午膳後，心心念念的餃子，顧念終於安排上了。
正堂的八仙桌搬到了院子裏，前後院的人都聚攏一起，圍觀學包餃子。
三斤五花肉去皮，切成薄片，切成肉絲。
冬忍在揉麵，小姐叮囑過了，像做刀削麵一樣和麵，須柔韌有勁道。
顧念把一個生薑洗幹淨，切成片切成絲，一把小蔥切碎，加了適量的鹽和五花肉拌在一起。
看著顧念揮著兩把菜刀準備剁餡，陸東接過刀，掄起雙刀開始剁餡。
聽著“咚咚咚”的聲音，慢慢的案板上的肉成了肉泥。
冬忍的麵已經和好了，顧念教冬忍把麵按壓成長條，用菜刀切成一個一個的小麵團。
顧念拿起一個麵團，兩麵粘滿麵粉，按平，用擀麵杖將麵團擀成薄薄的圓形餃子皮。
林氏洗幹淨雙手，利索的擀起麵皮來。
空青和青蘿也跟著做起來。
顧念把肉餡盛到木盆裏，加了適量的提鮮粉，順時針方向攪拌。
顧念叮囑冬忍和空青：“肉餡調料一定要順著一個方向！”
肉餡靜置一會兒，估計入味了。顧念拿起餃子皮，用筷子挑了一團肉餡放中間，兩邊對折，並攏一擠，一個元寶餃子就好了！
可愛又好看！
圍觀的師兄弟都不淡定了，一個個洗幹淨手，圍攏來也學著包起餃子來。
除了陸安包的有些露餡，有些破皮，都很像模像樣。
顧甲看看女兒包的餃子，看看自己包的，又看看陸宴包的，甚是滿意。雖然不及念兒包的，但也比陸弟包的強。
兩個簸箕裏都排滿了餃子。
顧念很滿意：“餃子可以煮著吃，可以蒸著吃，也可以煎。隻是平底鍋還沒做好，等平底鍋拿來了，再煎給大家吃。”
顧甲道：“明天鐵匠鋪就會送去醉仙居，到時爹爹帶兩個迴來，給弟妹一個。”
林氏趕忙應了一聲謝。
冬忍道：“晚膳一起吃餃子，嬸嬸就不要開火了！”
陸沫埋頭捏著手裏的麵團，使勁點頭：“晚上吃餃子！”
包好的餃子搬去了膳房。
顧甲和陸宴坐在石桌上，喊林氏和顧念一起坐下。
陸宴道：“叔父明天去官牙挑夥計和廚工，念兒有什麽要求嗎？”
顧念沉思一會兒，微笑著說：“夥計要機靈一點的，膽子大點的。畏畏縮縮的可不行！叔父還要教教他們，客人來了問好，泡茶，點菜，上菜，送客。這些基本的禮儀都要教會！”
顧甲和陸宴頷首。
陸宴道：“夥計暫時一桌配置一個。從明天起，我就在醉仙居教他們。”
顧念道：“要是能寫字的最好，客人點菜恐記不住，我準備一些炭筆讓他們記下來，省得出錯。”
陸宴點頭：“這批奴仆都是從並州調來的，識字的不少。”
顧念接著道：“酒樓最低要請兩個掌櫃，還要是可靠的人。”
顧甲道：“明日我讓商隊帶封信給程長史，他和我說過並州有他的同窗，可以請來！”
顧念笑了：“程長史的同窗請來給我們做掌櫃的？爹爹未免失禮了！”
顧甲唇角微勾：“非也！非也！不是請程長史的同窗，為父說快了，是同窗的兩個落魄學生。”
顧念點點頭：“這還差不多！那也是有秀才功名的書生吧？”
陸宴道：“差不多！程長史進士及第，他同窗再怎麽不濟也是舉人身份，舉人的學生最低也是秀才！”
“還有！”顧念補充，“女工最好不要年紀大的，二十多歲的最好，在膳房幫廚，還要能學會包餃子，做饅頭等吃食！”
“念兒！”顧甲道，“酒樓隻做午膳和晚膳。不做早膳！”
“我知道的，爹爹！”顧念看著顧甲道，“我們酒樓的主食不光提供米飯，還提供饅頭和餃子這些，讓客人自行選擇！饅頭和餃子還可以打包帶走，或者多買一份帶走也是可行的。我覺得酒樓的客人吃了幾次後，街頭就會多了餃子館，我們不怕別人跟著做！念兒還會想別的點子。”
好吃的東西就是要分享，但餃子的源頭誰都知道是醉仙樓。
豆腐麽，等鹵菜做出來了，也可以多做點，零賣也是可行的。隻要提鮮粉掌握在自己的手裏，其他的都沒有關係。
可以模仿，不會被超越！
顧念看到大慶五十歲以上掉牙齒的老年人很多。沒有牙齒，粗糧吃不飽，疾病就會多。而豆腐很軟和，適合老年人食用。
顧甲和陸宴讚同顧念的話！飲食領域不想獨大，茶葉必須牢牢掌握。
顧念對著林氏一笑：“辛苦嬸嬸明天去一趟雲杉坊，給咱們的醉仙居夥計一人定製兩套粗麻布衣的工服，左胸前繡上醉仙居的招牌。布帽和衣服一樣的顏色。”
林氏微笑點頭：“這個不用念兒操心，嬸嬸明天去雲衫坊一趟。”
顧念說：“我的想法就這麽多，看爹爹、叔父和嬸嬸還有什麽吩咐？”
“菜譜？”顧甲含笑看著女兒。
“已經做好了，冬忍哥今天就在學做菜，明天廚工要是買到了，後天冬忍哥就去醉仙居教做菜！”顧念微笑著說，“爹爹和叔父根據冬忍哥做的菜，挑選種類，請木工做幾塊精美的木板，將菜名寫在木板上，方便客人點菜。”
陸宴和顧甲一對視，拍了兩下巴掌：“妙啊！這點菜的法子確實好！每桌都備一塊菜單，方便可行！”
顧念也甚是滿意。
“酒定好了嗎？叔叔！”顧念又記起酒來。
“叔叔！這稱唿不錯！”陸宴咧嘴一笑。
顧念訕笑：“念兒叫得急了一些！”
“無妨，挺好的！叔叔聽起來沒那麽古板！”陸宴看著顧念溫和的笑了。“酒都定好了，清酒是貢品，隻在京城有售。其他的酒都沒問題，簽好契書了！”
“那就好了！都安排妥當了。”顧念長舒了一口氣。
顧甲看著陸宴道：“有合適的小宅子還是在城內置辦一套，有時處理事情來不及出城，也好有個落腳的地方。免得住客棧！”
陸宴點頭：“要不一家置辦一套一進的小宅子？作為落腳的地方，一進差不多了。”
顧甲頷首：“可！明天讓陸東去衙門問問。最好離酒樓近些！”
醉仙居在城東，顧念估計著一進的宅子不超過三百兩就能購買到了。整個大慶的宅院布局都差不多，正房三間，廂房四間。
顧念問爹爹：“要不要給些銀子爹爹拿著？”
陸宴道：“不用！酒樓是顧兄買的，宅子我這裏出銀子即可。”
顧甲也沒推辭，心裏都有數，也不用計較得太清楚。
正堂的八仙桌搬到了院子裏，前後院的人都聚攏一起，圍觀學包餃子。
三斤五花肉去皮，切成薄片，切成肉絲。
冬忍在揉麵，小姐叮囑過了，像做刀削麵一樣和麵，須柔韌有勁道。
顧念把一個生薑洗幹淨，切成片切成絲，一把小蔥切碎，加了適量的鹽和五花肉拌在一起。
看著顧念揮著兩把菜刀準備剁餡，陸東接過刀，掄起雙刀開始剁餡。
聽著“咚咚咚”的聲音，慢慢的案板上的肉成了肉泥。
冬忍的麵已經和好了，顧念教冬忍把麵按壓成長條，用菜刀切成一個一個的小麵團。
顧念拿起一個麵團，兩麵粘滿麵粉，按平，用擀麵杖將麵團擀成薄薄的圓形餃子皮。
林氏洗幹淨雙手，利索的擀起麵皮來。
空青和青蘿也跟著做起來。
顧念把肉餡盛到木盆裏，加了適量的提鮮粉，順時針方向攪拌。
顧念叮囑冬忍和空青：“肉餡調料一定要順著一個方向！”
肉餡靜置一會兒，估計入味了。顧念拿起餃子皮，用筷子挑了一團肉餡放中間，兩邊對折，並攏一擠，一個元寶餃子就好了！
可愛又好看！
圍觀的師兄弟都不淡定了，一個個洗幹淨手，圍攏來也學著包起餃子來。
除了陸安包的有些露餡，有些破皮，都很像模像樣。
顧甲看看女兒包的餃子，看看自己包的，又看看陸宴包的，甚是滿意。雖然不及念兒包的，但也比陸弟包的強。
兩個簸箕裏都排滿了餃子。
顧念很滿意：“餃子可以煮著吃，可以蒸著吃，也可以煎。隻是平底鍋還沒做好，等平底鍋拿來了，再煎給大家吃。”
顧甲道：“明天鐵匠鋪就會送去醉仙居，到時爹爹帶兩個迴來，給弟妹一個。”
林氏趕忙應了一聲謝。
冬忍道：“晚膳一起吃餃子，嬸嬸就不要開火了！”
陸沫埋頭捏著手裏的麵團，使勁點頭：“晚上吃餃子！”
包好的餃子搬去了膳房。
顧甲和陸宴坐在石桌上，喊林氏和顧念一起坐下。
陸宴道：“叔父明天去官牙挑夥計和廚工，念兒有什麽要求嗎？”
顧念沉思一會兒，微笑著說：“夥計要機靈一點的，膽子大點的。畏畏縮縮的可不行！叔父還要教教他們，客人來了問好，泡茶，點菜，上菜，送客。這些基本的禮儀都要教會！”
顧甲和陸宴頷首。
陸宴道：“夥計暫時一桌配置一個。從明天起，我就在醉仙居教他們。”
顧念道：“要是能寫字的最好，客人點菜恐記不住，我準備一些炭筆讓他們記下來，省得出錯。”
陸宴點頭：“這批奴仆都是從並州調來的，識字的不少。”
顧念接著道：“酒樓最低要請兩個掌櫃，還要是可靠的人。”
顧甲道：“明日我讓商隊帶封信給程長史，他和我說過並州有他的同窗，可以請來！”
顧念笑了：“程長史的同窗請來給我們做掌櫃的？爹爹未免失禮了！”
顧甲唇角微勾：“非也！非也！不是請程長史的同窗，為父說快了，是同窗的兩個落魄學生。”
顧念點點頭：“這還差不多！那也是有秀才功名的書生吧？”
陸宴道：“差不多！程長史進士及第，他同窗再怎麽不濟也是舉人身份，舉人的學生最低也是秀才！”
“還有！”顧念補充，“女工最好不要年紀大的，二十多歲的最好，在膳房幫廚，還要能學會包餃子，做饅頭等吃食！”
“念兒！”顧甲道，“酒樓隻做午膳和晚膳。不做早膳！”
“我知道的，爹爹！”顧念看著顧甲道，“我們酒樓的主食不光提供米飯，還提供饅頭和餃子這些，讓客人自行選擇！饅頭和餃子還可以打包帶走，或者多買一份帶走也是可行的。我覺得酒樓的客人吃了幾次後，街頭就會多了餃子館，我們不怕別人跟著做！念兒還會想別的點子。”
好吃的東西就是要分享，但餃子的源頭誰都知道是醉仙樓。
豆腐麽，等鹵菜做出來了，也可以多做點，零賣也是可行的。隻要提鮮粉掌握在自己的手裏，其他的都沒有關係。
可以模仿，不會被超越！
顧念看到大慶五十歲以上掉牙齒的老年人很多。沒有牙齒，粗糧吃不飽，疾病就會多。而豆腐很軟和，適合老年人食用。
顧甲和陸宴讚同顧念的話！飲食領域不想獨大，茶葉必須牢牢掌握。
顧念對著林氏一笑：“辛苦嬸嬸明天去一趟雲杉坊，給咱們的醉仙居夥計一人定製兩套粗麻布衣的工服，左胸前繡上醉仙居的招牌。布帽和衣服一樣的顏色。”
林氏微笑點頭：“這個不用念兒操心，嬸嬸明天去雲衫坊一趟。”
顧念說：“我的想法就這麽多，看爹爹、叔父和嬸嬸還有什麽吩咐？”
“菜譜？”顧甲含笑看著女兒。
“已經做好了，冬忍哥今天就在學做菜，明天廚工要是買到了，後天冬忍哥就去醉仙居教做菜！”顧念微笑著說，“爹爹和叔父根據冬忍哥做的菜，挑選種類，請木工做幾塊精美的木板，將菜名寫在木板上，方便客人點菜。”
陸宴和顧甲一對視，拍了兩下巴掌：“妙啊！這點菜的法子確實好！每桌都備一塊菜單，方便可行！”
顧念也甚是滿意。
“酒定好了嗎？叔叔！”顧念又記起酒來。
“叔叔！這稱唿不錯！”陸宴咧嘴一笑。
顧念訕笑：“念兒叫得急了一些！”
“無妨，挺好的！叔叔聽起來沒那麽古板！”陸宴看著顧念溫和的笑了。“酒都定好了，清酒是貢品，隻在京城有售。其他的酒都沒問題，簽好契書了！”
“那就好了！都安排妥當了。”顧念長舒了一口氣。
顧甲看著陸宴道：“有合適的小宅子還是在城內置辦一套，有時處理事情來不及出城，也好有個落腳的地方。免得住客棧！”
陸宴點頭：“要不一家置辦一套一進的小宅子？作為落腳的地方，一進差不多了。”
顧甲頷首：“可！明天讓陸東去衙門問問。最好離酒樓近些！”
醉仙居在城東，顧念估計著一進的宅子不超過三百兩就能購買到了。整個大慶的宅院布局都差不多，正房三間，廂房四間。
顧念問爹爹：“要不要給些銀子爹爹拿著？”
陸宴道：“不用！酒樓是顧兄買的，宅子我這裏出銀子即可。”
顧甲也沒推辭，心裏都有數，也不用計較得太清楚。