http://.biquxs.info/
</p>
說起了不是食材的問題,其實就是幫助秦嫿染走出了第一步,讓她那些新鮮的東西接受的更加爽快一些。
然而秦嫿染其實並不知曉這其中的良苦用心,而隻是揪著他話中的意思,趕緊問道:“我處理的有哪裏不對?”
看她是一副求知的模樣,沈臨舟其實稍稍鬆了一口氣,讓阿晉去給他泡了一壺茶來,這才慢悠悠的開了口。
“你說你用過白醋,用過鹽,這之後有沒有衝洗?”
秦嫿染點了點頭,“自然是衝洗過的,為了防止醋和鹽的味道進入腸子裏頭,我還特意洗了好幾遍。”
“可是應當還是清洗不當,那上麵還留著幾分酸味,也明顯是稍微鹹了一些,再加上酒你放的太多,不僅沒有壓下那股臭味,反而是各種味道混雜在其中,讓人覺得十分怪異。”
秦嫿染點頭,心中也是記了下來,“那我該怎麽做呢?”
這句話其實完全就是問了個順口,畢竟李老太爺還在的時候教她做菜,總歸提過了問題之後都會給她解答。秦嫿染也算是個一點就通的人,學的快,就隻是差了一個人在前頭指引。
可是沈臨舟畢竟不是李老太爺,何況就算他知道,也不一定不會直接說出來,而是對她道:“你才是最懂做菜的人,對於這種事情你應該自己琢磨,而不是問其他人。這天底下第一個知道往菜裏頭放鹽的人也不是天生就知道,必定是有過嚐試,才會慢慢被人當成是一種習慣。”
秦嫿染明白了他話中的意思,於是鄭重地和他道了謝,下午的時候則又是去了李屠戶的鋪子裏頭,讓他這幾天殺豬都把腸子給她留著。
錢氏聞言還有些驚訝,“你還真做出來吃食了?”
秦嫿染撓了撓頭,“其實也沒做出來,就是想試一試,畢竟我外祖父之前與我說過的,總歸做不出來就是我廚藝不精。”
“還真是跟你外祖父一樣,是個認死理兒的人。”錢氏聽著搖了搖頭,隨後就把今天殺豬還沒清理的腸子給她提了出來,看樣子是洗過的,甚至比早上還要幹淨。
“就知道你還會來,我就留了一些,左右今日肉賣的快,也就有這個時間。”錢氏說著還露出嫌棄的神色,“不過這味道確實是讓人怪惡心的,你別看咱們家殺豬,我那漢子今日都沒下得去手,也虧得你一個小丫頭願意做這些。”
秦嫿染心中有些感動,就叫錢氏再給她拿個袋子過來,隻是在錢氏一轉身就放了三百銅錢在桌上,等道人出來的時候,秦嫿染早早也就走了。
“這孩子。”錢氏失笑著搖了搖頭,把那三百文錢給收了起來。
李屠戶出來的時候就聽見她這一句,一邊擦手一邊問道:“秦丫頭走了?”
“可不是走了,還給咱們留了三百文錢,你說這麽一個知恩圖報的丫頭,李家和秦家怎麽就不待見她呢?我瞧著她以後肯定有大作為,以後他們後悔了可沒處哭去。”
李屠戶聞言則是輕歎了一聲,“他們如何都是他們的事情,你也就別在後頭嚼舌根了,否則若是說了什麽難聽話讓李家那兩個知道了,到最後為難的不還是秦丫頭?”
“知道了知道了,”錢氏也懶得挨念,擺了擺手,“我最近不也是收斂了嗎?真要是不怕他們再去找那丫頭的麻煩,我能對他們如此客氣?”
兩人成親都那麽多年了,李屠戶自然知曉錢氏的性子,此時點到即止,也就沒有繼續多說。
而另外一邊的李家老宅,秦嫿染硬是又把那些大腸給分成了好幾份,這大半天的時間都在廚房裏頭忙活。
原本秦嫿染是想著抓李瑛玥過來試菜的,隻不過今天早上那一盤炒大腸實在是讓她心中有了些陰影,抱著門框硬是死也不願意下來,秦嫿染無法,也不能真的跟她生氣,就隻能想著找旁人算了。
於是沈臨舟就被充了這個壯丁,等到沐浴過後好不容易整幹了頭發,卻又看見秦嫿染端著一盤炒肥腸站在了自己麵前,那雙眸子水靈靈的,還真讓人難以招架。
沈臨舟最後還是沒能拒絕,抱著視死如歸的態度拿起了那個筷子,就聽見秦嫿染說道:“我之前都做過七八遍了,這一遍應該沒什麽問題,不過我嚐不出來什麽味道,你再試試,”
說著還露出了幾分忐忑來。
沈臨舟其實並沒有對這道菜報有什麽希望,畢竟就算他和秦嫿染說的是與食材本身無關,可是腸子那股味道畢竟是消不下去的,就算是放了再多的料去醃製,到最後反而是更加奇怪。
可是當他再夾起一塊放入口中的時候,才發覺那股子臭味並不明顯,反而是獨屬於炒大腸的一股濃厚的味道並未被調料掩蓋,而是相輔相成。
沈臨舟說不出那究竟是如何特別的一種味道,就像是羊肉特有的膻味,沒了這股味道,羊肉就失去了它的特色,可如果這股味道太重,就又是讓人接受不能。
偏偏就算如此,有些調料放的太過也會損傷食材本身的味道,要想在這三種之間找一個平衡點來,必定是一件讓人十分頭疼的事情。
可是隻就於這道菜而言,秦嫿染無疑是終於找到了這個平衡的所在,所以這一次做出的炒肥腸並不會讓人覺得難以入口,甚至是從未有過的特別之感。
“怎麽樣?”縱使他心中有多少的評說,秦嫿染也終究都是聽不見的,此時隻能小心翼翼地問了一句。
然而沈臨舟卻特地是賣了個關子,吃了這第一口就直接放下,隨後意味深長地看著他。
對於這道菜秦嫿染其實本來就沒什麽信心,被他這麽一看心中自然都是慌張無比,隻能是有些忐忑地迎著了他的目光。
隨後就聽見沈臨舟反問道:“你覺得這道菜你做的如何?”
眼前人說這話時,她的模樣自然而然就和李老太爺重疊了起來,讓秦嫿染不由得想起以前李老太爺問自己這話時的模樣。
似乎每一次都是不甚滿意到了極點,這話中帶了幾分失望。
好像在說明明教了那麽多遍,她為什麽就是把握不住其中的精髓。
秦嫿染立刻就是慌張起來,捏著自己的手指,下唇也緊緊咬了起來。
沈臨舟是真的不知道秦嫿染與李老太爺之前相處的那些過往,問這句話也是想看看她心中是如何想法。
可是此時看見她這般模樣,沈臨舟就知道似乎是有哪裏不對了,於是稍稍放緩了語氣。
“我就是想問問你對這道菜自己評判如何,你也不用多想,”
不多想肯定是不可能的,畢竟秦嫿染本來也就是個心思敏感的人,可是今天大半天的時間她都把自己關在廚房裏頭,端出這道菜的時候也覺得這一遍應當是可以了,所以就試探著迴了一句:“我覺得挺好的,隻不過我嚐不出來味道,也不知道是不是真的好。”
“第一句也就夠了,”沈臨舟不指望她會有太大的轉變,事實上這樣就已經讓人欣慰,“你不必去嚐,隻要你自己心中的那杆秤終於平衡,那就是一道好菜。”
秦嫿染茫然的眨了眨眼,似乎不知沈臨舟這是說好還是說不好。
好在沈臨舟也又添了一句:“我覺得這一次的不錯,隻是還欠了些火候,恐怕還要再練練。”
隻說是欠了些火候,絲毫不能打消秦嫿染心中的那一份欣喜,使她立刻就高興了起來。
然而沈臨舟卻不知道接下來的好幾天,從炒大腸開始,秦嫿染就算是放飛了自己的想法,不管是煎炸煮燒還是幹脆拿去燉湯,五花八門做盡了一個葷菜該經曆過的種種烹飪方法。
當然這些都是後話,且就說眼前,秦嫿染把那一盤肥腸端到了桌上,正好就對著趙禮那邊。
“這是什麽?”
一般人都沒怎麽見過豬腸子,畢竟這種東西從來也沒放到過明麵上來賣,再加上切成了一小段一小段,趙禮會認不出來也是應當。
然而秦嫿染雖然對沈臨舟三人一開始有所隱瞞,對趙禮卻完全沒有那個心思,而是故意說道把這東西是什麽給說了出來。
果然此言一出,趙禮就是黑了臉色,剛剛伸出去的筷子也收了迴來。
“你這不是亂來嗎?這東西哪裏是能吃的?”
“怎麽就不能吃了?”秦嫿染哼了一聲,自己夾了一塊放的碗裏,“外祖父還在世的時候之前不也做過?趙叔可不能因為自己沒嚐過,就說不能吃吧。”
趙禮哪裏不知她在跟自己算舊賬呢?心中覺得好笑,卻也實在是下不去那個筷子,隻得搖搖頭。
誰知就在他以為這盤菜到最後也沒人會動的時候,不光兩個小的動了手,沈臨舟也跟著夾了一塊。
</p>
說起了不是食材的問題,其實就是幫助秦嫿染走出了第一步,讓她那些新鮮的東西接受的更加爽快一些。
然而秦嫿染其實並不知曉這其中的良苦用心,而隻是揪著他話中的意思,趕緊問道:“我處理的有哪裏不對?”
看她是一副求知的模樣,沈臨舟其實稍稍鬆了一口氣,讓阿晉去給他泡了一壺茶來,這才慢悠悠的開了口。
“你說你用過白醋,用過鹽,這之後有沒有衝洗?”
秦嫿染點了點頭,“自然是衝洗過的,為了防止醋和鹽的味道進入腸子裏頭,我還特意洗了好幾遍。”
“可是應當還是清洗不當,那上麵還留著幾分酸味,也明顯是稍微鹹了一些,再加上酒你放的太多,不僅沒有壓下那股臭味,反而是各種味道混雜在其中,讓人覺得十分怪異。”
秦嫿染點頭,心中也是記了下來,“那我該怎麽做呢?”
這句話其實完全就是問了個順口,畢竟李老太爺還在的時候教她做菜,總歸提過了問題之後都會給她解答。秦嫿染也算是個一點就通的人,學的快,就隻是差了一個人在前頭指引。
可是沈臨舟畢竟不是李老太爺,何況就算他知道,也不一定不會直接說出來,而是對她道:“你才是最懂做菜的人,對於這種事情你應該自己琢磨,而不是問其他人。這天底下第一個知道往菜裏頭放鹽的人也不是天生就知道,必定是有過嚐試,才會慢慢被人當成是一種習慣。”
秦嫿染明白了他話中的意思,於是鄭重地和他道了謝,下午的時候則又是去了李屠戶的鋪子裏頭,讓他這幾天殺豬都把腸子給她留著。
錢氏聞言還有些驚訝,“你還真做出來吃食了?”
秦嫿染撓了撓頭,“其實也沒做出來,就是想試一試,畢竟我外祖父之前與我說過的,總歸做不出來就是我廚藝不精。”
“還真是跟你外祖父一樣,是個認死理兒的人。”錢氏聽著搖了搖頭,隨後就把今天殺豬還沒清理的腸子給她提了出來,看樣子是洗過的,甚至比早上還要幹淨。
“就知道你還會來,我就留了一些,左右今日肉賣的快,也就有這個時間。”錢氏說著還露出嫌棄的神色,“不過這味道確實是讓人怪惡心的,你別看咱們家殺豬,我那漢子今日都沒下得去手,也虧得你一個小丫頭願意做這些。”
秦嫿染心中有些感動,就叫錢氏再給她拿個袋子過來,隻是在錢氏一轉身就放了三百銅錢在桌上,等道人出來的時候,秦嫿染早早也就走了。
“這孩子。”錢氏失笑著搖了搖頭,把那三百文錢給收了起來。
李屠戶出來的時候就聽見她這一句,一邊擦手一邊問道:“秦丫頭走了?”
“可不是走了,還給咱們留了三百文錢,你說這麽一個知恩圖報的丫頭,李家和秦家怎麽就不待見她呢?我瞧著她以後肯定有大作為,以後他們後悔了可沒處哭去。”
李屠戶聞言則是輕歎了一聲,“他們如何都是他們的事情,你也就別在後頭嚼舌根了,否則若是說了什麽難聽話讓李家那兩個知道了,到最後為難的不還是秦丫頭?”
“知道了知道了,”錢氏也懶得挨念,擺了擺手,“我最近不也是收斂了嗎?真要是不怕他們再去找那丫頭的麻煩,我能對他們如此客氣?”
兩人成親都那麽多年了,李屠戶自然知曉錢氏的性子,此時點到即止,也就沒有繼續多說。
而另外一邊的李家老宅,秦嫿染硬是又把那些大腸給分成了好幾份,這大半天的時間都在廚房裏頭忙活。
原本秦嫿染是想著抓李瑛玥過來試菜的,隻不過今天早上那一盤炒大腸實在是讓她心中有了些陰影,抱著門框硬是死也不願意下來,秦嫿染無法,也不能真的跟她生氣,就隻能想著找旁人算了。
於是沈臨舟就被充了這個壯丁,等到沐浴過後好不容易整幹了頭發,卻又看見秦嫿染端著一盤炒肥腸站在了自己麵前,那雙眸子水靈靈的,還真讓人難以招架。
沈臨舟最後還是沒能拒絕,抱著視死如歸的態度拿起了那個筷子,就聽見秦嫿染說道:“我之前都做過七八遍了,這一遍應該沒什麽問題,不過我嚐不出來什麽味道,你再試試,”
說著還露出了幾分忐忑來。
沈臨舟其實並沒有對這道菜報有什麽希望,畢竟就算他和秦嫿染說的是與食材本身無關,可是腸子那股味道畢竟是消不下去的,就算是放了再多的料去醃製,到最後反而是更加奇怪。
可是當他再夾起一塊放入口中的時候,才發覺那股子臭味並不明顯,反而是獨屬於炒大腸的一股濃厚的味道並未被調料掩蓋,而是相輔相成。
沈臨舟說不出那究竟是如何特別的一種味道,就像是羊肉特有的膻味,沒了這股味道,羊肉就失去了它的特色,可如果這股味道太重,就又是讓人接受不能。
偏偏就算如此,有些調料放的太過也會損傷食材本身的味道,要想在這三種之間找一個平衡點來,必定是一件讓人十分頭疼的事情。
可是隻就於這道菜而言,秦嫿染無疑是終於找到了這個平衡的所在,所以這一次做出的炒肥腸並不會讓人覺得難以入口,甚至是從未有過的特別之感。
“怎麽樣?”縱使他心中有多少的評說,秦嫿染也終究都是聽不見的,此時隻能小心翼翼地問了一句。
然而沈臨舟卻特地是賣了個關子,吃了這第一口就直接放下,隨後意味深長地看著他。
對於這道菜秦嫿染其實本來就沒什麽信心,被他這麽一看心中自然都是慌張無比,隻能是有些忐忑地迎著了他的目光。
隨後就聽見沈臨舟反問道:“你覺得這道菜你做的如何?”
眼前人說這話時,她的模樣自然而然就和李老太爺重疊了起來,讓秦嫿染不由得想起以前李老太爺問自己這話時的模樣。
似乎每一次都是不甚滿意到了極點,這話中帶了幾分失望。
好像在說明明教了那麽多遍,她為什麽就是把握不住其中的精髓。
秦嫿染立刻就是慌張起來,捏著自己的手指,下唇也緊緊咬了起來。
沈臨舟是真的不知道秦嫿染與李老太爺之前相處的那些過往,問這句話也是想看看她心中是如何想法。
可是此時看見她這般模樣,沈臨舟就知道似乎是有哪裏不對了,於是稍稍放緩了語氣。
“我就是想問問你對這道菜自己評判如何,你也不用多想,”
不多想肯定是不可能的,畢竟秦嫿染本來也就是個心思敏感的人,可是今天大半天的時間她都把自己關在廚房裏頭,端出這道菜的時候也覺得這一遍應當是可以了,所以就試探著迴了一句:“我覺得挺好的,隻不過我嚐不出來味道,也不知道是不是真的好。”
“第一句也就夠了,”沈臨舟不指望她會有太大的轉變,事實上這樣就已經讓人欣慰,“你不必去嚐,隻要你自己心中的那杆秤終於平衡,那就是一道好菜。”
秦嫿染茫然的眨了眨眼,似乎不知沈臨舟這是說好還是說不好。
好在沈臨舟也又添了一句:“我覺得這一次的不錯,隻是還欠了些火候,恐怕還要再練練。”
隻說是欠了些火候,絲毫不能打消秦嫿染心中的那一份欣喜,使她立刻就高興了起來。
然而沈臨舟卻不知道接下來的好幾天,從炒大腸開始,秦嫿染就算是放飛了自己的想法,不管是煎炸煮燒還是幹脆拿去燉湯,五花八門做盡了一個葷菜該經曆過的種種烹飪方法。
當然這些都是後話,且就說眼前,秦嫿染把那一盤肥腸端到了桌上,正好就對著趙禮那邊。
“這是什麽?”
一般人都沒怎麽見過豬腸子,畢竟這種東西從來也沒放到過明麵上來賣,再加上切成了一小段一小段,趙禮會認不出來也是應當。
然而秦嫿染雖然對沈臨舟三人一開始有所隱瞞,對趙禮卻完全沒有那個心思,而是故意說道把這東西是什麽給說了出來。
果然此言一出,趙禮就是黑了臉色,剛剛伸出去的筷子也收了迴來。
“你這不是亂來嗎?這東西哪裏是能吃的?”
“怎麽就不能吃了?”秦嫿染哼了一聲,自己夾了一塊放的碗裏,“外祖父還在世的時候之前不也做過?趙叔可不能因為自己沒嚐過,就說不能吃吧。”
趙禮哪裏不知她在跟自己算舊賬呢?心中覺得好笑,卻也實在是下不去那個筷子,隻得搖搖頭。
誰知就在他以為這盤菜到最後也沒人會動的時候,不光兩個小的動了手,沈臨舟也跟著夾了一塊。