第一百六十七章 蜂蜜葡萄醬汁(六更)
攤牌！我在海島享受人生 作者：空城白墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
海風將升起的油煙吹散，透過彌散的煙氣，可以看到鑄鐵鍋裏麵的魔鬼魚肝，逐漸變色。
魚肝下鍋的時候沒有加油，但是鍋底已經有薄薄的一層油脂，被煎得滲了出來。
此刻正在劈裏啪啦地冒著小泡。
亮汪汪的魚肝油中，魚肝的表皮逐漸變得焦褐一片，同時散發出來一股誘人的腥香。
孟依依吞了口口水：“好厲害，明明帶著魚腥味，但是煎出來一點都不覺得難聞！”
許樂說道：“油鍋煎一切，有油脂的，高溫煎出來，梅拉德反應下，味道都會非常香。”
他用一個削薄的木鏟，小心地推著油鍋裏的魚肝。
動作輕柔，防止柔嫩的魚肝被鏟子搗破。
“一麵煎得差不多了，下麵煎另一麵。”
他一手握鏟一手握住鍋把，然後猛地抬起鍋，向前一送一收。
鍋裏的魚肝被高高拋起，然後又在下落的過程中，被鍋接住。
漾起來的魚油提供了潤滑，讓魚肝得以安然無恙地滑迴鍋底。
呲啦呲啦……
彈幕——
“秀了秀了，許樂大佬又開始秀翻鍋了！”
“那可是最柔嫩的魚肝啊，這麽翻鍋，竟然還能保證不破皮，好活兒！”
繼續煎製！
等到這一麵也被煎到香氣四溢的時候，許樂幹脆利落地將魚肝鏟起。
放在了早就在火上烘燙的一個石板上。
出鍋的魚肝，在石板上依舊保持著高溫，油花四濺。
鐵鍋放迴火上，許樂看了看孟依依：“(￣▽￣)”
孟依依：“⊙w⊙”
然後她手裏的半串酸葡萄，就被許樂一把搶了過去。
孟依依：“(#?Д?)”
“大腿壞！”
“待會兒吃的時候你就不這麽想了。”
他將酸葡萄擠出果肉，直接放入熱油當中，小火煎炸。
葡萄肉當中的汁水，在高溫之下被逼出，和魚油混合在一起，變成濃鬱的葡萄醬汁。
酸香四溢。
將葡萄醬汁收稠到掛鍋的時候，許樂在裏麵加入野蜂蜜，繼續翻拌。
酸香當中，就立刻添加了一些花香和甜香。
翻拌幾次之後，許樂均勻地將蜂蜜葡萄汁，淋在了醒好的魔鬼魚肝上。
醬汁滑落，將魚肝染上了鮮亮的紫褐色。
許樂用鐵刀片開魚肝，均勻沾染醬汁。
挑起一片。
孟依依：“啊——”
然後許樂把挑起來的那片魚肝片，放進了自己嘴裏。
孟依依委屈地癟了癟嘴。
林夕涵看到這似曾相識的一幕，拍了拍鳥窩頭的肩膀，把眼睛閃著綠光的傻白甜攬在了懷裏。
又是橘勢一片大好的一天……許樂感受著口中魚肝傳來的溫熱的口感。
“燙過的石板維持了魚肝的溫度，所以香氣沒有隨著溫度降低而散開。”
“魚油煎製過後的香味帶著腥氣，是和陸地生鮮完全不一樣的一種體驗，會更加的濃烈，對嗅覺的刺激也會更強一些。”
“魚肝本身就嫩，煎製過後，脂肪肝裏麵的油脂融化，結構就更加鬆散，何止是入口即化，簡直是像濃粥一樣浸潤口腔。”
“但要說最妙的，還得是用野葡萄和野蜂蜜，在魚油裏麵熬煮出來的醬汁。”
許樂再挑起來一片煎魚肝，滿滿地裹上一層蜂蜜葡萄醬，喂進了自己嘴裏。
“嗯！酸甜均衡，和魚肝的腥香層層遞進。同時包含了糖和脂肪的風味，我覺得世上沒有人可以拒絕這樣的口感。”
“再來一塊。”
直播間彈幕——
“許樂大佬你變了……以前你做好菜，都會說觀眾老爺們先嚐的……現在，你就顧著自己吃了……”
“嚶嚶嚶……許樂大佬好狠心……”
“咋？樓上的倆哥們兒是受虐狂麽？非得吃不著的美味懟到臉上了，被毒得要死要活的才開心？”
“不管不管，人家要許樂大佬喂人家吃好吃的！”
“（外文）哇哦，這樣的美食，完全不輸給我們的米奇靈三星廚師的手藝！”
“（外文）不如說，更加新鮮的食材，造就了更加出眾的風味！這是米奇靈三星餐館都無法具備的優勢！”
“（外文）厲害的東方廚師，出眾的廚藝！”
“鬼佬現在才來吹嗎？嗬嗬，要是讓鬼佬們看到前幾天許樂大佬的手藝，那不得嚇死？”
“就是，那時候許樂大佬的材料，可比現在有限得多！”
“……”
味道真不錯……許樂把墊著茅草的石板遞給林夕涵和孟依依：“吃了沒事，應該沒毒。”
孟依依大眼睛瞬間蒙上了一層霧氣：“啊……肝髒是解毒的器官……原來大腿是為了幫我們試毒嗎……”
“嗚嗚嗚大腿真好！”
魔鬼魚就不是有毒的魚種……林夕涵無力地垂下肩膀：“許樂你壞死了！”
魚肝下鍋的時候沒有加油，但是鍋底已經有薄薄的一層油脂，被煎得滲了出來。
此刻正在劈裏啪啦地冒著小泡。
亮汪汪的魚肝油中，魚肝的表皮逐漸變得焦褐一片，同時散發出來一股誘人的腥香。
孟依依吞了口口水：“好厲害，明明帶著魚腥味，但是煎出來一點都不覺得難聞！”
許樂說道：“油鍋煎一切，有油脂的，高溫煎出來，梅拉德反應下，味道都會非常香。”
他用一個削薄的木鏟，小心地推著油鍋裏的魚肝。
動作輕柔，防止柔嫩的魚肝被鏟子搗破。
“一麵煎得差不多了，下麵煎另一麵。”
他一手握鏟一手握住鍋把，然後猛地抬起鍋，向前一送一收。
鍋裏的魚肝被高高拋起，然後又在下落的過程中，被鍋接住。
漾起來的魚油提供了潤滑，讓魚肝得以安然無恙地滑迴鍋底。
呲啦呲啦……
彈幕——
“秀了秀了，許樂大佬又開始秀翻鍋了！”
“那可是最柔嫩的魚肝啊，這麽翻鍋，竟然還能保證不破皮，好活兒！”
繼續煎製！
等到這一麵也被煎到香氣四溢的時候，許樂幹脆利落地將魚肝鏟起。
放在了早就在火上烘燙的一個石板上。
出鍋的魚肝，在石板上依舊保持著高溫，油花四濺。
鐵鍋放迴火上，許樂看了看孟依依：“(￣▽￣)”
孟依依：“⊙w⊙”
然後她手裏的半串酸葡萄，就被許樂一把搶了過去。
孟依依：“(#?Д?)”
“大腿壞！”
“待會兒吃的時候你就不這麽想了。”
他將酸葡萄擠出果肉，直接放入熱油當中，小火煎炸。
葡萄肉當中的汁水，在高溫之下被逼出，和魚油混合在一起，變成濃鬱的葡萄醬汁。
酸香四溢。
將葡萄醬汁收稠到掛鍋的時候，許樂在裏麵加入野蜂蜜，繼續翻拌。
酸香當中，就立刻添加了一些花香和甜香。
翻拌幾次之後，許樂均勻地將蜂蜜葡萄汁，淋在了醒好的魔鬼魚肝上。
醬汁滑落，將魚肝染上了鮮亮的紫褐色。
許樂用鐵刀片開魚肝，均勻沾染醬汁。
挑起一片。
孟依依：“啊——”
然後許樂把挑起來的那片魚肝片，放進了自己嘴裏。
孟依依委屈地癟了癟嘴。
林夕涵看到這似曾相識的一幕，拍了拍鳥窩頭的肩膀，把眼睛閃著綠光的傻白甜攬在了懷裏。
又是橘勢一片大好的一天……許樂感受著口中魚肝傳來的溫熱的口感。
“燙過的石板維持了魚肝的溫度，所以香氣沒有隨著溫度降低而散開。”
“魚油煎製過後的香味帶著腥氣，是和陸地生鮮完全不一樣的一種體驗，會更加的濃烈，對嗅覺的刺激也會更強一些。”
“魚肝本身就嫩，煎製過後，脂肪肝裏麵的油脂融化，結構就更加鬆散，何止是入口即化，簡直是像濃粥一樣浸潤口腔。”
“但要說最妙的，還得是用野葡萄和野蜂蜜，在魚油裏麵熬煮出來的醬汁。”
許樂再挑起來一片煎魚肝，滿滿地裹上一層蜂蜜葡萄醬，喂進了自己嘴裏。
“嗯！酸甜均衡，和魚肝的腥香層層遞進。同時包含了糖和脂肪的風味，我覺得世上沒有人可以拒絕這樣的口感。”
“再來一塊。”
直播間彈幕——
“許樂大佬你變了……以前你做好菜，都會說觀眾老爺們先嚐的……現在，你就顧著自己吃了……”
“嚶嚶嚶……許樂大佬好狠心……”
“咋？樓上的倆哥們兒是受虐狂麽？非得吃不著的美味懟到臉上了，被毒得要死要活的才開心？”
“不管不管，人家要許樂大佬喂人家吃好吃的！”
“（外文）哇哦，這樣的美食，完全不輸給我們的米奇靈三星廚師的手藝！”
“（外文）不如說，更加新鮮的食材，造就了更加出眾的風味！這是米奇靈三星餐館都無法具備的優勢！”
“（外文）厲害的東方廚師，出眾的廚藝！”
“鬼佬現在才來吹嗎？嗬嗬，要是讓鬼佬們看到前幾天許樂大佬的手藝，那不得嚇死？”
“就是，那時候許樂大佬的材料，可比現在有限得多！”
“……”
味道真不錯……許樂把墊著茅草的石板遞給林夕涵和孟依依：“吃了沒事，應該沒毒。”
孟依依大眼睛瞬間蒙上了一層霧氣：“啊……肝髒是解毒的器官……原來大腿是為了幫我們試毒嗎……”
“嗚嗚嗚大腿真好！”
魔鬼魚就不是有毒的魚種……林夕涵無力地垂下肩膀：“許樂你壞死了！”