在張衡在他的《南都賦》中,描寫南陽獨山的詩句:


    “其山則崆?嶱嵑,嵣?嶚剌。岝?嶵嵬,嶔巇屹。幽穀嶜岑,夏含霜雪。或?嶙而纚連,或豁爾而中絕。鞠巍巍其隱天,俯而觀乎雲霓。”


    唐代詩人李白在《憶崔宗之遊南陽感舊》中就有“昔在南陽城,唯餐獨山蕨“的詩句。


    獨山玉開采史已有近六千年的曆史,黃山新石器遺址中發現有四件獨玉製品。


    西漢時獨山東麵,著名的玉寺街,就已成為加工銷售玉器的集散地。


    發明候風地動儀的科聖張衡,在他自己所作的《南都賦》中,描繪獨玉“其利珍怪,則金彩玉璞,隋珠夜光”。


    澳門迴歸時,贈與該特區政府的禮品九龍晷,就是用獨山玉加工而成。


    如今山中一個個玉礦洞保留完好,采挖後的洞壁上依稀可見彩色玉脈遺址。洞內冬暖夏涼,有些洞內還湧出富含矽、酸、鋅、鈣、鍶等多種微量元素的天然礦泉,可謂:“玉潤泉貴,泉生玉中”。


    李一帆來到獨山,在一個又一個玉洞參觀,現在已經沒有任何個人和私人組織在開采獨山玉了,有二十多個獨玉開采洞口,分屬當地村屬、大隊、公社、縣物資局、外貿局、商業局等等職能部門所有,一般人來說,怎麽都不會搞明白,但是都是地方基層組織的領導,職能部門有權有勢的組織,才具備來獨山占據礦口,挖掘獨山玉資源的資格。


    若幹年後,有魄力的某位負責人,直接來一個“霸權主義”,把獨山近二十個礦口全部收迴,礦山宣布軍事管製,隻許自己一家挖掘,地球上隻有自己一家,出售獨玉原材料,全球就此一家,其他再無分號。


    而且,獨山礦區收歸一家之後,周圍還是一直列為禁區,壟斷市場自然產生高利潤,隻是至今不知道是哪位“大神”的絕招?


    獨玉被壟斷銷售,和田玉、緬甸翡翠就坐上“火箭”,不論價格和銷售量,都在以火箭速度前進!


    緬甸翡翠目前已經有十三家礦口,賭石文化風靡世界各地,翡翠首飾一直是愛美人士追逐時尚的最佳選擇,翡翠雕刻工藝品在全世界範圍銷售


    和田玉在國家技術監督局和田玉解釋發布以後,定義和田玉的標準是含透閃石比例達到百分之九十八以上的都是和田玉!


    最早進入國內市場的是韓國和田玉,南韓人賣石頭發了大財。


    接著就是阿富汗和田玉、巴基斯坦和田玉搶灘登陸,北極熊在貝加爾湖西邊的森林裏,也發現了質量更好、產量更大的俄國和田玉,並因為品質好,被行家裏手尊稱為俄料!


    現在的玉器市場上,一百家玉器商店,多少家是賣翡翠的?多少家是賣和田玉的?還剩下的商家還有雞血石、瑪瑙、水晶、藍田玉、岫岩玉、綠鬆石、紅藍寶石、鑽石可以經營!


    華夏四大美玉之一的獨山玉,被壟斷到幾乎在玉石市場上消失了蹤跡!


    現在是一九六四年底,珠寶玉石工藝品銷路堪憂,自然挖掘出來的獨山玉原材料,也一定缺少買家。


    買方市場的交易價格好商量呀,李一帆一天之內,和所有坑口的所有小領導,都打好招唿,自己是代表東北民族生產隊的,被上級委派來買一點玉石,看他們輪番報價,就是不開口答應,隻是再換下一家詢價。


    最後,幹脆跟著挖掘玉石的工人一起,挨家下到礦坑深處,看著挖掘麵沒有運出來的獨玉,自然會挑揀色澤鮮豔、無綹裂、塊型大的獨玉原石,幫挖掘玉石的工人從礦坑深處,帶出地麵。


    到各家采掘單位倉庫,挑揀查看獨玉原材料的時候,自然難免動一下手腳。


    中午有一家單位的領導,要請李一帆吃飯聯絡感情,李一帆也推辭不了,盛情難卻之下,還把趕毛驢車的老諸葛老頭一起,請到附近的餐館飽餐一頓,


    飯店不大,裝修典雅。飯店位置偏僻,大廚手藝高超。菜品極為考究,竟然是中原最高水準!


    向請客來這裏的人一打聽,原來這家飯店大有名堂。


    飯店大廚少年時代,就到原來的東京汴梁,今天的古城開封一家私房菜館裏,自小跟著一位禦廚傳人學廚藝,廚藝大成後,經過師傅介紹,青年高手廚師,到商城第三招待所就職!


    中原省的老人都知道,中原第三招待所,就是一個代號,屬於一級保密單位的級別,招牌上掛的是“黃河迎賓館”,位置在黃河南岸邙山腳下,周圍是部隊荷槍實彈常年駐守,一直到新世紀好多年以後,才解密這個黃河迎賓館


    熟悉中原人脾氣的人都知道,河南人可以吃虧上當,不能忍受委屈和冤枉!


    這位廚師和他的直接領導發生了爭執,怒而辭職迴到老家獨山腳下,自己老家的房子,以大隊招待領導的名義,辦起了飯店開門營業。


    一間房子改造的餐廳,幾乎沒有任何裝修,隻是牆麵平整光滑,沒有裂縫坑窪處而已!


    倒是就餐的八仙桌、太師椅古色古香,都是明清家具風格,傳統文化意味濃鬱!


    餐具更是顯示大廚經多見廣的地方,一整套的景德鎮出產,細瓷青花杯盤碗碟,筷子都是紅木筷子,顯示飲食文化,在華夏大地上形成的影響!


    桌子上大廚精心製作的,八道菜兩個湯,組成宛城人餐桌上,追求的餐飲極致,十全十美!


    第一道菜就是豫菜名品:糖醋軟溜魚焙麵,又稱溜魚焙麵、鯉魚焙麵,是豫菜的曆史名菜。


    此菜名貴在其一是鯉魚,河南得黃河中下遊之利,金色鯉魚,曆代珍品。“豈其食魚、必河之鯉”,此魚上市,宋代曾有“不惜百金持於歸”之語,可見之珍。其二是豫菜的軟溜,以活汁澆在酥脆的細麵上,魚香麵脆湯厚味美而聞名。


    第二道菜是煎扒青魚頭尾,此菜清末民初便享譽中原,素有“奇味”之稱。以大青魚為主料,取頭尾巧施刀工,擺置扒盤兩端,魚肉剁塊圓鋪在頭尾之間。下鍋兩麵煎黃後,以冬筍、香菇、蔥段為配料,上鍋箅高湯旺火扒製,中小火收汁。汁濃魚透、色澤紅亮。食時皮酥肉嫩,香味醇厚。


    民國初年,康有為遊學汴京,嚐此菜後有“味烹侯鯖”之讚,康君知味,意猶未盡,又書扇麵“海內存知己小弟康有為”贈又一村灶頭黃潤生,成一段文人、名廚相交之佳話。


    第三道大菜是炸紫酥肉,號稱“賽烤鴨”,此菜選用豬硬五花肉,經浸煮、壓平、片皮處理,用蔥、薑、大茴、紫蘇葉及調料醃漬入味後蒸熟,再入油炸四五十分鍾。炸時用香醋反複塗抹肉皮,直至呈金紅色,皮亦酥脆,切片裝碟,以蔥白、甜麵醬、荷葉夾或薄餅佐食,酥脆香美、肥而不膩,似烤鴨而勝烤鴨。


    第四道菜牡丹燕菜,原名洛陽燕菜。洛陽之外多稱素燕菜或假燕菜,也是洛陽水席之頭菜。此菜製作十分精細,它以白蘿卜切細絲,浸泡、空幹、拌上好的綠豆粉芡上籠稍蒸後,入涼水中撕散,麻上鹽味。再蒸成頗似燕窩之絲。此時配以蟹柳、海參、火腿、筍絲等物再上籠蒸透,然後以清湯加鹽、味精、胡椒粉、香油澆入即成。製作考究,色香味形俱全。


    第五道菜是扒廣肚,廣肚唐代已成貢品,宋代漸入酒肆。千百年來均屬珍品之列。此物入菜,七分在發,三分烹製,最佳是扒。豫菜的扒,以箅扒獨樹一幟。數百年來,“扒菜不勾芡,功到自然粘”,成為廚人與食客的共同標準與追求。扒廣肚作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜,是這一標準和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片,氽殺後鋪在竹扒箅上,用上好的奶湯小武火扒製而成。成品柔、嫩、醇、美,湯汁白亮光潤,故又名白扒廣肚。


    第六道菜開封烤鴨,開封自古有江北水城之譽。故不乏鴨類菜肴。開封爊鴨,宋時便是市肆名菜。


    爊者乃是以爐灰煨炙之法熟之,後演變為以果木明火烤炙而成,便以烤鴨取代爊鴨為治鴨之主流之法,北宋後傳入北方。


    汴京烤鴨風行千年而不廢,皮酥肉嫩,以荷葉餅、甜麵醬、菊花蔥、蝴蝶蘿卜佐食,以骨架湯、綠豆麵條添味,當是一道大餐。


    第七道菜炸八塊,響堂報菜,多出妙語。酒樓堂倌“一隻雞子剁八瓣,又香又嫩又好看”的唱詞便是其一。


    這八瓣之雞就是叫響了二百餘年的炸八塊。


    此菜是用秋末之小公雞兩腿四塊,雞膀連脯四塊,以料酒、精鹽、醬油、薑汁醃麻入味後,旺火中油入鍋,頓火漿透,升溫再炸,使其外脆裏嫩。


    食時佐以椒鹽或辣醬油,極其爽口。


    此菜是魯迅當年愛吃的四個豫菜之一,作家姚雪垠有讚語:“我最喜歡河南的炸八塊又香又嫩”。


    第八道菜蔥扒羊肉,羊是祥,曆史上是貴族食品。宋代汴京72家正店,均以羊肉為主要原料。羊肉性溫,老少鹹宜。


    此菜選用熟製後的肥肋條肉,切條,配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上,添高湯,下作料用中武火扒製,至汁濃後翻入盤內,鍋中湯汁勾流水芡,少下花椒油起鍋澆汁即成,成菜軟香適口,醇厚綿長。清湯鮑魚。鮑魚,又稱腹魚、決明,肉極鮮嫩,乃海中珍品。宋代酒樓就多有應市,決明兜子是為代表作。


    第九道是清湯鮑魚,也叫做清湯氽鮑魚,是將加工後的鮑魚片片,青豆、火腿片為配,放入海碗中,用兌入佐料的上好清湯衝入碗內即成。此菜靠清湯氽製,湯清味醇,鮑魚鮮嫩,是極爽口而又迴味極長的佳作,頗能說明豫菜講究製湯、用湯,淡而不薄之功力所在。


    清湯鮑魚。鮑魚,又稱腹魚、決明,肉極鮮嫩,乃海中珍品。宋代酒樓就多有應市,決明兜子是為代表作。


    第十道湯放在餐桌中間,一個古色古香的瓷盆中,一個碗口大的甲魚,一隻小公雞,配以木耳、花菜、胡蘿卜、紫甘藍、香菇,筷子一挑,雞骨頭骨肉分離,甲魚翻開蓋子都已經煮熟燉爛,既好吃、又好看。名字還非常高雅:霸王別姬。


    這一餐午飯,絕對是中原地區,有相當檔次的宴席標準,堪稱中原美食文化中之精品,李一帆也是第一次,吃到這樣的美食佳肴了!


    酒足飯飽大廚出來敬酒,問候客人對飯菜意見,攀談問候寒暄之後才知道,這大廚原來在黃河迎賓館裏不是大廚,而是廚師長。


    黃河迎賓館接待的,都是最高規格的貴賓,最高到啥樣標準自己猜!


    宛城一趟,絕對不虛此行!


    李一帆心想,咱也做一迴尊貴的客人,享受一次最高標準的接待規格。


    受到這樣高標準的接待,也算不枉此生了。


    超高標準的飲食文化,吃壞了官場風氣,吃渙散了民心初心,失去監督和製約的權力,會讓許多人喪失本性,走入地獄!


    有一首描寫欲望泛濫的古詩,送與世人驚醒:


    終日奔波隻為饑,方才一飽便思衣。


    衣食兩般皆俱足,又想嬌容美貌妻。


    娶得美妻生下子,恨無田地少根基。


    買到田園多廣闊,出入無船少馬騎。


    槽頭拴了騾和馬,歎無官職被人欺。


    縣丞主簿還嫌小,又想朝中穿紫衣。


    作了皇帝求仙術,更想登天跨鶴飛。


    若要世人心裏足,除是南柯一夢西。

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