老李的“吃雞”風暴——全新吃雞係列震撼來襲
麵對神秘對手的不斷挑釁，老李意識到，要想在這場競爭中徹底勝出，必須不斷創新，推出更多獨具特色的菜品。於是，他決定再次閉關，研究出一套全新的“吃雞係列”，用雞肉的百變風味征服食客們的味蕾。
經過幾天的潛心鑽研，老李帶著他的“吃雞係列”重磅迴歸。這一次，他不僅延續了香鍋係列的麻辣鮮香，還加入了更多創意和變化，讓食客們體驗到前所未有的味覺盛宴。
**吃雞係列菜單：**
1. **椒麻手撕雞**
2. **沙薑雞**
3. **豉油雞**
4. **白切雞**
5. **薑蔥雞**
6. **新疆大盤雞**
7. **客家鹹香雞**
8. **紅蔥頭淋雞**
9. **香菇雞柳**
10. **黑椒雞扒**
11. **茶樹菇雞柳**
12. **三杯雞**
13. **口水雞**
14. **叫花雞**
老李的“吃雞係列”一經推出，立刻引起了轟動。食客們紛紛慕名而來，想要一探究竟。為了讓大家更好地了解這些美味佳肴的精髓，老李決定親自揭秘每道菜的烹飪方法。
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#### 1. **椒麻手撕雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 花椒 30克
- 幹辣椒 50克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片、料酒煮熟，撈出晾涼。
2. 幹辣椒剪成段，花椒備用。
3. 熱鍋涼油，放入花椒、幹辣椒炒香，撈出剁碎。
4. 薑蒜剁成末，加入生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉撕成條，放入碗中。
6. 加入調味汁和花椒辣椒碎，拌勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這椒麻手撕雞，麻香四溢，雞肉鮮嫩，太好吃了！”
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#### 2. **沙薑雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 沙薑 50克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 沙薑剁成末，薑蒜剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入沙薑、薑蒜末炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這沙薑雞，沙薑味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 3. **豉油雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 薑蒜 適量
- 豉油 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蒜剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜末炒香。
4. 加入豉油、老抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這豉油雞，豉油味香濃，雞肉鮮嫩，太好吃了！”
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#### 4. **白切雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片、料酒煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蒜剁成末，加入鹽調味，製成調味汁。
3. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
4. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這白切雞，原汁原味，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 5. **薑蔥雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 薑蔥 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片、料酒煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蔥剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蔥末炒香。
4. 加入生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這薑蔥雞，薑蔥味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 6. **新疆大盤雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 土豆 2個
- 青椒 2個
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 土豆去皮，切成塊，青椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入土豆塊和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
7. 加入青椒塊，繼續煮5分鍾，加入鹽調味。
8. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子夫妻**：“這新疆大盤雞，雞肉鮮嫩，土豆綿軟，香辣可口，真是過癮！”
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#### 7. **客家鹹香雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 鹽 適量
- 料酒 2勺
- 薑蒜 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，用鹽和料酒醃製1小時。
2. 薑蒜剁成末備用。
3. 將醃製好的雞肉放入蒸鍋，大火蒸30分鍾。
4. 取出雞肉，斬成塊，放入碗中。
5. 撒上薑蒜末、蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這客家鹹香雞，鹹香入味，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 8. **紅蔥頭淋雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 紅蔥頭 50克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 紅蔥頭剁成末，薑蒜剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入紅蔥頭、薑蒜末炒香。
4. 加入生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這紅蔥頭淋雞，紅蔥頭味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 9. **香菇雞柳**
**食材準備：**
- 雞柳 2斤
- 香菇 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞柳洗淨，切成條，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 香菇洗淨，切成片備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞柳，大火翻炒至變色。
5. 加入香菇片，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這香菇雞柳，香菇鮮美，雞柳嫩滑，真是好吃！”
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#### 10. **黑椒雞扒**
**食材準備：**
- 雞扒 2斤
- 黑胡椒 30克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞扒洗淨，用鹽、黑胡椒、料酒醃製30分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入雞扒煎至兩麵金黃。
3. 加入薑蒜炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這黑椒雞扒，黑椒味濃鬱，雞扒嫩滑，真是美味！”
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#### 11. **茶樹菇雞柳**
**食材準備：**
- 雞柳 2斤
- 茶樹菇 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞柳洗淨，切成條，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 茶樹菇洗淨，切成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞柳，大火翻炒至變色。
5. 加入茶樹菇段，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這茶樹菇雞柳，茶樹菇鮮美，雞柳嫩滑，真是好吃！”
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#### 12. **三杯雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 米酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 薑蒜 適量
- 香油 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
4. 加入米酒、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 加入香油，繼續翻炒。
6. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這三杯雞，醬香濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 13. **口水雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 幹辣椒剪成段，花椒備用。
3. 熱鍋涼油，放入幹辣椒、花椒炒香，撈出剁碎。
4. 薑蒜剁成末，加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這口水雞，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是過癮！”
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#### 14. **叫花雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 荷葉 2張
- 麵粉 500克
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，用鹽、料酒、生抽、老抽、白糖醃製1小時。
2. 荷葉洗淨，鋪在案板上，將醃製好的雞肉包好。
3. 麵粉加水揉成麵團，擀成大餅狀，將包好的雞肉包裹起來。
4. 將包裹好的雞肉放入烤箱，200度烤2小時。
5. 取出雞肉，敲開麵團，撕開荷葉，取出雞肉，斬成塊，放入碗中。
6. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子夫妻**：“這叫花雞，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，真是好吃！”
### 第二十四章：老李的“雞”不可失——全雞宴震撼登場
麵對神秘對手的持續挑戰，老李決定再次放大招，推出全新升級的“全雞宴”係列。這一次，他不僅將“吃雞係列”進一步豐富，還加入了更多創意和變化，讓食客們體驗到前所未有的味覺盛宴。
**全雞宴菜單：**
1. **蒜香雞腿**
2. **宮爆雞丁**
3. **辣子雞**
4. **香酥雞**
5. **黃燜雞**
6. **咖喱雞**
7. **眉州棒棒雞**
8. **板栗燒雞**
9. **花雕雞**
10. **冬瓜雞**
11. **肚包雞**
12. **奧爾良雞腿**
13. **醬香雞腿**
14. **鹵香雞腿**
15. **鮮椒琵琶腿**
16. **可樂雞翅**
17. **奧爾良雞翅**
18. **幹鍋雞翅**
老李的“全雞宴”一經推出，立刻引起了轟動。食客們紛紛慕名而來，想要一探究竟。為了讓大家更好地了解這些美味佳肴的精髓，老李決定親自揭秘每道菜的烹飪方法。
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#### 1. **蒜香雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 大蒜 100克
- 薑 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 大蒜剁成蒜蓉，薑切片備用。
3. 熱鍋涼油，放入蒜蓉、薑片炒香。
4. 加入雞腿，大火翻炒至變色。
5. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
7. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這蒜香雞腿，蒜香濃鬱，雞腿鮮嫩，太好吃了！”
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#### 2. **宮爆雞丁**
**食材準備：**
- 雞胸肉 2斤
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 花生米 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞胸肉洗淨，切成丁，用鹽、料酒、澱粉醃製15分鍾。
2. 幹辣椒剪成段，花生米炒熟備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
4. 加入雞丁，大火翻炒至變色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋調味，翻炒均勻。
6. 加入花生米，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這宮爆雞丁，香辣可口，雞丁嫩滑，花生米香脆，真是美味！”
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#### 3. **辣子雞**
**食材準備：**
- 雞腿肉 2斤
- 幹辣椒 100克
- 花椒 50克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿肉洗淨，切成小塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 幹辣椒剪成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入雞塊，炸至金黃，撈出控油。
4. 鍋中留底油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
5. 加入炸好的雞塊，大火翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這辣子雞，香辣過癮，雞肉外酥裏嫩，真是好吃！”
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#### 4. **香酥雞**
**食材準備：**
- 整雞 1隻
- 薑 適量
- 蔥 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 五香粉 適量
- 麵粉 適量
**烹飪方法：**
1. 整雞洗淨，用鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉醃製2小時。
2. 薑切片，蔥切段備用。
3. 將醃製好的整雞放入蒸鍋，大火蒸30分鍾。
4. 取出整雞，裹上一層麵粉。
5. 熱鍋涼油，放入整雞，炸至金黃，撈出控油。
6. 斬成塊，放入碗中，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這香酥雞，外酥裏嫩，香氣撲鼻，真是美味！”
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#### 5. **黃燜雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 香菇 100克
- 土豆 2個
- 青椒 2個
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 香菇洗淨，切成片，土豆去皮切塊，青椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入香菇片和土豆塊，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入青椒塊，繼續煮5分鍾，加入鹽調味。
9. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這黃燜雞，雞肉鮮嫩，香菇香濃，土豆綿軟，真是好吃！”
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#### 6. **咖喱雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 土豆 2個
- 胡蘿卜 1根
- 洋蔥 1個
- 咖喱塊 100克
- 椰奶 200毫升
- 薑蒜 適量
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 土豆去皮切塊，胡蘿卜切片，洋蔥切絲備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥絲，繼續翻炒。
6. 加入咖喱塊和椰奶，攪拌均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這咖喱雞，咖喱味濃鬱，雞肉鮮嫩，土豆綿軟，真是美味！”
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#### 7. **眉州棒棒雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 辣椒油 2勺
- 花椒粉 1勺
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蒜剁成末，加入辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
3. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
4. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這眉州棒棒雞，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 8. **板栗燒雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 板栗 200克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 板栗去殼備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入板栗，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這板栗燒雞，板栗香甜，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 9. **花雕雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 花雕酒 200毫升
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
4. 加入花雕酒、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
6. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這花雕雞，酒香四溢，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 10. **冬瓜雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 冬瓜 500克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 冬瓜去皮切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入冬瓜塊，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這冬瓜雞，冬瓜鮮甜，雞肉嫩滑，真是美味！”
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#### 11. **肚包雞**
**食材準備：**
- 雞腿肉 2斤
- 豬肚 1個
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 豬肚洗淨，用鹽和醋反複搓洗，去除異味。
2. 雞腿肉洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
3. 將雞腿肉塞入豬肚中，用牙簽封口。
4. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
5. 加入肚包雞，大火翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這肚包雞，雞肉鮮嫩，豬肚爽口，真是好吃！”
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#### 12. **奧爾良雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 奧爾良醃料 100克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用奧爾良醃料、料酒、薑蒜醃製2小時。
2. 熱鍋涼油，放入雞腿，煎至兩麵金黃。
3. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
4. 大火收汁，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這奧爾良雞腿，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 13. **醬香雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 豆瓣醬 2勺
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入雞腿，大火翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
7. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這醬香雞腿，醬香濃鬱，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 14. **鹵香雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 鹵料包 1包
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 鹵料包放入鍋中，加入適量清水，煮沸。
3. 加入雞腿，大火煮沸後轉小火煮30分鍾。
4. 加入生抽、老抽、白糖調味，繼續煮10分鍾。
5. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這鹵香雞腿，鹵香四溢，雞肉鮮嫩，真是美味！”
---
#### 15. **鮮椒琵琶腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 鮮辣椒 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 鮮辣椒洗淨，切成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞腿，大火翻炒至變色。
5. 加入鮮辣椒段，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這鮮椒琵琶腿，鮮椒味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
---
#### 16. **可樂雞翅**
**食材準備：**
- 雞翅 2斤
- 可樂 300毫升
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞翅洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入雞翅，大火翻炒至變色。
4. 加入可樂、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
6. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這可樂雞翅，甜香可口，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 17. **奧爾良雞翅**
**食材準備：**
- 雞翅 2斤
- 奧爾良醃料 100克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
**烹飪方法：**
1. 雞翅洗淨，用奧爾良醃料、料酒、薑蒜醃製2小時。
2. 熱鍋涼油，放入雞翅，煎至兩麵金黃。
3. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
4. 大火收汁，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這奧爾良雞翅，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 18. **幹鍋雞翅**
**食材準備：**
- 雞翅 2斤
- 土豆 2個
- 青椒 2個
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞翅洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 土豆去皮切塊，青椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
4. 加入雞翅，大火翻炒至變色。
5. 加入土豆塊和青椒塊，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這幹鍋雞翅，香辣過癮，土豆綿軟，雞翅鮮嫩，真是美味！”
---
麵對神秘對手的不斷挑釁，老李意識到，要想在這場競爭中徹底勝出，必須不斷創新，推出更多獨具特色的菜品。於是，他決定再次閉關，研究出一套全新的“吃雞係列”，用雞肉的百變風味征服食客們的味蕾。
經過幾天的潛心鑽研，老李帶著他的“吃雞係列”重磅迴歸。這一次，他不僅延續了香鍋係列的麻辣鮮香，還加入了更多創意和變化，讓食客們體驗到前所未有的味覺盛宴。
**吃雞係列菜單：**
1. **椒麻手撕雞**
2. **沙薑雞**
3. **豉油雞**
4. **白切雞**
5. **薑蔥雞**
6. **新疆大盤雞**
7. **客家鹹香雞**
8. **紅蔥頭淋雞**
9. **香菇雞柳**
10. **黑椒雞扒**
11. **茶樹菇雞柳**
12. **三杯雞**
13. **口水雞**
14. **叫花雞**
老李的“吃雞係列”一經推出，立刻引起了轟動。食客們紛紛慕名而來，想要一探究竟。為了讓大家更好地了解這些美味佳肴的精髓，老李決定親自揭秘每道菜的烹飪方法。
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#### 1. **椒麻手撕雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 花椒 30克
- 幹辣椒 50克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片、料酒煮熟，撈出晾涼。
2. 幹辣椒剪成段，花椒備用。
3. 熱鍋涼油，放入花椒、幹辣椒炒香，撈出剁碎。
4. 薑蒜剁成末，加入生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉撕成條，放入碗中。
6. 加入調味汁和花椒辣椒碎，拌勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這椒麻手撕雞，麻香四溢，雞肉鮮嫩，太好吃了！”
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#### 2. **沙薑雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 沙薑 50克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 沙薑剁成末，薑蒜剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入沙薑、薑蒜末炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這沙薑雞，沙薑味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 3. **豉油雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 薑蒜 適量
- 豉油 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蒜剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜末炒香。
4. 加入豉油、老抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這豉油雞，豉油味香濃，雞肉鮮嫩，太好吃了！”
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#### 4. **白切雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片、料酒煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蒜剁成末，加入鹽調味，製成調味汁。
3. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
4. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這白切雞，原汁原味，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
---
#### 5. **薑蔥雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 薑蔥 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片、料酒煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蔥剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蔥末炒香。
4. 加入生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這薑蔥雞，薑蔥味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
---
#### 6. **新疆大盤雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 土豆 2個
- 青椒 2個
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 土豆去皮，切成塊，青椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入土豆塊和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
7. 加入青椒塊，繼續煮5分鍾，加入鹽調味。
8. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子夫妻**：“這新疆大盤雞，雞肉鮮嫩，土豆綿軟，香辣可口，真是過癮！”
---
#### 7. **客家鹹香雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 鹽 適量
- 料酒 2勺
- 薑蒜 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，用鹽和料酒醃製1小時。
2. 薑蒜剁成末備用。
3. 將醃製好的雞肉放入蒸鍋，大火蒸30分鍾。
4. 取出雞肉，斬成塊，放入碗中。
5. 撒上薑蒜末、蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這客家鹹香雞，鹹香入味，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 8. **紅蔥頭淋雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 紅蔥頭 50克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 紅蔥頭剁成末，薑蒜剁成末備用。
3. 熱鍋涼油，放入紅蔥頭、薑蒜末炒香。
4. 加入生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這紅蔥頭淋雞，紅蔥頭味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 9. **香菇雞柳**
**食材準備：**
- 雞柳 2斤
- 香菇 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞柳洗淨，切成條，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 香菇洗淨，切成片備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞柳，大火翻炒至變色。
5. 加入香菇片，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這香菇雞柳，香菇鮮美，雞柳嫩滑，真是好吃！”
---
#### 10. **黑椒雞扒**
**食材準備：**
- 雞扒 2斤
- 黑胡椒 30克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞扒洗淨，用鹽、黑胡椒、料酒醃製30分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入雞扒煎至兩麵金黃。
3. 加入薑蒜炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這黑椒雞扒，黑椒味濃鬱，雞扒嫩滑，真是美味！”
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#### 11. **茶樹菇雞柳**
**食材準備：**
- 雞柳 2斤
- 茶樹菇 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞柳洗淨，切成條，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 茶樹菇洗淨，切成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞柳，大火翻炒至變色。
5. 加入茶樹菇段，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這茶樹菇雞柳，茶樹菇鮮美，雞柳嫩滑，真是好吃！”
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#### 12. **三杯雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 米酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 薑蒜 適量
- 香油 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
4. 加入米酒、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 加入香油，繼續翻炒。
6. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這三杯雞，醬香濃鬱，雞肉鮮嫩，真是美味！”
---
#### 13. **口水雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 幹辣椒剪成段，花椒備用。
3. 熱鍋涼油，放入幹辣椒、花椒炒香，撈出剁碎。
4. 薑蒜剁成末，加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
5. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
6. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這口水雞，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是過癮！”
---
#### 14. **叫花雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 荷葉 2張
- 麵粉 500克
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，用鹽、料酒、生抽、老抽、白糖醃製1小時。
2. 荷葉洗淨，鋪在案板上，將醃製好的雞肉包好。
3. 麵粉加水揉成麵團，擀成大餅狀，將包好的雞肉包裹起來。
4. 將包裹好的雞肉放入烤箱，200度烤2小時。
5. 取出雞肉，敲開麵團，撕開荷葉，取出雞肉，斬成塊，放入碗中。
6. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子夫妻**：“這叫花雞，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，真是好吃！”
### 第二十四章：老李的“雞”不可失——全雞宴震撼登場
麵對神秘對手的持續挑戰，老李決定再次放大招，推出全新升級的“全雞宴”係列。這一次，他不僅將“吃雞係列”進一步豐富，還加入了更多創意和變化，讓食客們體驗到前所未有的味覺盛宴。
**全雞宴菜單：**
1. **蒜香雞腿**
2. **宮爆雞丁**
3. **辣子雞**
4. **香酥雞**
5. **黃燜雞**
6. **咖喱雞**
7. **眉州棒棒雞**
8. **板栗燒雞**
9. **花雕雞**
10. **冬瓜雞**
11. **肚包雞**
12. **奧爾良雞腿**
13. **醬香雞腿**
14. **鹵香雞腿**
15. **鮮椒琵琶腿**
16. **可樂雞翅**
17. **奧爾良雞翅**
18. **幹鍋雞翅**
老李的“全雞宴”一經推出，立刻引起了轟動。食客們紛紛慕名而來，想要一探究竟。為了讓大家更好地了解這些美味佳肴的精髓，老李決定親自揭秘每道菜的烹飪方法。
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#### 1. **蒜香雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 大蒜 100克
- 薑 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 大蒜剁成蒜蓉，薑切片備用。
3. 熱鍋涼油，放入蒜蓉、薑片炒香。
4. 加入雞腿，大火翻炒至變色。
5. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
7. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這蒜香雞腿，蒜香濃鬱，雞腿鮮嫩，太好吃了！”
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#### 2. **宮爆雞丁**
**食材準備：**
- 雞胸肉 2斤
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 花生米 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞胸肉洗淨，切成丁，用鹽、料酒、澱粉醃製15分鍾。
2. 幹辣椒剪成段，花生米炒熟備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
4. 加入雞丁，大火翻炒至變色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋調味，翻炒均勻。
6. 加入花生米，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這宮爆雞丁，香辣可口，雞丁嫩滑，花生米香脆，真是美味！”
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#### 3. **辣子雞**
**食材準備：**
- 雞腿肉 2斤
- 幹辣椒 100克
- 花椒 50克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿肉洗淨，切成小塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 幹辣椒剪成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入雞塊，炸至金黃，撈出控油。
4. 鍋中留底油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
5. 加入炸好的雞塊，大火翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這辣子雞，香辣過癮，雞肉外酥裏嫩，真是好吃！”
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#### 4. **香酥雞**
**食材準備：**
- 整雞 1隻
- 薑 適量
- 蔥 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 五香粉 適量
- 麵粉 適量
**烹飪方法：**
1. 整雞洗淨，用鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉醃製2小時。
2. 薑切片，蔥切段備用。
3. 將醃製好的整雞放入蒸鍋，大火蒸30分鍾。
4. 取出整雞，裹上一層麵粉。
5. 熱鍋涼油，放入整雞，炸至金黃，撈出控油。
6. 斬成塊，放入碗中，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這香酥雞，外酥裏嫩，香氣撲鼻，真是美味！”
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#### 5. **黃燜雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 香菇 100克
- 土豆 2個
- 青椒 2個
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 香菇洗淨，切成片，土豆去皮切塊，青椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入香菇片和土豆塊，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入青椒塊，繼續煮5分鍾，加入鹽調味。
9. 撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這黃燜雞，雞肉鮮嫩，香菇香濃，土豆綿軟，真是好吃！”
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#### 6. **咖喱雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 土豆 2個
- 胡蘿卜 1根
- 洋蔥 1個
- 咖喱塊 100克
- 椰奶 200毫升
- 薑蒜 適量
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 土豆去皮切塊，胡蘿卜切片，洋蔥切絲備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥絲，繼續翻炒。
6. 加入咖喱塊和椰奶，攪拌均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這咖喱雞，咖喱味濃鬱，雞肉鮮嫩，土豆綿軟，真是美味！”
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#### 7. **眉州棒棒雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 辣椒油 2勺
- 花椒粉 1勺
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，放入沸水中，加入薑片煮熟，撈出晾涼。
2. 薑蒜剁成末，加入辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、鹽調味，製成調味汁。
3. 將晾涼的雞肉斬成塊，放入碗中。
4. 淋上調味汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這眉州棒棒雞，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 8. **板栗燒雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 板栗 200克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 板栗去殼備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入板栗，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這板栗燒雞，板栗香甜，雞肉鮮嫩，真是美味！”
---
#### 9. **花雕雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 花雕酒 200毫升
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
4. 加入花雕酒、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
6. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這花雕雞，酒香四溢，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 10. **冬瓜雞**
**食材準備：**
- 雞肉 2斤
- 冬瓜 500克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞肉洗淨，切成塊，用沸水焯燙去血水。
2. 冬瓜去皮切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞肉，大火翻炒至變色。
5. 加入冬瓜塊，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **美食博主小美**：“這冬瓜雞，冬瓜鮮甜，雞肉嫩滑，真是美味！”
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#### 11. **肚包雞**
**食材準備：**
- 雞腿肉 2斤
- 豬肚 1個
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 豬肚洗淨，用鹽和醋反複搓洗，去除異味。
2. 雞腿肉洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃製15分鍾。
3. 將雞腿肉塞入豬肚中，用牙簽封口。
4. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
5. 加入肚包雞，大火翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這肚包雞，雞肉鮮嫩，豬肚爽口，真是好吃！”
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#### 12. **奧爾良雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 奧爾良醃料 100克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用奧爾良醃料、料酒、薑蒜醃製2小時。
2. 熱鍋涼油，放入雞腿，煎至兩麵金黃。
3. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
4. 大火收汁，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這奧爾良雞腿，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 13. **醬香雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 豆瓣醬 2勺
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入雞腿，大火翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
7. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這醬香雞腿，醬香濃鬱，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 14. **鹵香雞腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 鹵料包 1包
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 鹵料包放入鍋中，加入適量清水，煮沸。
3. 加入雞腿，大火煮沸後轉小火煮30分鍾。
4. 加入生抽、老抽、白糖調味，繼續煮10分鍾。
5. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這鹵香雞腿，鹵香四溢，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 15. **鮮椒琵琶腿**
**食材準備：**
- 雞腿 2斤
- 鮮辣椒 100克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞腿洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 鮮辣椒洗淨，切成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
4. 加入雞腿，大火翻炒至變色。
5. 加入鮮辣椒段，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 加入鹽調味，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **吳老師**：“這鮮椒琵琶腿，鮮椒味濃鬱，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 16. **可樂雞翅**
**食材準備：**
- 雞翅 2斤
- 可樂 300毫升
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞翅洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜炒香。
3. 加入雞翅，大火翻炒至變色。
4. 加入可樂、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
6. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **陳嫂子**：“這可樂雞翅，甜香可口，雞肉鮮嫩，真是美味！”
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#### 17. **奧爾良雞翅**
**食材準備：**
- 雞翅 2斤
- 奧爾良醃料 100克
- 薑蒜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
**烹飪方法：**
1. 雞翅洗淨，用奧爾良醃料、料酒、薑蒜醃製2小時。
2. 熱鍋涼油，放入雞翅，煎至兩麵金黃。
3. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
4. 大火收汁，即可上桌。
**食客點評：**
- **劉嫂子**：“這奧爾良雞翅，香辣可口，雞肉鮮嫩，真是好吃！”
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#### 18. **幹鍋雞翅**
**食材準備：**
- 雞翅 2斤
- 土豆 2個
- 青椒 2個
- 幹辣椒 50克
- 花椒 30克
- 薑蒜 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
**烹飪方法：**
1. 雞翅洗淨，用刀劃幾道口子，用鹽、料酒醃製15分鍾。
2. 土豆去皮切塊，青椒切塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑蒜、幹辣椒、花椒炒香。
4. 加入雞翅，大火翻炒至變色。
5. 加入土豆塊和青椒塊，繼續翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
8. 大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可上桌。
**食客點評：**
- **老孫頭**：“這幹鍋雞翅，香辣過癮，土豆綿軟，雞翅鮮嫩，真是美味！”
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