第96章 臘味
穿越田園：農家小酒娘 作者：蔚藍雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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你……你們這群刁民，竟然敢如此汙蔑秀才，你們……你們給我等著！”
婦人見到江溪他們這邊來了兩個人，再加上張屠戶對於她帶來的那兩個家丁的不屑，知道自己不是這幾個人的對手，再繼續留下來，說不定連帶自己都會被人欺負。
所謂識時務者為俊傑，婦人想這些話這些土夫子肯定是不能明白的，她跟著她家的秀才老爺，是讀過一些書的，才不會和這些土夫子計較。
當下，一溜煙地就跑了。
她帶來的兩個家丁見她一跑，此時還哪裏顧得上去砸張屠戶的攤子，也都夾著尾巴溜走了。
他們一走，張屠戶就哼了一聲：“還真是拿著雞毛當令箭了，一個秀才娘子，還這麽不把人放在眼裏。”
說完，他看著江溪，“怎麽樣丫頭，我就讓你早點過來吧，你看看這豬肉，差點就留不住了。
不過你這丫頭，買這麽多肉迴去幹啥，就算是冬天不會壞，那吃起來也沒有新鮮的肉好吃，你說你買這麽多，要到了明年吃不完，可不就浪費了？”
也是因為江溪經常在這買肉，張屠戶才會說這些推心置腹的話，要換了之前那婦人那種德行的，甭管你買多少，隻要賣得出去，張屠戶都會不聲不吭。
江溪衝著張屠戶一笑：“張伯伯，我知道您是好意，不過這些肉我拿迴去是有別的用途的。我要是做得好呢，說不定你明年的豬肉特別好賣。”
江溪是個有主意的孩子，這點和他們家稍微熟一些的人都知道。
聽到江溪這樣說，張屠戶眼睛裏麵就露出了光芒。
“丫頭，你說的是真的？要你真的能做出什麽特別的東西來，讓我明年的肉好賣許多，那以後你在我這買肉，我都給你按最便宜的算！”
“那好，張伯伯你這話我就記下來了，到了明年這個時候，你可千萬不能耍賴！”
“你張伯伯我，還從來沒有說過假話。”
兩人一邊說著，張屠戶一邊就把江溪要的肉，按照她說的那個大小給劃成一小塊一小塊的，還在上麵割了一個刀口，這也是江溪要求的，到時候要用繩子來掛臘肉。
把肉劃下來稱了稱，一共是兩百二十來斤，除了肉之外，還有一些大腸、小腸和豬肝這些，都被張屠戶送給了江溪。
畢竟，比起肉的價錢來說，這些都可以忽略不計。
給了銀子，張屠戶還幫著江溪把肉搬上了平板車。
一輛不算小的平板車，硬生生地塞滿了東西，江溪也在後麵幫著推。
迴到家裏，一看到那麽多肉，李氏和老太太都驚呆了。
“溪兒，你咋買了這麽多肉，這東西可不少錢吧，咱家就算是有錢，那也不是這麽用的啊。”
六文錢一斤的五花肉，一共給了一兩三錢銀子，聽上去就奢侈。
一兩三錢銀子，尋常人家也能吃喝半年了。
“娘，這些肉我買著是有用的，您先別嫌我用的錢多，等我把這肉做出來，您指不定還覺得我買少了呢。”
李氏不信，不過這肉已經買迴來了，那也沒有其它的辦法了，幹脆就交給江溪去鼓搗吧。
左右，現在家裏還有一些銀子，地裏麵的莊稼也長得不錯，就連菜地裏麵的那些菜都綠油油的，他們家也算得上是衣食無憂了。
前提是，老天爺肯給飯吃，不會出現大旱或者是大澇。
不過他們這個地方，自古以來就沒有那些災害，倒是算得上是一個寶地，所以這地貴也有貴的道理。
將東西從車上卸下來，要不是看到籃子裏麵的青菜，江溪就快要忘了這迴事了。
“袁修，你拿著鋤頭和木桶，跟我過來一下。”
話還沒說完，江溪提著大籃子就飛快地朝著地裏跑去。
袁修雖然不明白她要做什麽，不過在聽到她話之後，就進屋拿起了農具，跟在她的身後也跑向地裏。
“嗨，這兩個孩子。”老爺子搖頭失笑。
李氏嘴角也露出笑容，家裏多了一個人，他們的日子還熱鬧了許多。
“爹，您先歇會吧，這些糧食等會再慢慢搬進去。現在太陽出來了，也不急這一點時間。”
說著，李氏從屋子裏拿出一個大盆來，從水井裏麵舀了一桶水出來，就開始洗那些買迴來的肉。
在大棚裏麵，江溪和袁修兩人也忙得熱火朝天，袁修挖坑，江溪就往裏麵栽青菜。栽好了，兩人還去暫時沒有結冰的河裏麵舀了一桶水出來灌溉。
“溪兒，這個栽下去能活嗎？”袁修一邊澆水一邊問到。
江溪仔細地看了青菜一眼，隨後搖了搖頭：“其實，我也不知道。不過總是要試試的，我相信之前就能頂著風雪活下來的青菜，是不可能那麽較弱的。”
“你說得有道理。”袁修澆水更加賣力了。
種完了青菜，兩人提著籃子、木桶還有鋤頭迴來的時候，李氏已經將肉洗了一半了。
江溪帶著笑容跑過去。
“娘，你都在洗了啊，我過來幫你。”
冬天井裏的水特別暖和，連帶著洗肉也成為了一種享受，而不是一件活。
肉洗好了，還需要再清一遍，江溪在清洗著，李氏則開始洗豬大腸。
拿大腸的時候，李氏看到裏麵還有一截透明的小腸，就問道：“溪兒，你咋還買了這東西，有啥用啊。”
江溪抬頭一看，是小腸，之前她都還沒有發現。
“娘，這個不是買的，大腸小腸和豬肝都是人家張伯伯送咱們的，對了，那小腸你先不要動，留著我一會兒來洗，這東西可是有大用的。”
本來不打算做香腸的江溪，在這一刻臨時改變了主意。
豬小腸，就是用來裝小腸必不可少的原料。隻要有了它，再有了肉，總是能夠裝出來的。
李氏將大腸洗好，就拿去了廚房，今天中午的主菜就是紅燒肥腸，另外李氏還打算做一份爆炒豬肝。
江溪將肉洗好，總共分成了四小堆，要做成不一樣的臘味。
最多的一堆，是用來做煙熏肉的，這也是臘肉裏麵最好吃的一種。
還有就是醬肉、普通版的臘肉，以及香腸了。
煙熏肉不好做，工序繁雜不說，而且還需要花費大量的時間來做一件事——煙熏。
想比來說，最容易的就是普通的臘肉了，先用鹽醃製，等到味道進去了，就掛在竹竿上麵讓太陽曬就行了。
簡單是簡單，不過要注意的東西還是很多，就比如說鹽的量，那可千萬不能少了，一旦少了，那等這個冬天一過，肉就會腐爛。可也不能多了，不然吃著一嘴的鹽，比例要掌握好。
另外一點，就是一定要曬幹，不然這個冬估計都過不了就不能吃了，要長黴。
醬油和臘肉相比，隻有一道程序不同，一個是用鹽醃製，一個則是要用醬油再配上薑蔥蒜等各種香料進行醃製，這樣出來的肉顏色較深，吃起來味道濃鬱，滿嘴留香。
江溪先將三堆肉都進行醃製，隻單獨留下做香腸的那份，這些肉是要先剁碎再伴上調料的，鹽、薑蔥蒜、花椒、辣椒，一樣都不能少。
下午吃過飯，江溪就央著老爺子和她一起上山去砍一些柏樹的枝丫迴來，煙熏肉的特別之處，就在於隻能用這種樹的樹枝來進行熏製。
費了兩三天的時間，這些臘味終於一個一個的，都掛在了江溪家的院子裏。
如果不是因為大冬天的，村裏裏幾乎沒啥人出門，江溪還真有點不放心。畢竟這麽多肉，保不齊哪個就生出了偷盜的心思。
冬至節那天，江溪家蒸了一大鍋的包子，一家人圍坐在一起，吃得開心極了。
就在他們吃飯的時候，一個不請自來的人，敲響了她家的院門。
“咚咚”的聲音響起，一家人正在吃飯的動作都是一頓。
江溪從凳子上跳起來，“我去看看是誰。”
穿著棉衣，速度依舊很快，主要是外麵太冷了，江溪隻想看了就趕緊迴去。
太陽即便照在身上，也還是抵擋不了這嚴寒的氣息。
到了大門口，本來想拉開門栓的她，突然留了一個心眼，接著細小的門縫，朝著外麵瞅了一眼。
“嘶……”江溪倒吸一口涼氣，心想還好自己沒有開。
這外麵來的，哪裏是一個人，分明就是一家人。
她的那位二姨奶奶，這是帶著家裏所有的人，都到他們家來吃飯來了。
冬至節，想來吃好吃的吧，或者是有其他的企圖？
江溪迴眸，看了一眼自家院子裏掛的肉，昨天她就發現有人鬼鬼祟祟的，在她家門前站了好一段時間，門前那雪都踩低了好深一截。
嗬！這家人，還真像耗子一樣，就在暗處躲著。
沒有開門，直接跑進了屋裏。
“都別吃了，趕快起來收拾一下，我二姨奶他們一家都來了，好像還是衝著咱家肉來的。我們趕緊去收了，可不能讓他們給拿走！”
說完，她就去廚房拿了一個大木盆出來，準備去院子裏將臘肉香腸都裝起來。
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你……你們這群刁民，竟然敢如此汙蔑秀才，你們……你們給我等著！”
婦人見到江溪他們這邊來了兩個人，再加上張屠戶對於她帶來的那兩個家丁的不屑，知道自己不是這幾個人的對手，再繼續留下來，說不定連帶自己都會被人欺負。
所謂識時務者為俊傑，婦人想這些話這些土夫子肯定是不能明白的，她跟著她家的秀才老爺，是讀過一些書的，才不會和這些土夫子計較。
當下，一溜煙地就跑了。
她帶來的兩個家丁見她一跑，此時還哪裏顧得上去砸張屠戶的攤子，也都夾著尾巴溜走了。
他們一走，張屠戶就哼了一聲：“還真是拿著雞毛當令箭了，一個秀才娘子，還這麽不把人放在眼裏。”
說完，他看著江溪，“怎麽樣丫頭，我就讓你早點過來吧，你看看這豬肉，差點就留不住了。
不過你這丫頭，買這麽多肉迴去幹啥，就算是冬天不會壞，那吃起來也沒有新鮮的肉好吃，你說你買這麽多，要到了明年吃不完，可不就浪費了？”
也是因為江溪經常在這買肉，張屠戶才會說這些推心置腹的話，要換了之前那婦人那種德行的，甭管你買多少，隻要賣得出去，張屠戶都會不聲不吭。
江溪衝著張屠戶一笑：“張伯伯，我知道您是好意，不過這些肉我拿迴去是有別的用途的。我要是做得好呢，說不定你明年的豬肉特別好賣。”
江溪是個有主意的孩子，這點和他們家稍微熟一些的人都知道。
聽到江溪這樣說，張屠戶眼睛裏麵就露出了光芒。
“丫頭，你說的是真的？要你真的能做出什麽特別的東西來，讓我明年的肉好賣許多，那以後你在我這買肉，我都給你按最便宜的算！”
“那好，張伯伯你這話我就記下來了，到了明年這個時候，你可千萬不能耍賴！”
“你張伯伯我，還從來沒有說過假話。”
兩人一邊說著，張屠戶一邊就把江溪要的肉，按照她說的那個大小給劃成一小塊一小塊的，還在上麵割了一個刀口，這也是江溪要求的，到時候要用繩子來掛臘肉。
把肉劃下來稱了稱，一共是兩百二十來斤，除了肉之外，還有一些大腸、小腸和豬肝這些，都被張屠戶送給了江溪。
畢竟，比起肉的價錢來說，這些都可以忽略不計。
給了銀子，張屠戶還幫著江溪把肉搬上了平板車。
一輛不算小的平板車，硬生生地塞滿了東西，江溪也在後麵幫著推。
迴到家裏，一看到那麽多肉，李氏和老太太都驚呆了。
“溪兒，你咋買了這麽多肉，這東西可不少錢吧，咱家就算是有錢，那也不是這麽用的啊。”
六文錢一斤的五花肉，一共給了一兩三錢銀子，聽上去就奢侈。
一兩三錢銀子，尋常人家也能吃喝半年了。
“娘，這些肉我買著是有用的，您先別嫌我用的錢多，等我把這肉做出來，您指不定還覺得我買少了呢。”
李氏不信，不過這肉已經買迴來了，那也沒有其它的辦法了，幹脆就交給江溪去鼓搗吧。
左右，現在家裏還有一些銀子，地裏麵的莊稼也長得不錯，就連菜地裏麵的那些菜都綠油油的，他們家也算得上是衣食無憂了。
前提是，老天爺肯給飯吃，不會出現大旱或者是大澇。
不過他們這個地方，自古以來就沒有那些災害，倒是算得上是一個寶地，所以這地貴也有貴的道理。
將東西從車上卸下來，要不是看到籃子裏麵的青菜，江溪就快要忘了這迴事了。
“袁修，你拿著鋤頭和木桶，跟我過來一下。”
話還沒說完，江溪提著大籃子就飛快地朝著地裏跑去。
袁修雖然不明白她要做什麽，不過在聽到她話之後，就進屋拿起了農具，跟在她的身後也跑向地裏。
“嗨，這兩個孩子。”老爺子搖頭失笑。
李氏嘴角也露出笑容，家裏多了一個人，他們的日子還熱鬧了許多。
“爹，您先歇會吧，這些糧食等會再慢慢搬進去。現在太陽出來了，也不急這一點時間。”
說著，李氏從屋子裏拿出一個大盆來，從水井裏麵舀了一桶水出來，就開始洗那些買迴來的肉。
在大棚裏麵，江溪和袁修兩人也忙得熱火朝天，袁修挖坑，江溪就往裏麵栽青菜。栽好了，兩人還去暫時沒有結冰的河裏麵舀了一桶水出來灌溉。
“溪兒，這個栽下去能活嗎？”袁修一邊澆水一邊問到。
江溪仔細地看了青菜一眼，隨後搖了搖頭：“其實，我也不知道。不過總是要試試的，我相信之前就能頂著風雪活下來的青菜，是不可能那麽較弱的。”
“你說得有道理。”袁修澆水更加賣力了。
種完了青菜，兩人提著籃子、木桶還有鋤頭迴來的時候，李氏已經將肉洗了一半了。
江溪帶著笑容跑過去。
“娘，你都在洗了啊，我過來幫你。”
冬天井裏的水特別暖和，連帶著洗肉也成為了一種享受，而不是一件活。
肉洗好了，還需要再清一遍，江溪在清洗著，李氏則開始洗豬大腸。
拿大腸的時候，李氏看到裏麵還有一截透明的小腸，就問道：“溪兒，你咋還買了這東西，有啥用啊。”
江溪抬頭一看，是小腸，之前她都還沒有發現。
“娘，這個不是買的，大腸小腸和豬肝都是人家張伯伯送咱們的，對了，那小腸你先不要動，留著我一會兒來洗，這東西可是有大用的。”
本來不打算做香腸的江溪，在這一刻臨時改變了主意。
豬小腸，就是用來裝小腸必不可少的原料。隻要有了它，再有了肉，總是能夠裝出來的。
李氏將大腸洗好，就拿去了廚房，今天中午的主菜就是紅燒肥腸，另外李氏還打算做一份爆炒豬肝。
江溪將肉洗好，總共分成了四小堆，要做成不一樣的臘味。
最多的一堆，是用來做煙熏肉的，這也是臘肉裏麵最好吃的一種。
還有就是醬肉、普通版的臘肉，以及香腸了。
煙熏肉不好做，工序繁雜不說，而且還需要花費大量的時間來做一件事——煙熏。
想比來說，最容易的就是普通的臘肉了，先用鹽醃製，等到味道進去了，就掛在竹竿上麵讓太陽曬就行了。
簡單是簡單，不過要注意的東西還是很多，就比如說鹽的量，那可千萬不能少了，一旦少了，那等這個冬天一過，肉就會腐爛。可也不能多了，不然吃著一嘴的鹽，比例要掌握好。
另外一點，就是一定要曬幹，不然這個冬估計都過不了就不能吃了，要長黴。
醬油和臘肉相比，隻有一道程序不同，一個是用鹽醃製，一個則是要用醬油再配上薑蔥蒜等各種香料進行醃製，這樣出來的肉顏色較深，吃起來味道濃鬱，滿嘴留香。
江溪先將三堆肉都進行醃製，隻單獨留下做香腸的那份，這些肉是要先剁碎再伴上調料的，鹽、薑蔥蒜、花椒、辣椒，一樣都不能少。
下午吃過飯，江溪就央著老爺子和她一起上山去砍一些柏樹的枝丫迴來，煙熏肉的特別之處，就在於隻能用這種樹的樹枝來進行熏製。
費了兩三天的時間，這些臘味終於一個一個的，都掛在了江溪家的院子裏。
如果不是因為大冬天的，村裏裏幾乎沒啥人出門，江溪還真有點不放心。畢竟這麽多肉，保不齊哪個就生出了偷盜的心思。
冬至節那天，江溪家蒸了一大鍋的包子，一家人圍坐在一起，吃得開心極了。
就在他們吃飯的時候，一個不請自來的人，敲響了她家的院門。
“咚咚”的聲音響起，一家人正在吃飯的動作都是一頓。
江溪從凳子上跳起來，“我去看看是誰。”
穿著棉衣，速度依舊很快，主要是外麵太冷了，江溪隻想看了就趕緊迴去。
太陽即便照在身上，也還是抵擋不了這嚴寒的氣息。
到了大門口，本來想拉開門栓的她，突然留了一個心眼，接著細小的門縫，朝著外麵瞅了一眼。
“嘶……”江溪倒吸一口涼氣，心想還好自己沒有開。
這外麵來的，哪裏是一個人，分明就是一家人。
她的那位二姨奶奶，這是帶著家裏所有的人，都到他們家來吃飯來了。
冬至節，想來吃好吃的吧，或者是有其他的企圖？
江溪迴眸，看了一眼自家院子裏掛的肉，昨天她就發現有人鬼鬼祟祟的，在她家門前站了好一段時間，門前那雪都踩低了好深一截。
嗬！這家人，還真像耗子一樣，就在暗處躲著。
沒有開門，直接跑進了屋裏。
“都別吃了，趕快起來收拾一下，我二姨奶他們一家都來了，好像還是衝著咱家肉來的。我們趕緊去收了，可不能讓他們給拿走！”
說完，她就去廚房拿了一個大木盆出來，準備去院子裏將臘肉香腸都裝起來。
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