第39章 酸菜豬腳和無鹽酸菜
穿成老婦後的古代農家養娃日常 作者：小懶懶懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
洛雲宜到家的時候舒子英已經把豬腳上的豬毛用燒紅的炭撩幹淨了。
知道洛雲宜要用酸菜燉豬腳，她還迴家去問她娘要了一顆酸菜。
“你倒是麻利，我記得你家好像是種了芥菜吧？迴去幫我問問，有的話給我留二三十斤。”
這會兒的油芥菜特別適合做酸菜。
舒子英問她：“那我現在就去問？”
“去吧，有的話今天就可以送來。”反正做酸菜方法也簡單。
現在做了要不了幾天就能得吃，總不能每次要吃酸菜都出去找別人換。
“哎。”舒子英解下圍裙就出了門，反正鍋裏這會兒煮著稀飯，火旺著呢，她去去就迴。
洛雲宜就看著她一會兒就沒了身影，抱著小石頭站在廚房，教他識物。
目光所及的物品，洛雲宜都耐心地一一指著，把名字說給小石頭聽。
小家夥也不知道聽沒聽進去，洛雲宜指向哪兒他就看哪兒。
不想聽了就抱著洛雲宜的手咯咯咯地笑。
“臭小子……就知道玩兒。”洛雲宜無奈，唯一的‘學生’不聽話，打不的罵不得的。話音剛落，她自己也笑了。
“真是越活越迴去，都開始跟小孩兒計較了。”
沒多久舒子英就大步地走進來：“嬸娘，我問過我娘了，她說下午就把菜割了給你送來。”
今天有集市，舒紅也在集市上擺了個攤子。
她們家種菜賣，菜的品種比較多，一些自家舍得不得或者種了沒活的蔬菜，大家見著了也願意掏錢買一點。
反正也不是天天吃，這麽辛苦地賺錢，吃幾顆菜還舍不得？
洛雲宜打量著廚房，自言自語：“廚房裏是不是該添個架子啊。”
牆角已經放了幾個壇子，醬黃瓜，糟辣椒，泡菜壇子。
還放了三個尺寸不同的小泥爐。
就這麽堆放在地上，不如做個架子，看著也整齊些。
洛雲宜越看越覺得應該有個架子。
不過這會兒出不了門，她還得帶孩子做排氣操呢。
其實就是讓孩子動動胳膊動動腿，省得總是躺著，腸胃消化不好。
小石頭顯然也很喜歡這個運動，每次都被洛雲宜逗得哈哈大笑。
看著小臉上的奶膘沒有減少，洛雲宜覺得挺有成就感。
還好，沒把孩子養瘦。
等做完熱身運動，洛雲宜把大鍋裏的白粥盛了些過來，洗兩顆小白菜切的細細的，把小泥爐點火，粥水放到瓦罐裏繼續熬煮。
大人喝的粥，裏麵的大米也有些被煮開了米花。
但是小孩子的粥要煮的更爛些。
最近是天氣熱，中午都是各種粥，然後配上涼拌菜。
今天吃的是涼拌土豆絲。
舒子英第一次吃到涼拌土豆絲的時候眼睛都睜大了。
她沒少吃土豆，炒的煮的蒸的燒的，冷的熱的。
但是涼拌的，沒吃過。
土豆絲切成細絲，水開後倒進去焯水，撈一根嚐嚐，斷生就可以撈出來。
過涼水會更脆，但是洛雲宜不喜歡過涼水。
糊辣椒，蔥花蒜泥醬油香油鹽巴，再澆上一點熱油，拌出來的土豆絲特別好吃。
因為沒有過涼水，土豆絲吃著還是溫的，溫度剛好合適。
午飯做好，灶上的火還要繼續燒著，把破成兩段的豬腿冷水下鍋，開始燉煮。
要先煮一個小時，等豬腿肉燉到筷子戳著不費勁，再撈起來改刀。
洛雲宜並沒有把豬腳剁成小塊，燉軟了的豬腳用刀順著肉，就能把裏麵的骨頭剔出來。
除了豬腳還帶著骨頭，其餘的全是肉。
把肉切成小塊就很輕鬆了，加酸菜一起燉煮一個小時。
燉豬腿的時候大灶也沒閑著，舒紅送來的芥菜很新鮮，老菜葉都被剔幹淨了。
清水淘洗幹淨，大鍋的水燒開之後，把芥菜下鍋燙幾秒就撈出來裝進無水無油的壇子裏。
家裏的這口大鍋，大部分時間都是燒洗澡水，除了開鍋，其餘時間連油都沾不到。
所有的芥菜都裝好後把鍋裏燙過菜的水倒一些到壇子裏，蓋上蓋子，壇口加水。
等個兩三天就可以吃了。
這是無鹽酸菜最簡單的做法。
各個地方做酸菜的方式都不盡相同，反正隻要做的好吃就行。
下午三四點，灶裏才算熄了火。
一條豬腿還是挺多肉的，洛雲宜打算盛兩碗給兒媳婦們。
舒子英說她娘今天要貼餅子，洛雲宜打算盛一碗豬腳過去，跟她換幾個餅子。
剩下的也夠她和舒子英飽餐一頓。
明天灶上還能用豬腳湯煮個麵條吃。
吃著毫不費勁就能咬爛的豬腿肉，洛雲宜感慨，這才是生活嘛。
好久沒有這麽大塊吃肉吃到爽了。
日子就這麽平靜地過了兩天。
聽說唐母在舒家小住，洛雲宜也沒說什麽，隻是做飯的時候分量增加一些，做好了盛一部分端過去給她們加個菜。
若是她什麽反應都沒有，外麵肯定會傳出不少閑話。
雖說她不懼流言，但是也沒有必要給大家製造流言的機會。
這日中午，小石頭都已經睡著了。
洛雲宜把被單給孩子蓋好肚子。
門外就有人敲門。
打開門，沈麥在外麵：“娘，湯圓積食了鬧得很，您要不過去看看吧。”
“叫大夫了嗎？”洛雲宜皺眉，孩子生病了，叫她不如叫大夫，她可沒有大夫管用。
不過她還是進門叮囑舒子英看著小石頭，關上院門跟著沈麥一起走了。
“當家的已經去叫了，湯圓鬧的兇，我家那個看著也有些不好。”
沈麥是真著急，她現在可就跳跳這一個孩子，即使以後會有其它孩子，跳跳在她心裏感情也是不一樣的。
踏進舒家，舒以賢抱著焉巴了的跳跳，大夫正在給唐母懷裏的湯圓把脈。
村裏的老大夫可是正兒八經拜師學過的，年輕的時候在鎮上醫館工作。
年紀大了才迴村養老，村裏人有個小病小痛地也會帶著東西上門問問。
若是不用開藥方，就拿些雞蛋蔬菜當問診費。
開藥方要收錢，畢竟藥方是寫在紙上的。
抓藥要去鎮上，他家裏藥材不全。
若是請他上門，不管問題大小，都是要收診金的。
知道洛雲宜要用酸菜燉豬腳，她還迴家去問她娘要了一顆酸菜。
“你倒是麻利，我記得你家好像是種了芥菜吧？迴去幫我問問，有的話給我留二三十斤。”
這會兒的油芥菜特別適合做酸菜。
舒子英問她：“那我現在就去問？”
“去吧，有的話今天就可以送來。”反正做酸菜方法也簡單。
現在做了要不了幾天就能得吃，總不能每次要吃酸菜都出去找別人換。
“哎。”舒子英解下圍裙就出了門，反正鍋裏這會兒煮著稀飯，火旺著呢，她去去就迴。
洛雲宜就看著她一會兒就沒了身影，抱著小石頭站在廚房，教他識物。
目光所及的物品，洛雲宜都耐心地一一指著，把名字說給小石頭聽。
小家夥也不知道聽沒聽進去，洛雲宜指向哪兒他就看哪兒。
不想聽了就抱著洛雲宜的手咯咯咯地笑。
“臭小子……就知道玩兒。”洛雲宜無奈，唯一的‘學生’不聽話，打不的罵不得的。話音剛落，她自己也笑了。
“真是越活越迴去，都開始跟小孩兒計較了。”
沒多久舒子英就大步地走進來：“嬸娘，我問過我娘了，她說下午就把菜割了給你送來。”
今天有集市，舒紅也在集市上擺了個攤子。
她們家種菜賣，菜的品種比較多，一些自家舍得不得或者種了沒活的蔬菜，大家見著了也願意掏錢買一點。
反正也不是天天吃，這麽辛苦地賺錢，吃幾顆菜還舍不得？
洛雲宜打量著廚房，自言自語：“廚房裏是不是該添個架子啊。”
牆角已經放了幾個壇子，醬黃瓜，糟辣椒，泡菜壇子。
還放了三個尺寸不同的小泥爐。
就這麽堆放在地上，不如做個架子，看著也整齊些。
洛雲宜越看越覺得應該有個架子。
不過這會兒出不了門，她還得帶孩子做排氣操呢。
其實就是讓孩子動動胳膊動動腿，省得總是躺著，腸胃消化不好。
小石頭顯然也很喜歡這個運動，每次都被洛雲宜逗得哈哈大笑。
看著小臉上的奶膘沒有減少，洛雲宜覺得挺有成就感。
還好，沒把孩子養瘦。
等做完熱身運動，洛雲宜把大鍋裏的白粥盛了些過來，洗兩顆小白菜切的細細的，把小泥爐點火，粥水放到瓦罐裏繼續熬煮。
大人喝的粥，裏麵的大米也有些被煮開了米花。
但是小孩子的粥要煮的更爛些。
最近是天氣熱，中午都是各種粥，然後配上涼拌菜。
今天吃的是涼拌土豆絲。
舒子英第一次吃到涼拌土豆絲的時候眼睛都睜大了。
她沒少吃土豆，炒的煮的蒸的燒的，冷的熱的。
但是涼拌的，沒吃過。
土豆絲切成細絲，水開後倒進去焯水，撈一根嚐嚐，斷生就可以撈出來。
過涼水會更脆，但是洛雲宜不喜歡過涼水。
糊辣椒，蔥花蒜泥醬油香油鹽巴，再澆上一點熱油，拌出來的土豆絲特別好吃。
因為沒有過涼水，土豆絲吃著還是溫的，溫度剛好合適。
午飯做好，灶上的火還要繼續燒著，把破成兩段的豬腿冷水下鍋，開始燉煮。
要先煮一個小時，等豬腿肉燉到筷子戳著不費勁，再撈起來改刀。
洛雲宜並沒有把豬腳剁成小塊，燉軟了的豬腳用刀順著肉，就能把裏麵的骨頭剔出來。
除了豬腳還帶著骨頭，其餘的全是肉。
把肉切成小塊就很輕鬆了，加酸菜一起燉煮一個小時。
燉豬腿的時候大灶也沒閑著，舒紅送來的芥菜很新鮮，老菜葉都被剔幹淨了。
清水淘洗幹淨，大鍋的水燒開之後，把芥菜下鍋燙幾秒就撈出來裝進無水無油的壇子裏。
家裏的這口大鍋，大部分時間都是燒洗澡水，除了開鍋，其餘時間連油都沾不到。
所有的芥菜都裝好後把鍋裏燙過菜的水倒一些到壇子裏，蓋上蓋子，壇口加水。
等個兩三天就可以吃了。
這是無鹽酸菜最簡單的做法。
各個地方做酸菜的方式都不盡相同，反正隻要做的好吃就行。
下午三四點，灶裏才算熄了火。
一條豬腿還是挺多肉的，洛雲宜打算盛兩碗給兒媳婦們。
舒子英說她娘今天要貼餅子，洛雲宜打算盛一碗豬腳過去，跟她換幾個餅子。
剩下的也夠她和舒子英飽餐一頓。
明天灶上還能用豬腳湯煮個麵條吃。
吃著毫不費勁就能咬爛的豬腿肉，洛雲宜感慨，這才是生活嘛。
好久沒有這麽大塊吃肉吃到爽了。
日子就這麽平靜地過了兩天。
聽說唐母在舒家小住，洛雲宜也沒說什麽，隻是做飯的時候分量增加一些，做好了盛一部分端過去給她們加個菜。
若是她什麽反應都沒有，外麵肯定會傳出不少閑話。
雖說她不懼流言，但是也沒有必要給大家製造流言的機會。
這日中午，小石頭都已經睡著了。
洛雲宜把被單給孩子蓋好肚子。
門外就有人敲門。
打開門，沈麥在外麵：“娘，湯圓積食了鬧得很，您要不過去看看吧。”
“叫大夫了嗎？”洛雲宜皺眉，孩子生病了，叫她不如叫大夫，她可沒有大夫管用。
不過她還是進門叮囑舒子英看著小石頭，關上院門跟著沈麥一起走了。
“當家的已經去叫了，湯圓鬧的兇，我家那個看著也有些不好。”
沈麥是真著急，她現在可就跳跳這一個孩子，即使以後會有其它孩子，跳跳在她心裏感情也是不一樣的。
踏進舒家，舒以賢抱著焉巴了的跳跳，大夫正在給唐母懷裏的湯圓把脈。
村裏的老大夫可是正兒八經拜師學過的，年輕的時候在鎮上醫館工作。
年紀大了才迴村養老，村裏人有個小病小痛地也會帶著東西上門問問。
若是不用開藥方，就拿些雞蛋蔬菜當問診費。
開藥方要收錢，畢竟藥方是寫在紙上的。
抓藥要去鎮上，他家裏藥材不全。
若是請他上門，不管問題大小，都是要收診金的。