第113章 豉汁排骨煲仔飯
我就搶個豬蹄，怎麽判死刑啊？ 作者：AAAA花開富貴 投票推薦 加入書簽 留言反饋
原來鹹味隻是豆豉的偽裝，一旦恰到好處地中和了這股鹹之後，它內裏其他的香味就會被挖掘出來！
它不是臭，而是香味過於濃厚和豐富，超出了人們能接受的閾值，過於刺激，才會覺得臭。
如果把黑胡椒比作一個摔炮，丟出來隻有一聲響，
那麽豆豉就是一個濃縮版的煙花，內有千變萬化，一連十幾發，源源不斷提供驚喜。
煙花要一朵朵看，豆豉也要一層層去品。
鄧陽以前在菜裏吃到的豆豉，要麽是做完之後撒上去幾顆做點綴，
要麽是做菜的時候放了一大堆，隻利用了表麵的味道來增加風味，沒有完整利用豆豉內裏的精華。
蕭嵐通過剁碎醃製的方式，將豆豉的味道完整地滲入排骨的每一個細胞當中。
這就像一場奪權兵變，豆豉趕走了細胞裏麵帶著腥氣的物質，用自己的芳香取而代之。
於是排骨依然是排骨，隻是在細胞層麵上，發生了變化，猶如洗筋伐髓。
這才引得鄧陽吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。
他之前故作誇張，是為了故意饞那一老一少。
現在這般誇張，是真的按捺不住內心震撼。
至於那一老一少，早已拋到九霄雲外。
不過他的表現可是被所有人盡納眼底了。
有些人共情能力強，光看鄧陽的吃播就看得口水泛濫。
於是有人提議說：
“要不我們不去購物中心了，那裏的店都吃膩了，試試這一家？”
“好呀！不知道能不能打包，我不想在路邊吃。”
有兩個人走上來，向蕭嵐詢價。
蕭嵐：“黃燜雞40一份。至於煲仔飯定價不同。
香菇滑雞、鹹魚茄子、廣式臘腸也是40一份。
豉汁排骨飯、牛肉煲仔飯是60一份。
喜歡吃鮮一點的，鱔魚煲仔飯和田雞煲仔飯80一份。”
“想要雙拚的話，價格折中，比如雞肉拚排骨50一份。”
兩人聽了沒什麽意見。
這裏是鳳嶺南區的商圈，物價本來就偏貴。
隔壁那個賣咖啡的攤子都定價25一杯呢，這麽一大份飯，賣個四五十也是合理的。
兩人也就沒太糾結，問過蕭嵐得知可以打包之後，各自挑選了40元檔位的煲仔飯。
那個嚷嚷著要吃煲仔飯的小男孩，看到又多了兩個客人，他鬧得更兇了。
“嗚嗚嗚我要吃，我就要吃！我要當野人，我要跟壞叔叔學壞！”
即使隻是剛上二年級的小鬼，撒潑起來勁兒也是不小。
他用力一掙，掙脫了奶奶的手，屁顛屁顛衝到蕭嵐的攤位前。
奶奶沒有辦法，隻得跟上去把把關。
這位老奶奶顯然不是那些廚藝小白，她做了一輩子飯了，廚齡沒有60也有59。
這可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道別人用料好不好，手法老不老道。
就是因為她太懂，所以她不願意自己的寶貝孫子吃學校食堂的飯菜，而是每天中午接迴來，親自下廚煮給他吃。
但是小孩子正是探索欲最強烈的時候，追求新鮮感，
無論奶奶怎麽變著花樣做，做得多好吃，孫子都覺得吃膩了，老想嚐嚐別人的手藝。
孫子這麽倔，老奶奶倔不過他。
她隻能扶好老花鏡，用審視的目光，來來迴迴將蕭嵐的攤位掃視一遍，恨不能掏出顯微鏡來觀察。
看到全新的小吃車和全新的廚具，老奶奶臉色稍稍變得好看了些。
手藝先不說，起碼衛生條件勉強達標。
不過，衛生條件隻是表麵功夫，真正的食品安全，還得是看食材。
此時，蕭嵐正在給剛點了菜的兩人做煲仔飯。
今天是第一天開工，摸不清到底有沒有客人上門，所以蕭嵐沒有提前製作煲仔飯，而是現點現做。
黃燜雞可以開小火多燜一會兒，提前備菜，煲仔飯煲久了，鍋巴會變得很硬，咬不動。
一旁的胡萊也不是光看著，他學著蕭嵐的樣子，用刷子給砂鍋內部刷油，然後放入洗好的米。
所有食材都提前處理過了，隻需要按照順序、瞅準時間放進鍋裏煮就行。
胡萊這麽一個動作一個動作地學，不會有什麽差錯。
日後等他步驟記熟了，完全可以獨當一麵，蕭嵐就能摸魚，啊不，觀察敵情了。
蕭嵐在一旁盯著，看到胡萊開始胡來了，立即指出問題：
“米和水的比例是1：1.5，你的水放多了。”
蕭嵐說著用勺子幫他舀出幾勺水，邊舀邊強調：
“水米的比例很重要，關係到飯的生熟，水多了會軟爛不起鍋巴，水少了會夾生沒法下咽。”
饒是嚴苛如老奶奶，也不由得暗自點頭，心裏給蕭嵐悄悄加了一分。
這攤主有點東西啊，居然不用食指去探，隻看一眼就能發現水米比例有問題。
“奶奶！我要跟那個大叔吃的一樣的飯！”
小孫子指著不遠處吃得一臉陶醉的鄧陽說。
老奶奶眉頭一皺就想拒絕。
路邊攤這麽簡陋的條件，怎麽可能會用好的排骨，多半是冷凍肉！
還不如點個普通常見的豬肉或者雞肉，這樣還有可能吃到一口新鮮的。
正想說話，老奶奶忽然像發現新大陸一樣，指著蕭嵐手中的砂鍋說：
“你、你這砂鍋，是紫砂鍋？”
“是啊……”
蕭嵐有些納悶，這還用問，那肯定啊！
紫砂鍋的顏色這麽明顯，和陶瓷砂鍋完全不是一個色的，紫得發黑了都！
可老奶奶真正想表達的意思是，你這竟然是正宗的紫砂鍋！
作為一個下廚經驗豐富的人，挑炊具都有獨到的眼光。
老奶奶越看越覺得，這個攤主用的紫砂鍋特別順眼。
瞧這啞光色澤，瞧這細膩肌理，咋瞅著比家裏那個一千多的砂鍋都要好！
沒理由啊！
一個路邊攤，怎麽可能會用這麽高級的砂鍋？
就不怕人手滑摔碎了嗎？
老奶奶是深入了解過的，前不久她讓兒子給她買個新的紫砂鍋，結果兒子跟她一通抱怨。
說近年來紫砂礦逐漸稀缺，高品質的純紫砂鍋價格越來越貴了。
兒子還問她，能不能買個便宜點的陶瓷砂鍋，或者幹脆買個電砂鍋。
不過老奶奶沒同意，她知道還得是紫砂鍋最好，貴有貴的道理。
陶土砂鍋容易裂開，還容易糊底；
電砂鍋裏麵是不鏽鋼，也就蓋子是紫砂做的，缺少靈魂。
而紫砂是一種比較堅硬的陶土，它做成的砂鍋，又耐冷耐熱，又不易破裂，還不容易黏鍋糊鍋。
純紫砂鍋，品質好的賣個四五千也說得過去。
畢竟用紫砂鍋煲出來的湯，味道那叫一個鮮美，燜的肉也賊香。
可兒子和兒媳都不下廚，不懂得好的廚具對於廚子而言，堪比寶劍和千裏馬對於將軍的誘惑力。
最終一番比價，兒子兒媳決定給她買個一千多的。
這個價位已經很貴了，要是兒子不舍得花錢，給她買個一百出頭的都可以。
所以老奶奶也沒說什麽，欣然接受了。
可當她看到，一個擺攤的攤主用的紫砂鍋都比她的好，她實在是不敢相信。
她甚至鬼使神差地想要伸手去摸，還好蕭嵐眼疾手快，在半空中攔住了她。
“燙！小心！”
老奶奶如夢初醒，連忙解釋：
“我就是看這砂鍋好看，想摸摸。”
蕭嵐：“那您還是待會兒等關火了再摸吧，怪危險的。”
老奶奶連連應和，沉吟片刻，還是沒忍住說：
“老板，你這砂鍋不便宜吧？我咋看著質量這麽好？”
這質量能不好麽，係統出品，必屬精品。
額……百分百接子彈夏威夷果除外。
蕭嵐埋頭裝忙活，嘴裏嗯嗯啊啊，不知道該說啥，生怕對方問他要鏈接。
大概是這裏的人聚集得多了，出於從眾心理，越來越多的路人也跟著圍了上來。
人多了，蕭嵐和胡萊就忙活起來了。
這倒也阻止了老奶奶繼續找蕭嵐問話。
很多人聽說煲仔飯還得現做，聽說黃燜雞可以直接出鍋，就選擇了把黃燜雞打包帶走。
一掀開黃燜雞的鍋蓋，這燜了更長時間的雞肉，顏色不但沒有變暗，反而顯得更加濃鬱誘人。
因此也有些人，原本是直奔著煲仔飯而來，卻硬生生被黃燜雞的香味誘惑得改變了主意。
“黃燜雞一份，打包。”
對於這些要打包帶走的人，蕭嵐都會好心提醒一句：
“請盡快食用，趁熱吃味道更好。”
現在天氣冷，很可能拎迴公司的功夫，飯就已經被吹涼了。
不過大多數顧客都是一臉無所謂的神情，這年頭誰沒吃到過放冷的外賣，習慣了。
要不就是聽了以後內涵地笑笑，以為蕭嵐這麽說是“免責聲明”。
到時候飯菜吃起來不好吃，還可以推說是冷了才不好吃的，不是手藝的問題。
給人打包黃燜雞的功夫，之前做的三份煲仔飯也熟了。
兩份給最先被誘惑過來的兩位路人，還有一份給老奶奶的孫子。
“煲仔飯幫忙打包一下。”
“好。”
蕭嵐應聲之後，直接用兩個勺子沿著煲仔飯邊沿輕輕一撬，就連飯帶菜完整撬出來了。
他這紫砂鍋質量好，所以米飯完全不粘底。
加上鍋巴已經成型，底部像個嫩黃色的碗，即使夾出來也是完整的一個圓，不會在空中散開。
蕭嵐將煲仔飯放進圓形鋁箔餐盒，蓋上蓋子，將封口處捏成花瓣狀，而後直接裝袋，遞給顧客。
那老奶奶滿心滿眼都是紫砂鍋，當然沒有要求打包，隻想近距離地把這砂鍋盤上一盤。
胡萊還想幫老奶奶把煲仔飯端到折疊餐桌上，哪想到老奶奶手腳利索得很，自己就動手了。
“誒，您筷子沒拿！”
胡萊幹脆直接把筷子勺子送過去，省得人家再跑一趟。
雖說隻買了一份煲仔飯，但他還是送了兩份餐具。
順便給了一個一次性碗，萬一祖孫倆都想嚐嚐呢。
拿過去的時候，隻見老奶奶愛不釋手地撫摸著紫砂鍋的蓋子，半天沒有打開。
孫子在一旁都急得催促了：
“奶奶！快點開蓋，我好餓！肚子在叫了！”
奶奶嘴裏卻隻是嘖嘖稱奇：
“潤，太潤了。這砂鍋好啊，真的好。”
忽然她問向胡萊：“老板，你們這砂鍋哪裏買的啊？”
胡萊一臉真誠的愚蠢：
“我不道啊！我不是老板，我就是夥計，餐具車子全是老板自己置辦的。”
“好吧……”
老奶奶知道問不出什麽，隻能遺憾地打開蓋子，像是怕磕壞那樣，輕輕地放在一旁。
蓋子一開，孫子立即舉起早已準備好的勺子，往裏麵最誘人最好吃的排骨挖去。
奶奶發出短促的驚叫聲，連忙握住孫子的胳膊，阻止他將排骨送入口中。
“等等等等，先別吃，讓奶奶給你試試能不能吃。”
砂鍋是好砂鍋，但這不能代表食材也是好食材。
他們家就孫子這麽一根獨苗苗，在食品安全問題上，是非常上心的。
小孩子生活閱曆有限，沒有太多辨別好賴的能力。
隻要食品香精放得多，小孩就敢猛猛吃，吃得嘎嘎香，吃出問題都不知道。
還是讓她這六十年廚齡的老人家來探探乾坤，肉不好就不吃了。
說著，老奶奶抄起筷子，將勺子裏的那塊排骨夾起來，放進嘴裏。
隨著排骨下肚，老奶奶的老花鏡內部忽然蒙上一層水霧。
這水霧看著不像是被排骨熏的，倒像是眼睛裏的熱淚蒸出來的。
太好吃了！比她自己做的要好吃上百倍！
像她這樣牙口不好的老人，都能讓肉和骨頭一咬就脫。
但在骨肉分開的前一刻，它們還緊緊地握著彼此的手，抵抗著分離的命運。
這讓老奶奶意識到這絕對是鮮肉，不是放久了的凍肉。
凍肉不管保養得多好，吃起來口感多嫩，它都已經在漫長的等待中，耗盡了心力。
被吃的時候，完全不願意反抗，每個細胞都寫著任由命運擺布的消沉，絲毫沒有活力。
總之，這排骨絕對是好排骨！
但是，這排骨實在是好吃得有些過頭了。
普通的排骨，哪裏能做成這樣！
難道是現在科技又升級了？
老奶奶越吃臉色越凝重。
這一口不但沒有洗清排骨的嫌疑，反而加重了心中的懷疑。
不確定是不是好肉，再吃吃。
又是一塊進嘴，老花鏡上麵的霧氣更白了。
看著奶奶嘴巴動得越來越快，一塊接著一塊，孫子急得都快伸手進砂鍋裏抓了。
可他到底上二年級了，自控力還是有一點的，雖然不多。
“奶奶，你試好沒有啊？我可以吃嗎？”
孫子垂涎三尺地問。
老奶奶含含糊糊、略有遲疑地答：
“能吃……吧？不好說，我吃口別的看看。”
她夾起砂鍋裏的其他配菜，想通過配菜的水平，側麵檢驗出主菜的水準。
要是配菜都不行，那麽主菜的檔次也高不到哪裏去。
試想，你會給塊的手機，配一副2元店的耳機嗎？
不會吧，最差也得配個20塊的吧？就算配個200也不為過。
而一個人的耳機如果上千塊錢，那麽可以推知，他的手機價格一定會比耳機貴，甚至貴好幾倍。
老奶奶用大拇指擦了擦老花鏡的內側水汽，再重新戴上，仔細查看。
終於讓她在排骨裏麵，發現了芋頭的蹤跡。
是的，蕭嵐這份排骨不是純排骨，他混了一點便宜的素菜進來，不然就不是這個價位了。
就像黃燜雞裏放土豆，也是為了把土豆價賣出雞肉價。
不過蕭嵐還是很良心的，沒有讓配角搶主角的風頭，更沒有影響主角的發揮。
芋頭的存在就像花束裏的葉子，不僅能襯托鮮花的美，還起到了一個造型上的作用。
老奶奶夾起一塊芋頭咬了半口，她是故意的，為的是看清芋頭裏麵的紋路。
一條條絲狀紫紅色紋路，如同檳榔，澱粉顆粒明顯，肉質結構緊密……
她眯起眼睛仔細打量，但是在她的老花眼發揮作用之前，她那寶刀未老的舌頭已經給出了答案。
這是荔浦的芋頭！因為有檳榔紋路，也叫檳榔芋！
它的特征就是粉嫩軟糯甜，被譽為“芋中極品”，在古代更是朝貢皇家的貢品！
檳榔芋在當地賣興許價格不貴，但生鮮食材，貴就貴在運費。
這個品種的芋頭種植對土壤和氣候要求很嚴格，其他地方很難培育。
平時要是想吃到這種芋頭，一斤就得十幾塊，堪比普通的豬肉價了。
連配菜都是這檔次，那麽排骨絕對不會差！
“孫子，吃吧！這煲仔飯可以吃了！奶奶給你試過，營養又好吃！”
迴答她的，是孫子的一聲抽噎。
定睛一看，砂鍋裏麵哪裏還有什麽排骨，就隻剩幾塊芋頭、幾根青菜和被滲入排骨湯汁的米飯了。
她竟在不知不覺間，試菜試了這麽多！快吃完了都！
而孫子被她抓著右手，手中倔強地抓著勺子，想去搶又搶不到，夠又夠不著。
另一隻手不會使筷子，隻能眼睜睜看著奶奶把屬於他的排骨吃完了。
“奶奶壞！奶奶搶我飯吃！”
孫子小嘴一癟，真的哭成了一個孫子。
嘹亮的哭聲讓所有路人頻頻側目。
奶奶心裏一急，連忙用勺子舀了一勺帶著芋泥與肉汁的飯，塞進孫子嘴裏。
“嗚嗚嗚嗚嗚嗚吧唧吧唧吧唧……”
孫子高亢的哭聲變成咿咿嗚嗚的哽咽，隨後變成了急切的咀嚼。
年紀小還是好糊弄，即使是肉汁拌飯，也能讓他心滿意足地吃下大半碗。
每吃一口，孫子的眼睛就更亮一分。
最後兩隻眼睛吃得像探照燈一樣，仿佛這是他出娘胎以來，吃過的最好吃的食物。
就連孫子不愛吃的青菜，都因為染了肉汁，被他從頭到尾吃了下去。
平時家人百般勸說，威逼利誘，孫子也才肯吃掉菜葉，留下菜梗。
很多時候，小孩子挑食不是因為不懂事，而是因為他們的神經更加靈敏，可以感知出許多大人無法感知到的東西。
不止是耳聰目明，小孩還可以聞到大人聞不到的異味，舌頭更是能嚐出普通青菜中幾乎可以忽略的苦澀。
喜甜怕苦是人的天性。
如果這些最微妙的令人不適的味道都被消除了，那麽小孩也是很願意吃蔬菜的。
就像這一鍋煲仔飯，裏麵油麥菜的苦味被完全中和，隻剩清甜。
排骨滲出的肉油和骨油在青菜表麵薄薄地裹了一層，使之不變色，不氧化，呈現誘人的翠綠色澤。
別說隻有幾根，再來一盤都不夠吃！
這一份煲仔飯是成年人的份量，孫子吃到一半，已經連連打嗝。
可他的動作絲毫沒有停，還是舉著勺子往裏挖。
嘴裏吃著一口，勺子裏舀著一口，眼睛裏還盯著鍋裏物色著下一口。
老奶奶怕孫子吃撐了，連忙輕撫著他的後背，連聲勸：
“慢點吃慢點吃，沒人跟你搶。”
話音剛落就收到孫子幽怨的目光。
誰說沒人搶，排骨不就是被奶奶搶光了嗎？
老奶奶神色尷尬了幾秒，然後起身說：
“你吃慢點，我讓老板再做一份，到時候把排骨分給你。”
剛才那幾口，夠誰吃啊，她都沒吃飽，肉就吃完了。
這會兒老奶奶是徹底決定不做菜了，中午她和孫子就吃煲仔飯就行了。
孫子看到奶奶繼續去點菜，他樂不可支。
為了留點飯來配菜，他強行放慢了吃飯的速度。
夾起微微焦黃的鍋巴，細嚼慢咽了起來。
色澤金黃的鍋巴，幹香脆口，被他咬得哢哢直響，跟薯片一樣勁脆，又比薯片耐嚼。
好吃得他翹起腳，閉上眼睛享受。
滋味悠長，迴味無窮。
與他反應相似的是鄧陽，他同樣是吃飽了動彈不得，挺著大肚子癱在椅子上，眯著眼曬太陽。
從路人的視角望去，隻覺得這一幕很有趣。
冬天裏，兩個人都裹得圓乎乎，穿得鼓囊囊，為了防風還戴上了帽子。
不近看長相的話，一大一小兩人，像極了兩隻玩具泰迪熊。
光是看他們肢體舒展的姿態，就感覺他們此刻一定很幸福。
於是路人禁不住為了幸福而停下腳步，也想嚐嚐到底是什麽樣的食物能給人幸福的體驗。
“老板，你這賣的什麽？怎麽賣的？”
它不是臭，而是香味過於濃厚和豐富，超出了人們能接受的閾值，過於刺激，才會覺得臭。
如果把黑胡椒比作一個摔炮，丟出來隻有一聲響，
那麽豆豉就是一個濃縮版的煙花，內有千變萬化，一連十幾發，源源不斷提供驚喜。
煙花要一朵朵看，豆豉也要一層層去品。
鄧陽以前在菜裏吃到的豆豉，要麽是做完之後撒上去幾顆做點綴，
要麽是做菜的時候放了一大堆，隻利用了表麵的味道來增加風味，沒有完整利用豆豉內裏的精華。
蕭嵐通過剁碎醃製的方式，將豆豉的味道完整地滲入排骨的每一個細胞當中。
這就像一場奪權兵變，豆豉趕走了細胞裏麵帶著腥氣的物質，用自己的芳香取而代之。
於是排骨依然是排骨，隻是在細胞層麵上，發生了變化，猶如洗筋伐髓。
這才引得鄧陽吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。
他之前故作誇張，是為了故意饞那一老一少。
現在這般誇張，是真的按捺不住內心震撼。
至於那一老一少，早已拋到九霄雲外。
不過他的表現可是被所有人盡納眼底了。
有些人共情能力強，光看鄧陽的吃播就看得口水泛濫。
於是有人提議說：
“要不我們不去購物中心了，那裏的店都吃膩了，試試這一家？”
“好呀！不知道能不能打包，我不想在路邊吃。”
有兩個人走上來，向蕭嵐詢價。
蕭嵐：“黃燜雞40一份。至於煲仔飯定價不同。
香菇滑雞、鹹魚茄子、廣式臘腸也是40一份。
豉汁排骨飯、牛肉煲仔飯是60一份。
喜歡吃鮮一點的，鱔魚煲仔飯和田雞煲仔飯80一份。”
“想要雙拚的話，價格折中，比如雞肉拚排骨50一份。”
兩人聽了沒什麽意見。
這裏是鳳嶺南區的商圈，物價本來就偏貴。
隔壁那個賣咖啡的攤子都定價25一杯呢，這麽一大份飯，賣個四五十也是合理的。
兩人也就沒太糾結，問過蕭嵐得知可以打包之後，各自挑選了40元檔位的煲仔飯。
那個嚷嚷著要吃煲仔飯的小男孩，看到又多了兩個客人，他鬧得更兇了。
“嗚嗚嗚我要吃，我就要吃！我要當野人，我要跟壞叔叔學壞！”
即使隻是剛上二年級的小鬼，撒潑起來勁兒也是不小。
他用力一掙，掙脫了奶奶的手，屁顛屁顛衝到蕭嵐的攤位前。
奶奶沒有辦法，隻得跟上去把把關。
這位老奶奶顯然不是那些廚藝小白，她做了一輩子飯了，廚齡沒有60也有59。
這可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道別人用料好不好，手法老不老道。
就是因為她太懂，所以她不願意自己的寶貝孫子吃學校食堂的飯菜，而是每天中午接迴來，親自下廚煮給他吃。
但是小孩子正是探索欲最強烈的時候，追求新鮮感，
無論奶奶怎麽變著花樣做，做得多好吃，孫子都覺得吃膩了，老想嚐嚐別人的手藝。
孫子這麽倔，老奶奶倔不過他。
她隻能扶好老花鏡，用審視的目光，來來迴迴將蕭嵐的攤位掃視一遍，恨不能掏出顯微鏡來觀察。
看到全新的小吃車和全新的廚具，老奶奶臉色稍稍變得好看了些。
手藝先不說，起碼衛生條件勉強達標。
不過，衛生條件隻是表麵功夫，真正的食品安全，還得是看食材。
此時，蕭嵐正在給剛點了菜的兩人做煲仔飯。
今天是第一天開工，摸不清到底有沒有客人上門，所以蕭嵐沒有提前製作煲仔飯，而是現點現做。
黃燜雞可以開小火多燜一會兒，提前備菜，煲仔飯煲久了，鍋巴會變得很硬，咬不動。
一旁的胡萊也不是光看著，他學著蕭嵐的樣子，用刷子給砂鍋內部刷油，然後放入洗好的米。
所有食材都提前處理過了，隻需要按照順序、瞅準時間放進鍋裏煮就行。
胡萊這麽一個動作一個動作地學，不會有什麽差錯。
日後等他步驟記熟了，完全可以獨當一麵，蕭嵐就能摸魚，啊不，觀察敵情了。
蕭嵐在一旁盯著，看到胡萊開始胡來了，立即指出問題：
“米和水的比例是1：1.5，你的水放多了。”
蕭嵐說著用勺子幫他舀出幾勺水，邊舀邊強調：
“水米的比例很重要，關係到飯的生熟，水多了會軟爛不起鍋巴，水少了會夾生沒法下咽。”
饒是嚴苛如老奶奶，也不由得暗自點頭，心裏給蕭嵐悄悄加了一分。
這攤主有點東西啊，居然不用食指去探，隻看一眼就能發現水米比例有問題。
“奶奶！我要跟那個大叔吃的一樣的飯！”
小孫子指著不遠處吃得一臉陶醉的鄧陽說。
老奶奶眉頭一皺就想拒絕。
路邊攤這麽簡陋的條件，怎麽可能會用好的排骨，多半是冷凍肉！
還不如點個普通常見的豬肉或者雞肉，這樣還有可能吃到一口新鮮的。
正想說話，老奶奶忽然像發現新大陸一樣，指著蕭嵐手中的砂鍋說：
“你、你這砂鍋，是紫砂鍋？”
“是啊……”
蕭嵐有些納悶，這還用問，那肯定啊！
紫砂鍋的顏色這麽明顯，和陶瓷砂鍋完全不是一個色的，紫得發黑了都！
可老奶奶真正想表達的意思是，你這竟然是正宗的紫砂鍋！
作為一個下廚經驗豐富的人，挑炊具都有獨到的眼光。
老奶奶越看越覺得，這個攤主用的紫砂鍋特別順眼。
瞧這啞光色澤，瞧這細膩肌理，咋瞅著比家裏那個一千多的砂鍋都要好！
沒理由啊！
一個路邊攤，怎麽可能會用這麽高級的砂鍋？
就不怕人手滑摔碎了嗎？
老奶奶是深入了解過的，前不久她讓兒子給她買個新的紫砂鍋，結果兒子跟她一通抱怨。
說近年來紫砂礦逐漸稀缺，高品質的純紫砂鍋價格越來越貴了。
兒子還問她，能不能買個便宜點的陶瓷砂鍋，或者幹脆買個電砂鍋。
不過老奶奶沒同意，她知道還得是紫砂鍋最好，貴有貴的道理。
陶土砂鍋容易裂開，還容易糊底；
電砂鍋裏麵是不鏽鋼，也就蓋子是紫砂做的，缺少靈魂。
而紫砂是一種比較堅硬的陶土，它做成的砂鍋，又耐冷耐熱，又不易破裂，還不容易黏鍋糊鍋。
純紫砂鍋，品質好的賣個四五千也說得過去。
畢竟用紫砂鍋煲出來的湯，味道那叫一個鮮美，燜的肉也賊香。
可兒子和兒媳都不下廚，不懂得好的廚具對於廚子而言，堪比寶劍和千裏馬對於將軍的誘惑力。
最終一番比價，兒子兒媳決定給她買個一千多的。
這個價位已經很貴了，要是兒子不舍得花錢，給她買個一百出頭的都可以。
所以老奶奶也沒說什麽，欣然接受了。
可當她看到，一個擺攤的攤主用的紫砂鍋都比她的好，她實在是不敢相信。
她甚至鬼使神差地想要伸手去摸，還好蕭嵐眼疾手快，在半空中攔住了她。
“燙！小心！”
老奶奶如夢初醒，連忙解釋：
“我就是看這砂鍋好看，想摸摸。”
蕭嵐：“那您還是待會兒等關火了再摸吧，怪危險的。”
老奶奶連連應和，沉吟片刻，還是沒忍住說：
“老板，你這砂鍋不便宜吧？我咋看著質量這麽好？”
這質量能不好麽，係統出品，必屬精品。
額……百分百接子彈夏威夷果除外。
蕭嵐埋頭裝忙活，嘴裏嗯嗯啊啊，不知道該說啥，生怕對方問他要鏈接。
大概是這裏的人聚集得多了，出於從眾心理，越來越多的路人也跟著圍了上來。
人多了，蕭嵐和胡萊就忙活起來了。
這倒也阻止了老奶奶繼續找蕭嵐問話。
很多人聽說煲仔飯還得現做，聽說黃燜雞可以直接出鍋，就選擇了把黃燜雞打包帶走。
一掀開黃燜雞的鍋蓋，這燜了更長時間的雞肉，顏色不但沒有變暗，反而顯得更加濃鬱誘人。
因此也有些人，原本是直奔著煲仔飯而來，卻硬生生被黃燜雞的香味誘惑得改變了主意。
“黃燜雞一份，打包。”
對於這些要打包帶走的人，蕭嵐都會好心提醒一句：
“請盡快食用，趁熱吃味道更好。”
現在天氣冷，很可能拎迴公司的功夫，飯就已經被吹涼了。
不過大多數顧客都是一臉無所謂的神情，這年頭誰沒吃到過放冷的外賣，習慣了。
要不就是聽了以後內涵地笑笑，以為蕭嵐這麽說是“免責聲明”。
到時候飯菜吃起來不好吃，還可以推說是冷了才不好吃的，不是手藝的問題。
給人打包黃燜雞的功夫，之前做的三份煲仔飯也熟了。
兩份給最先被誘惑過來的兩位路人，還有一份給老奶奶的孫子。
“煲仔飯幫忙打包一下。”
“好。”
蕭嵐應聲之後，直接用兩個勺子沿著煲仔飯邊沿輕輕一撬，就連飯帶菜完整撬出來了。
他這紫砂鍋質量好，所以米飯完全不粘底。
加上鍋巴已經成型，底部像個嫩黃色的碗，即使夾出來也是完整的一個圓，不會在空中散開。
蕭嵐將煲仔飯放進圓形鋁箔餐盒，蓋上蓋子，將封口處捏成花瓣狀，而後直接裝袋，遞給顧客。
那老奶奶滿心滿眼都是紫砂鍋，當然沒有要求打包，隻想近距離地把這砂鍋盤上一盤。
胡萊還想幫老奶奶把煲仔飯端到折疊餐桌上，哪想到老奶奶手腳利索得很，自己就動手了。
“誒，您筷子沒拿！”
胡萊幹脆直接把筷子勺子送過去，省得人家再跑一趟。
雖說隻買了一份煲仔飯，但他還是送了兩份餐具。
順便給了一個一次性碗，萬一祖孫倆都想嚐嚐呢。
拿過去的時候，隻見老奶奶愛不釋手地撫摸著紫砂鍋的蓋子，半天沒有打開。
孫子在一旁都急得催促了：
“奶奶！快點開蓋，我好餓！肚子在叫了！”
奶奶嘴裏卻隻是嘖嘖稱奇：
“潤，太潤了。這砂鍋好啊，真的好。”
忽然她問向胡萊：“老板，你們這砂鍋哪裏買的啊？”
胡萊一臉真誠的愚蠢：
“我不道啊！我不是老板，我就是夥計，餐具車子全是老板自己置辦的。”
“好吧……”
老奶奶知道問不出什麽，隻能遺憾地打開蓋子，像是怕磕壞那樣，輕輕地放在一旁。
蓋子一開，孫子立即舉起早已準備好的勺子，往裏麵最誘人最好吃的排骨挖去。
奶奶發出短促的驚叫聲，連忙握住孫子的胳膊，阻止他將排骨送入口中。
“等等等等，先別吃，讓奶奶給你試試能不能吃。”
砂鍋是好砂鍋，但這不能代表食材也是好食材。
他們家就孫子這麽一根獨苗苗，在食品安全問題上，是非常上心的。
小孩子生活閱曆有限，沒有太多辨別好賴的能力。
隻要食品香精放得多，小孩就敢猛猛吃，吃得嘎嘎香，吃出問題都不知道。
還是讓她這六十年廚齡的老人家來探探乾坤，肉不好就不吃了。
說著，老奶奶抄起筷子，將勺子裏的那塊排骨夾起來，放進嘴裏。
隨著排骨下肚，老奶奶的老花鏡內部忽然蒙上一層水霧。
這水霧看著不像是被排骨熏的，倒像是眼睛裏的熱淚蒸出來的。
太好吃了！比她自己做的要好吃上百倍！
像她這樣牙口不好的老人，都能讓肉和骨頭一咬就脫。
但在骨肉分開的前一刻，它們還緊緊地握著彼此的手，抵抗著分離的命運。
這讓老奶奶意識到這絕對是鮮肉，不是放久了的凍肉。
凍肉不管保養得多好，吃起來口感多嫩，它都已經在漫長的等待中，耗盡了心力。
被吃的時候，完全不願意反抗，每個細胞都寫著任由命運擺布的消沉，絲毫沒有活力。
總之，這排骨絕對是好排骨！
但是，這排骨實在是好吃得有些過頭了。
普通的排骨，哪裏能做成這樣！
難道是現在科技又升級了？
老奶奶越吃臉色越凝重。
這一口不但沒有洗清排骨的嫌疑，反而加重了心中的懷疑。
不確定是不是好肉，再吃吃。
又是一塊進嘴，老花鏡上麵的霧氣更白了。
看著奶奶嘴巴動得越來越快，一塊接著一塊，孫子急得都快伸手進砂鍋裏抓了。
可他到底上二年級了，自控力還是有一點的，雖然不多。
“奶奶，你試好沒有啊？我可以吃嗎？”
孫子垂涎三尺地問。
老奶奶含含糊糊、略有遲疑地答：
“能吃……吧？不好說，我吃口別的看看。”
她夾起砂鍋裏的其他配菜，想通過配菜的水平，側麵檢驗出主菜的水準。
要是配菜都不行，那麽主菜的檔次也高不到哪裏去。
試想，你會給塊的手機，配一副2元店的耳機嗎？
不會吧，最差也得配個20塊的吧？就算配個200也不為過。
而一個人的耳機如果上千塊錢，那麽可以推知，他的手機價格一定會比耳機貴，甚至貴好幾倍。
老奶奶用大拇指擦了擦老花鏡的內側水汽，再重新戴上，仔細查看。
終於讓她在排骨裏麵，發現了芋頭的蹤跡。
是的，蕭嵐這份排骨不是純排骨，他混了一點便宜的素菜進來，不然就不是這個價位了。
就像黃燜雞裏放土豆，也是為了把土豆價賣出雞肉價。
不過蕭嵐還是很良心的，沒有讓配角搶主角的風頭，更沒有影響主角的發揮。
芋頭的存在就像花束裏的葉子，不僅能襯托鮮花的美，還起到了一個造型上的作用。
老奶奶夾起一塊芋頭咬了半口，她是故意的，為的是看清芋頭裏麵的紋路。
一條條絲狀紫紅色紋路，如同檳榔，澱粉顆粒明顯，肉質結構緊密……
她眯起眼睛仔細打量，但是在她的老花眼發揮作用之前，她那寶刀未老的舌頭已經給出了答案。
這是荔浦的芋頭！因為有檳榔紋路，也叫檳榔芋！
它的特征就是粉嫩軟糯甜，被譽為“芋中極品”，在古代更是朝貢皇家的貢品！
檳榔芋在當地賣興許價格不貴，但生鮮食材，貴就貴在運費。
這個品種的芋頭種植對土壤和氣候要求很嚴格，其他地方很難培育。
平時要是想吃到這種芋頭，一斤就得十幾塊，堪比普通的豬肉價了。
連配菜都是這檔次，那麽排骨絕對不會差！
“孫子，吃吧！這煲仔飯可以吃了！奶奶給你試過，營養又好吃！”
迴答她的，是孫子的一聲抽噎。
定睛一看，砂鍋裏麵哪裏還有什麽排骨，就隻剩幾塊芋頭、幾根青菜和被滲入排骨湯汁的米飯了。
她竟在不知不覺間，試菜試了這麽多！快吃完了都！
而孫子被她抓著右手，手中倔強地抓著勺子，想去搶又搶不到，夠又夠不著。
另一隻手不會使筷子，隻能眼睜睜看著奶奶把屬於他的排骨吃完了。
“奶奶壞！奶奶搶我飯吃！”
孫子小嘴一癟，真的哭成了一個孫子。
嘹亮的哭聲讓所有路人頻頻側目。
奶奶心裏一急，連忙用勺子舀了一勺帶著芋泥與肉汁的飯，塞進孫子嘴裏。
“嗚嗚嗚嗚嗚嗚吧唧吧唧吧唧……”
孫子高亢的哭聲變成咿咿嗚嗚的哽咽，隨後變成了急切的咀嚼。
年紀小還是好糊弄，即使是肉汁拌飯，也能讓他心滿意足地吃下大半碗。
每吃一口，孫子的眼睛就更亮一分。
最後兩隻眼睛吃得像探照燈一樣，仿佛這是他出娘胎以來，吃過的最好吃的食物。
就連孫子不愛吃的青菜，都因為染了肉汁，被他從頭到尾吃了下去。
平時家人百般勸說，威逼利誘，孫子也才肯吃掉菜葉，留下菜梗。
很多時候，小孩子挑食不是因為不懂事，而是因為他們的神經更加靈敏，可以感知出許多大人無法感知到的東西。
不止是耳聰目明，小孩還可以聞到大人聞不到的異味，舌頭更是能嚐出普通青菜中幾乎可以忽略的苦澀。
喜甜怕苦是人的天性。
如果這些最微妙的令人不適的味道都被消除了，那麽小孩也是很願意吃蔬菜的。
就像這一鍋煲仔飯，裏麵油麥菜的苦味被完全中和，隻剩清甜。
排骨滲出的肉油和骨油在青菜表麵薄薄地裹了一層，使之不變色，不氧化，呈現誘人的翠綠色澤。
別說隻有幾根，再來一盤都不夠吃！
這一份煲仔飯是成年人的份量，孫子吃到一半，已經連連打嗝。
可他的動作絲毫沒有停，還是舉著勺子往裏挖。
嘴裏吃著一口，勺子裏舀著一口，眼睛裏還盯著鍋裏物色著下一口。
老奶奶怕孫子吃撐了，連忙輕撫著他的後背，連聲勸：
“慢點吃慢點吃，沒人跟你搶。”
話音剛落就收到孫子幽怨的目光。
誰說沒人搶，排骨不就是被奶奶搶光了嗎？
老奶奶神色尷尬了幾秒，然後起身說：
“你吃慢點，我讓老板再做一份，到時候把排骨分給你。”
剛才那幾口，夠誰吃啊，她都沒吃飽，肉就吃完了。
這會兒老奶奶是徹底決定不做菜了，中午她和孫子就吃煲仔飯就行了。
孫子看到奶奶繼續去點菜，他樂不可支。
為了留點飯來配菜，他強行放慢了吃飯的速度。
夾起微微焦黃的鍋巴，細嚼慢咽了起來。
色澤金黃的鍋巴，幹香脆口，被他咬得哢哢直響，跟薯片一樣勁脆，又比薯片耐嚼。
好吃得他翹起腳，閉上眼睛享受。
滋味悠長，迴味無窮。
與他反應相似的是鄧陽，他同樣是吃飽了動彈不得，挺著大肚子癱在椅子上，眯著眼曬太陽。
從路人的視角望去，隻覺得這一幕很有趣。
冬天裏，兩個人都裹得圓乎乎，穿得鼓囊囊，為了防風還戴上了帽子。
不近看長相的話，一大一小兩人，像極了兩隻玩具泰迪熊。
光是看他們肢體舒展的姿態，就感覺他們此刻一定很幸福。
於是路人禁不住為了幸福而停下腳步，也想嚐嚐到底是什麽樣的食物能給人幸福的體驗。
“老板，你這賣的什麽？怎麽賣的？”