有見過？”
“這是我從西街互市的外族人手裏買迴來的種子種出來的。”
“外族人手裏買迴來的？有什麽特別的用處嗎？”
“特別的用處嗎？除了可以當菜炒著吃以外，還可以用來製糖，製糖算不算？”周歲安的聲音不急不緩。
可聽在眾人耳中就不一樣了，如同投下了一顆炸彈。
皇帝更是差點喊了出來，要不是身旁的皇後眼疾手快地捂住了他的嘴，差點就要把其他人的目光給吸引過來了。
被捂住嘴的皇帝也漸漸冷靜了下來，走到周歲安身邊，小聲地問道：“安安，就這些紫紅色的根莖，竟然可以製糖？”
“當然可以，我騙你幹什麽？嗯，不過還需要經過實驗，等我製出來以後送一點給伯伯。”
皇帝恨不得立馬拍手叫好，但還是忍住了，“好，好，那伯伯就恭候安安的佳音了。”
周歲安抬起下巴，傲嬌地說道：“小意思，都包在我身上。”
至於其他人，接二連三地聽到這樣的好消息，已經徹底愣在了原地。
直到周歲安和帝後兩人轉身準備離開，才反應過來，腳步踉蹌地跟了上去。
迴到家裏，周母已經開始做第一道大菜了。
周父已經到了家，正在旁邊幫忙，他已經把皇帝要過來吃飯的事告訴了周母。
周母如臨大敵，準備多做幾道上到了台麵的大菜。
首先第一道，就是鬆鼠桂魚！
沒有鱖魚，於是隻能用鯉魚代替，從自家水稻田裏選擇幾條肥美的鯉魚來做，正好讓皇帝他們也嚐嚐美味的稻花魚。
周母按照周歲安的指示，將鯉魚去掉鱗、鰓、鰭、內髒，再去掉魚頭上的皮衣，然後清洗洗淨。
把魚頭斬下，攤開、拍扁，用來留著做魚頭豆腐湯。
用刀再不把魚腹切破的情況下把魚背部的魚骨切掉，並在尾巴處留下一點脊骨。
鯉魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀必須深達肉的五分之四，這樣才能炸熟，並且不能切破魚皮。
魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、和一點澱粉塗抹均勻
炒鍋上火，燒熱後倒入油，油熱至七成，再將醃製好的鯉魚蘸上澱粉，放入油鍋中開始炸。
因為這次吃飯的人比較多，所以炸了五條鯉魚。
炸至外皮金黃，魚肉熟了就可以出鍋。
接下來就是擺盤了，將有花刀的一麵朝上擺在盆子裏。
沒錯，就是盆子，這麽多人來吃飯，擺精致的盤子太不現實了，還是用盆子裝比較實際。
炒鍋中留一些油，加入鹽、糖、自製的番茄醬和醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻。
出鍋以後澆在炸好的魚肉上，撒上炸花生，豌豆即可。
鬆鼠桂魚作為一道功夫菜，還是有要注意的地方的。
這道菜需要開花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁一氣嗬成才行。
首先要把斜刀改切成花刀，需要用一定刀工的人才能做好。
然後，一定不能切破魚皮，這樣才方便油炸和做造型，蘸料也可以按照個人喜好調製，不用太拘泥。
除了鬆鼠桂魚，周母和大嫂楚氏還做了土豆燉雞塊，糖醋排骨，宮保雞丁，酸辣土豆絲，魚頭豆腐湯。
以及一道用紅薯做的小菜——拔絲紅薯。
周歲安說著說著，看了一眼皇帝，見他隻是眼神呆滯地站在那裏，輕輕拉了拉他的衣袖。
“伯伯，你怎麽啦？”
皇帝迴過神來以後，連忙迴答：“沒什麽，沒什麽，隻是覺得不可思議，安安你為什麽懂這麽多啊？”
旁邊的左相和右相也跟著點頭，望向周歲安的眼神中帶著詢問，似乎也想知道周歲安為什麽懂這麽多。
“書中自有顏如玉，書中自有黃金屋，讀的書多了，懂的自然也多。”周歲安搖頭晃腦地來了這麽一句。
這樣一說，皇帝立刻就明白了，周歲安不想過多透露自己的情況，便不再追著問了。
“這棉花可全身是寶，不僅可以織成棉布，棉籽還可以榨油，榨完油的棉籽殼能夠加工成酒精，棉花杆也可以用來製作紙張和肥料，種植棉花，絕對不虧。”
皇帝也想起來了，周家人做飯所用的油，並不是豬油，是一種自己沒見過的金黃色液體。
“榨油？安安，聽你這麽一說，我想起來了，你們家用的油好像不是豬油，用的油是什麽油啊？”
“嗯，我們家用的是大豆油，就是用黃豆榨出來的油，除了大豆油以外，還有花生油，以及我剛才所說的棉花籽油，也有一種油菜是專門用來榨油的，隻是我目前還沒發現。”
“大豆油，花生油，棉花籽油？這些都能用來做菜嗎？和豬油有什麽不同？”聽了周歲安的解釋，皇帝更加迷糊了。”
周歲安也不知道該怎麽跟皇帝講，隻是說道：“和豬油沒什麽不同，都能用來做菜，隻不過一種是動物油，一種是植物油而已。”
又接著說道：“嗯，到時候我把榨油的方法交給伯伯，伯伯自己去研究吧。”
“好吧。”
皇帝有些失落，但還是沒有忘記自己想要的棉花種子，“這棉花種子你一定要記得留一些給我，到時候和土豆和紅薯一起推廣到全國各地。”
周歲安當然不會拒絕，“沒問題，這棉花種子本來就是給伯伯留的。”
“哈哈，那伯伯就替全國的百姓在這裏謝謝安安了。”
周歲安害羞地擺擺手，“嗐，不過舉手之勞而已。”
參觀完棉花地，周歲安正準備帶著眾人迴家，這麽長時間，也到了吃午飯的時候了。
皇帝正準備離開，卻偶然瞥見了棉花地旁邊的一大片紫紅色的作物。
指著它們問道：“安安，那些是什麽？”
周歲安看了一眼，一臉淡定地說道：“哦，你不問我，我也要帶你們去看的，那是甜菜。”
“甜菜是什麽？我怎麽沒有見過？”
“這是我從西街互市的外族人手裏買迴來的種子種出來的。”
“外族人手裏買迴來的？有什麽特別的用處嗎？”
“特別的用處嗎？除了可以當菜炒著吃以外，還可以用來製糖，製糖算不算？”周歲安的聲音不急不緩。
可聽在眾人耳中就不一樣了，如同投下了一顆炸彈。
皇帝更是差點喊了出來，要不是身旁的皇後眼疾手快地捂住了他的嘴，差點就要把其他人的目光給吸引過來了。
被捂住嘴的皇帝也漸漸冷靜了下來，走到周歲安身邊，小聲地問道：“安安，就這些紫紅色的根莖，竟然可以製糖？”
“當然可以，我騙你幹什麽？嗯，不過還需要經過實驗，等我製出來以後送一點給伯伯。”
皇帝恨不得立馬拍手叫好，但還是忍住了，“好，好，那伯伯就恭候安安的佳音了。”
周歲安抬起下巴，傲嬌地說道：“小意思，都包在我身上。”
至於其他人，接二連三地聽到這樣的好消息，已經徹底愣在了原地。
直到周歲安和帝後兩人轉身準備離開，才反應過來，腳步踉蹌地跟了上去。
迴到家裏，周母已經開始做第一道大菜了。
周父已經到了家，正在旁邊幫忙，他已經把皇帝要過來吃飯的事告訴了周母。
周母如臨大敵，準備多做幾道上到了台麵的大菜。
首先第一道，就是鬆鼠桂魚！
沒有鱖魚，於是隻能用鯉魚代替，從自家水稻田裏選擇幾條肥美的鯉魚來做，正好讓皇帝他們也嚐嚐美味的稻花魚。
周母按照周歲安的指示，將鯉魚去掉鱗、鰓、鰭、內髒，再去掉魚頭上的皮衣，然後清洗洗淨。
把魚頭斬下，攤開、拍扁，用來留著做魚頭豆腐湯。
用刀再不把魚腹切破的情況下把魚背部的魚骨切掉，並在尾巴處留下一點脊骨。
鯉魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀必須深達肉的五分之四，這樣才能炸熟，並且不能切破魚皮。
魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、和一點澱粉塗抹均勻
炒鍋上火，燒熱後倒入油，油熱至七成，再將醃製好的鯉魚蘸上澱粉，放入油鍋中開始炸。
因為這次吃飯的人比較多，所以炸了五條鯉魚。
炸至外皮金黃，魚肉熟了就可以出鍋。
接下來就是擺盤了，將有花刀的一麵朝上擺在盆子裏。
沒錯，就是盆子，這麽多人來吃飯，擺精致的盤子太不現實了，還是用盆子裝比較實際。
炒鍋中留一些油，加入鹽、糖、自製的番茄醬和醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻。
出鍋以後澆在炸好的魚肉上，撒上炸花生，豌豆即可。
鬆鼠桂魚作為一道功夫菜，還是有要注意的地方的。
這道菜需要開花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁一氣嗬成才行。
首先要把斜刀改切成花刀，需要用一定刀工的人才能做好。
然後，一定不能切破魚皮，這樣才方便油炸和做造型，蘸料也可以按照個人喜好調製，不用太拘泥。
除了鬆鼠桂魚，周母和大嫂楚氏還做了土豆燉雞塊，糖醋排骨，宮保雞丁，酸辣土豆絲，魚頭豆腐湯。
以及一道用紅薯做的小菜——拔絲紅薯。