開業的第二天相較於第一天略好點，中午3桌，晚上5桌，連台都不用翻。外賣賣了差不多120塊，一天共營業額也才不到700塊。這個營業額倒是讓所有人鬆了口氣，至少能有利潤了，雖然利潤很薄。但是易紹峰反而越來越急躁，這不合理啊。第三天如是。
人倒黴的時候喝涼水都塞牙，人走運的時候，有可能會被天上掉的餡餅砸暈過去。第四天一如既往的開門，易紹峰上午在工大學習，壓根就沒去店裏。
快中午的時候才不緊不慢的往店裏趕，路上還在反思自己是不是太想當然了，前世的一些經營理念或許放在現在真的行不通。是不是該聽老爸和小姑父的話，將價格定的更親民一些，以人氣來養口碑。一個“貴”字，將這個時代的很多人都攆出了門。
到了店門口，易紹峰懷疑自己是不是這段時間魔怔了，老想著人人的，所以看花了眼。用力的揉了揉眼，待雙眼適應了中午的強光，才看真切，是自家的店沒錯。裏麵3張圓桌，6張小台全部坐滿了，服務員也忙得腳不沾地，門口的外賣窗口居然還排起了隊。
“小峰，你怎麽到現在才來，”林勝男剛送走一個台子的顧客，結果就有三個人坐了上去，看著一桌的殘渣還沒收，也不在意。
“上午有事，林姐今天這是怎麽了？生意怎麽這麽好？”易紹峰還是覺得這不科學，雖然量變可以引起質變，但這質變也太猛烈些了吧，又不是原子彈。
原來第一天晚上來的三桌人中，有一個是省城晚報的記者，在店裏他受到像家人一樣的服務，還有獨特的貢鵝也讓他讚不絕口，迴去後寫了一篇叫：“這裏的感受與眾不同”的文章，結果昨天晚上發行在省城晚報上，今天就變成了這樣。
林紹峰還是接受了這個事實，他不是傻蛋，鑽這種牛角尖腦袋決對是被驢踢了。不過他沒急著進店裏，先在門口觀察了一會外賣窗口，確定要加人；又觀察起了門口的人，因為來人一般都是高收入和趕時髦的人，所以看到裏麵沒坐轉頭就走了，很多人等待的時間不會超過5分鍾。
忙碌時，時間總是會不經意的溜走。近3點的時候最後一撥客人離席，午高峰正式結束；快速的打掃完衛生，每人在板凳上坐下，養精蓄銳，好在晚上的時候再好好表現。
老爸和小姑父兩人其實能幫上的實在有限，不過他倆還是第一個來，最後才走，讓他們迴老家估計會天天睡不著，所以易紹峰也就聽之任之。現在兩人臉上的笑容才得以真心綻放，沒理會兩個笑傻了的人，易紹峰拉著林勝男和趙雅妍開始開會，中午發現的問題挺多，必須要盡快解決。
“通過中午這段時間的觀察，我們還是有很多不足之處，服務上還有很大的缺失。例如說，這麽熱的天，外賣的人外麵排隊，這肯定不行；還有就是我們裏麵的空間有限，等桌的顧客連站著的地方都沒有，沒有翻台就讓顧客坐下去，我們跟街上其他的飯館有什麽區別，更重要的是外賣窗口，手又拿錢又切鵝，我們的衛生標準呢？”
易紹峰站在一個小凳子上，不管什麽時候，都要把自己變得比別人高，這是個很明顯的心理暗示，年齡太小，隻能用些小手段，啥時候哥們也能自帶氣場，像前世的馬巴巴那樣，隻要我出現，決對是全場焦點。
“我剛剛也總結了這些問題，下午我會在外賣窗口再增加一人，不行的話專事收銀，至於裏麵的台子問題我晚上迴去想一想看怎麽辦？”林勝男主動說道。
易紹峰高興於林勝男的表現，中午那一陣最累的就是她，還能發現問題，並開始積極應對，雖然方法不一定可行，那也是眼界問題，跟勤奮無關。
“林姐說的不錯，但是這樣並不全麵。先講講我需求的東西，小姑爺跟爸爸兩個人辛苦一下，等一下開拖拉機到城隍廟去買東西，我需要遮陽的大傘10把，桌子6張，一個桌子配4個凳子。我還要有些可以打發時間的小東西，像撲克、象棋、軍棋、五子棋等等，再買100個長筒的飲料玻璃杯。”易紹峰邊說著，邊拿著筆寫，寫好後遞給老爸，老爸和小姑父就出去了。
“下午人員的劃分，我布置一下，店外我負責，小青姐跟我在外麵，安排人員等待，發號，外賣窗口暫時先不加人，把原來按斤賣變成按份賣，一份10塊錢，小玲姐下午切份得注意，不要有明顯的多寡，另願多給顧客一點，也不要不夠份量。裏麵由林姐負責帶著4個人，每人負責兩個台子，去掉收銀崗位，誰負責的台子誰自己負責收銀，收完銀後再翻台，翻台後必須在後台用洗手液洗手，才能給下一桌服務；翻台後，台子清潔幹淨後通知外麵叫號。林姐辛苦一點，晚上可能也要負責一個台子的服務。具體的服務流程我就不講了，大家都培訓過，我也相信大家能做好，如果這個月平均營業額每天達到2000元，這個月所有人工資增加三成，作為獎金”。林勝男帶頭，所有人都真心的鼓起了掌。
易紹峰又把後廚的工作安排了一下，叫著林勝男跟著自己走。他要到旁邊的百貨大樓去買個冷飲機。買了個三缸雙溫的，知道肯定不夠用，也隻能先將就啦，2000塊一台，易紹峰實在沒有勇氣買第二台。看著林姐一個人艱難的抱著走，易紹峰想幫忙，但是太矮兩人抬著不協調。看來要再招兩個小夥子啦。
到店後，易紹峰就告訴林勝男，從明天開始招人，招7個，2個保安，最好招退伍兵；2個小夥子，至少初中以上學曆，剩下的招女孩子，按照現在的標準招就行啦。
“人員這麽缺，不行的話我下午到學校去，看有沒有同學願意出來打短工的。”林勝男把一早想說的話說了出來，本來還想著，同學們不知道願不願意出來，現在大學生的那種優越感可是從骨子裏滲透出來的，像自己這樣願意在一個小館子打工的少之又少；結果沒想到的是，易紹峰一口否決。
“林姐，所有沒有經過培訓的人員，一律不準上崗，哪怕是博士都不行。你想想，他們知道該怎麽服務嗎？受了委屈能微笑麵對嗎？所以我們寧願縮少顧客接待量，也決不能降低服務，要把服務看得跟企業生死存亡一樣重要，要真正的把每一位顧客當成我們的家人。”
林勝男無語了，想想自己這段時間要不是跟易紹峰接觸，天天受他思想的改造，才變成這樣，如果是自己以前的心態，受了一點委屈，說不準自己就受不了。
人倒黴的時候喝涼水都塞牙，人走運的時候，有可能會被天上掉的餡餅砸暈過去。第四天一如既往的開門，易紹峰上午在工大學習，壓根就沒去店裏。
快中午的時候才不緊不慢的往店裏趕，路上還在反思自己是不是太想當然了，前世的一些經營理念或許放在現在真的行不通。是不是該聽老爸和小姑父的話，將價格定的更親民一些，以人氣來養口碑。一個“貴”字，將這個時代的很多人都攆出了門。
到了店門口，易紹峰懷疑自己是不是這段時間魔怔了，老想著人人的，所以看花了眼。用力的揉了揉眼，待雙眼適應了中午的強光，才看真切，是自家的店沒錯。裏麵3張圓桌，6張小台全部坐滿了，服務員也忙得腳不沾地，門口的外賣窗口居然還排起了隊。
“小峰，你怎麽到現在才來，”林勝男剛送走一個台子的顧客，結果就有三個人坐了上去，看著一桌的殘渣還沒收，也不在意。
“上午有事，林姐今天這是怎麽了？生意怎麽這麽好？”易紹峰還是覺得這不科學，雖然量變可以引起質變，但這質變也太猛烈些了吧，又不是原子彈。
原來第一天晚上來的三桌人中，有一個是省城晚報的記者，在店裏他受到像家人一樣的服務，還有獨特的貢鵝也讓他讚不絕口，迴去後寫了一篇叫：“這裏的感受與眾不同”的文章，結果昨天晚上發行在省城晚報上，今天就變成了這樣。
林紹峰還是接受了這個事實，他不是傻蛋，鑽這種牛角尖腦袋決對是被驢踢了。不過他沒急著進店裏，先在門口觀察了一會外賣窗口，確定要加人；又觀察起了門口的人，因為來人一般都是高收入和趕時髦的人，所以看到裏麵沒坐轉頭就走了，很多人等待的時間不會超過5分鍾。
忙碌時，時間總是會不經意的溜走。近3點的時候最後一撥客人離席，午高峰正式結束；快速的打掃完衛生，每人在板凳上坐下，養精蓄銳，好在晚上的時候再好好表現。
老爸和小姑父兩人其實能幫上的實在有限，不過他倆還是第一個來，最後才走，讓他們迴老家估計會天天睡不著，所以易紹峰也就聽之任之。現在兩人臉上的笑容才得以真心綻放，沒理會兩個笑傻了的人，易紹峰拉著林勝男和趙雅妍開始開會，中午發現的問題挺多，必須要盡快解決。
“通過中午這段時間的觀察，我們還是有很多不足之處，服務上還有很大的缺失。例如說，這麽熱的天，外賣的人外麵排隊，這肯定不行；還有就是我們裏麵的空間有限，等桌的顧客連站著的地方都沒有，沒有翻台就讓顧客坐下去，我們跟街上其他的飯館有什麽區別，更重要的是外賣窗口，手又拿錢又切鵝，我們的衛生標準呢？”
易紹峰站在一個小凳子上，不管什麽時候，都要把自己變得比別人高，這是個很明顯的心理暗示，年齡太小，隻能用些小手段，啥時候哥們也能自帶氣場，像前世的馬巴巴那樣，隻要我出現，決對是全場焦點。
“我剛剛也總結了這些問題，下午我會在外賣窗口再增加一人，不行的話專事收銀，至於裏麵的台子問題我晚上迴去想一想看怎麽辦？”林勝男主動說道。
易紹峰高興於林勝男的表現，中午那一陣最累的就是她，還能發現問題，並開始積極應對，雖然方法不一定可行，那也是眼界問題，跟勤奮無關。
“林姐說的不錯，但是這樣並不全麵。先講講我需求的東西，小姑爺跟爸爸兩個人辛苦一下，等一下開拖拉機到城隍廟去買東西，我需要遮陽的大傘10把，桌子6張，一個桌子配4個凳子。我還要有些可以打發時間的小東西，像撲克、象棋、軍棋、五子棋等等，再買100個長筒的飲料玻璃杯。”易紹峰邊說著，邊拿著筆寫，寫好後遞給老爸，老爸和小姑父就出去了。
“下午人員的劃分，我布置一下，店外我負責，小青姐跟我在外麵，安排人員等待，發號，外賣窗口暫時先不加人，把原來按斤賣變成按份賣，一份10塊錢，小玲姐下午切份得注意，不要有明顯的多寡，另願多給顧客一點，也不要不夠份量。裏麵由林姐負責帶著4個人，每人負責兩個台子，去掉收銀崗位，誰負責的台子誰自己負責收銀，收完銀後再翻台，翻台後必須在後台用洗手液洗手，才能給下一桌服務；翻台後，台子清潔幹淨後通知外麵叫號。林姐辛苦一點，晚上可能也要負責一個台子的服務。具體的服務流程我就不講了，大家都培訓過，我也相信大家能做好，如果這個月平均營業額每天達到2000元，這個月所有人工資增加三成，作為獎金”。林勝男帶頭，所有人都真心的鼓起了掌。
易紹峰又把後廚的工作安排了一下，叫著林勝男跟著自己走。他要到旁邊的百貨大樓去買個冷飲機。買了個三缸雙溫的，知道肯定不夠用，也隻能先將就啦，2000塊一台，易紹峰實在沒有勇氣買第二台。看著林姐一個人艱難的抱著走，易紹峰想幫忙，但是太矮兩人抬著不協調。看來要再招兩個小夥子啦。
到店後，易紹峰就告訴林勝男，從明天開始招人，招7個，2個保安，最好招退伍兵；2個小夥子，至少初中以上學曆，剩下的招女孩子，按照現在的標準招就行啦。
“人員這麽缺，不行的話我下午到學校去，看有沒有同學願意出來打短工的。”林勝男把一早想說的話說了出來，本來還想著，同學們不知道願不願意出來，現在大學生的那種優越感可是從骨子裏滲透出來的，像自己這樣願意在一個小館子打工的少之又少；結果沒想到的是，易紹峰一口否決。
“林姐，所有沒有經過培訓的人員，一律不準上崗，哪怕是博士都不行。你想想，他們知道該怎麽服務嗎？受了委屈能微笑麵對嗎？所以我們寧願縮少顧客接待量，也決不能降低服務，要把服務看得跟企業生死存亡一樣重要，要真正的把每一位顧客當成我們的家人。”
林勝男無語了，想想自己這段時間要不是跟易紹峰接觸，天天受他思想的改造，才變成這樣，如果是自己以前的心態，受了一點委屈，說不準自己就受不了。