第103章 教炒菜
嫌我累贅分家，祖父母腸子都悔青 作者：洋芋國大公主 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“搞定！！”
知音開心的拍了拍手，眼裏滿是愉悅。
“至於分量嘛…”
她摸著下巴思索了起來，很快便有了考量。
以幹鍋雞為例，一般來說，小鍋的話就放半隻雞，中鍋的話放一隻雞，大鍋放一隻半。
其中必備的配菜有土豆、洋蔥、白菜、藕、魔芋。
一般一隻雞普遍也就27文左右，這些雜七雜八的配菜加起來算是一斤的話，平均也就十文錢，
一個小鍋的本金大致估測相當於就30文左右。
而小鍋一鍋賣500文，幾乎能賺個450文。
當然，這其中除掉了人工以及燒煤的錢。
隻能先大致估測一下，不過即使這樣，淨利潤也非常的可觀。
更別提隻是前期需要在外麵買雞鴨鵝，後期知音自己養的雞鴨鵝兔子派上用場後，這點成本也幾乎忽略不計了。
隻剩下牛肉和排骨豬肉需要本金了。
越想，知音眼神越亮，一想到馬上就有大把大把的銀子進賬，她便感覺心潮澎湃，迫不及待就往外走，準備教李大川、陳琪和王芳做幹鍋了。
當然，一般來說現代的幹鍋是先炒好一部分，端上桌，其餘的配菜需要邊吃邊讓客人自己加在裏麵煮。
可由於條件的限製，沒有電磁爐，沒有燃氣，很不方便，因此隻能像普通的炒菜一樣，炒好了端上去。
即使是要加格外的配菜，也需要提前點起，然後炒在裏麵。
三人的速度非常麻利，等到知音迴到店裏的時候，整個店鋪已經煥然一新，幹淨得不像話。
牆上也貼滿了知音讓知畫幫忙畫的各種相關美食的宣傳標語。
例如
''這個世界除了詩和遠方，還有理想和幹鍋''
''這個世界除了筷子，什麽都能放下''
''風裏雨裏節日裏，我們都在這裏等你''
等等一係列的標語。
為了增強美感以及讓人產生聯想與共鳴，知畫還用顏料在牆壁上繪畫的有各種幹鍋的類型。
她畫的實在是好，每根雞腿雞肉的紋路都栩栩如生，且由於各種顏色，看起來極具衝擊性，非常的溫馨，獨具一格，讓人光是看著這些壁畫都不免流連忘返。
很想直接就抱著壁畫啃。
知音邊看邊不停的在心裏直點頭，摸了摸依舊沉醉其中的知畫，眼裏滿是誇讚，“畫畫，你的技術真好，光是看著都食欲大增！”
“嘿嘿，我也覺得很好，當然最重要的是姐姐的想法最好。”
知畫聚精會神的看著牆上的壁畫，毫不掩飾眼裏的驕傲。
“大川叔、王嬸、陳嬸你們三個都來一下，我教你們炒菜。”
知音看了會兒後，便看向一旁正在休息的李大川三人，笑著道。
“好！”
三人聽話的跟著知音一起走進了後廚，顯然也很是期待。
“大川叔，這間鋪子剛開始營業前期，我肯定會來，但是後期可能得靠你，你以後就作為明麵上的掌櫃，統籌全局，負責提前采購煤炭、牛肉、排骨以及人手不夠招人等…”
“所以可能需要你多費些心思了。”
知音邊走邊看向李大川，對他微微笑著道。
“好，放心老板，我之前賣過豬肉的嘛，所以這個工作還是挺適合我的，你既然給我這個機會，交給我那麽重要的任務就是相信我，我一定會好好管理好這間店鋪的。”
李大川先是不可思議的愣了愣，緊接著拍了拍自己的胸脯，臉上滿是鄭重以及堅定，同時心中感慨萬千，沒想到知音居然會對他委以重任。。
他瞬間感覺自己的責任心以及歸屬感爆棚。
“行，我有個最重要的要求就是食物必須得保持新鮮幹淨！”
“還有，雖然你是掌管全局的掌櫃，可也必須得會炒菜，如果陳嬸和王嬸有什麽事忙不過來，或者中途休息的時候，你也可以搭把手。”
知音又嚴肅的補充，雖然知道李大川不是那種袖手旁觀的人，但還是得提前說清楚。
“放心，我懂的老板！”
李大川依舊嚴肅的直點頭。
“好。”
知音滿意的笑了笑，又拍了拍三人的肩，“你們放心，我不會虧待你們的，每個月也會給你們和狗蛋一樣的月銀的。”
“老板，你真好，放心吧，我們一定會好好學，好好經營這間店鋪的，把它當成我們自己家的。”
李大川三人全都齊刷刷的猛點頭，眼神肉眼可見的亮了。
隻覺得對未來的工作更加的充滿了幹勁以及活力。
知音看著三人振奮的神情，滿意一笑，“走吧。”
“我先教你們炒幹鍋雞，隻要學會一種，其他的也倒差不差，換湯不換藥罷了，具體的一些細微的差別，我慢慢教你們。”
說罷，在三人眼巴巴的眼神中，知音開始醃製、起鍋、燒油、炸…
每一步都非常的細致，細致到這個雞要炒多久才能夠軟糯。
什麽時候開始放配菜炸熟備用，每種配菜炸的時間，放辣椒醬、蔥薑蒜花椒等等…
看得三人眼神那是亮了又亮，不停直點頭，尤其是聞到鼻尖那濃鬱霸道香辣的味道後，更是香得口水都要掉下來
他們什麽時候聞過如此濃鬱刺激的麻辣香味，隻覺得口齒間不自覺分泌唾液。
一個個光看著那幹鍋雞那鮮豔的顏色都不免讚不絕口，完全移不開視線。
“學會了嗎？”
知音看著三人目不轉睛的樣子，忍不住莞爾一笑。
在見到他們有點不確定的眼神後，又道，“到時候你們需得熟記每一個步驟以及菜單上的菜品，客人如果需要加菜，你們就要炒在裏麵。”
“小鍋中鍋和大鍋的分量我會做一個規定，這樣就能確保你們每次的分量都是一樣的了。”
“嗯嗯，好的老板，我們懂了。”
三人眼裏滿是新奇，特別是李大川，當得知知音所謂幹鍋的營業模式以及相關流程後不免感慨知音腦瓜子是真靈光！
簡直是個了不得又獨特的發明！
此種吃法簡直聞所未聞！
“行，咱們開業的時間定在三天後，也就是2月20號，這段時間你們就和小九以及狗蛋一起多熟悉一下具體流程。”
“我買的菜也有很多，你們多試驗一下。”
“千萬不要到時候掉鏈子，我也會看著你們的。”
說罷，知音拿出提前準備好的配料方子遞給了王芳，“王嬸，你們中途如果有記不太清的就可以看這個方子。”
“現在就可以試著炒一下。”
言畢知音就站在一旁，含笑開始看著二人的動作，眼裏滿是鼓勵。
知音開心的拍了拍手，眼裏滿是愉悅。
“至於分量嘛…”
她摸著下巴思索了起來，很快便有了考量。
以幹鍋雞為例，一般來說，小鍋的話就放半隻雞，中鍋的話放一隻雞，大鍋放一隻半。
其中必備的配菜有土豆、洋蔥、白菜、藕、魔芋。
一般一隻雞普遍也就27文左右，這些雜七雜八的配菜加起來算是一斤的話，平均也就十文錢，
一個小鍋的本金大致估測相當於就30文左右。
而小鍋一鍋賣500文，幾乎能賺個450文。
當然，這其中除掉了人工以及燒煤的錢。
隻能先大致估測一下，不過即使這樣，淨利潤也非常的可觀。
更別提隻是前期需要在外麵買雞鴨鵝，後期知音自己養的雞鴨鵝兔子派上用場後，這點成本也幾乎忽略不計了。
隻剩下牛肉和排骨豬肉需要本金了。
越想，知音眼神越亮，一想到馬上就有大把大把的銀子進賬，她便感覺心潮澎湃，迫不及待就往外走，準備教李大川、陳琪和王芳做幹鍋了。
當然，一般來說現代的幹鍋是先炒好一部分，端上桌，其餘的配菜需要邊吃邊讓客人自己加在裏麵煮。
可由於條件的限製，沒有電磁爐，沒有燃氣，很不方便，因此隻能像普通的炒菜一樣，炒好了端上去。
即使是要加格外的配菜，也需要提前點起，然後炒在裏麵。
三人的速度非常麻利，等到知音迴到店裏的時候，整個店鋪已經煥然一新，幹淨得不像話。
牆上也貼滿了知音讓知畫幫忙畫的各種相關美食的宣傳標語。
例如
''這個世界除了詩和遠方，還有理想和幹鍋''
''這個世界除了筷子，什麽都能放下''
''風裏雨裏節日裏，我們都在這裏等你''
等等一係列的標語。
為了增強美感以及讓人產生聯想與共鳴，知畫還用顏料在牆壁上繪畫的有各種幹鍋的類型。
她畫的實在是好，每根雞腿雞肉的紋路都栩栩如生，且由於各種顏色，看起來極具衝擊性，非常的溫馨，獨具一格，讓人光是看著這些壁畫都不免流連忘返。
很想直接就抱著壁畫啃。
知音邊看邊不停的在心裏直點頭，摸了摸依舊沉醉其中的知畫，眼裏滿是誇讚，“畫畫，你的技術真好，光是看著都食欲大增！”
“嘿嘿，我也覺得很好，當然最重要的是姐姐的想法最好。”
知畫聚精會神的看著牆上的壁畫，毫不掩飾眼裏的驕傲。
“大川叔、王嬸、陳嬸你們三個都來一下，我教你們炒菜。”
知音看了會兒後，便看向一旁正在休息的李大川三人，笑著道。
“好！”
三人聽話的跟著知音一起走進了後廚，顯然也很是期待。
“大川叔，這間鋪子剛開始營業前期，我肯定會來，但是後期可能得靠你，你以後就作為明麵上的掌櫃，統籌全局，負責提前采購煤炭、牛肉、排骨以及人手不夠招人等…”
“所以可能需要你多費些心思了。”
知音邊走邊看向李大川，對他微微笑著道。
“好，放心老板，我之前賣過豬肉的嘛，所以這個工作還是挺適合我的，你既然給我這個機會，交給我那麽重要的任務就是相信我，我一定會好好管理好這間店鋪的。”
李大川先是不可思議的愣了愣，緊接著拍了拍自己的胸脯，臉上滿是鄭重以及堅定，同時心中感慨萬千，沒想到知音居然會對他委以重任。。
他瞬間感覺自己的責任心以及歸屬感爆棚。
“行，我有個最重要的要求就是食物必須得保持新鮮幹淨！”
“還有，雖然你是掌管全局的掌櫃，可也必須得會炒菜，如果陳嬸和王嬸有什麽事忙不過來，或者中途休息的時候，你也可以搭把手。”
知音又嚴肅的補充，雖然知道李大川不是那種袖手旁觀的人，但還是得提前說清楚。
“放心，我懂的老板！”
李大川依舊嚴肅的直點頭。
“好。”
知音滿意的笑了笑，又拍了拍三人的肩，“你們放心，我不會虧待你們的，每個月也會給你們和狗蛋一樣的月銀的。”
“老板，你真好，放心吧，我們一定會好好學，好好經營這間店鋪的，把它當成我們自己家的。”
李大川三人全都齊刷刷的猛點頭，眼神肉眼可見的亮了。
隻覺得對未來的工作更加的充滿了幹勁以及活力。
知音看著三人振奮的神情，滿意一笑，“走吧。”
“我先教你們炒幹鍋雞，隻要學會一種，其他的也倒差不差，換湯不換藥罷了，具體的一些細微的差別，我慢慢教你們。”
說罷，在三人眼巴巴的眼神中，知音開始醃製、起鍋、燒油、炸…
每一步都非常的細致，細致到這個雞要炒多久才能夠軟糯。
什麽時候開始放配菜炸熟備用，每種配菜炸的時間，放辣椒醬、蔥薑蒜花椒等等…
看得三人眼神那是亮了又亮，不停直點頭，尤其是聞到鼻尖那濃鬱霸道香辣的味道後，更是香得口水都要掉下來
他們什麽時候聞過如此濃鬱刺激的麻辣香味，隻覺得口齒間不自覺分泌唾液。
一個個光看著那幹鍋雞那鮮豔的顏色都不免讚不絕口，完全移不開視線。
“學會了嗎？”
知音看著三人目不轉睛的樣子，忍不住莞爾一笑。
在見到他們有點不確定的眼神後，又道，“到時候你們需得熟記每一個步驟以及菜單上的菜品，客人如果需要加菜，你們就要炒在裏麵。”
“小鍋中鍋和大鍋的分量我會做一個規定，這樣就能確保你們每次的分量都是一樣的了。”
“嗯嗯，好的老板，我們懂了。”
三人眼裏滿是新奇，特別是李大川，當得知知音所謂幹鍋的營業模式以及相關流程後不免感慨知音腦瓜子是真靈光！
簡直是個了不得又獨特的發明！
此種吃法簡直聞所未聞！
“行，咱們開業的時間定在三天後，也就是2月20號，這段時間你們就和小九以及狗蛋一起多熟悉一下具體流程。”
“我買的菜也有很多，你們多試驗一下。”
“千萬不要到時候掉鏈子，我也會看著你們的。”
說罷，知音拿出提前準備好的配料方子遞給了王芳，“王嬸，你們中途如果有記不太清的就可以看這個方子。”
“現在就可以試著炒一下。”
言畢知音就站在一旁，含笑開始看著二人的動作，眼裏滿是鼓勵。