第三百四十一章 紅湯牛肉火鍋，停不下來!
攤牌！我在海島享受人生 作者：空城白墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
孟依依問的是黑星。
以黑星的食量來講，這麽些菜肯定是不夠。
所以黑星搖了搖頭。
“喔……”孟依依撓了撓鳥窩一樣亂蓬蓬的腦袋，“那再多采一些好了。”
等到許樂和林夕涵迴來，看到小院裏高高堆積著的各類蔬菜的時候，兩個人都是懵逼的。
“這麽多……”許樂捂著臉，無力地呻吟。
不過好在塊莖類的蔬菜方便儲藏，而葉菜也可以進一步醃成酸菜。
辣椒可以幹製，韭黃蒜黃這一類的蔬菜，用來涮鍋不合適，但是吃火鍋配燒烤也算不錯。
牛肉羊肉吃得膩了，烤蒜黃烤韭黃啖牙，屬實清口。
開始處理要拿來涮的菜品！
蔬菜的清洗和擇淨交給孟依依，林夕涵繼續處理自己獵到的黃羊。
和野牛一樣，剝皮、切出來一條一條的鮮肉，整齊碼放在洗幹淨的石板上。
處理肉和菜的時候，許樂將野牛身上切下來的脂肪條入鍋熬油，牛油濃厚的脂香縈繞不散。
同時牛骨段洗幹淨血水，冷水下鍋，架在火上熬製高湯。
兩個鍋雙線烹飪，許大廚忙得不亦樂乎。
油鍋裏麵熬出來的油分出來一少半，盛在陶罐裏，隔著冰塊冷卻降溫。
冷凝的牛油是用來在吃的時候加進鍋裏的。
剩下的一多半牛油繼續加熱。
等待油溫升高的間隙，許樂將二荊條泡水、瀝幹、搗碎到指肚大小。
也幸好是孟依依敞開了在收，眼下的二荊條辣椒足有兩三斤重，辣味非常濃鬱。
野蔥切段，良薑切片。
等到牛油加熱到幾乎到達燃點、煙氣升騰的時候，許樂將油鍋架高，再讓油溫迴落到五成熱。
野蔥段和良薑片全部下鍋，小火熬煮。
兩樣配料當中的水汽被不斷逼出，蔥段和薑片逐漸脫水，變得幹癟，顏色也變得焦黃。
等到香味徹底被榨幹之後，將配料撈出，下二荊條辣椒。
油香、蔥薑香、辣椒的香混合在一起，孟依依小聲咕嚕了一聲，問：“可以吃了嗎？”
這才哪到哪……許樂把小可愛的腦袋按迴去，繼續翻炒。
“可是我的菜都已經切好了……”孟依依委屈巴巴。
這麽快？！
和吃沾邊的事兒，寧是一點都不耽擱啊……許樂安撫她道：“就好了就好了。”
香辣味越發濃烈，鮮紅色的辣椒也染上了棕色。
下野花椒。
香辣的味道裏麵混上了花椒的麻，別說孟依依了，就連一向矜持的林夕涵，也按捺不住地咽口水。
繼續熬煮，油中的料顏色進一步加深之後，許樂將鍋再度離火。
“咱們再加一些甜口的東西來調劑一下麻辣的味道，中和高溫炒製熬煮時，調料裏麵的苦味。
“一般是要加冰糖，這邊咱們用蜂蜜代替，蜂蜜也可以提亮底色，底料的賣相也好一些。”
加入野蜂蜜，小火慢慢熬煮，等到所有原料完全混合在一起之後，蓋上蓋子冷卻。
這個時候，牛骨高湯也已經熬製到近乎完成。
所有陶鍋離火。
上銅鍋！
孟依依興奮地搓手手。
銅鍋之內加少量牛油，煸炒剩餘的野蔥和良薑，然後將剛才熬製出來的底料加入其中。
底料已經半凝固，此刻重新融化。
熬製的過程中，香味雖然繚繞，但並不如何凸顯。
此刻重新融化，雖然隻是小火，但是其中蘊含的香味卻如同爆炸一般轟然散開。
林夕涵和孟依依，深吸一口氣，隻覺鼻腔當中完全被麻辣鮮香四個字占據，再也聞不到別的任何氣味。
等到底料完全融化之後，許樂再添了一把未經炒製的二荊條和花椒提味。
最後一次性倒入剛熬好的高湯，大火煮沸，下入生牛油塊。
煙氣升騰，九宮格火鍋準備完成。
哪怕遠在荒野，也不能耽擱了這一口人間煙火！
雖然料用得不比島外那麽豐盛，但是經過lv.4【烹飪】技能的精心熬煮，這一鍋紅湯味道絲毫不遜色。
甚至因為許樂精妙的火力掌控，所有底料的味道都融為一體，更加圓潤。
細密的油泡浮起再爆開，底料當中狂野的辣味被高湯所緩解，不再高調地衝擊嗅覺，卻更能刺激食欲。
開涮！
“老規矩，先肉後菜。”
擺開碗筷，食客就坐，天色漸暗，但是火光將孟依依和林夕涵的臉，都映照得紅彤彤一片。
許樂端來盛放著牛羊肉條的石板。
重過百斤的石板，在他手裏輕若無物，不過此刻已經沒有人關注這個了。
彈幕——
“妙哇，鮮切的肉。”
“所有壓塊冷切的都是異端。”
“從宰殺到端上桌，怕是還不超過三個小時。”
“這肉的新鮮程度，匪夷所思。”
“肉本身還帶著活著時候的溫度呢。”
“清湯紅湯無所謂，接下來，看許神的刀功了。”
“所以，打算先吃哪一塊呢？”
“……”
許樂提著橫刀，在肉上比劃了一下，挑了挑眉毛：“吃哪塊？”
林夕涵和孟依依對視一眼，顯出為難的神色。
選擇困難症啊！
哪塊都想吃……可惜鍋就這麽大。
“算了，按照傳統來吧。”
他手起刀落，片下來的是石板上最靠邊的牛舌。
牛舌片至僅有一毫米不到，正是過沸水就打卷的厚度，用筷子挑住下鍋，紅湯滾紅肉。
三起三落撈出。
林夕涵接過肉片，邊吃邊迴憶：“我記得一般吃這種牛肉火鍋，都是清湯……”
牛舌入口。
“……”她的動作猛地停下，然後抬頭看向許樂。
“感覺到了？”
許樂笑，“正常的牛肉火鍋，當然是清湯涮黃牛。可是咱們今天吃的，不是黃牛啊。
“島上的野牛，自身品種和生長環境影響之下，本身的腥臊味就極重，難以掩蓋。
“清水涮鍋，非但顯不出來本身的鮮嫩，肉香還會被腥臊味徹底毀掉。
“用迅猛的辣味，衝掉這種不和諧的臊氣，在辣味包裹之下，才是牛肉最好的鮮美啊。”
說話間，他刀尖反轉，繼續切出來牛舌薄片。
這個時候的林夕涵，已經顧不上考慮這個吃法是不是夠正宗。
辣味攻破了味蕾，鮮彈的口感令牙齒難以停下，薄薄一片牛舌根本不夠！
等到反應過來的時候，一小段牛舌，已經盡數被她和孟依依席卷一空！
“還……還要……”
“那麽接下來是嫩肉，也就是牛臀肉。”
橫刀刀尖遊移了片刻，似乎是在勾動兩個人的期待。
在兩雙似乎要點燃起來的眼睛注視之下，許樂終於下刀。
鮮紅的嫩肉厚切，瘦肉為主，幾乎沒有肥肉。
下鍋，三起三落，撈出。
這是和牛舌完全不同的口感，瘦肉細軟，無聲地在口腔當中化開。
而裹挾在肉片之內的辣味，如同溫柔一刀，在最初的猝不及防之下，順著咽喉一路點燃。
隻一口，林夕涵和孟依依額頭上，就已經滲出點點輕汗！
“繼續？”許樂的聲音，如同引人墮落的惡鬼。
兩個人，點頭！
“不錯嘛。不過嫩肉就到這裏，肉的種類很多，得要讓胃給接下來的部位留出來空閑。
“接下來的，是三花趾和五花趾。”
這兩個部位，分別在牛的前後腿處，包著筋，肉片如同綻放的蓮花。
“嚐嚐。”
“口感……又變了！”
孟依依喃喃，“剛才還是很柔嫩的口感，現在的多了很豐富的嚼勁……
“而且有一股奶香味！”
紅湯掛在肉表麵，卻難以遮擋其中肉筋的乳白色。
比牛舌更彈牙，讓人情不自禁就想在嘴裏細細咀嚼。
然而辣味又不斷地轟擊著味蕾，停留在口中的時間越長，額頭上的汗滴就越密。
孟依依和林夕涵抬頭，異口同聲：“繼續！”
以黑星的食量來講，這麽些菜肯定是不夠。
所以黑星搖了搖頭。
“喔……”孟依依撓了撓鳥窩一樣亂蓬蓬的腦袋，“那再多采一些好了。”
等到許樂和林夕涵迴來，看到小院裏高高堆積著的各類蔬菜的時候，兩個人都是懵逼的。
“這麽多……”許樂捂著臉，無力地呻吟。
不過好在塊莖類的蔬菜方便儲藏，而葉菜也可以進一步醃成酸菜。
辣椒可以幹製，韭黃蒜黃這一類的蔬菜，用來涮鍋不合適，但是吃火鍋配燒烤也算不錯。
牛肉羊肉吃得膩了，烤蒜黃烤韭黃啖牙，屬實清口。
開始處理要拿來涮的菜品！
蔬菜的清洗和擇淨交給孟依依，林夕涵繼續處理自己獵到的黃羊。
和野牛一樣，剝皮、切出來一條一條的鮮肉，整齊碼放在洗幹淨的石板上。
處理肉和菜的時候，許樂將野牛身上切下來的脂肪條入鍋熬油，牛油濃厚的脂香縈繞不散。
同時牛骨段洗幹淨血水，冷水下鍋，架在火上熬製高湯。
兩個鍋雙線烹飪，許大廚忙得不亦樂乎。
油鍋裏麵熬出來的油分出來一少半，盛在陶罐裏，隔著冰塊冷卻降溫。
冷凝的牛油是用來在吃的時候加進鍋裏的。
剩下的一多半牛油繼續加熱。
等待油溫升高的間隙，許樂將二荊條泡水、瀝幹、搗碎到指肚大小。
也幸好是孟依依敞開了在收，眼下的二荊條辣椒足有兩三斤重，辣味非常濃鬱。
野蔥切段，良薑切片。
等到牛油加熱到幾乎到達燃點、煙氣升騰的時候，許樂將油鍋架高，再讓油溫迴落到五成熱。
野蔥段和良薑片全部下鍋，小火熬煮。
兩樣配料當中的水汽被不斷逼出，蔥段和薑片逐漸脫水，變得幹癟，顏色也變得焦黃。
等到香味徹底被榨幹之後，將配料撈出，下二荊條辣椒。
油香、蔥薑香、辣椒的香混合在一起，孟依依小聲咕嚕了一聲，問：“可以吃了嗎？”
這才哪到哪……許樂把小可愛的腦袋按迴去，繼續翻炒。
“可是我的菜都已經切好了……”孟依依委屈巴巴。
這麽快？！
和吃沾邊的事兒，寧是一點都不耽擱啊……許樂安撫她道：“就好了就好了。”
香辣味越發濃烈，鮮紅色的辣椒也染上了棕色。
下野花椒。
香辣的味道裏麵混上了花椒的麻，別說孟依依了，就連一向矜持的林夕涵，也按捺不住地咽口水。
繼續熬煮，油中的料顏色進一步加深之後，許樂將鍋再度離火。
“咱們再加一些甜口的東西來調劑一下麻辣的味道，中和高溫炒製熬煮時，調料裏麵的苦味。
“一般是要加冰糖，這邊咱們用蜂蜜代替，蜂蜜也可以提亮底色，底料的賣相也好一些。”
加入野蜂蜜，小火慢慢熬煮，等到所有原料完全混合在一起之後，蓋上蓋子冷卻。
這個時候，牛骨高湯也已經熬製到近乎完成。
所有陶鍋離火。
上銅鍋！
孟依依興奮地搓手手。
銅鍋之內加少量牛油，煸炒剩餘的野蔥和良薑，然後將剛才熬製出來的底料加入其中。
底料已經半凝固，此刻重新融化。
熬製的過程中，香味雖然繚繞，但並不如何凸顯。
此刻重新融化，雖然隻是小火，但是其中蘊含的香味卻如同爆炸一般轟然散開。
林夕涵和孟依依，深吸一口氣，隻覺鼻腔當中完全被麻辣鮮香四個字占據，再也聞不到別的任何氣味。
等到底料完全融化之後，許樂再添了一把未經炒製的二荊條和花椒提味。
最後一次性倒入剛熬好的高湯，大火煮沸，下入生牛油塊。
煙氣升騰，九宮格火鍋準備完成。
哪怕遠在荒野，也不能耽擱了這一口人間煙火！
雖然料用得不比島外那麽豐盛，但是經過lv.4【烹飪】技能的精心熬煮，這一鍋紅湯味道絲毫不遜色。
甚至因為許樂精妙的火力掌控，所有底料的味道都融為一體，更加圓潤。
細密的油泡浮起再爆開，底料當中狂野的辣味被高湯所緩解，不再高調地衝擊嗅覺，卻更能刺激食欲。
開涮！
“老規矩，先肉後菜。”
擺開碗筷，食客就坐，天色漸暗，但是火光將孟依依和林夕涵的臉，都映照得紅彤彤一片。
許樂端來盛放著牛羊肉條的石板。
重過百斤的石板，在他手裏輕若無物，不過此刻已經沒有人關注這個了。
彈幕——
“妙哇，鮮切的肉。”
“所有壓塊冷切的都是異端。”
“從宰殺到端上桌，怕是還不超過三個小時。”
“這肉的新鮮程度，匪夷所思。”
“肉本身還帶著活著時候的溫度呢。”
“清湯紅湯無所謂，接下來，看許神的刀功了。”
“所以，打算先吃哪一塊呢？”
“……”
許樂提著橫刀，在肉上比劃了一下，挑了挑眉毛：“吃哪塊？”
林夕涵和孟依依對視一眼，顯出為難的神色。
選擇困難症啊！
哪塊都想吃……可惜鍋就這麽大。
“算了，按照傳統來吧。”
他手起刀落，片下來的是石板上最靠邊的牛舌。
牛舌片至僅有一毫米不到，正是過沸水就打卷的厚度，用筷子挑住下鍋，紅湯滾紅肉。
三起三落撈出。
林夕涵接過肉片，邊吃邊迴憶：“我記得一般吃這種牛肉火鍋，都是清湯……”
牛舌入口。
“……”她的動作猛地停下，然後抬頭看向許樂。
“感覺到了？”
許樂笑，“正常的牛肉火鍋，當然是清湯涮黃牛。可是咱們今天吃的，不是黃牛啊。
“島上的野牛，自身品種和生長環境影響之下，本身的腥臊味就極重，難以掩蓋。
“清水涮鍋，非但顯不出來本身的鮮嫩，肉香還會被腥臊味徹底毀掉。
“用迅猛的辣味，衝掉這種不和諧的臊氣，在辣味包裹之下，才是牛肉最好的鮮美啊。”
說話間，他刀尖反轉，繼續切出來牛舌薄片。
這個時候的林夕涵，已經顧不上考慮這個吃法是不是夠正宗。
辣味攻破了味蕾，鮮彈的口感令牙齒難以停下，薄薄一片牛舌根本不夠！
等到反應過來的時候，一小段牛舌，已經盡數被她和孟依依席卷一空！
“還……還要……”
“那麽接下來是嫩肉，也就是牛臀肉。”
橫刀刀尖遊移了片刻，似乎是在勾動兩個人的期待。
在兩雙似乎要點燃起來的眼睛注視之下，許樂終於下刀。
鮮紅的嫩肉厚切，瘦肉為主，幾乎沒有肥肉。
下鍋，三起三落，撈出。
這是和牛舌完全不同的口感，瘦肉細軟，無聲地在口腔當中化開。
而裹挾在肉片之內的辣味，如同溫柔一刀，在最初的猝不及防之下，順著咽喉一路點燃。
隻一口，林夕涵和孟依依額頭上，就已經滲出點點輕汗！
“繼續？”許樂的聲音，如同引人墮落的惡鬼。
兩個人，點頭！
“不錯嘛。不過嫩肉就到這裏，肉的種類很多，得要讓胃給接下來的部位留出來空閑。
“接下來的，是三花趾和五花趾。”
這兩個部位，分別在牛的前後腿處，包著筋，肉片如同綻放的蓮花。
“嚐嚐。”
“口感……又變了！”
孟依依喃喃，“剛才還是很柔嫩的口感，現在的多了很豐富的嚼勁……
“而且有一股奶香味！”
紅湯掛在肉表麵，卻難以遮擋其中肉筋的乳白色。
比牛舌更彈牙，讓人情不自禁就想在嘴裏細細咀嚼。
然而辣味又不斷地轟擊著味蕾，停留在口中的時間越長，額頭上的汗滴就越密。
孟依依和林夕涵抬頭，異口同聲：“繼續！”