燒椒土豆拌雞蛋
- 詳細製作方法
這道菜結合了土豆的綿軟和雞蛋的鮮香，再加上燒椒汁的獨特風味，非常適合作為一道開胃菜或下酒菜。以下是詳細的製作步驟：
#### 食材準備
- **土豆**：黃瓤土豆，2個（選擇黃瓤土豆是因為其口感更綿軟）
- **雞蛋**：5個
- **青紅線椒**：各2-3個（根據個人口味調整辣度）
- **調料**：
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 蠔油：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（用於上色）
- 蒜末：適量
- 甜麵醬：1勺
- 雞精：適量
- 味精：適量
- 熱油：3勺
- 小蔥：適量（切碎）
- 香菜：適量（切碎）
製作步驟
1. **蒸土豆和雞蛋**：
- 將土豆去皮，切成大塊。
- 將雞蛋放入鍋中蒸熟，大約需要10-12分鍾。
- 同時，將土豆塊放入蒸鍋中，與雞蛋一起蒸熟，大約需要15-20分鍾，直到土豆變軟。
2. **準備燒椒汁**：
- 青紅線椒用刀拍鬆，這樣更容易入味。
- 在平底鍋中加入少量油，用小火慢煎青紅線椒，加入少許鹽，煎至辣椒表麵出現虎皮狀斑點。
- 加入蒜末，翻炒均勻。
- 在一個小碗中，混合糖、鹽、醋、蠔油、生抽、老抽、甜麵醬，攪拌均勻。
- 將混合好的調料倒入煎好的辣椒中，翻炒均勻。
- 最後，加入3勺熱油，攪拌均勻，使調料充分融合。
3. **組合菜肴**：
- 將蒸熟的土豆塊和雞蛋對半切開，放入盤中。
- 撒上切碎的小蔥和香菜。
- 將燒椒汁均勻地淋在土豆和雞蛋上。
4. **調味和裝盤**：
- 根據個人口味，可以再適量添加鹽、雞精和味精。
- 將菜肴稍微拌勻，使每一塊土豆和雞蛋都裹上燒椒汁。
#### 曹姐的烹飪建議
- **土豆選擇**：曹姐建議選擇黃瓤土豆，因為其質地更綿軟，適合涼拌。
- **雞蛋處理**：雞蛋蒸熟後可以稍微放涼再切，這樣可以保持形狀完整。
- **燒椒汁調製**：曹姐特別強調，燒椒汁的調料比例可以根據個人口味調整，喜歡辣的朋友可以多加一些辣椒。
- 客人普遍認為這道菜“絕了”，尤其是燒椒汁的獨特風味，讓人迴味無窮。
- 土豆和雞蛋的組合非常經典，土豆的綿軟和雞蛋的鮮香相得益彰。
- 燒椒汁的酸辣口感為整道菜增添了層次感，非常適合搭配小酒享用。
700萬點讚收藏， 網紅爆火菜
爆燒蒜香杏鮑菇
這道菜結合了濃鬱的蒜香和杏鮑菇的鮮美，口感豐富，製作起來也相對簡單。以下是詳細的烹飪製作方法：
### 材料準備
- 杏鮑菇：500克
- 黃油：140克（分兩次使用）
- 蒜：150克（切成蒜末）
- 蒜蓉辣醬：100克
- 蠔油：20克
- 料酒：25克
- 豉油：20克
- 高度白酒：適量（用於點燃燒製）
- 平底鍋或炒鍋
步驟詳解
1. 準備杏鮑菇
- **清洗**：將杏鮑菇用清水徹底洗淨，去除表麵的雜質。
- **切段**：將杏鮑菇切成約4公分的段。
- **改花刀**：在每段杏鮑菇的兩麵輕輕劃幾刀，注意不要切得太深，這樣做是為了讓杏鮑菇更容易入味。
#### 2. 煎杏鮑菇
- **加熱鍋**：在中火上加熱平底鍋，加入適量的黃油（約20克），待黃油完全融化並開始冒泡時。
- **煎製**：將杏鮑菇放入鍋中，用大火煎至兩麵金黃，大約每麵煎2-3分鍾。煎好後，將杏鮑菇取出備用。
#### 3. 製作蒜香醬
- **加熱黃油**：在同一個鍋中，加入剩餘的120克黃油，用中小火加熱至黃油完全融化。
- **炒香蒜末**：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末變成金黃色時即可。
- **加入調料**：依次加入蒜蓉辣醬、蠔油、料酒和豉油，攪拌均勻，使調料充分融合並煮至微微沸騰。
#### 4. 混合杏鮑菇與調料
- **迴鍋**：將煎好的杏鮑菇放入鍋中，與蒜香醬充分混合。
- **攪拌均勻**：用鍋鏟或夾子不斷翻動，使每一塊杏鮑菇都均勻裹上醬汁。
#### 5. 點火裝盤
- **裝盤**：將混合好的杏鮑菇盛入盤中。
- **點燃燒製**：在杏鮑菇上均勻淋上適量高度白酒，用火機或點燃的紙迅速點燃，讓白酒燃燒幾秒鍾，增加香氣和視覺效果。
### 提示與建議
- **黃油選擇**：建議使用無鹽黃油，這樣可以根據個人口味調整鹽的用量。
- **蒜末處理**：蒜末不宜炒得過焦，以免產生苦味。
- **白酒選擇**：高度白酒的酒精含量較高，點燃時要注意安全，建議在通風良好的地方進行。
### 營養信息
- **熱量**：較高，主要來自黃油和調料。
- **蛋白質**：適量，來自杏鮑菇和蠔油。
- **脂肪**：主要來自黃油。
- **碳水化合物**：較少。
這道菜適合搭配米飯或麵條食用，也可以作為下酒菜。希望你能成功製作出美味的爆燒蒜香杏鮑菇！
- 詳細製作方法
這道菜結合了土豆的綿軟和雞蛋的鮮香，再加上燒椒汁的獨特風味，非常適合作為一道開胃菜或下酒菜。以下是詳細的製作步驟：
#### 食材準備
- **土豆**：黃瓤土豆，2個（選擇黃瓤土豆是因為其口感更綿軟）
- **雞蛋**：5個
- **青紅線椒**：各2-3個（根據個人口味調整辣度）
- **調料**：
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 蠔油：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（用於上色）
- 蒜末：適量
- 甜麵醬：1勺
- 雞精：適量
- 味精：適量
- 熱油：3勺
- 小蔥：適量（切碎）
- 香菜：適量（切碎）
製作步驟
1. **蒸土豆和雞蛋**：
- 將土豆去皮，切成大塊。
- 將雞蛋放入鍋中蒸熟，大約需要10-12分鍾。
- 同時，將土豆塊放入蒸鍋中，與雞蛋一起蒸熟，大約需要15-20分鍾，直到土豆變軟。
2. **準備燒椒汁**：
- 青紅線椒用刀拍鬆，這樣更容易入味。
- 在平底鍋中加入少量油，用小火慢煎青紅線椒，加入少許鹽，煎至辣椒表麵出現虎皮狀斑點。
- 加入蒜末，翻炒均勻。
- 在一個小碗中，混合糖、鹽、醋、蠔油、生抽、老抽、甜麵醬，攪拌均勻。
- 將混合好的調料倒入煎好的辣椒中，翻炒均勻。
- 最後，加入3勺熱油，攪拌均勻，使調料充分融合。
3. **組合菜肴**：
- 將蒸熟的土豆塊和雞蛋對半切開，放入盤中。
- 撒上切碎的小蔥和香菜。
- 將燒椒汁均勻地淋在土豆和雞蛋上。
4. **調味和裝盤**：
- 根據個人口味，可以再適量添加鹽、雞精和味精。
- 將菜肴稍微拌勻，使每一塊土豆和雞蛋都裹上燒椒汁。
#### 曹姐的烹飪建議
- **土豆選擇**：曹姐建議選擇黃瓤土豆，因為其質地更綿軟，適合涼拌。
- **雞蛋處理**：雞蛋蒸熟後可以稍微放涼再切，這樣可以保持形狀完整。
- **燒椒汁調製**：曹姐特別強調，燒椒汁的調料比例可以根據個人口味調整，喜歡辣的朋友可以多加一些辣椒。
- 客人普遍認為這道菜“絕了”，尤其是燒椒汁的獨特風味，讓人迴味無窮。
- 土豆和雞蛋的組合非常經典，土豆的綿軟和雞蛋的鮮香相得益彰。
- 燒椒汁的酸辣口感為整道菜增添了層次感，非常適合搭配小酒享用。
700萬點讚收藏， 網紅爆火菜
爆燒蒜香杏鮑菇
這道菜結合了濃鬱的蒜香和杏鮑菇的鮮美，口感豐富，製作起來也相對簡單。以下是詳細的烹飪製作方法：
### 材料準備
- 杏鮑菇：500克
- 黃油：140克（分兩次使用）
- 蒜：150克（切成蒜末）
- 蒜蓉辣醬：100克
- 蠔油：20克
- 料酒：25克
- 豉油：20克
- 高度白酒：適量（用於點燃燒製）
- 平底鍋或炒鍋
步驟詳解
1. 準備杏鮑菇
- **清洗**：將杏鮑菇用清水徹底洗淨，去除表麵的雜質。
- **切段**：將杏鮑菇切成約4公分的段。
- **改花刀**：在每段杏鮑菇的兩麵輕輕劃幾刀，注意不要切得太深，這樣做是為了讓杏鮑菇更容易入味。
#### 2. 煎杏鮑菇
- **加熱鍋**：在中火上加熱平底鍋，加入適量的黃油（約20克），待黃油完全融化並開始冒泡時。
- **煎製**：將杏鮑菇放入鍋中，用大火煎至兩麵金黃，大約每麵煎2-3分鍾。煎好後，將杏鮑菇取出備用。
#### 3. 製作蒜香醬
- **加熱黃油**：在同一個鍋中，加入剩餘的120克黃油，用中小火加熱至黃油完全融化。
- **炒香蒜末**：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末變成金黃色時即可。
- **加入調料**：依次加入蒜蓉辣醬、蠔油、料酒和豉油，攪拌均勻，使調料充分融合並煮至微微沸騰。
#### 4. 混合杏鮑菇與調料
- **迴鍋**：將煎好的杏鮑菇放入鍋中，與蒜香醬充分混合。
- **攪拌均勻**：用鍋鏟或夾子不斷翻動，使每一塊杏鮑菇都均勻裹上醬汁。
#### 5. 點火裝盤
- **裝盤**：將混合好的杏鮑菇盛入盤中。
- **點燃燒製**：在杏鮑菇上均勻淋上適量高度白酒，用火機或點燃的紙迅速點燃，讓白酒燃燒幾秒鍾，增加香氣和視覺效果。
### 提示與建議
- **黃油選擇**：建議使用無鹽黃油，這樣可以根據個人口味調整鹽的用量。
- **蒜末處理**：蒜末不宜炒得過焦，以免產生苦味。
- **白酒選擇**：高度白酒的酒精含量較高，點燃時要注意安全，建議在通風良好的地方進行。
### 營養信息
- **熱量**：較高，主要來自黃油和調料。
- **蛋白質**：適量，來自杏鮑菇和蠔油。
- **脂肪**：主要來自黃油。
- **碳水化合物**：較少。
這道菜適合搭配米飯或麵條食用，也可以作為下酒菜。希望你能成功製作出美味的爆燒蒜香杏鮑菇！