第216章 原汁原味的血腸，人生一大樂事
重生80：從趕山打獵開始暴富 作者：薛不是 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陸家剛殺過一頭年豬。
但豬小腸，豬血被陸家老爺子拿去送給屯裏幫忙的屯親，作為人情往來。所以陸家自個沒剩下。這件事被陸家二姑叨叨了很久，說老爺子上了年紀犯糊塗，這麽好東西哪能送人。這話陸家老爺子不愛聽，和閨女吵吵起來，鬧了個大紅臉，大過年的不愉快。
後來還是兩個兒媳婦兒說話，叫陸家兄弟去問問屯裏的獵戶看看，瞅瞅有沒有獵戶灌好了血腸，她們能用雞蛋換來點兒，也不用很多，小份就成，她們能將豬血腸烀上，再焅點油。也能給老爺子，和二姑大過年一個台階下。
現在陸家兄弟和李居安迴屯，爬犁拖來三頭野豬，陸家姑嫂們甭提多開心了，緊忙著熱情招唿李居安，又是給李居安送來水果罐頭，又是送餅幹。
李居安看陸家姑嫂們那麽客氣，也有些不好意思。他將餅幹收起來，打算給李曉帶迴去，陸母以為他不愛吃餅幹，大聲吆喝喊來陸誌強，要陸誌強把沒開的麥乳精給李居安遞一罐。
陸誌強立馬心中操蛋了，麥乳精可是他的寶貝，未來媳婦兒都比不上麥乳精。
“媽，這大母豬我也出力了啊，照理說，我分一頭不也應該麽。”
陸錦揚笑道：“你是出力，手槍子彈把大母豬皮毛都打殘了，打了半天大母豬還活蹦亂跳，你伸手還差點被咬斷手指。”
陸誌強嗬斥他別瞎叨咕，可快閉上嘴吧。
李居安笑道：“姨不用了，年後講不定咱們就去建房，迴頭老屋裏東西還得搬去新房。東西多不好拿。”
陸母當然知道這是孩子懂事，隨口謅的話，哪裏有人嫌棄麥乳精多的，何況李居安的妹妹正在長個子，也可愛喝這種甜甜，帶巧克力味兒的麥乳精泡水。
她趕緊說道：“建造房子需要各種工人啊，外村的工人不知道根底，還是得找咱村自家的工人。這樣，我叫陸誌強和陸錦揚給你搭把手，你年後要造房子啊，這兩人你盡管使喚，拿去拉壯丁。多一個人，也早點把房子蓋完呐。”
李居安狠狠比了個大拇指，沒再推辭：“姨，迴頭我再拖下來野豬，還先來您家。”
“這孩子嘴真甜，可討人喜歡。不像咱家的陸誌強，軟硬不吃瞅著就煩。”
陸母高高興興，笑聲爽朗的很。她給李居安塞了一罐還沒開的麥乳精，還把抽屜裏的話梅糖給李居安塞了一把，可把陸誌強羨慕壞了。他早眼饞話梅糖，陸母自個吃都不給他，現在全給了李居安。
陸家二姑接完豬血，開始灌血腸。隻有豬小腸才能灌出屯裏正宗的血腸味兒。如果用粗的那一截肥腸，得往血裏摻蕎麵。看似簡單，實質是有技巧的。特別蕎麵與豬血勾兌的比例以及所添加的調料，如果掌握不好，這血腸就不耐吃了。蕎麵和豬血的比例在1比15左右。
陸家姑嫂們先把小腸拿出來，用筷子慢慢把油刮下來，剩下一條半透明的腸衣，就是材料。她們將腸衣的一頭用線係好，然後將餡料灌入腸衣內。灌大概50公分左右留5厘米左右空間係好。
她們每次灌腸時都攪拌一下餡料，防止麵疙瘩沉澱。還得先試試能不能浮起來，如果浮起來就說明腸太薄了，容易破。
陸家灶間的女人們開始煮腸，80度水，就能把腸放進去，還不能讓水沸騰，要把腸捂熟，水開後就倒入涼水，一直保持90度左右的溫度，煮20分鍾左右。
鍋裏再加上酸菜一塊燉，湯裏麵的肉沫什麽的都是現切先撈。整個陸家院子都飄出來香味，煮熟的豬血腸，和酸菜的燉香混合在一起，可把屯裏走過路過的屯親們饞壞了。
雪棚裏打牌的張大爺都不看牌，探長脖子和牌友們說道：“啥味兒啊，這麽香。誰家灌血腸嘞。”
李居安就揣著手在炕邊烤火，鼻子裏嗅著灌血腸的香味。沒一會兒，陸家二姑就端來一大鍋酸菜燉血腸，那叫一個香味撲鼻。煮好的血腸切成片，可以直接吃，能品嚐到血腸的原汁原味，口感軟糯，帶有蕎麥的香氣和豬血的鮮美。
李居安哈著燙口的熱氣，用筷子夾起切片的血腸，用牙齒撕下一塊。滾燙的血腸，入口豆腐腦般，顫顫巍巍，好吃地他都不舍得吞下去，在口腔內來迴滾動。
唉呀媽，真香！
灌血腸有一部分人不喜歡吃，因為受不了那股豆腐腦般的口感。但李居安很喜歡，看著鮮紅豬血，咬開品嚐軟糯的口感，吃著豬血的鮮美，真是人生一大樂事。
“居安，這一鍋你帶迴去給你媽嚐嚐。上迴你媽送來的板油香的很，都沒啥好東西能送過去。這下可好了，剛好這鍋你拿迴去，咱們這還有。”
一大鍋灌血腸，被舀出一小鍋。原汁原味的血腸，剛做出來很美味，哪怕過幾天也能拿板油煎，或者過油烹製。
過油的血腸用小火慢煎，煎至腸皮微卷、顏色變深，味道和原味血腸比，多了酥脆的口感，香味更濃。
李居安“挨”了一聲。屯親的人情往來就是這般。你記著我點兒，我也記著你。誰家燉了好吃的，挨家挨戶分著吃，滿滿都是人情味。
李居安迴去後，陸家兄妹對視一眼，都從對方眼裏看出了精明。
剛陸母給李居安拿麥乳精，和話梅糖，把帶鎖的抽屜打開了。這鎖扣一打開，抽屜不就能整個拿出來了麽。
陸文倩早就饞陸母在抽屜裏藏的寶貝。陸誌強也苦於找不到鎖鑰匙，又沒這個膽子去撬鎖，怕被老爺子擂，這才熬到今天。這不大過年的，來來往往的客人，陸母還真打開鎖拿出好東西招待人，機會可不就來了麽。
陸誌強率先衝進房裏，還真看見鎖扣被打開。他饞蟲被引出來，不停地用力拉抽屜，老舊抽屜緊得很，終於被他拉出好大一條縫。他趕緊伸手從裏麵摸了摸。
他眼前一亮，還有包方便麵？
方便麵也是好東西啊，他心裏肯定是老爹藏起來的寶貝，不給他知道。陸文倩這時候也衝進來了，機靈地盯住陸誌強就張嘴要喊，嚇得陸誌強冷汗淋漓，捂住陸文倩的嘴，小聲說道：“你知道，我知道，其他沒人知道。糖都給你，其他歸我。”
陸文倩也不好忽悠啊，她瞪圓亮晶晶的眼睛，晃著小辮兒說道：“哥，我要一斤糖。”
但豬小腸，豬血被陸家老爺子拿去送給屯裏幫忙的屯親，作為人情往來。所以陸家自個沒剩下。這件事被陸家二姑叨叨了很久，說老爺子上了年紀犯糊塗，這麽好東西哪能送人。這話陸家老爺子不愛聽，和閨女吵吵起來，鬧了個大紅臉，大過年的不愉快。
後來還是兩個兒媳婦兒說話，叫陸家兄弟去問問屯裏的獵戶看看，瞅瞅有沒有獵戶灌好了血腸，她們能用雞蛋換來點兒，也不用很多，小份就成，她們能將豬血腸烀上，再焅點油。也能給老爺子，和二姑大過年一個台階下。
現在陸家兄弟和李居安迴屯，爬犁拖來三頭野豬，陸家姑嫂們甭提多開心了，緊忙著熱情招唿李居安，又是給李居安送來水果罐頭，又是送餅幹。
李居安看陸家姑嫂們那麽客氣，也有些不好意思。他將餅幹收起來，打算給李曉帶迴去，陸母以為他不愛吃餅幹，大聲吆喝喊來陸誌強，要陸誌強把沒開的麥乳精給李居安遞一罐。
陸誌強立馬心中操蛋了，麥乳精可是他的寶貝，未來媳婦兒都比不上麥乳精。
“媽，這大母豬我也出力了啊，照理說，我分一頭不也應該麽。”
陸錦揚笑道：“你是出力，手槍子彈把大母豬皮毛都打殘了，打了半天大母豬還活蹦亂跳，你伸手還差點被咬斷手指。”
陸誌強嗬斥他別瞎叨咕，可快閉上嘴吧。
李居安笑道：“姨不用了，年後講不定咱們就去建房，迴頭老屋裏東西還得搬去新房。東西多不好拿。”
陸母當然知道這是孩子懂事，隨口謅的話，哪裏有人嫌棄麥乳精多的，何況李居安的妹妹正在長個子，也可愛喝這種甜甜，帶巧克力味兒的麥乳精泡水。
她趕緊說道：“建造房子需要各種工人啊，外村的工人不知道根底，還是得找咱村自家的工人。這樣，我叫陸誌強和陸錦揚給你搭把手，你年後要造房子啊，這兩人你盡管使喚，拿去拉壯丁。多一個人，也早點把房子蓋完呐。”
李居安狠狠比了個大拇指，沒再推辭：“姨，迴頭我再拖下來野豬，還先來您家。”
“這孩子嘴真甜，可討人喜歡。不像咱家的陸誌強，軟硬不吃瞅著就煩。”
陸母高高興興，笑聲爽朗的很。她給李居安塞了一罐還沒開的麥乳精，還把抽屜裏的話梅糖給李居安塞了一把，可把陸誌強羨慕壞了。他早眼饞話梅糖，陸母自個吃都不給他，現在全給了李居安。
陸家二姑接完豬血，開始灌血腸。隻有豬小腸才能灌出屯裏正宗的血腸味兒。如果用粗的那一截肥腸，得往血裏摻蕎麵。看似簡單，實質是有技巧的。特別蕎麵與豬血勾兌的比例以及所添加的調料，如果掌握不好，這血腸就不耐吃了。蕎麵和豬血的比例在1比15左右。
陸家姑嫂們先把小腸拿出來，用筷子慢慢把油刮下來，剩下一條半透明的腸衣，就是材料。她們將腸衣的一頭用線係好，然後將餡料灌入腸衣內。灌大概50公分左右留5厘米左右空間係好。
她們每次灌腸時都攪拌一下餡料，防止麵疙瘩沉澱。還得先試試能不能浮起來，如果浮起來就說明腸太薄了，容易破。
陸家灶間的女人們開始煮腸，80度水，就能把腸放進去，還不能讓水沸騰，要把腸捂熟，水開後就倒入涼水，一直保持90度左右的溫度，煮20分鍾左右。
鍋裏再加上酸菜一塊燉，湯裏麵的肉沫什麽的都是現切先撈。整個陸家院子都飄出來香味，煮熟的豬血腸，和酸菜的燉香混合在一起，可把屯裏走過路過的屯親們饞壞了。
雪棚裏打牌的張大爺都不看牌，探長脖子和牌友們說道：“啥味兒啊，這麽香。誰家灌血腸嘞。”
李居安就揣著手在炕邊烤火，鼻子裏嗅著灌血腸的香味。沒一會兒，陸家二姑就端來一大鍋酸菜燉血腸，那叫一個香味撲鼻。煮好的血腸切成片，可以直接吃，能品嚐到血腸的原汁原味，口感軟糯，帶有蕎麥的香氣和豬血的鮮美。
李居安哈著燙口的熱氣，用筷子夾起切片的血腸，用牙齒撕下一塊。滾燙的血腸，入口豆腐腦般，顫顫巍巍，好吃地他都不舍得吞下去，在口腔內來迴滾動。
唉呀媽，真香！
灌血腸有一部分人不喜歡吃，因為受不了那股豆腐腦般的口感。但李居安很喜歡，看著鮮紅豬血，咬開品嚐軟糯的口感，吃著豬血的鮮美，真是人生一大樂事。
“居安，這一鍋你帶迴去給你媽嚐嚐。上迴你媽送來的板油香的很，都沒啥好東西能送過去。這下可好了，剛好這鍋你拿迴去，咱們這還有。”
一大鍋灌血腸，被舀出一小鍋。原汁原味的血腸，剛做出來很美味，哪怕過幾天也能拿板油煎，或者過油烹製。
過油的血腸用小火慢煎，煎至腸皮微卷、顏色變深，味道和原味血腸比，多了酥脆的口感，香味更濃。
李居安“挨”了一聲。屯親的人情往來就是這般。你記著我點兒，我也記著你。誰家燉了好吃的，挨家挨戶分著吃，滿滿都是人情味。
李居安迴去後，陸家兄妹對視一眼，都從對方眼裏看出了精明。
剛陸母給李居安拿麥乳精，和話梅糖，把帶鎖的抽屜打開了。這鎖扣一打開，抽屜不就能整個拿出來了麽。
陸文倩早就饞陸母在抽屜裏藏的寶貝。陸誌強也苦於找不到鎖鑰匙，又沒這個膽子去撬鎖，怕被老爺子擂，這才熬到今天。這不大過年的，來來往往的客人，陸母還真打開鎖拿出好東西招待人，機會可不就來了麽。
陸誌強率先衝進房裏，還真看見鎖扣被打開。他饞蟲被引出來，不停地用力拉抽屜，老舊抽屜緊得很，終於被他拉出好大一條縫。他趕緊伸手從裏麵摸了摸。
他眼前一亮，還有包方便麵？
方便麵也是好東西啊，他心裏肯定是老爹藏起來的寶貝，不給他知道。陸文倩這時候也衝進來了，機靈地盯住陸誌強就張嘴要喊，嚇得陸誌強冷汗淋漓，捂住陸文倩的嘴，小聲說道：“你知道，我知道，其他沒人知道。糖都給你，其他歸我。”
陸文倩也不好忽悠啊，她瞪圓亮晶晶的眼睛，晃著小辮兒說道：“哥，我要一斤糖。”