第89章 炸貨鹵貨
黏人軍官總是想親親，不要啊！ 作者：江南岸的一條薰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
炸雞木兮兮打算賣四種味道，原味，蒜香，芝士，還有一個蜂蜜芥末，也可以直接蘸辣椒麵。
迴想記憶中炸雞的味道，木兮兮都開始饞了。
原味炸雞香而不膩，搭配醬汁，是經典口味。蒜香炸雞蒜香味道濃鬱，再融合鮮甜的醬油滋味，整體口感並不會很鹹，香氣撲鼻。
芝士炸雞是奶香味的小清新，調味均勻。另外，還有銀粟炸雞、避風塘炸雞、冰島炸雞等口味，這些口味後續再加上。
有整雞一隻，也有單獨的雞腿，顧客能有多種選擇。
時間緊急，這次買的都是凍貨，否則活雞現殺才是最好吃的。
一共二十個雞腿，全部放在清水裏泡著，把內部的血水泡出來。
現在準備醃製的醬料，蔥薑蒜料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，洋蔥，蠔油等等。
泡好的雞腿拿出來用廚房紙巾吸幹表麵多餘的水分。接著，在案板上拍打雞腿，使之肌肉纖維鬆散，更容易醃製入味。
用手塗抹醃料，確保每個角落都被充分覆蓋，然後輕輕地按摩雞肉，幫助味道滲透得更深，靜置半小時，順便等素菜鹵好把灶台空出來。
若是有條件可以用保鮮膜封好在冰箱保鮮一會更好。
其實現在已經能聞到鹵香味了，特別是肉菜那鍋，很是濃鬱。
木兮兮跟著幾人一起穿串，豆皮和豬肉卷在一起，還有青椒和小段的肥腸。
“媽，明天我就要去裝修店麵，家裏的活就麻煩你了。”
“沒事，你盡管去，種地的事我熟著呢，讓祁諭跟你一起去，你一漂亮姑娘在外麵不安全。”
“祁諭大男人會打架，有什麽苦活累活讓他去幹，不要累著自己。”
祁諭無奈的開口，“媽，我也是你兒子啊。”
“那又怎樣，難道你舍得讓兮兮做那些？”楊秀琴一副我看透你了的樣子。
“當然舍不得。”
“那不就是了。”
祁涵涵偷笑著看自己大哥吃癟。
幾個人的速度還是很快的，木兮兮抽時間去把桃子削皮，今天晚上的飲料就是白桃烏龍茶了。
這款飲料是很受女孩子青睞的，有味道，有顏值，加上冰塊，在這炎熱的季節那就是上品。
首先是泡茶: 在壺中放入烏龍茶葉（綠茶也行的），注入剛剛沸騰的熱水，靜置約1分鍾，這是為了喚醒茶葉，提升後續衝泡的品質。
第一泡倒掉，這一步稱為“溫潤泡”，目的是清潔茶葉表麵，並激發茶葉的香氣。
正式衝泡也就是第二次衝泡，同樣使用沸水，這次可以稍微延長浸泡時間至2-3分鍾，喜歡茶味濃的就多泡一會兒。
然後是桃子洗淨，去核，切成小塊。果肉冷水下鍋加點蜂蜜或者冰糖煮十分鍾，成為果醬那種就差不多可以。
這樣的果醬會有淡淡的粉紅色，其實用果皮也能煮。
泡好的茶湯裏加新鮮果肉，一勺果醬，再根據個人口味選擇加入適量冰糖或蜂蜜，攪拌攪拌，這樣一杯白桃烏龍茶就做好了。
這也提醒了木兮兮，她應該買個冰箱放在店裏，食材保鮮和凍冰塊都是需要的。
素菜鹵味已經好了，木兮兮揭開鍋蓋，香味撲麵而來，鹵湯咕嘟咕嘟冒泡。
筷子輕輕一夾，土豆就散了。
楊秀琴不好意思的咽口水，“小連，你去看看你嫂子在幹嘛。”
祁連無語的看著自己老媽，嫂子在幹嘛不是一眼就看見了嘛，這是讓自己去打探情況的吧。
“我就去。”
祁連自己也是受不了這折磨。
“嫂子，這能吃了嗎？”
祁涵涵跟在祁連後麵，饞得一直舔嘴唇。
“可以吃了。”
木兮兮用大碗裝了一碗出來，“先吃這點，一會兒還有好多吃的，留著點肚子。”
“好好好，我會留著肚子的。”
迴答的祁涵涵眼睛沾在碗上移不開，亦步亦趨跟著祁連迴到位置。
“我們開吃吧！”
陌陌早就被香味引過來，四人圍著碗你一塊我一塊，楊秀琴還不好意思和小孩搶，隨著入味軟糯的土豆下肚，什麽感情都拋在後頭。
隻見筷子飛快，碗裏的菜肉眼可見的減少。
祁諭沒和她們搶，而是來到了木兮兮這裏。
“兮兮，她們都不給我吃。”
她好笑的另外裝了一碗，“你吃這個。”
“還是老婆對我好，我喂你。”
筷子伸到嘴邊，木兮兮隻能張嘴，就這樣你一口我一口的喂著，兩人吃完了一碗。
“行了，你過去玩吧，我要開始炸雞了，小心油崩在身上。”
木兮兮簡直拿祁諭當小孩哄。
準備了三個淺盤，第一個裝滿了普通麵粉，第二個是蛋液，第三個則是混合了麵包糠和玉米澱粉的脆皮層。
依次把雞腿在麵粉中滾動，抖掉多餘粉末，浸入蛋液使其均勻附著，最後在麵包糠混合物中滾一圈，直至完全裹滿，形成一層金黃色的外殼。
木兮兮用鉗子將雞腿放入油鍋，隨著“滋啦”聲響起，雞腿表麵迅速膨脹，泛起了誘人的金黃色泡泡。
炸雞腿是個耐心活，不停的翻動雞腿，確保每一麵都能均勻受熱，直到表皮變得酥脆，內部雞肉徹底熟透。
第一次炸到表皮金黃就行，炸完的雞腿再統一開始第二次複炸，這樣雞肉會更加酥脆。
這次沒炸整雞，那個太耗費時間。
所有雞腿炸完，另一個鍋的鹵肉也好了，抬到旁邊燜著。
剛好就著油鍋把炸串炸了。
炸串不需要炸太久，蔬菜隻需要十幾二十秒，肉類多炸十秒，出鍋瀝幹油，在調好的蘸料裏滾一圈。
炸串就好了，隻需要注意炸的時間不要弄糊就行。
幾人守在一邊都看會了。
木兮兮炸了一部分，剩下的都是楊秀琴炸的。
“小連，涵涵，你們兩個去叫秋花嬸和村長家過來吃東西，就說我做了很多，他們不來吃不完就浪費了。”
“知道了。”
的確很多，兩鍋鹵菜，炸雞腿，炸串。
豬耳朵和豬大腸夾出來切絲切段，辣椒小蔥酸蘿卜一拌酸辣開胃。
迴想記憶中炸雞的味道，木兮兮都開始饞了。
原味炸雞香而不膩，搭配醬汁，是經典口味。蒜香炸雞蒜香味道濃鬱，再融合鮮甜的醬油滋味，整體口感並不會很鹹，香氣撲鼻。
芝士炸雞是奶香味的小清新，調味均勻。另外，還有銀粟炸雞、避風塘炸雞、冰島炸雞等口味，這些口味後續再加上。
有整雞一隻，也有單獨的雞腿，顧客能有多種選擇。
時間緊急，這次買的都是凍貨，否則活雞現殺才是最好吃的。
一共二十個雞腿，全部放在清水裏泡著，把內部的血水泡出來。
現在準備醃製的醬料，蔥薑蒜料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，洋蔥，蠔油等等。
泡好的雞腿拿出來用廚房紙巾吸幹表麵多餘的水分。接著，在案板上拍打雞腿，使之肌肉纖維鬆散，更容易醃製入味。
用手塗抹醃料，確保每個角落都被充分覆蓋，然後輕輕地按摩雞肉，幫助味道滲透得更深，靜置半小時，順便等素菜鹵好把灶台空出來。
若是有條件可以用保鮮膜封好在冰箱保鮮一會更好。
其實現在已經能聞到鹵香味了，特別是肉菜那鍋，很是濃鬱。
木兮兮跟著幾人一起穿串，豆皮和豬肉卷在一起，還有青椒和小段的肥腸。
“媽，明天我就要去裝修店麵，家裏的活就麻煩你了。”
“沒事，你盡管去，種地的事我熟著呢，讓祁諭跟你一起去，你一漂亮姑娘在外麵不安全。”
“祁諭大男人會打架，有什麽苦活累活讓他去幹，不要累著自己。”
祁諭無奈的開口，“媽，我也是你兒子啊。”
“那又怎樣，難道你舍得讓兮兮做那些？”楊秀琴一副我看透你了的樣子。
“當然舍不得。”
“那不就是了。”
祁涵涵偷笑著看自己大哥吃癟。
幾個人的速度還是很快的，木兮兮抽時間去把桃子削皮，今天晚上的飲料就是白桃烏龍茶了。
這款飲料是很受女孩子青睞的，有味道，有顏值，加上冰塊，在這炎熱的季節那就是上品。
首先是泡茶: 在壺中放入烏龍茶葉（綠茶也行的），注入剛剛沸騰的熱水，靜置約1分鍾，這是為了喚醒茶葉，提升後續衝泡的品質。
第一泡倒掉，這一步稱為“溫潤泡”，目的是清潔茶葉表麵，並激發茶葉的香氣。
正式衝泡也就是第二次衝泡，同樣使用沸水，這次可以稍微延長浸泡時間至2-3分鍾，喜歡茶味濃的就多泡一會兒。
然後是桃子洗淨，去核，切成小塊。果肉冷水下鍋加點蜂蜜或者冰糖煮十分鍾，成為果醬那種就差不多可以。
這樣的果醬會有淡淡的粉紅色，其實用果皮也能煮。
泡好的茶湯裏加新鮮果肉，一勺果醬，再根據個人口味選擇加入適量冰糖或蜂蜜，攪拌攪拌，這樣一杯白桃烏龍茶就做好了。
這也提醒了木兮兮，她應該買個冰箱放在店裏，食材保鮮和凍冰塊都是需要的。
素菜鹵味已經好了，木兮兮揭開鍋蓋，香味撲麵而來，鹵湯咕嘟咕嘟冒泡。
筷子輕輕一夾，土豆就散了。
楊秀琴不好意思的咽口水，“小連，你去看看你嫂子在幹嘛。”
祁連無語的看著自己老媽，嫂子在幹嘛不是一眼就看見了嘛，這是讓自己去打探情況的吧。
“我就去。”
祁連自己也是受不了這折磨。
“嫂子，這能吃了嗎？”
祁涵涵跟在祁連後麵，饞得一直舔嘴唇。
“可以吃了。”
木兮兮用大碗裝了一碗出來，“先吃這點，一會兒還有好多吃的，留著點肚子。”
“好好好，我會留著肚子的。”
迴答的祁涵涵眼睛沾在碗上移不開，亦步亦趨跟著祁連迴到位置。
“我們開吃吧！”
陌陌早就被香味引過來，四人圍著碗你一塊我一塊，楊秀琴還不好意思和小孩搶，隨著入味軟糯的土豆下肚，什麽感情都拋在後頭。
隻見筷子飛快，碗裏的菜肉眼可見的減少。
祁諭沒和她們搶，而是來到了木兮兮這裏。
“兮兮，她們都不給我吃。”
她好笑的另外裝了一碗，“你吃這個。”
“還是老婆對我好，我喂你。”
筷子伸到嘴邊，木兮兮隻能張嘴，就這樣你一口我一口的喂著，兩人吃完了一碗。
“行了，你過去玩吧，我要開始炸雞了，小心油崩在身上。”
木兮兮簡直拿祁諭當小孩哄。
準備了三個淺盤，第一個裝滿了普通麵粉，第二個是蛋液，第三個則是混合了麵包糠和玉米澱粉的脆皮層。
依次把雞腿在麵粉中滾動，抖掉多餘粉末，浸入蛋液使其均勻附著，最後在麵包糠混合物中滾一圈，直至完全裹滿，形成一層金黃色的外殼。
木兮兮用鉗子將雞腿放入油鍋，隨著“滋啦”聲響起，雞腿表麵迅速膨脹，泛起了誘人的金黃色泡泡。
炸雞腿是個耐心活，不停的翻動雞腿，確保每一麵都能均勻受熱，直到表皮變得酥脆，內部雞肉徹底熟透。
第一次炸到表皮金黃就行，炸完的雞腿再統一開始第二次複炸，這樣雞肉會更加酥脆。
這次沒炸整雞，那個太耗費時間。
所有雞腿炸完，另一個鍋的鹵肉也好了，抬到旁邊燜著。
剛好就著油鍋把炸串炸了。
炸串不需要炸太久，蔬菜隻需要十幾二十秒，肉類多炸十秒，出鍋瀝幹油，在調好的蘸料裏滾一圈。
炸串就好了，隻需要注意炸的時間不要弄糊就行。
幾人守在一邊都看會了。
木兮兮炸了一部分，剩下的都是楊秀琴炸的。
“小連，涵涵，你們兩個去叫秋花嬸和村長家過來吃東西，就說我做了很多，他們不來吃不完就浪費了。”
“知道了。”
的確很多，兩鍋鹵菜，炸雞腿，炸串。
豬耳朵和豬大腸夾出來切絲切段，辣椒小蔥酸蘿卜一拌酸辣開胃。