過去大半個月了，門檻的問題，周淩薇至今沒想透，不過另外一件事有了突破。
最近到了畢業答辯期，她在兩家店來迴待著改論文，這天，她在二店，店裏接到一個附近寫字樓的電聯外賣訂單，一下要了20杯crush，加上其他訂單，一共有30幾杯。
操作台的三位員工可謂手忙腳亂，即便裝修的時候做過空間測算，她發現在忙碌的狀態下，操作台空間還是無法滿足幾個人來迴穿梭。
這不，一個人轉身，直接把另外一個人剛做好的東西碰灑了。
她想這可能不是空間預留不夠的問題，而是工作流程出了問題。
灑了一杯飲品的店員怯怯地看向周淩薇，她沒有說話，鎮定自若地給了他一個安撫意味的笑容。
一位才入職幾天的新人看不懂她的表情，小聲地問旁邊同事：“薇姐是不是生氣了？”
“沒有，她不會生氣的，不過——”那人聲音一頓，覷過去一眼：“犯錯三次，她會找你談話。”
新人取了一個杯子：“那個時候她會罵人嗎？”
在他們聊得入神時，周淩薇已經進了操作台：“別害怕，我不罵人。”
確實不罵人，甚至談話的時候，她臉上依然掛著笑，就是有點不怒自威。
女孩縮起脖子吐了吐舌頭。
幫他們一起做完那些飲品，周淩薇重新迴到角落。
她把答辯的事先放一邊，開始細細觀察操作台的工作流程：點單、取杯、貼簽、壓糖、加輔料、加茶、加奶、搖杯、封裝……
這還隻是常規飲品的流程，一個人來做的效率就不太高了，若是做一款複雜的飲品，那效率更低。
大家摻合在一起，不僅亂還有人會趁機偷懶，那對認真工作的人來說並不公平。
周淩薇的手指在桌板叩了幾下，把問題一一記在本子上。
緊接著，她花了幾天時間記錄每道工序的時長，又去觀摩了那些已經非常成熟的品牌的流程，記下他們的工序時長。
深夜，城市的霓虹落下，酒吧街上的出租車尾燈匯成這座年輕又繁華都市特有的景象。
街道的盡頭有一家店的燈光熄滅一大半，隻剩操作台上的一盞亮光。
周淩薇跟黃煙講了一遍整改方案，她沒有異議：“咱們船小好調頭，幹就是了！”
兩家店的員工再加他們倆一共10人，確實好調頭，卻有個現實的問題：“整改同時也需要優化員工的工資結構。”
黃煙不太懂這句話的意思，皺了皺眉。
“換句話說就是我們要設置績效考核。”
周淩薇不慌不忙地打開收銀機，索性邊模擬流程邊講整改邏輯：“按照現在的操作來一遍。”
她在屏幕上點了幾下，隨即出來一個標簽：“這上麵有客人點單的所有要求。”
黃煙點點頭接過她手裏的杯子，跟著她的節奏一起做。
過一會兒，周淩薇把杯子放在出餐口：“這杯飲料，客戶點的是加珍珠的，收到的卻是椰果的，沒有收到投訴是我們的幸運，收到投訴的話，怎麽處理？”
“罰啊。”
“罰誰？”
黃煙琢磨了一下，還真是不知道罰誰：“都罰。”
周淩薇：“都罰的話，做複雜工序的人久而久之就會變得消極，然而往往能做這道工序的人都是熟手，咱不能丟。”
她在電腦上點出方案：“店員上班都會打卡，所以我們知道每個時間段都有誰在上班，整改以後，每道工序細化到每個人，如果收到客訴，就能知道是哪一步做錯了，是誰導致的，對嗎？”
黃煙抿唇點頭：“所以真的要改。”
“不能光知道錯不罰，對那個犯錯的人沒有影響，對認真的人也不公平。”
黃煙打了一個響指：“我們可以設置犯錯的次數，超過這個次數，扣工資，一個季度下來，沒有出過差錯的人可以獲得獎金。”
周淩薇和她擊掌：“bingo！我也是這麽想的。”
達成一致後，他們借由團建把所有人召集到一起，等大家吃飽喝足，周淩薇宣布了這個方案。
顧及大家都要時間接受和適應，她最後提了一句：“各位有一周的時間可以向我們提出你的意見，一周後都沒意見的話，我們會開始試運行三個月。”
所有人幾乎都點頭認同。
新人舉手發言：“薇姐，我對這個績效沒有意見，但就是能不能別給我交社保啊？扣了社保到手裏都不剩多少錢了。”
一位老員工按下她的手：“你就珍惜吧，這都是為我們好。”
黃煙玩笑地答：“不給你交還能給我們省點呢，珍惜吧啊。”
試運營初期，周淩薇順利獲得香港大學商科碩士學位，從香港迴深圳的地鐵上，她對門檻的問題豁然開朗。
想明白這一點，她興奮地告訴黃煙：“我們門檻是占領消費者心智啊。”
“說人話。”
周淩薇都顧不上喝口水：“多開店，店的密度夠大。”
黃煙一臉不可置信地看她：“你是嫌自己壓力還不夠大嗎？”
經過大半年，gt兩家店的生意都還算不錯，也小有盈利，但收入沒法支撐現階段再開一家。
“這事交給我，你不用擔心，你管好家。”
倆人分頭開工，黃煙留在深圳看家去找新的商鋪，周淩薇帶著融資計劃書去外麵找錢。
通過陳毅寧的介紹，周淩薇終於在上海見到了一位投資人。
對方很有耐心，聽她慷慨激揚講完ppt，末了，他雙手交握放在嘴邊，言簡意賅：“兩個問題，單店投入太大，不聽話。”
周淩薇淺淺皺一下眉，不理解第二個問題：“不聽話？”
對方沒有告訴她答案帶著助理走出會議室。
致謝後，她馬不停蹄地從上海趕到香港。
晚上9點左右，她在中環的文華東方酒店大堂見到一位投資人。
此人不僅有耐心，態度似乎也很好，全程含笑看周淩薇講話，把她看得心裏發毛。
“周小姐很漂亮啊，創業很累吧？”男人的聲音一頓：“這個項目，我可以投，就是周小姐要付出一些努力。”
聽到這話，她眼皮一跳，早前就聽說會有這種投資人，想不到真給她遇上了。
周淩薇不動聲色地往正題上引：“股份可以談。”
“周小姐，時間不早了，我也有點累，要不我們去房間細聊？我剛好從法國帶了一瓶不錯的酒。”
男人像是個慣犯也覺得勝券在握，臉上保持儒雅的笑容，等周淩薇點頭。
該來的暗示總會來，她隻莞爾一笑：“既然時間不早了，您也累了，就不打擾您休息。”
被拒絕了，男人也不惱，起身送上不太真摯的祝福：“那就祝你好運！”
最近到了畢業答辯期，她在兩家店來迴待著改論文，這天，她在二店，店裏接到一個附近寫字樓的電聯外賣訂單，一下要了20杯crush，加上其他訂單，一共有30幾杯。
操作台的三位員工可謂手忙腳亂，即便裝修的時候做過空間測算，她發現在忙碌的狀態下，操作台空間還是無法滿足幾個人來迴穿梭。
這不，一個人轉身，直接把另外一個人剛做好的東西碰灑了。
她想這可能不是空間預留不夠的問題，而是工作流程出了問題。
灑了一杯飲品的店員怯怯地看向周淩薇，她沒有說話，鎮定自若地給了他一個安撫意味的笑容。
一位才入職幾天的新人看不懂她的表情，小聲地問旁邊同事：“薇姐是不是生氣了？”
“沒有，她不會生氣的，不過——”那人聲音一頓，覷過去一眼：“犯錯三次，她會找你談話。”
新人取了一個杯子：“那個時候她會罵人嗎？”
在他們聊得入神時，周淩薇已經進了操作台：“別害怕，我不罵人。”
確實不罵人，甚至談話的時候，她臉上依然掛著笑，就是有點不怒自威。
女孩縮起脖子吐了吐舌頭。
幫他們一起做完那些飲品，周淩薇重新迴到角落。
她把答辯的事先放一邊，開始細細觀察操作台的工作流程：點單、取杯、貼簽、壓糖、加輔料、加茶、加奶、搖杯、封裝……
這還隻是常規飲品的流程，一個人來做的效率就不太高了，若是做一款複雜的飲品，那效率更低。
大家摻合在一起，不僅亂還有人會趁機偷懶，那對認真工作的人來說並不公平。
周淩薇的手指在桌板叩了幾下，把問題一一記在本子上。
緊接著，她花了幾天時間記錄每道工序的時長，又去觀摩了那些已經非常成熟的品牌的流程，記下他們的工序時長。
深夜，城市的霓虹落下，酒吧街上的出租車尾燈匯成這座年輕又繁華都市特有的景象。
街道的盡頭有一家店的燈光熄滅一大半，隻剩操作台上的一盞亮光。
周淩薇跟黃煙講了一遍整改方案，她沒有異議：“咱們船小好調頭，幹就是了！”
兩家店的員工再加他們倆一共10人，確實好調頭，卻有個現實的問題：“整改同時也需要優化員工的工資結構。”
黃煙不太懂這句話的意思，皺了皺眉。
“換句話說就是我們要設置績效考核。”
周淩薇不慌不忙地打開收銀機，索性邊模擬流程邊講整改邏輯：“按照現在的操作來一遍。”
她在屏幕上點了幾下，隨即出來一個標簽：“這上麵有客人點單的所有要求。”
黃煙點點頭接過她手裏的杯子，跟著她的節奏一起做。
過一會兒，周淩薇把杯子放在出餐口：“這杯飲料，客戶點的是加珍珠的，收到的卻是椰果的，沒有收到投訴是我們的幸運，收到投訴的話，怎麽處理？”
“罰啊。”
“罰誰？”
黃煙琢磨了一下，還真是不知道罰誰：“都罰。”
周淩薇：“都罰的話，做複雜工序的人久而久之就會變得消極，然而往往能做這道工序的人都是熟手，咱不能丟。”
她在電腦上點出方案：“店員上班都會打卡，所以我們知道每個時間段都有誰在上班，整改以後，每道工序細化到每個人，如果收到客訴，就能知道是哪一步做錯了，是誰導致的，對嗎？”
黃煙抿唇點頭：“所以真的要改。”
“不能光知道錯不罰，對那個犯錯的人沒有影響，對認真的人也不公平。”
黃煙打了一個響指：“我們可以設置犯錯的次數，超過這個次數，扣工資，一個季度下來，沒有出過差錯的人可以獲得獎金。”
周淩薇和她擊掌：“bingo！我也是這麽想的。”
達成一致後，他們借由團建把所有人召集到一起，等大家吃飽喝足，周淩薇宣布了這個方案。
顧及大家都要時間接受和適應，她最後提了一句：“各位有一周的時間可以向我們提出你的意見，一周後都沒意見的話，我們會開始試運行三個月。”
所有人幾乎都點頭認同。
新人舉手發言：“薇姐，我對這個績效沒有意見，但就是能不能別給我交社保啊？扣了社保到手裏都不剩多少錢了。”
一位老員工按下她的手：“你就珍惜吧，這都是為我們好。”
黃煙玩笑地答：“不給你交還能給我們省點呢，珍惜吧啊。”
試運營初期，周淩薇順利獲得香港大學商科碩士學位，從香港迴深圳的地鐵上，她對門檻的問題豁然開朗。
想明白這一點，她興奮地告訴黃煙：“我們門檻是占領消費者心智啊。”
“說人話。”
周淩薇都顧不上喝口水：“多開店，店的密度夠大。”
黃煙一臉不可置信地看她：“你是嫌自己壓力還不夠大嗎？”
經過大半年，gt兩家店的生意都還算不錯，也小有盈利，但收入沒法支撐現階段再開一家。
“這事交給我，你不用擔心，你管好家。”
倆人分頭開工，黃煙留在深圳看家去找新的商鋪，周淩薇帶著融資計劃書去外麵找錢。
通過陳毅寧的介紹，周淩薇終於在上海見到了一位投資人。
對方很有耐心，聽她慷慨激揚講完ppt，末了，他雙手交握放在嘴邊，言簡意賅：“兩個問題，單店投入太大，不聽話。”
周淩薇淺淺皺一下眉，不理解第二個問題：“不聽話？”
對方沒有告訴她答案帶著助理走出會議室。
致謝後，她馬不停蹄地從上海趕到香港。
晚上9點左右，她在中環的文華東方酒店大堂見到一位投資人。
此人不僅有耐心，態度似乎也很好，全程含笑看周淩薇講話，把她看得心裏發毛。
“周小姐很漂亮啊，創業很累吧？”男人的聲音一頓：“這個項目，我可以投，就是周小姐要付出一些努力。”
聽到這話，她眼皮一跳，早前就聽說會有這種投資人，想不到真給她遇上了。
周淩薇不動聲色地往正題上引：“股份可以談。”
“周小姐，時間不早了，我也有點累，要不我們去房間細聊？我剛好從法國帶了一瓶不錯的酒。”
男人像是個慣犯也覺得勝券在握，臉上保持儒雅的笑容，等周淩薇點頭。
該來的暗示總會來，她隻莞爾一笑：“既然時間不早了，您也累了，就不打擾您休息。”
被拒絕了，男人也不惱，起身送上不太真摯的祝福：“那就祝你好運！”