第155章 羊肉粉
嫌我累贅分家，祖父母腸子都悔青 作者：洋芋國大公主 投票推薦 加入書簽 留言反饋
知音準備先提前用這個時代的材料試著做一下各種牛肉粉、羊肉粉、鵝肉粉、素粉、肉沫等等各種味道的粉。
其他的都比較簡單，最重要的是，牛羊鵝三種粉。
這三種粉最精華的地方就是高湯，其次就是酸菜、酸蘿卜、可以單獨作為小吃來吃的香酥辣椒脆等等。
“先試試羊肉粉吧！”
知音自言自語的說罷，便開始準備煮羊肉，熬羊湯。
由於家裏的鍋是鐵鍋並不算大，因此知音切割的羊骨和帶皮羊肉都不算太多。
她把提前就準備好的一定份量的羊骨用水漂洗一刻鍾左右，帶皮羊肉也用水漂洗一刻鍾左右。
緊接著把羊骨和帶皮羊肉都倒入提前準備好的鍋內，鍋裏麵倒入一半的清水。
這才開始蹲下往灶台添入大量的柴火，用大火燒開水。
“咳咳咳…這也太嗆了吧？”
知音皺著眉，感受著不停嗆入鼻尖的煙味，忍不住瘋狂的咳嗽起來。
“這也未免太麻煩了吧？”
知音看著這灶台，忍不住皺起了眉，之前由於是姚雨琳幫忙燒火，壓火，因此知音倒是沒覺得有什麽。
如今等到她親自動手，才知道光燒火不聽控製火候這個動作就真的挺麻煩的。
而且煙味太濃了，太嗆鼻了，熏得人眼睛疼。
“不行，得找人做個迴風爐才行！”
知音一邊加著柴，一邊在心裏迴想現代家鄉冬天用的迴風爐，能否可以做出來？
迴風爐有可調節的煙道可以輕鬆控製火力的大小，有迴風室，可以讓未燃盡的煙氣進行二次燃燒，提高熱效率。
這樣便能夠產生更多的熱量，充分利用熱量，提高利用率，節省燃料，總之比灶台好用多了。
而且通過柴、煤炭就可以燒起來，可以燃一整天，非常便利。
不止如此，點火快，升溫快，發熱效果好，保溫效果好，蓋上蓋子的時候，煙會從煙管道管裏排出去，節約材料還不會對室內造成汙染。
節能環保非常的多功能，冬天可以坐在周圍烤火，取暖，吃火鍋等…
“鋼鐵應該可以製作出爐芯吧？”
迴風爐的爐體本身應該是挺容易製作的，隻是爐芯不是那麽簡單。
知音也不知可不可行，她思索了一番，決定過些日子找縣裏的鐵匠鋪問問，如果可以的話，那就太好了！
越想，知音越覺得這實在太可行了。
正好她正愁如果開火鍋店的話，是否還像開幹鍋店一樣，直接煮好端上來？
但那樣的話味道會大打折扣，肯定比不上邊煮邊吃的。
但如果真的能夠做出迴風爐，那就完全可以實現邊煮邊吃！
尤其是冬天，是個非常好的方法，可以驅散寒冷！
“不過想那麽多也沒用，得看看到底能不能做出爐心！”
知音想到這，有點迫不及待了起來，但此時，她有更重要的事情要做，因此還是狠狠把腦海中的思緒拋出去。
見火越來越旺盛了，水已經燒開了，知音連忙開始手腳並用的壓火，改成小火撇幹淨煮起來的浮沫。
緊接著陸續開始陸續按照一定的比例克數往水裏下提前準備好的拍鬆的薑塊、八角、桂皮、茴香、孜然等等香料。
在等待熬湯的過程中，知音也並沒有閑著，而是開始有條不紊的陸續做酸蘿卜。
酸蘿卜實際上非常的簡單，就用一個白蘿卜依次去皮、去掉頭和尾、洗幹淨後改刀切片、放入碗中加鹽巴抓勻醃製半小時。
在等待的時間內，知音又來到隔壁小婭兩人所在的做辣椒工廠。
她早就把所有的辣椒種類以及相關辣椒製品的製作方法教給了兩人。
隻是從來沒有讓她們做過脆辣椒。
“音音姐姐～”
看到知音的到來，本來正在休息的小婭和小琴都歡喜又激動得不行，連忙隨意擦拭了一下手便來到了她的麵前。
知音笑眯眯的摸了摸她們的頭，“辛苦了，這段時間應該累壞了吧？”
“不累不累，音音姐姐，我們很輕鬆。”
一聽，兩個小家夥瘋狂搖頭，雙眼也變得亮晶晶的。
知音又憐愛的揉了揉兩人的臉蛋，笑著道，“晚點姐姐請你們吃好東西好不好呀？”
“哇，太好了，謝謝音音姐姐！”
一聽，兩小家夥頓時激動了起來，滿麵紅光，喜滋滋的。
“音音姐姐，你好好呀，我覺得現在的生活真的像做夢一樣，我每天都可以吃飽穿暖！”
小琴本來很自卑的，看人都非常的羞怯，但如今經過每日下午工作結束後和知畫眾人一起玩耍，練武，身子骨也不在風一吹就倒了。
而且性格也開始慢慢變得活潑了起來。
說著，小琴孺慕又歡喜的看了眼知音，一臉求誇獎的笑著道，“我現在已經偷偷存了1兩銀子啦～”
她聲音輕快如同銀鈴一般好聽，眼裏滿是對未來的向往以及期待。
“等我存夠5兩銀子我也想和畫畫一起上學！”
說這話時，她聲音裏滿是堅定，閃爍著別樣的亮光。
“那就好！”
“加油哦，姐姐相信你一定可以的。”
知音笑了笑，也很開心小琴能夠變得如此樂觀開朗。
和兩人又寒暄了幾句，她便開始直入正題，“小婭，你們兩今天可以先不做辣椒麵。”
“幫我做一些香脆辣椒脆出來吧！”
“記得怎麽做嗎？”
知音雙眼含笑，溫柔的問道。
“昂，當然記得，音音姐姐！！”
小婭和小琴均毫不猶豫的點頭了，經過這些日子的工作，她們已經把每一種配方都牢牢的記在了心中。
其實不止如此，她們知道如今擁有的一切美好生活都是由於知音，所以幹活非常賣力，也非常的用心，因此才會記得一切。
“好，有任何不懂的就問我。”
說罷，知音也不耽擱，生怕鍋裏的水燒幹，連忙迴到了灶房。
此時酸蘿卜裏已經淹出了許多的水，知音把這些水倒掉加清水洗淨，瀝水。
瀝完水後便把白蘿卜倒入提前準備好的玻璃瓶中，倒入冰糖、醋以及提前準備好的涼白開水。
最後把蓋子牢牢蓋住蓋得嚴絲合縫就行。
“好了！”
看著玻璃瓶中滿滿當當的蘿卜，知音輕輕拍了拍手，滿意的勾起了唇角。
每次做出一樣東西，她都會非常的有成就感。
“明天就可以吃了！”
想到酸蘿卜酸甜脆爽，異常解膩的口感，知音便忍不住期待了起來。
坐著休息了會兒，見羊肉大概已經有個九成熟了。
她連忙把羊肉取出來，等稍微不那麽燙了，便把它切成薄片備用。
剩餘的羊湯則是繼續加熱，大概過了一個時辰後，過濾掉香料的渣子，加入鹽巴等調一下味道便可以得到羊湯了。
其他的都比較簡單，最重要的是，牛羊鵝三種粉。
這三種粉最精華的地方就是高湯，其次就是酸菜、酸蘿卜、可以單獨作為小吃來吃的香酥辣椒脆等等。
“先試試羊肉粉吧！”
知音自言自語的說罷，便開始準備煮羊肉，熬羊湯。
由於家裏的鍋是鐵鍋並不算大，因此知音切割的羊骨和帶皮羊肉都不算太多。
她把提前就準備好的一定份量的羊骨用水漂洗一刻鍾左右，帶皮羊肉也用水漂洗一刻鍾左右。
緊接著把羊骨和帶皮羊肉都倒入提前準備好的鍋內，鍋裏麵倒入一半的清水。
這才開始蹲下往灶台添入大量的柴火，用大火燒開水。
“咳咳咳…這也太嗆了吧？”
知音皺著眉，感受著不停嗆入鼻尖的煙味，忍不住瘋狂的咳嗽起來。
“這也未免太麻煩了吧？”
知音看著這灶台，忍不住皺起了眉，之前由於是姚雨琳幫忙燒火，壓火，因此知音倒是沒覺得有什麽。
如今等到她親自動手，才知道光燒火不聽控製火候這個動作就真的挺麻煩的。
而且煙味太濃了，太嗆鼻了，熏得人眼睛疼。
“不行，得找人做個迴風爐才行！”
知音一邊加著柴，一邊在心裏迴想現代家鄉冬天用的迴風爐，能否可以做出來？
迴風爐有可調節的煙道可以輕鬆控製火力的大小，有迴風室，可以讓未燃盡的煙氣進行二次燃燒，提高熱效率。
這樣便能夠產生更多的熱量，充分利用熱量，提高利用率，節省燃料，總之比灶台好用多了。
而且通過柴、煤炭就可以燒起來，可以燃一整天，非常便利。
不止如此，點火快，升溫快，發熱效果好，保溫效果好，蓋上蓋子的時候，煙會從煙管道管裏排出去，節約材料還不會對室內造成汙染。
節能環保非常的多功能，冬天可以坐在周圍烤火，取暖，吃火鍋等…
“鋼鐵應該可以製作出爐芯吧？”
迴風爐的爐體本身應該是挺容易製作的，隻是爐芯不是那麽簡單。
知音也不知可不可行，她思索了一番，決定過些日子找縣裏的鐵匠鋪問問，如果可以的話，那就太好了！
越想，知音越覺得這實在太可行了。
正好她正愁如果開火鍋店的話，是否還像開幹鍋店一樣，直接煮好端上來？
但那樣的話味道會大打折扣，肯定比不上邊煮邊吃的。
但如果真的能夠做出迴風爐，那就完全可以實現邊煮邊吃！
尤其是冬天，是個非常好的方法，可以驅散寒冷！
“不過想那麽多也沒用，得看看到底能不能做出爐心！”
知音想到這，有點迫不及待了起來，但此時，她有更重要的事情要做，因此還是狠狠把腦海中的思緒拋出去。
見火越來越旺盛了，水已經燒開了，知音連忙開始手腳並用的壓火，改成小火撇幹淨煮起來的浮沫。
緊接著陸續開始陸續按照一定的比例克數往水裏下提前準備好的拍鬆的薑塊、八角、桂皮、茴香、孜然等等香料。
在等待熬湯的過程中，知音也並沒有閑著，而是開始有條不紊的陸續做酸蘿卜。
酸蘿卜實際上非常的簡單，就用一個白蘿卜依次去皮、去掉頭和尾、洗幹淨後改刀切片、放入碗中加鹽巴抓勻醃製半小時。
在等待的時間內，知音又來到隔壁小婭兩人所在的做辣椒工廠。
她早就把所有的辣椒種類以及相關辣椒製品的製作方法教給了兩人。
隻是從來沒有讓她們做過脆辣椒。
“音音姐姐～”
看到知音的到來，本來正在休息的小婭和小琴都歡喜又激動得不行，連忙隨意擦拭了一下手便來到了她的麵前。
知音笑眯眯的摸了摸她們的頭，“辛苦了，這段時間應該累壞了吧？”
“不累不累，音音姐姐，我們很輕鬆。”
一聽，兩個小家夥瘋狂搖頭，雙眼也變得亮晶晶的。
知音又憐愛的揉了揉兩人的臉蛋，笑著道，“晚點姐姐請你們吃好東西好不好呀？”
“哇，太好了，謝謝音音姐姐！”
一聽，兩小家夥頓時激動了起來，滿麵紅光，喜滋滋的。
“音音姐姐，你好好呀，我覺得現在的生活真的像做夢一樣，我每天都可以吃飽穿暖！”
小琴本來很自卑的，看人都非常的羞怯，但如今經過每日下午工作結束後和知畫眾人一起玩耍，練武，身子骨也不在風一吹就倒了。
而且性格也開始慢慢變得活潑了起來。
說著，小琴孺慕又歡喜的看了眼知音，一臉求誇獎的笑著道，“我現在已經偷偷存了1兩銀子啦～”
她聲音輕快如同銀鈴一般好聽，眼裏滿是對未來的向往以及期待。
“等我存夠5兩銀子我也想和畫畫一起上學！”
說這話時，她聲音裏滿是堅定，閃爍著別樣的亮光。
“那就好！”
“加油哦，姐姐相信你一定可以的。”
知音笑了笑，也很開心小琴能夠變得如此樂觀開朗。
和兩人又寒暄了幾句，她便開始直入正題，“小婭，你們兩今天可以先不做辣椒麵。”
“幫我做一些香脆辣椒脆出來吧！”
“記得怎麽做嗎？”
知音雙眼含笑，溫柔的問道。
“昂，當然記得，音音姐姐！！”
小婭和小琴均毫不猶豫的點頭了，經過這些日子的工作，她們已經把每一種配方都牢牢的記在了心中。
其實不止如此，她們知道如今擁有的一切美好生活都是由於知音，所以幹活非常賣力，也非常的用心，因此才會記得一切。
“好，有任何不懂的就問我。”
說罷，知音也不耽擱，生怕鍋裏的水燒幹，連忙迴到了灶房。
此時酸蘿卜裏已經淹出了許多的水，知音把這些水倒掉加清水洗淨，瀝水。
瀝完水後便把白蘿卜倒入提前準備好的玻璃瓶中，倒入冰糖、醋以及提前準備好的涼白開水。
最後把蓋子牢牢蓋住蓋得嚴絲合縫就行。
“好了！”
看著玻璃瓶中滿滿當當的蘿卜，知音輕輕拍了拍手，滿意的勾起了唇角。
每次做出一樣東西，她都會非常的有成就感。
“明天就可以吃了！”
想到酸蘿卜酸甜脆爽，異常解膩的口感，知音便忍不住期待了起來。
坐著休息了會兒，見羊肉大概已經有個九成熟了。
她連忙把羊肉取出來，等稍微不那麽燙了，便把它切成薄片備用。
剩餘的羊湯則是繼續加熱，大概過了一個時辰後，過濾掉香料的渣子，加入鹽巴等調一下味道便可以得到羊湯了。