第70章 魚宴
穿越農家，隻想認真種田掙錢花 作者：吃肉肉的瘦子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“小妹，你快來嚐嚐，我這算不算是做成了？”大姐青稞的聲音傳來，端著盤子急衝衝的進了廚房。
將剛做好糖果子放在桌上，讓青檸品嚐。青檸瞧著模樣不錯，就撿了一塊放進嘴裏：“嗯，是這個口感雖然略淡了些，但我覺得可以。兩位爺爺你們也來嚐嚐，看看這點心如何？”
馬先生跟於老爺子也不客氣，上前各拿起一塊便吃了起來。
“香、甜、軟、鬆、還有這是櫻桃果肉？還有花生碎？這個甜度剛好，我是吃著正好。”馬先生吃完又撿了一塊，這真是合他胃口。
“這種點心我還從未吃過，滋味甚好甚好。”於老爺子也是歡喜的不行，他這牙口有些鬆動的吃著也是正好啊。
“大姐，你來嚐嚐這櫻桃果醬。”說著挑了些給青稞嚐嚐，青稞吃完眼前一亮：“這個可以做點心的餡，比之豆沙類的要清甜不少呢。”
“跟我想到一起了，我就是這個打算呢，大姐你要是覺得能行，我們到時向孫爺爺那邊多買些。”
“好，聽你的。我再去將端一盤過來，給伍先生他們幾個送去。”說著便要走，被青檸叫住。
“大姐，別拿太多，一會兒吃晚飯了。”
“我省得，就讓他們嚐嚐味兒。”
青檸迴神見兩個老人家還在吃，便出聲提醒道：“兩位爺爺這甜食你們可少吃些，剛還說牙口鬆動呢，這一會兒又要吃晚飯了，這會吃個半飽一會兒的大餐可就少吃咯。”
兩人有些微囧，笑嘻嘻的表示知道了，就吃這最後一塊。青檸無奈搖頭，真是老小孩兒。
“小妹，你別說這個糖果子我也吃著歡喜，不知道大姐將那什麽雞蛋糕做出來會是什麽美味？”青竹一臉向往。
“比這還好吃呢，你就等著吧。大姐的手藝又是頂頂好的，保管你們看著歡喜，吃著高興。”青檸對著自家大姐那是一百個佩服。
將東西整理收拾齊整，青檸便開始準備今晚的全魚宴。
酸菜魚、蒜香魚片、魚頭豆腐煲、青蒸魚塊、魚頭湯、烤魚、鬆鼠桂魚、再加一道魚丸湯，已是現有材料能想到的做法了。
本著德智體美勞全麵發展的方針，青檸覺得哥哥們今天念書的時間也夠長了，應該歇一歇。便去叫了幾人，然後讓他們過來廚房幫忙。
“青梧哥你力氣大，你來捶這魚泥。”青檸安排著每個人的任務。
先指揮青梧將魚肉與魚骨分離，將刺剔除幹淨，再用開水淋魚身將魚皮剝離出來。然後讓他拿著魚肉出去，用石臼搗碎成泥，同時加入澄粉，再依次加入薑末、古月粉、少許鹽一直捶打，直至粘稠即可。
鍋裏放水將捶打好魚肉，用手擠成大小相同的丸子，放入水中全部弄好將水燒開，待魚丸成熟浮起便差不多了再放入涼水中。
重新取幹淨的瓦罐，放水燒開再將魚丸放進去，水滾後放鹽、蔥、古月粉即可出鍋。
青梧處理魚丸的同時，青檸親自上手片魚片，就是刀重了些鈍了些，影響了些魚片的美感，又指揮於伍將魚到院裏搭火烤製。三道最麻煩的菜同時進行，節約了不少時間。
“二姐，家裏有酸菜嗎？”青檸邊片魚邊問著，這酸菜魚沒酸菜就沒了靈魂。
“家裏沒有，不過王婆婆家肯定有，她醃漬的酸菜真是一絕。”
“那二姐你去王婆婆家討要些酸菜，一小盤子就夠了。再去花嬸家看看，還有沒有豆腐了？”
“行，我這就去。”青竹說完就跑出去了。
片完了魚片，將魚片清洗涼幹，加了鹽、古月粉、澄粉等作料醃漬好。
讓青柏將魚剁成塊，魚頭分開、魚骨也切段備用。兩個老頭也極力表示要幫忙，青檸也沒客氣讓他們兩個剝蒜。
“王婆婆在家嗎？”青竹站在院門口，探頭朝院裏叫了聲。
“誰啊？”王婆婆顫巍巍的從房內出來，因常年勞累眼神也不大好，隻眯眼瞧。
“婆婆，我是青竹。”見人出來，青竹便向前幾步走至跟前。
“唉喲是青竹啊，怪婆婆這眼神不好沒瞧清，怎麽了這是？”王婆婆念著她家的好，見人來自是高興。
“婆婆，知道您醃的酸菜最好吃，所以厚著臉皮討要一盤子酸菜迴去。”說著將手中的盤子往麵前遞了遞。
“這孩子想吃酸菜還不簡單，拿這麽點個盤子，不埋汰人呐，你等著我去給撈去。”
說完轉身進了屋，青竹連忙跟上扶著她。
王婆婆拿了個小簸箕，青竹見狀連忙阻止：“婆婆，要不了這麽多，真的就裝這一盤子，迴去也不好放等吃完了再來討，隻要您不嫌棄就行。”
“你這孩子說什麽胡話呢，想吃多少吃多少，又不是什麽精貴玩意兒，這一盤子真夠了？”王婆婆怕青竹是不好意思，又問了一遍。
“真的夠了婆婆，就這一盤子。”
“行，就這一盤子。”
說是一盤子，王婆婆裝的滿尖尖，論青竹怎麽說也不行，無法青竹隻得端迴去了。
“謝謝婆婆，那我迴了。”
“好，喜歡吃再來啊。”
“好嘞”
一路跑迴家，院裏烤魚的香味飄散開來。
“小妹我迴來了，王婆婆給了這麽多，我都不好意思。”將盤子放在灶台上，青檸自覺的坐到灶台後去了。
“村裏人大多淳樸，自家有些東西都舍得給人，這魚做好了送一碗過去給她們祖孫兩。”
“行，聽你的。作坊那邊也該下工了吧，麥苗她們還在大姐那兒幫著製糕點嗎？”
“可不是，剛大姐來把青梧哥叫去了，說是在打發雞蛋攪得手累死，就連於柒叔跟阿父剛從田裏迴來也被叫去了。”
說著青檸笑了起來，青竹也是笑道：“這打個雞蛋要這麽多人，這可不是一般人能幹的活，這雞蛋糕要是做出來不賣個一兩銀子一個，都對不起這些人出的這份力。”
說完兩人相看一眼，都大笑起來。
“姐，起火燒鍋。”
“好嘞”
酸菜青寧剛嚐了一點，酸度合適也不鹹，所以隻略微將酸菜用清水過了兩遍。鍋熱倒油，加入薑蒜辣椒炒出香味，再倒入酸菜和其他調料翻炒均勻。
加入適量的水燒開，先放入魚頭和魚骨燒開，煮熟後撈出，隻留湯底，再將魚片放入煮至變色，最後加入鹽和其他調料調味即可。
又在上麵放了一些辣椒碎跟花椒，將鍋洗淨後入油燒熱，將熱油淋在辣椒花椒上，激發香味。
鬆鼠桂魚，因沒有番茄便用剛熬製的櫻桃醬代替。將切好花刀醃漬好的魚均勻的裹上澄粉，油溫6-7成熱時，將魚肉放入鍋中油炸，用筷子夾住定型，炸至魚肉變金黃色即可撈出瀝油。魚頭也放入鍋中油炸至金黃。
留底油倒入櫻桃醬和清水，再加些糖，沸騰後調入適量澄粉勾芡，熬製粘稠均勻澆在魚身上即可。
於伍的魚也烤的差不多了，便將配菜配料一起炒了，找了個大些的瓦盆便將這些都澆上去，又散了些香蔥。
其餘的就快了，魚肉易熟不多時滿當當的一桌魚宴就好了，各色品相味道都有，著實香的不行。
將剛做好糖果子放在桌上，讓青檸品嚐。青檸瞧著模樣不錯，就撿了一塊放進嘴裏：“嗯，是這個口感雖然略淡了些，但我覺得可以。兩位爺爺你們也來嚐嚐，看看這點心如何？”
馬先生跟於老爺子也不客氣，上前各拿起一塊便吃了起來。
“香、甜、軟、鬆、還有這是櫻桃果肉？還有花生碎？這個甜度剛好，我是吃著正好。”馬先生吃完又撿了一塊，這真是合他胃口。
“這種點心我還從未吃過，滋味甚好甚好。”於老爺子也是歡喜的不行，他這牙口有些鬆動的吃著也是正好啊。
“大姐，你來嚐嚐這櫻桃果醬。”說著挑了些給青稞嚐嚐，青稞吃完眼前一亮：“這個可以做點心的餡，比之豆沙類的要清甜不少呢。”
“跟我想到一起了，我就是這個打算呢，大姐你要是覺得能行，我們到時向孫爺爺那邊多買些。”
“好，聽你的。我再去將端一盤過來，給伍先生他們幾個送去。”說著便要走，被青檸叫住。
“大姐，別拿太多，一會兒吃晚飯了。”
“我省得，就讓他們嚐嚐味兒。”
青檸迴神見兩個老人家還在吃，便出聲提醒道：“兩位爺爺這甜食你們可少吃些，剛還說牙口鬆動呢，這一會兒又要吃晚飯了，這會吃個半飽一會兒的大餐可就少吃咯。”
兩人有些微囧，笑嘻嘻的表示知道了，就吃這最後一塊。青檸無奈搖頭，真是老小孩兒。
“小妹，你別說這個糖果子我也吃著歡喜，不知道大姐將那什麽雞蛋糕做出來會是什麽美味？”青竹一臉向往。
“比這還好吃呢，你就等著吧。大姐的手藝又是頂頂好的，保管你們看著歡喜，吃著高興。”青檸對著自家大姐那是一百個佩服。
將東西整理收拾齊整，青檸便開始準備今晚的全魚宴。
酸菜魚、蒜香魚片、魚頭豆腐煲、青蒸魚塊、魚頭湯、烤魚、鬆鼠桂魚、再加一道魚丸湯，已是現有材料能想到的做法了。
本著德智體美勞全麵發展的方針，青檸覺得哥哥們今天念書的時間也夠長了，應該歇一歇。便去叫了幾人，然後讓他們過來廚房幫忙。
“青梧哥你力氣大，你來捶這魚泥。”青檸安排著每個人的任務。
先指揮青梧將魚肉與魚骨分離，將刺剔除幹淨，再用開水淋魚身將魚皮剝離出來。然後讓他拿著魚肉出去，用石臼搗碎成泥，同時加入澄粉，再依次加入薑末、古月粉、少許鹽一直捶打，直至粘稠即可。
鍋裏放水將捶打好魚肉，用手擠成大小相同的丸子，放入水中全部弄好將水燒開，待魚丸成熟浮起便差不多了再放入涼水中。
重新取幹淨的瓦罐，放水燒開再將魚丸放進去，水滾後放鹽、蔥、古月粉即可出鍋。
青梧處理魚丸的同時，青檸親自上手片魚片，就是刀重了些鈍了些，影響了些魚片的美感，又指揮於伍將魚到院裏搭火烤製。三道最麻煩的菜同時進行，節約了不少時間。
“二姐，家裏有酸菜嗎？”青檸邊片魚邊問著，這酸菜魚沒酸菜就沒了靈魂。
“家裏沒有，不過王婆婆家肯定有，她醃漬的酸菜真是一絕。”
“那二姐你去王婆婆家討要些酸菜，一小盤子就夠了。再去花嬸家看看，還有沒有豆腐了？”
“行，我這就去。”青竹說完就跑出去了。
片完了魚片，將魚片清洗涼幹，加了鹽、古月粉、澄粉等作料醃漬好。
讓青柏將魚剁成塊，魚頭分開、魚骨也切段備用。兩個老頭也極力表示要幫忙，青檸也沒客氣讓他們兩個剝蒜。
“王婆婆在家嗎？”青竹站在院門口，探頭朝院裏叫了聲。
“誰啊？”王婆婆顫巍巍的從房內出來，因常年勞累眼神也不大好，隻眯眼瞧。
“婆婆，我是青竹。”見人出來，青竹便向前幾步走至跟前。
“唉喲是青竹啊，怪婆婆這眼神不好沒瞧清，怎麽了這是？”王婆婆念著她家的好，見人來自是高興。
“婆婆，知道您醃的酸菜最好吃，所以厚著臉皮討要一盤子酸菜迴去。”說著將手中的盤子往麵前遞了遞。
“這孩子想吃酸菜還不簡單，拿這麽點個盤子，不埋汰人呐，你等著我去給撈去。”
說完轉身進了屋，青竹連忙跟上扶著她。
王婆婆拿了個小簸箕，青竹見狀連忙阻止：“婆婆，要不了這麽多，真的就裝這一盤子，迴去也不好放等吃完了再來討，隻要您不嫌棄就行。”
“你這孩子說什麽胡話呢，想吃多少吃多少，又不是什麽精貴玩意兒，這一盤子真夠了？”王婆婆怕青竹是不好意思，又問了一遍。
“真的夠了婆婆，就這一盤子。”
“行，就這一盤子。”
說是一盤子，王婆婆裝的滿尖尖，論青竹怎麽說也不行，無法青竹隻得端迴去了。
“謝謝婆婆，那我迴了。”
“好，喜歡吃再來啊。”
“好嘞”
一路跑迴家，院裏烤魚的香味飄散開來。
“小妹我迴來了，王婆婆給了這麽多，我都不好意思。”將盤子放在灶台上，青檸自覺的坐到灶台後去了。
“村裏人大多淳樸，自家有些東西都舍得給人，這魚做好了送一碗過去給她們祖孫兩。”
“行，聽你的。作坊那邊也該下工了吧，麥苗她們還在大姐那兒幫著製糕點嗎？”
“可不是，剛大姐來把青梧哥叫去了，說是在打發雞蛋攪得手累死，就連於柒叔跟阿父剛從田裏迴來也被叫去了。”
說著青檸笑了起來，青竹也是笑道：“這打個雞蛋要這麽多人，這可不是一般人能幹的活，這雞蛋糕要是做出來不賣個一兩銀子一個，都對不起這些人出的這份力。”
說完兩人相看一眼，都大笑起來。
“姐，起火燒鍋。”
“好嘞”
酸菜青寧剛嚐了一點，酸度合適也不鹹，所以隻略微將酸菜用清水過了兩遍。鍋熱倒油，加入薑蒜辣椒炒出香味，再倒入酸菜和其他調料翻炒均勻。
加入適量的水燒開，先放入魚頭和魚骨燒開，煮熟後撈出，隻留湯底，再將魚片放入煮至變色，最後加入鹽和其他調料調味即可。
又在上麵放了一些辣椒碎跟花椒，將鍋洗淨後入油燒熱，將熱油淋在辣椒花椒上，激發香味。
鬆鼠桂魚，因沒有番茄便用剛熬製的櫻桃醬代替。將切好花刀醃漬好的魚均勻的裹上澄粉，油溫6-7成熱時，將魚肉放入鍋中油炸，用筷子夾住定型，炸至魚肉變金黃色即可撈出瀝油。魚頭也放入鍋中油炸至金黃。
留底油倒入櫻桃醬和清水，再加些糖，沸騰後調入適量澄粉勾芡，熬製粘稠均勻澆在魚身上即可。
於伍的魚也烤的差不多了，便將配菜配料一起炒了，找了個大些的瓦盆便將這些都澆上去，又散了些香蔥。
其餘的就快了，魚肉易熟不多時滿當當的一桌魚宴就好了，各色品相味道都有，著實香的不行。