第51章 製作小龍蝦
重生：養豬是副業，躺平才是真 作者：大海微笑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑九天加入大量的菜籽油，這菜籽油都是家裏麵自己壓榨的，也是父母才從家裏給他搬運過來的，因為是為了炸龍蝦的原因，所有加入的油稍微多了一些。
鍋中油燒製冒出滾滾青煙之時，薑九天這才將清洗幹淨的小龍蝦過油炸製，這一步也是必不可少的一步，也能加快小龍蝦的製作過程以及高溫殺菌。
待蝦的表麵呈紅色之後，薑九天迅速使用漏勺將小龍蝦全部撈起，待油溫重新上來之後，他還不忘給小龍蝦來了一次複炸，這一次複炸的時間就對比第一次短了很多。
感覺複炸得差不多了，薑九天再度使用漏勺將小龍蝦撈了起來，撈起小龍蝦之後，薑九天並沒有著急將鍋中的油也全部弄出來，而是繼續帶油溫重新升起來，可還有幾道菜需要過油，如果不過油的話，處理起來過於的麻煩。
待油溫重新升高到8成油溫左右，薑九天將早就處理好的去骨鱔魚段下鍋過油。
炸至鱔魚段徹底變色之後，快速將其撈出，待油溫重新升起，進一步重複一次複炸。
之後就是炸那一條已經開背清理幹淨，且進行過醃製的鯉魚，和鱔魚差不多的步驟，將鯉魚炸製兩麵金黃，這才將其撈出，撈的時候很是小心。
薑九天非常清楚，要是一個不小心，這條已經炸熟的鯉魚可就要散架了，他不得不小心。
重新之前的步驟，待油溫重新升起，在進行一次複炸，這樣也能讓鯉魚更好的定型。
雖然他說的是給陸汐製作烤魚，但今天時間有限，也就改成了炸，到時候加上其他配菜，其實味道也是差不多的，不是所有烤魚都是烤出來的，反正薑九天做的是家庭版的不是。
將複炸完的鯉魚，放入提前已經在底部墊好土豆、洋蔥、藕片等鐵盤當中，暫時就這樣。
將鯉魚處理完之後，薑九天這才重新將目光放在一旁的小龍蝦之上，該炸的已經炸了。
將鍋中的熱油全部弄起來之後，留有底油，因為是家常版的原因，這些油也不可能浪費掉，剛好可以用來做接來下的這幾道重口味菜不是。
油熱下入提前準備好的薑片、大蔥段、蒜片，直至炒香之後，接著放入花椒、辣椒段以及泡過的八角、小茴香、草果、桂皮、香葉等香料炒出香味。
之後加入一塊火鍋底料，就那一點辣椒段的辣味對於不管是薑九天還是陸汐來說也是不夠的，哪怕是薑建軍和陳雅麗也是很能吃辣的，或許比不過薑九天和陸汐，但也不差。
無辣不歡可不是白說的，之後倒入小龍蝦翻炒，激發鍋中的味道之後，加入兩瓶提前準備好的啤酒，啤酒的作用就是增香去腥。
將啤酒全部倒入之後，薑九天還不忘加入了適量的水，之後開始加入適量的醬油、鹽、味精等調味，因為是小龍蝦的原因，所有味精下得也就早了一些，也是為了更好的入味不是。
因為放入了一塊火鍋底料的原因，所以在放醬油和鹽、味精等調味品的時候就放得更少了，防止味道太重，導致做出來的小龍蝦味道不好吃。
調好味道之後，薑九天這才蓋上蓋子燜煮，這一步的作用是為了更好的讓小龍蝦入味，趁著現在在燜煮小龍蝦，薑九天也沒有閑著，開始準備起其他幾道菜來。
或許是聞到了小龍蝦的氣味，又或許是陸汐真的餓了，陸汐和陳雅麗一道從房屋當中走出，向著薑九天而來，兩人均為打擾薑九天，直奔著廚房不遠處的就餐區而去。
薑九天這邊開始操作起來廚房當中的另外一口小炒鍋，因為小龍蝦不少的原因，之前用的並非炒鍋，而是大鐵鍋，這樣也能更快不是，要不然要分批次油炸多麻煩。
小炒鍋起鍋，鍋中加入剛才炸製後的油，油溫上來之後，薑片、大蔥段、蒜片炒香，隨後加入燈籠辣椒和幹辣椒段繼續煸炒，激發出辣椒的氣味。
這個時候就是到了考驗火候掌握的時候了，時間短了，激發不出油煸辣椒的辣味，時間長了，辣椒的味道又會被辣椒炒糊後的苦澀味道說掩蓋。
見差不多了，薑九天開始往鍋中加入半罐啤酒和適量的水，薑九天更加喜歡使用啤酒，接著又加了適量的料酒，啤酒和料酒都可以起到增香去腥的作用。
之後薑九天還不忘往鍋中放入了一小塊火鍋底料，放入火鍋底料也是為了讓湯汁味道更加豐富，並不是什麽黑暗料理嘛，家庭版嘛，不像是酒店裏麵，講究一個色香味俱全。
在薑九天這兒就隻有一個，那就是怎麽好吃怎麽做，因為鯉魚是提前醃製過的，鍋中的湯汁內又加入了一塊火鍋底料，所以薑九天這邊在最後調味的時候，也就適量的意思了一下。
待鍋中湯汁翻滾了起來，那一小口火鍋底料也已經化開之後，薑九天當即將這熬製好的湯汁均勻的淋至在了那炸製好的鯉魚上，全部淋至上去之後，還不忘為鯉魚添加上一抹綠。
在鯉魚的表麵撒上了適量的香菜和蔥花，薑九天這才收起手中的動作。
不遠處薑建軍這邊，看著薑九天已經完成，當即詢問道：“直接放上去嘛。”
在在此之前，薑建軍就已經將不遠處的烤爐弄好了，因為在室外的原因，也沒有選擇電烤爐，而是使用的火爐，看著已經被點燃的火爐，薑九天點了點頭。
“放上去吧！”那烤魚下麵墊著的洋蔥可是生的，那藕片和土豆，雖然在薑九天炸魚之前，就已經給其焯過水了，但也是半生不熟的狀態，更是一點味道都沒有，還需要加熱入味。
烤魚這邊處理完了，小龍蝦這邊也已經差不多了，拿起鍋蓋，看著鍋中已經紅彤彤的小龍蝦，掀開鍋蓋的那一刻，各種味道直衝薑九天的鼻腔，這些味道，徹底將小龍蝦的腥味壓製住了，聞著這味道，薑九天很是滿意。
鍋中油燒製冒出滾滾青煙之時，薑九天這才將清洗幹淨的小龍蝦過油炸製，這一步也是必不可少的一步，也能加快小龍蝦的製作過程以及高溫殺菌。
待蝦的表麵呈紅色之後，薑九天迅速使用漏勺將小龍蝦全部撈起，待油溫重新上來之後，他還不忘給小龍蝦來了一次複炸，這一次複炸的時間就對比第一次短了很多。
感覺複炸得差不多了，薑九天再度使用漏勺將小龍蝦撈了起來，撈起小龍蝦之後，薑九天並沒有著急將鍋中的油也全部弄出來，而是繼續帶油溫重新升起來，可還有幾道菜需要過油，如果不過油的話，處理起來過於的麻煩。
待油溫重新升高到8成油溫左右，薑九天將早就處理好的去骨鱔魚段下鍋過油。
炸至鱔魚段徹底變色之後，快速將其撈出，待油溫重新升起，進一步重複一次複炸。
之後就是炸那一條已經開背清理幹淨，且進行過醃製的鯉魚，和鱔魚差不多的步驟，將鯉魚炸製兩麵金黃，這才將其撈出，撈的時候很是小心。
薑九天非常清楚，要是一個不小心，這條已經炸熟的鯉魚可就要散架了，他不得不小心。
重新之前的步驟，待油溫重新升起，在進行一次複炸，這樣也能讓鯉魚更好的定型。
雖然他說的是給陸汐製作烤魚，但今天時間有限，也就改成了炸，到時候加上其他配菜，其實味道也是差不多的，不是所有烤魚都是烤出來的，反正薑九天做的是家庭版的不是。
將複炸完的鯉魚，放入提前已經在底部墊好土豆、洋蔥、藕片等鐵盤當中，暫時就這樣。
將鯉魚處理完之後，薑九天這才重新將目光放在一旁的小龍蝦之上，該炸的已經炸了。
將鍋中的熱油全部弄起來之後，留有底油，因為是家常版的原因，這些油也不可能浪費掉，剛好可以用來做接來下的這幾道重口味菜不是。
油熱下入提前準備好的薑片、大蔥段、蒜片，直至炒香之後，接著放入花椒、辣椒段以及泡過的八角、小茴香、草果、桂皮、香葉等香料炒出香味。
之後加入一塊火鍋底料，就那一點辣椒段的辣味對於不管是薑九天還是陸汐來說也是不夠的，哪怕是薑建軍和陳雅麗也是很能吃辣的，或許比不過薑九天和陸汐，但也不差。
無辣不歡可不是白說的，之後倒入小龍蝦翻炒，激發鍋中的味道之後，加入兩瓶提前準備好的啤酒，啤酒的作用就是增香去腥。
將啤酒全部倒入之後，薑九天還不忘加入了適量的水，之後開始加入適量的醬油、鹽、味精等調味，因為是小龍蝦的原因，所有味精下得也就早了一些，也是為了更好的入味不是。
因為放入了一塊火鍋底料的原因，所以在放醬油和鹽、味精等調味品的時候就放得更少了，防止味道太重，導致做出來的小龍蝦味道不好吃。
調好味道之後，薑九天這才蓋上蓋子燜煮，這一步的作用是為了更好的讓小龍蝦入味，趁著現在在燜煮小龍蝦，薑九天也沒有閑著，開始準備起其他幾道菜來。
或許是聞到了小龍蝦的氣味，又或許是陸汐真的餓了，陸汐和陳雅麗一道從房屋當中走出，向著薑九天而來，兩人均為打擾薑九天，直奔著廚房不遠處的就餐區而去。
薑九天這邊開始操作起來廚房當中的另外一口小炒鍋，因為小龍蝦不少的原因，之前用的並非炒鍋，而是大鐵鍋，這樣也能更快不是，要不然要分批次油炸多麻煩。
小炒鍋起鍋，鍋中加入剛才炸製後的油，油溫上來之後，薑片、大蔥段、蒜片炒香，隨後加入燈籠辣椒和幹辣椒段繼續煸炒，激發出辣椒的氣味。
這個時候就是到了考驗火候掌握的時候了，時間短了，激發不出油煸辣椒的辣味，時間長了，辣椒的味道又會被辣椒炒糊後的苦澀味道說掩蓋。
見差不多了，薑九天開始往鍋中加入半罐啤酒和適量的水，薑九天更加喜歡使用啤酒，接著又加了適量的料酒，啤酒和料酒都可以起到增香去腥的作用。
之後薑九天還不忘往鍋中放入了一小塊火鍋底料，放入火鍋底料也是為了讓湯汁味道更加豐富，並不是什麽黑暗料理嘛，家庭版嘛，不像是酒店裏麵，講究一個色香味俱全。
在薑九天這兒就隻有一個，那就是怎麽好吃怎麽做，因為鯉魚是提前醃製過的，鍋中的湯汁內又加入了一塊火鍋底料，所以薑九天這邊在最後調味的時候，也就適量的意思了一下。
待鍋中湯汁翻滾了起來，那一小口火鍋底料也已經化開之後，薑九天當即將這熬製好的湯汁均勻的淋至在了那炸製好的鯉魚上，全部淋至上去之後，還不忘為鯉魚添加上一抹綠。
在鯉魚的表麵撒上了適量的香菜和蔥花，薑九天這才收起手中的動作。
不遠處薑建軍這邊，看著薑九天已經完成，當即詢問道：“直接放上去嘛。”
在在此之前，薑建軍就已經將不遠處的烤爐弄好了，因為在室外的原因，也沒有選擇電烤爐，而是使用的火爐，看著已經被點燃的火爐，薑九天點了點頭。
“放上去吧！”那烤魚下麵墊著的洋蔥可是生的，那藕片和土豆，雖然在薑九天炸魚之前，就已經給其焯過水了，但也是半生不熟的狀態，更是一點味道都沒有，還需要加熱入味。
烤魚這邊處理完了，小龍蝦這邊也已經差不多了，拿起鍋蓋，看著鍋中已經紅彤彤的小龍蝦，掀開鍋蓋的那一刻，各種味道直衝薑九天的鼻腔，這些味道，徹底將小龍蝦的腥味壓製住了，聞著這味道，薑九天很是滿意。