第25章 備冬菜
穿成老婦後的古代農家養娃日常 作者：小懶懶懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
地麵溫度已經開始上升，洛雲宜把小孩抱到背簍裏坐好，背著他迴家。
背簍底下放了一件舊衣服和兩片尿布，防止他在外麵拉了睡了。
到家沒多久，舒子英就背了半背簍胡瓜過來。
“這一批能摘的胡瓜都在這裏，嬸娘你看看夠不。”
舒子英拿起一個雕了一朵小花的竹筒杯子，給自己倒了杯水。
過來幫忙幾天，她終於沒那麽拘束了。
“夠了，暫時就要這些，稱了重嗎？”
舒子英點頭：“十六斤多，我娘說算十五斤。”黃瓜市價是一文錢一斤，洛雲宜給的三文錢兩斤。
茄子最貴，市場價都得兩文，洛雲宜一斤多加一文錢。
畢竟這些黃瓜要是沒摘，重量還能長。
“那我現在去背紫瓜。”舒子英喝完水，把杯子放迴去，背上背簍繼續出發。
紫瓜就是茄子。
茄子也可以做醬菜，但是洛雲宜這次打算切片曬幹，青黃不接的時候拿出來炒菜吃。
還有南瓜，嫩瓜摘下來切片曬幹，炒肉也好吃。
小石頭這會兒又睡著了。
洛雲宜幹脆把籃子放在堂屋門口，孩子放在裏麵睡覺。
隻在肚子上給他搭了一塊布巾。
把自製的蚊帳仔細地罩住籃子，然後坐在堂屋門前的屋簷下，準備開始清洗黃瓜。
（為了方便閱讀，隻在介紹的時候用古代的名字，後文出現默認古人聽時自動翻譯成該朝代的稱唿）
十多斤，一共四十五根黃瓜。
換了一次水，洗了兩遍，洛雲宜把菜板菜刀都拿出來，一邊守著孩子，一邊切黃瓜。
一根黃瓜從中間切開，一分為四。
去掉中間的嫩籽部分。
這一部分當然也要仔細放好，等會兒空口吃也好，加白糖吃也不錯。
黃瓜不用去皮，去掉嫩芯部分之後，洛雲宜選擇再把黃瓜切成長度四五厘米，寬度一厘米左右的黃瓜段。
以後從壇子裏夾出來就能吃，不用到時候再改刀。
切好一盆之後，洛雲宜就用粗鹽醃黃瓜，起碼得醃一個小時以上。
把黃瓜裏麵的水分醃出來，才能進行下一步。
醃好第一盆，再坐下來慢慢地切剩下的。
她不怕麻煩，就怕自己沒事做。
在現代的時候她就願意動手嚐試新東西，來到這個陌生的時代之後，她更是不想讓自己太閑。
閑著就容易胡思亂想，還是讓自己保持著有事做，但不勞累的程度就剛好。
舒子英把茄子背迴來之後跑迴自己家裏把菜板菜刀拿過來，準備和洛雲宜一起切菜。
“你切茄子吧，我們爭取今天把它們都切出來。”
這幾天天氣好，像這樣的大晴天，最多兩天就能把茄片曬的透透的。
舒子英點頭，默默地開始動作。
雖然她很少做飯，但是切菜她是會的。
切茄片也不需要很多技術，注意厚度別差太大就行。
同樣是先清洗，然後就坐下來慢慢切。
花了一早上，洛雲宜才切好兩盆黃瓜細條。
舒子英切的茄片切好了就直接倒在曬墊上曬著。
曬墊也是竹子編的，和竹席類似，但是比竹席大，長寬可以自己選擇。
用寬且薄的竹篾編織形成，兩端用厚竹片或者竹子固定，不用的時候可以卷起來收納，打開就能用。
因為這邊的天氣變化很快，把糧食直接鋪在地上晾曬，容易有泥土沙子混進去。
而且突然下雨會來不及收。
所以就發明了曬墊。
中午沒煮飯，隻燒了一鍋開水。
小石頭吃的是開水泡米粉，大米磨成的粉，先倒水，再加米粉，不能直接倒進去，要均勻地撒在碗裏。
然後用勺子快速攪拌，讓米粉和水混合，攪好的米粉舀起來要能快速滴下去的濃湯狀態。
洛雲宜和舒子英就繼續吃饅頭，今天還加了一道涼拌黃瓜芯，麻辣味的。
白糖拌黃瓜也好吃，但是不下飯，和饅頭一起吃，還是辣味的更搭。
十幾斤黃瓜的嫩芯也不少，洛雲宜還讓舒子英送了些迴家去。
借用了人家的菜板和刀，就算中午人家不做飯，她也不能什麽都不表示。
能用東西和錢解決的事情，洛雲宜不需要拖著變成人情債。
等中午飯吃完，黃瓜條也醃好了，用清水把鹽分洗掉，擠幹水分，放到太陽下晾曬，把表麵的水分吹幹。
天氣不好的時候也可以裝在紗布袋子裏，底下放筲箕，上麵用重物壓著，把黃瓜條裏的水分壓出來。
等待的時間正好用來調料汁。
調料汁的時候舒子英也在旁邊跟著學，洛雲宜就大大方方地讓她看。
舒子英一看一個不吱聲，實在是被洛雲宜豪爽地用料嚇到了。
一大碗醬油，一小碗醋，紅糖半碗，白糖一碗，白酒半碗。
再加差不多分量的清水，八角香葉花椒，倒進鍋裏一起煮開。
放那麽些東西，做出來的東西得多好吃啊？
這時候糧食產量低，不管是醬油還是醋，都是要用糧食釀造。
所以價格很高，很多家庭甚至都沒有置辦調料。
做鹹菜一斤鹽可以醃十斤菜，粗鹽十幾文錢，精鹽三十文起步。
醬油的價格和精鹽價格相差無幾，醋也便宜不了幾文。
舒子英家裏一年也就買半斤醬油日用，非大菜不動醬油瓶子。
醋是沒有的，有些菜需要放醬油，但是醋可以用其它酸味的東西代替。
不過舒子英還是默默地把今天看到的記在心裏。
萬一嫁人以後她也吃得起醬油和醋呢，到時候一定得試試洛雲宜的配方。
舒子英決定管好自己的嘴，在洛雲宜這裏不管看到什麽吃到什麽，都不能拿出去說。
村裏那些嬸娘還說洛雲宜以後肯定不如從前。
從前如何她不知道，但是洛雲宜現在的生活就足夠她羨慕和憧憬了。
舒子英出神的時候，洛雲宜已經撈出料渣，把料汁盛出來放涼。
至於她的所作所為，洛雲宜覺得自己並沒有太出格的地方。
醬油和醋確實很貴，但是一年做醬菜也就這麽一兩迴，這點錢她還是願意付出的。
今天注定是忙碌的一天，午覺都沒時間睡。
背簍底下放了一件舊衣服和兩片尿布，防止他在外麵拉了睡了。
到家沒多久，舒子英就背了半背簍胡瓜過來。
“這一批能摘的胡瓜都在這裏，嬸娘你看看夠不。”
舒子英拿起一個雕了一朵小花的竹筒杯子，給自己倒了杯水。
過來幫忙幾天，她終於沒那麽拘束了。
“夠了，暫時就要這些，稱了重嗎？”
舒子英點頭：“十六斤多，我娘說算十五斤。”黃瓜市價是一文錢一斤，洛雲宜給的三文錢兩斤。
茄子最貴，市場價都得兩文，洛雲宜一斤多加一文錢。
畢竟這些黃瓜要是沒摘，重量還能長。
“那我現在去背紫瓜。”舒子英喝完水，把杯子放迴去，背上背簍繼續出發。
紫瓜就是茄子。
茄子也可以做醬菜，但是洛雲宜這次打算切片曬幹，青黃不接的時候拿出來炒菜吃。
還有南瓜，嫩瓜摘下來切片曬幹，炒肉也好吃。
小石頭這會兒又睡著了。
洛雲宜幹脆把籃子放在堂屋門口，孩子放在裏麵睡覺。
隻在肚子上給他搭了一塊布巾。
把自製的蚊帳仔細地罩住籃子，然後坐在堂屋門前的屋簷下，準備開始清洗黃瓜。
（為了方便閱讀，隻在介紹的時候用古代的名字，後文出現默認古人聽時自動翻譯成該朝代的稱唿）
十多斤，一共四十五根黃瓜。
換了一次水，洗了兩遍，洛雲宜把菜板菜刀都拿出來，一邊守著孩子，一邊切黃瓜。
一根黃瓜從中間切開，一分為四。
去掉中間的嫩籽部分。
這一部分當然也要仔細放好，等會兒空口吃也好，加白糖吃也不錯。
黃瓜不用去皮，去掉嫩芯部分之後，洛雲宜選擇再把黃瓜切成長度四五厘米，寬度一厘米左右的黃瓜段。
以後從壇子裏夾出來就能吃，不用到時候再改刀。
切好一盆之後，洛雲宜就用粗鹽醃黃瓜，起碼得醃一個小時以上。
把黃瓜裏麵的水分醃出來，才能進行下一步。
醃好第一盆，再坐下來慢慢地切剩下的。
她不怕麻煩，就怕自己沒事做。
在現代的時候她就願意動手嚐試新東西，來到這個陌生的時代之後，她更是不想讓自己太閑。
閑著就容易胡思亂想，還是讓自己保持著有事做，但不勞累的程度就剛好。
舒子英把茄子背迴來之後跑迴自己家裏把菜板菜刀拿過來，準備和洛雲宜一起切菜。
“你切茄子吧，我們爭取今天把它們都切出來。”
這幾天天氣好，像這樣的大晴天，最多兩天就能把茄片曬的透透的。
舒子英點頭，默默地開始動作。
雖然她很少做飯，但是切菜她是會的。
切茄片也不需要很多技術，注意厚度別差太大就行。
同樣是先清洗，然後就坐下來慢慢切。
花了一早上，洛雲宜才切好兩盆黃瓜細條。
舒子英切的茄片切好了就直接倒在曬墊上曬著。
曬墊也是竹子編的，和竹席類似，但是比竹席大，長寬可以自己選擇。
用寬且薄的竹篾編織形成，兩端用厚竹片或者竹子固定，不用的時候可以卷起來收納，打開就能用。
因為這邊的天氣變化很快，把糧食直接鋪在地上晾曬，容易有泥土沙子混進去。
而且突然下雨會來不及收。
所以就發明了曬墊。
中午沒煮飯，隻燒了一鍋開水。
小石頭吃的是開水泡米粉，大米磨成的粉，先倒水，再加米粉，不能直接倒進去，要均勻地撒在碗裏。
然後用勺子快速攪拌，讓米粉和水混合，攪好的米粉舀起來要能快速滴下去的濃湯狀態。
洛雲宜和舒子英就繼續吃饅頭，今天還加了一道涼拌黃瓜芯，麻辣味的。
白糖拌黃瓜也好吃，但是不下飯，和饅頭一起吃，還是辣味的更搭。
十幾斤黃瓜的嫩芯也不少，洛雲宜還讓舒子英送了些迴家去。
借用了人家的菜板和刀，就算中午人家不做飯，她也不能什麽都不表示。
能用東西和錢解決的事情，洛雲宜不需要拖著變成人情債。
等中午飯吃完，黃瓜條也醃好了，用清水把鹽分洗掉，擠幹水分，放到太陽下晾曬，把表麵的水分吹幹。
天氣不好的時候也可以裝在紗布袋子裏，底下放筲箕，上麵用重物壓著，把黃瓜條裏的水分壓出來。
等待的時間正好用來調料汁。
調料汁的時候舒子英也在旁邊跟著學，洛雲宜就大大方方地讓她看。
舒子英一看一個不吱聲，實在是被洛雲宜豪爽地用料嚇到了。
一大碗醬油，一小碗醋，紅糖半碗，白糖一碗，白酒半碗。
再加差不多分量的清水，八角香葉花椒，倒進鍋裏一起煮開。
放那麽些東西，做出來的東西得多好吃啊？
這時候糧食產量低，不管是醬油還是醋，都是要用糧食釀造。
所以價格很高，很多家庭甚至都沒有置辦調料。
做鹹菜一斤鹽可以醃十斤菜，粗鹽十幾文錢，精鹽三十文起步。
醬油的價格和精鹽價格相差無幾，醋也便宜不了幾文。
舒子英家裏一年也就買半斤醬油日用，非大菜不動醬油瓶子。
醋是沒有的，有些菜需要放醬油，但是醋可以用其它酸味的東西代替。
不過舒子英還是默默地把今天看到的記在心裏。
萬一嫁人以後她也吃得起醬油和醋呢，到時候一定得試試洛雲宜的配方。
舒子英決定管好自己的嘴，在洛雲宜這裏不管看到什麽吃到什麽，都不能拿出去說。
村裏那些嬸娘還說洛雲宜以後肯定不如從前。
從前如何她不知道，但是洛雲宜現在的生活就足夠她羨慕和憧憬了。
舒子英出神的時候，洛雲宜已經撈出料渣，把料汁盛出來放涼。
至於她的所作所為，洛雲宜覺得自己並沒有太出格的地方。
醬油和醋確實很貴，但是一年做醬菜也就這麽一兩迴，這點錢她還是願意付出的。
今天注定是忙碌的一天，午覺都沒時間睡。