第544章 油坊開工
穿越古代黃土高原種田養家日常 作者：半坡散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今年的蓖麻不是很多，按如今這個蓖麻籽量來看，老紀家這個油坊肯定不會常年開工，按計劃僅在秋冬兩季作業就成。
即使明年周邊村子都跟風種植蓖麻，也僅限於閑置的邊腳地，唯一有可能種的多的，就是紀水桃家那邊的鹽堿地。
因為蓖麻籽也是在秋風掃過，萬物成熟的時節成熟采摘。加上立式榨法比較省力省時，所以即使明年蓖麻籽量再多，從十月開始，一直持續到春耕前夕，足以榨完所有蓖麻籽。
當然，也不排除以後可能需要四季開工，這除了取決於蓖麻種植情況外，還要看蓖麻油售賣情況。
榨油的老師傅有了，村裏家家的蓖麻籽也都曬好挑選幹淨，交了過來。連紀水桃家的蓖麻，他兩口子都借了車送了過來。
不同於以往的撞榨，這種立式榨油法不需要太多匠人，所以油坊裏除了陳師和他兒子之外，有紀滿川和紀滿慶兩人幫忙就夠了。
雖然紀永靈曾提議找村裏青壯過來幫忙做工，但紀滿川和紀滿慶沒同意。
他兩兄弟說，油坊才開始，肯定要親力親為，知道怎樣做工，哪裏就敢輕易做甩手掌櫃。
他們是莊稼漢，還不習慣像地主老財那樣雇人做工。他們離不開土地，如今油坊裏有油榨油，沒有油，他還是要下地種地。
紀永靈也比較讚成這種樸實的觀點。
後世她就有初中同學，一心想做輕鬆的老板，投資一大筆錢開了家大超市，出於對合夥人的信任，他基本沒過多管理。最後被16名員工偷盜至倒閉，賠的精光不說，還倒欠銀行200萬。
所以，哪個行當都要自己先摸清門道，一步步做起來。
一切準備妥當，劉綠也掐算好了日子，老紀家的油坊總算開張了。
“吉時已到！”劉綠扯著嗓子喊道。
沒有鞭炮聲，沒有鑼鼓聲，隻有焚香跪拜，敬神祭祖的樸素儀式。
紀老爺子帶著從縣裏趕迴來的紀滿倉和紀滿囤兩兄弟，以及紀滿慶和紀滿川兩兄弟，鄭重的在香案前虔誠作揖，行禮跪拜，祈望各路神仙和紀家祖先能夠保佑油坊順順利利，紅紅火火。
禮畢，榨油老師傅陳師也抽完了最後一口旱煙，他起身用旱煙杆輕敲油坊門，用沾滿陳年油漬的雙手相互揉搓一下，宣告道：“開工大吉，早工莫延，開始榨油！”
“開工，榨油！”
紀滿川幾兄弟摩拳擦掌，跟隨陳師進了油坊。
\"快看，榨油咧！”
前來圍觀的村裏人，也都前擁後擠地趴在油坊門窗上，搶著朝裏看。
雖說這油坊是老紀家的，但因為坐落於牛家莊，旁人也叫牛家莊油坊。這還是除了縣城和集市以外，唯一個自己村子裏就有油坊的。
村裏人的生活相對單調，秋收之後，日子漸漸變得悠閑起來。
前幾日，大家夥一聽說老紀家油坊開張，都想著過來看熱鬧，順便沾沾喜氣。所以今日油坊門口的人格外多。
陽光透過木頭窗欞，照進油坊，顯得裏麵的泥土牆古樸而溫暖。在這裏，辛苦的榨油勞作即將開始。
榨油的第一步是炒籽。
油坊的煙囪裏飄出縷縷青煙，土灶裏的柴火燒得“劈啪”作響。
陳師把經過晾曬好的蓖麻籽倒進鐵鍋，然後拿起一把長長的鏟子不停地翻動。光溜溜的蓖麻籽在鐵鍋裏翻滾著，不一會兒就變得黃亮亮的。
經過翻炒炒熟後的蓖麻籽才可以入鬥研磨。
因為蓖麻的油脂是被堅硬的外殼包裹的，不碾碎無法出油，隻有用石磨把蓖麻籽碾成很細的坯料，才可以出油。
石磨很重，推起來很費力，紀滿囤和紀滿倉兩人幫著一起推磨。
紀滿慶一邊添加蓖麻籽，一邊把碾成細末的蓖麻籽鏟出來，口中還不斷念叨著陳師教給他的口訣。
“七青八黃九分脆，十分焦籽要不得。研磨芝麻打破皮，研磨菜籽磨成泥！”
油菜籽、蓖麻、芝麻等這些油料作物榨油方式過程類似，隻是一些細節上不同。
雖然陳師是頭一次榨蓖麻油，但他這個老師傅，一看這些東西的大小和硬度，就知道處理到什麽程度，出油率最高。
紀滿川將爐灶火膛裏的火燒得旺旺的，鍋裏的水早已燒開，“咕咚咕咚”冒著熱氣泡，陳娃見哪裏冒蒸汽，就把坯料往哪裏撒，直到將坯料均勻撒完。
接著，陳師傅把蓖麻籽末裝進蒸籠，一層層碼起來。
灶裏燒著大火，鍋裏冒著熱氣，待聞到濃濃的香味，就說明已經蒸好了。
接下來，就是最考驗榨油人手藝的——包坨和壓榨步驟。
隻見陳師把一根鐵圓圈放在地下，又把一紮整齊的麥草放進鐵圈內，然後將剛出鍋蒸好的坯料手腳麻利地把菜籽坯料裝入鐵圈中，再用麥草把菜籽坯料包裹嚴實，用腳旋轉著踏實壓平踩緊。
就這樣，一個圓圓的油坨包好了。
陳師一邊繼續包著油坨，一邊教導著油坊裏的幾個人：“老一輩的油匠說，‘緊包坨子慢使梁’。包坨子的時候，手底下速度一定要快，要用最快的速度包紮成坨。
因為坯料處於高溫的狀態，出油率才高。懶驢磨洋工是磨不出油的！另外，就是一定要踩紮實，否則油坨就紮不起來。還有，枯餅要壓得厚薄均勻……”
陳師耐心地教，紀滿川和紀滿慶耐心地學，連今日來幫忙的紀滿倉和紀滿囤都聽得認真。
古代匠人可是講究，‘一分耕耘，一分收獲，一藝之成，當盡畢生之力’。所以手藝人教授學徒都怕徒弟學藝不精，誤了自己名聲。
陳師將包好的油坨一個壓著一個，碼放在旁邊的磨盤底座上，然後裝榨，逐一夯實。
接下來，就要啟動大梁榨油了。
因為這個是紀永靈設計的，先前她和紀滿川幾人都試過，這次陳師就成了學徒，看著紀滿川操作著巨大的油梁，利用杠杆原理，進行立式壓榨。
隨著紀滿川手下的滑車轉動，油梁緩緩被吊起，紀滿川和陳師將包好的油坨壘好，放到出油井裏。
紀滿川隨之逐漸鬆開滑車，讓油梁加壓，通過施壓放梁，能夠讓油梁產生近幾百石的持久壓力。
因為壓力給得非常足，油坨出油很快，隨著亮晶晶、黃澄澄的蓖麻油噴薄而出，從磨槽裏流出來，整個油坊裏瞬間彌漫著沁脾的天熱油香。
“快看，這屋裏的油梁不用拉起來砸，省勁滴很！”
“哎呀，出油咧！出油咧！看喔油，黃亮黃亮滴，香滴！”
“這麽快，才幾個時辰嗎？就榨出油咧？”
“嫑吼叫，聲兒大的驚得我尿水都要流出來！沒看見喔個大油梁嗎？比財主屋裏的房梁都粗，榨油肯定快麽！”
即使明年周邊村子都跟風種植蓖麻，也僅限於閑置的邊腳地，唯一有可能種的多的，就是紀水桃家那邊的鹽堿地。
因為蓖麻籽也是在秋風掃過，萬物成熟的時節成熟采摘。加上立式榨法比較省力省時，所以即使明年蓖麻籽量再多，從十月開始，一直持續到春耕前夕，足以榨完所有蓖麻籽。
當然，也不排除以後可能需要四季開工，這除了取決於蓖麻種植情況外，還要看蓖麻油售賣情況。
榨油的老師傅有了，村裏家家的蓖麻籽也都曬好挑選幹淨，交了過來。連紀水桃家的蓖麻，他兩口子都借了車送了過來。
不同於以往的撞榨，這種立式榨油法不需要太多匠人，所以油坊裏除了陳師和他兒子之外，有紀滿川和紀滿慶兩人幫忙就夠了。
雖然紀永靈曾提議找村裏青壯過來幫忙做工，但紀滿川和紀滿慶沒同意。
他兩兄弟說，油坊才開始，肯定要親力親為，知道怎樣做工，哪裏就敢輕易做甩手掌櫃。
他們是莊稼漢，還不習慣像地主老財那樣雇人做工。他們離不開土地，如今油坊裏有油榨油，沒有油，他還是要下地種地。
紀永靈也比較讚成這種樸實的觀點。
後世她就有初中同學，一心想做輕鬆的老板，投資一大筆錢開了家大超市，出於對合夥人的信任，他基本沒過多管理。最後被16名員工偷盜至倒閉，賠的精光不說，還倒欠銀行200萬。
所以，哪個行當都要自己先摸清門道，一步步做起來。
一切準備妥當，劉綠也掐算好了日子，老紀家的油坊總算開張了。
“吉時已到！”劉綠扯著嗓子喊道。
沒有鞭炮聲，沒有鑼鼓聲，隻有焚香跪拜，敬神祭祖的樸素儀式。
紀老爺子帶著從縣裏趕迴來的紀滿倉和紀滿囤兩兄弟，以及紀滿慶和紀滿川兩兄弟，鄭重的在香案前虔誠作揖，行禮跪拜，祈望各路神仙和紀家祖先能夠保佑油坊順順利利，紅紅火火。
禮畢，榨油老師傅陳師也抽完了最後一口旱煙，他起身用旱煙杆輕敲油坊門，用沾滿陳年油漬的雙手相互揉搓一下，宣告道：“開工大吉，早工莫延，開始榨油！”
“開工，榨油！”
紀滿川幾兄弟摩拳擦掌，跟隨陳師進了油坊。
\"快看，榨油咧！”
前來圍觀的村裏人，也都前擁後擠地趴在油坊門窗上，搶著朝裏看。
雖說這油坊是老紀家的，但因為坐落於牛家莊，旁人也叫牛家莊油坊。這還是除了縣城和集市以外，唯一個自己村子裏就有油坊的。
村裏人的生活相對單調，秋收之後，日子漸漸變得悠閑起來。
前幾日，大家夥一聽說老紀家油坊開張，都想著過來看熱鬧，順便沾沾喜氣。所以今日油坊門口的人格外多。
陽光透過木頭窗欞，照進油坊，顯得裏麵的泥土牆古樸而溫暖。在這裏，辛苦的榨油勞作即將開始。
榨油的第一步是炒籽。
油坊的煙囪裏飄出縷縷青煙，土灶裏的柴火燒得“劈啪”作響。
陳師把經過晾曬好的蓖麻籽倒進鐵鍋，然後拿起一把長長的鏟子不停地翻動。光溜溜的蓖麻籽在鐵鍋裏翻滾著，不一會兒就變得黃亮亮的。
經過翻炒炒熟後的蓖麻籽才可以入鬥研磨。
因為蓖麻的油脂是被堅硬的外殼包裹的，不碾碎無法出油，隻有用石磨把蓖麻籽碾成很細的坯料，才可以出油。
石磨很重，推起來很費力，紀滿囤和紀滿倉兩人幫著一起推磨。
紀滿慶一邊添加蓖麻籽，一邊把碾成細末的蓖麻籽鏟出來，口中還不斷念叨著陳師教給他的口訣。
“七青八黃九分脆，十分焦籽要不得。研磨芝麻打破皮，研磨菜籽磨成泥！”
油菜籽、蓖麻、芝麻等這些油料作物榨油方式過程類似，隻是一些細節上不同。
雖然陳師是頭一次榨蓖麻油，但他這個老師傅，一看這些東西的大小和硬度，就知道處理到什麽程度，出油率最高。
紀滿川將爐灶火膛裏的火燒得旺旺的，鍋裏的水早已燒開，“咕咚咕咚”冒著熱氣泡，陳娃見哪裏冒蒸汽，就把坯料往哪裏撒，直到將坯料均勻撒完。
接著，陳師傅把蓖麻籽末裝進蒸籠，一層層碼起來。
灶裏燒著大火，鍋裏冒著熱氣，待聞到濃濃的香味，就說明已經蒸好了。
接下來，就是最考驗榨油人手藝的——包坨和壓榨步驟。
隻見陳師把一根鐵圓圈放在地下，又把一紮整齊的麥草放進鐵圈內，然後將剛出鍋蒸好的坯料手腳麻利地把菜籽坯料裝入鐵圈中，再用麥草把菜籽坯料包裹嚴實，用腳旋轉著踏實壓平踩緊。
就這樣，一個圓圓的油坨包好了。
陳師一邊繼續包著油坨，一邊教導著油坊裏的幾個人：“老一輩的油匠說，‘緊包坨子慢使梁’。包坨子的時候，手底下速度一定要快，要用最快的速度包紮成坨。
因為坯料處於高溫的狀態，出油率才高。懶驢磨洋工是磨不出油的！另外，就是一定要踩紮實，否則油坨就紮不起來。還有，枯餅要壓得厚薄均勻……”
陳師耐心地教，紀滿川和紀滿慶耐心地學，連今日來幫忙的紀滿倉和紀滿囤都聽得認真。
古代匠人可是講究，‘一分耕耘，一分收獲，一藝之成，當盡畢生之力’。所以手藝人教授學徒都怕徒弟學藝不精，誤了自己名聲。
陳師將包好的油坨一個壓著一個，碼放在旁邊的磨盤底座上，然後裝榨，逐一夯實。
接下來，就要啟動大梁榨油了。
因為這個是紀永靈設計的，先前她和紀滿川幾人都試過，這次陳師就成了學徒，看著紀滿川操作著巨大的油梁，利用杠杆原理，進行立式壓榨。
隨著紀滿川手下的滑車轉動，油梁緩緩被吊起，紀滿川和陳師將包好的油坨壘好，放到出油井裏。
紀滿川隨之逐漸鬆開滑車，讓油梁加壓，通過施壓放梁，能夠讓油梁產生近幾百石的持久壓力。
因為壓力給得非常足，油坨出油很快，隨著亮晶晶、黃澄澄的蓖麻油噴薄而出，從磨槽裏流出來，整個油坊裏瞬間彌漫著沁脾的天熱油香。
“快看，這屋裏的油梁不用拉起來砸，省勁滴很！”
“哎呀，出油咧！出油咧！看喔油，黃亮黃亮滴，香滴！”
“這麽快，才幾個時辰嗎？就榨出油咧？”
“嫑吼叫，聲兒大的驚得我尿水都要流出來！沒看見喔個大油梁嗎？比財主屋裏的房梁都粗，榨油肯定快麽！”