第十四章 刀子嘴豆腐心
吃貨總裁，秀色不可餐 作者：鹿米 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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安小溪的廚藝專項訓練繼續進行。
魔鬼訓練師喬文瀚親自上陣，讓喬公館上下忙得不可開交。連夜準備食材和工具成為常事，安小溪也默默感到眾人看她的眼神有了變化。
不似之前的親切。
大概她和以前來喬公館的女人們一樣，讓人忙活，讓人遭罪。
又逢周五，喬文瀚處理完公司事務馬不停蹄地趕迴來，安排安小溪的補習計劃。
今天是刀工特訓，從揚州請來淮揚菜大師親自指導安小溪。
安小溪雖然刀工不錯，但在這樣的名師跟前就屬於班門弄斧。好在老師傅人慈眉善目看起來非常和善，安小溪這才放下心來。
“都知道哪些刀法？”老師傅喝了一口茶。
“論刀法，淮揚菜是八大菜係中最出挑的，單說長魚刀法中的平麵花刀，就有蝴蝶花刀、筒狀花刀、蒲棒花刀、相思花刀、麻花花刀、串插花刀、魚鱗花刀、菊花花刀、核桃花刀、荔枝花刀、萬頁花刀等十幾種刀法……”
安小溪侃侃而談，喬文瀚看在眼裏。原本以為這個小妮子隻是三分鍾的熱度，看來她是真的喜歡廚藝，也有點底子。
“那你覺得，哪道菜最能代表淮揚菜的刀工？”老師傅笑眯眯地問。
“能代表淮陽菜刀工的，一是拆骨菜三套鴨，還有就是文思豆腐”安小溪恭敬地迴答。
這文思豆腐她雖略有耳聞，但是沒吃過，更沒做過。隻知道要把內酯豆腐切成頭發那樣細的絲，需要極強的手腕控製力。
“好，看來是做過些功課的。今天就帶你練習文思豆腐。”
說罷，餐廳已經擺好了案板刀具。隻見老師傅先用清水將刀身淋濕。在手掌內，用刀將整塊內酯豆腐從中間剖開成2-3公分的厚片。
取其中一片豆腐，先切薄片。老師傅左手均勻後退，右手有節奏地推進。
噔噔噔噔，砧板上響起清脆的聲音，師傅不時往刀背上淋水，保持刀麵水潤。
最後把豆腐絲放到清水中緩慢潤開。
見證奇跡的時刻到了。
細如毛發的豆腐絲在水裏綻放，用筷子順著一攪，變成了菊花狀。再輔以胡蘿卜細絲和海帶細絲，一盅精細的極致菜肴就此達成。
安小溪完全看呆了，對老師傅的刀工技藝佩服得五體投地。
這道菜對刀工的考驗力極強，沒有三五年的功夫根本上不了堂。能達到師傅這種程度，估計得二十年以上。
所以輪到安小溪練習時，她心情忐忑。
噔噔……噔噔噔，下刀猶豫不決，完全沒有老師傅示範的那種一氣嗬成之感。
越切越急，豆腐切片的環節就不順利。
轉而切絲，看著旁邊喬文瀚正在用手機處理業務，一臉毫不在意的表情。
讓安小溪反而輕鬆了些。
喬公館大大小小的仆人，資深的廚界泰鬥，還有安排她學習的雇傭者喬文瀚。
每一雙眼睛都是一層壓力，這個時候真希望所有人都能像喬文瀚一樣冷漠。
果然，成品出來的時候粗糙又雜亂，安小溪有點喪氣，又有點心煩。
這時，老師傅看出了點端倪，告訴安小溪“你還是明天再練吧，今天心不夠平靜。”
“文思豆腐考驗廚師對刀的掌控力，和內心處變不驚的能力。哪怕外麵有千軍萬馬衝過來，廚師都要不為所動，摒棄雜念。”
師傅一句一句慢慢地說著。可對安小溪來說，當前摒棄雜念最困難。
她天生喜歡幻想，做事的時候容易開小差。比如腦補和心愛的人一起廝守，經營一個小小的私房菜店鋪什麽的，很容易走神。
加上帶著私心來到喬公館，想通過喬文瀚的權勢幫自己實現當廚師的夢想。關係矛盾又複雜。
所以安小溪切豆腐時，特別想壓製其他雜念，刻意壓製雜念，雜念反而更多。
成為出類拔萃的廚師，必須得有強大的定力。可這麽多雜念擺在一起，安小溪確實有點應付不了。
深吸一口氣，噔噔噔……噔噔噔的聲音再次響起。
還是不太順利，安小溪怎樣才能做到心靜呢？
這時，老師傅突然開口“喬總，您可以先迴避嗎？”
安小溪和喬文瀚同時看向老師傅。
這師傅到底想幹什麽?
“她切菜的時候已經看您百八十次了，您再不走，她肯定不能集中精力。”
喬文瀚拿起外套就要到客廳去。
安小溪趕緊上前，一把拉住他的一角，臉頰紅紅的。
“你別誤會啊，你是我的雇主，又安排了這些訓練，我是怕表現不好才……”
安小溪撅著嘴解釋，反而越描越黑。
喬文瀚努了努嘴，小聲在她耳邊說“沒誤會”
安小溪鬆了一口氣。
還好沒誤會，不然喬文瀚會以為安小溪還在暗戀他呢。
“你偷瞄我也不是一天兩天了。勸你誠實一點。”
安小溪有點生氣。一來氣這個喬文瀚總是這樣說話曖昧，挑逗意味十足，本來心就不夠平靜，這樣一來就更難練好文思豆腐。
更主要的是氣自己怎麽就不自覺地偷瞄喬文瀚。
竟然已經成了下意識的習慣。
還百八十次。
揮刀練習一小時，安小溪的手都快要報廢。
喬文瀚恭敬地送走大廚，來驗收安小溪今日的練習成果。
“粗細不均，形狀難看，連長短都不一樣，要做廚師還得練個七八十年吧”
安小溪想，喬文瀚的特長和興趣愛好應該就是諷刺人。七八十年之後出師，還有什麽意義！累得手都抬不起來了，這個雇主一句安慰的話都沒有。
果然人如其名，冷酷無情得就像一片汪洋大海，經常吹起颶風台風，禍害大陸。
夜深人靜，所有仆人都已經沉沉睡去。
廚房裏有傳來噔噔噔，噔噔噔的切菜聲音。
是安小溪，還在熬夜練習。
穿著拖鞋，圍著圍裙，頭發上包者頭巾，顯然是上床之後又心有不甘決定練習。
突然……不知哪裏來的一雙手碰了碰她的腰。
安小溪嚇得把刀都扔了出去，雪白的豆腐上染上了其他的顏色。
“血！”
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安小溪的廚藝專項訓練繼續進行。
魔鬼訓練師喬文瀚親自上陣，讓喬公館上下忙得不可開交。連夜準備食材和工具成為常事，安小溪也默默感到眾人看她的眼神有了變化。
不似之前的親切。
大概她和以前來喬公館的女人們一樣，讓人忙活，讓人遭罪。
又逢周五，喬文瀚處理完公司事務馬不停蹄地趕迴來，安排安小溪的補習計劃。
今天是刀工特訓，從揚州請來淮揚菜大師親自指導安小溪。
安小溪雖然刀工不錯，但在這樣的名師跟前就屬於班門弄斧。好在老師傅人慈眉善目看起來非常和善，安小溪這才放下心來。
“都知道哪些刀法？”老師傅喝了一口茶。
“論刀法，淮揚菜是八大菜係中最出挑的，單說長魚刀法中的平麵花刀，就有蝴蝶花刀、筒狀花刀、蒲棒花刀、相思花刀、麻花花刀、串插花刀、魚鱗花刀、菊花花刀、核桃花刀、荔枝花刀、萬頁花刀等十幾種刀法……”
安小溪侃侃而談，喬文瀚看在眼裏。原本以為這個小妮子隻是三分鍾的熱度，看來她是真的喜歡廚藝，也有點底子。
“那你覺得，哪道菜最能代表淮揚菜的刀工？”老師傅笑眯眯地問。
“能代表淮陽菜刀工的，一是拆骨菜三套鴨，還有就是文思豆腐”安小溪恭敬地迴答。
這文思豆腐她雖略有耳聞，但是沒吃過，更沒做過。隻知道要把內酯豆腐切成頭發那樣細的絲，需要極強的手腕控製力。
“好，看來是做過些功課的。今天就帶你練習文思豆腐。”
說罷，餐廳已經擺好了案板刀具。隻見老師傅先用清水將刀身淋濕。在手掌內，用刀將整塊內酯豆腐從中間剖開成2-3公分的厚片。
取其中一片豆腐，先切薄片。老師傅左手均勻後退，右手有節奏地推進。
噔噔噔噔，砧板上響起清脆的聲音，師傅不時往刀背上淋水，保持刀麵水潤。
最後把豆腐絲放到清水中緩慢潤開。
見證奇跡的時刻到了。
細如毛發的豆腐絲在水裏綻放，用筷子順著一攪，變成了菊花狀。再輔以胡蘿卜細絲和海帶細絲，一盅精細的極致菜肴就此達成。
安小溪完全看呆了，對老師傅的刀工技藝佩服得五體投地。
這道菜對刀工的考驗力極強，沒有三五年的功夫根本上不了堂。能達到師傅這種程度，估計得二十年以上。
所以輪到安小溪練習時，她心情忐忑。
噔噔……噔噔噔，下刀猶豫不決，完全沒有老師傅示範的那種一氣嗬成之感。
越切越急，豆腐切片的環節就不順利。
轉而切絲，看著旁邊喬文瀚正在用手機處理業務，一臉毫不在意的表情。
讓安小溪反而輕鬆了些。
喬公館大大小小的仆人，資深的廚界泰鬥，還有安排她學習的雇傭者喬文瀚。
每一雙眼睛都是一層壓力，這個時候真希望所有人都能像喬文瀚一樣冷漠。
果然，成品出來的時候粗糙又雜亂，安小溪有點喪氣，又有點心煩。
這時，老師傅看出了點端倪，告訴安小溪“你還是明天再練吧，今天心不夠平靜。”
“文思豆腐考驗廚師對刀的掌控力，和內心處變不驚的能力。哪怕外麵有千軍萬馬衝過來，廚師都要不為所動，摒棄雜念。”
師傅一句一句慢慢地說著。可對安小溪來說，當前摒棄雜念最困難。
她天生喜歡幻想，做事的時候容易開小差。比如腦補和心愛的人一起廝守，經營一個小小的私房菜店鋪什麽的，很容易走神。
加上帶著私心來到喬公館，想通過喬文瀚的權勢幫自己實現當廚師的夢想。關係矛盾又複雜。
所以安小溪切豆腐時，特別想壓製其他雜念，刻意壓製雜念，雜念反而更多。
成為出類拔萃的廚師，必須得有強大的定力。可這麽多雜念擺在一起，安小溪確實有點應付不了。
深吸一口氣，噔噔噔……噔噔噔的聲音再次響起。
還是不太順利，安小溪怎樣才能做到心靜呢？
這時，老師傅突然開口“喬總，您可以先迴避嗎？”
安小溪和喬文瀚同時看向老師傅。
這師傅到底想幹什麽?
“她切菜的時候已經看您百八十次了，您再不走，她肯定不能集中精力。”
喬文瀚拿起外套就要到客廳去。
安小溪趕緊上前，一把拉住他的一角，臉頰紅紅的。
“你別誤會啊，你是我的雇主，又安排了這些訓練，我是怕表現不好才……”
安小溪撅著嘴解釋，反而越描越黑。
喬文瀚努了努嘴，小聲在她耳邊說“沒誤會”
安小溪鬆了一口氣。
還好沒誤會，不然喬文瀚會以為安小溪還在暗戀他呢。
“你偷瞄我也不是一天兩天了。勸你誠實一點。”
安小溪有點生氣。一來氣這個喬文瀚總是這樣說話曖昧，挑逗意味十足，本來心就不夠平靜，這樣一來就更難練好文思豆腐。
更主要的是氣自己怎麽就不自覺地偷瞄喬文瀚。
竟然已經成了下意識的習慣。
還百八十次。
揮刀練習一小時，安小溪的手都快要報廢。
喬文瀚恭敬地送走大廚，來驗收安小溪今日的練習成果。
“粗細不均，形狀難看，連長短都不一樣，要做廚師還得練個七八十年吧”
安小溪想，喬文瀚的特長和興趣愛好應該就是諷刺人。七八十年之後出師，還有什麽意義！累得手都抬不起來了，這個雇主一句安慰的話都沒有。
果然人如其名，冷酷無情得就像一片汪洋大海，經常吹起颶風台風，禍害大陸。
夜深人靜，所有仆人都已經沉沉睡去。
廚房裏有傳來噔噔噔，噔噔噔的切菜聲音。
是安小溪，還在熬夜練習。
穿著拖鞋，圍著圍裙，頭發上包者頭巾，顯然是上床之後又心有不甘決定練習。
突然……不知哪裏來的一雙手碰了碰她的腰。
安小溪嚇得把刀都扔了出去，雪白的豆腐上染上了其他的顏色。
“血！”