第163章 灌湯包
我就是個廚子啊，不會治病救國！ 作者：木易三先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你抖什麽抖，本小姐還能吃了你不成，”說著，江盼雁從裝梳盒子裏拿出一根銀簪往春蓮的身上紮著。
可憐的春蓮咬著嘴唇吭都不敢吭一聲，因為她知道，自己越是反抗，表小姐紮的就越狠。
秋天的晚上星空晴朗，甚至可以看到樹梢上的小鳥歸巢。
這個晚上對於所有人都是很平凡的。
戚將軍一家更是因為夫人的好轉在做的夢帶著甜甜的味道。
大事在成的表小姐江盼雁更是在夢裏笑出了聲，因為她夢到將軍夫人死了，自己取而代之。
那個英雄偉岸的男子終於是自己的了。
可廚娘潘秀遲遲不肯睡去，摸著枕頭下的那包銀子滿臉的憂愁。
“你咋還不睡啊？”廚娘潘秀的丈夫側著頭看著自己媳婦，“還在為老二媳婦兒的事情著急呢？”
“秀娘，不用著急，我不是說了嘛，我再去打一段時間的短工，說不定就能湊夠聘禮了。”
“等你湊夠聘禮，老二媳婦早就跑沒影了。”潘秀沒好氣的對她丈夫說道。
“算了，算了，這事兒我已經有辦法了，早點睡吧！”
緊緊握著錢袋的潘秀第二天一早就早早的來到了小廚房。
“潘娘子，今兒個來這麽早啊？”
潘秀沒想到自己已經提前來這麽早，已經有人在廚房了，所以當燒火丫頭方玉跟她說話的時候就嚇了一大跳。
拍拍胸口，潘秀笑罵道，“你這個死丫頭，在這兒也不吭一聲，我都快被你嚇死了。”
方玉瞪著無辜的雙眼看著潘秀，“潘娘子，你忘了，我每天都是這個時候把火點著先
燒水的啊！”
或許是心裏裝著事兒，潘秀捂著自己的圍裙，擺著手，不耐煩的說道，
“知道了知道了，你這個丫頭，我就說你一句，你就迴這麽多，”
“每天不知道幹活就光吃飯了。”
“哎，潘娘子，你這麽說我就不樂意了，”方玉放下燒火跟走到潘秀跟前，掐著腰抬著下巴，一副要和她理論清楚的樣子，
“你說說誰光吃飯不幹活啊？啊？我每天起的比你們都要早，柴都是我整理好了，水給你們燒好，你們想做啥我沒有幫忙？”
“什麽叫不幹活光吃飯？你給我說清楚了。”
等其他人把兩人勸開的時候潘秀緊緊的抓著自己的圍裙，似乎裏麵裝了東西。
恨恨的看著走遠的方玉，潘秀低聲說道，“呸，不就是仗著有個姑姑在夫人跟前嗎，我倒要看看，沒了夫人你們姑侄倆還能不能蹦躂的起來。”
因為昨天戚興懷和唐俊山提了，想要嚐嚐自己做的紅燒肉，張衛國今天來的時候特意配了料，打算給他們做一次。
如果擱在昨天，廚娘潘秀肯定會問一下自己怎麽做的，可她今天不但沒有問，似乎在自己做菜的時候還站的遠遠的。
張衛國納悶了，難道自己在什麽情況下得罪她了？不應該啊！
算了，不管其他的了，還是專心做飯吧。
想到昨天夫人喜歡吃包子，所以張衛國決定今天做兩種包子，看看夫人喜歡吃那個。
首先做灌湯包。
麵粉中加鹽混合均勻一分為二，一半用開水和麵，一半有溫水和麵，揉成麵團後抹油醒半個小時，中間揉兩次。
趁著醒麵的功夫，張衛國把準備做醬肉小籠包的麵團也和好，蓋上濕布，再加一層蓋子，放在溫水盆裏，促進發酵。
把三肥七瘦的豬肉剁碎，加入用熱水浸泡過的放涼的蔥薑花椒水，多次少量的加，防止肉餡不成團出湯。
一斤肉餡半斤水，然後順著一個方向攪打肉餡，直到水分完全被吸收。
然後拿出張衛國心心念念的大蔥剁碎放入肉餡裏。
在一旁的潘秀遠遠的看著，就是不往張衛國跟前湊，哪怕是張衛國喊她幫忙揉一下麵團她也不伸手。
好似今天打定主意讓張衛國一個人忙活。
張衛國搖搖頭，想著，算了，哪能走到哪兒都可以交得到朋友呢。
揉一下麵團，蓋上濕布，張衛國繼續調餡，放入少許的黃酒和蜂蜜，鹽，醬油，五香粉，攪勻。
最後倒入食用油和香油鎖住水分。
拿出昨天晚上煮好的豬皮凍，切成小丁放進去，攪拌均勻，有些流動的灌湯包的餡料就做好了。
廚娘潘秀在一旁看著張衛國做飯，抓心撓肺的。
她太想知道張衛國要做什麽飯。
她想問問張衛國為什麽要在肉餡裏放水，那樣吃著不就不香了嘛？
她更想問問張衛國他剛剛拿出來的那個白色的切成小丁的東西是什麽？為什麽自己從來沒有見過？
焦急糾結又不安的潘秀快要把圍裙撕破了，可她還是不敢上前。
我不能，不能接觸張衛國做的食物，潘秀這樣告訴自己。
至於廚房裏的其他人可就沒那麽多的顧忌了。
以往覺得潘秀是廚房裏的領頭，自己也就不往跟前湊了，以防有人說自己有爭寵之心，可今天是她自己不過去的，這可不能怪自己。
以方玉為主的幾人嘰嘰喳喳的圍著張衛國，他們其實也沒有多想什麽，就想著待會兒做好了能不能分一個給自己嚐嚐。
“張師傅，你這個皮擀得好薄啊，你不怕它破皮嗎？”方玉拿起一個麵皮放在光線下都可以透光了。
張衛國笑道，“放心吧，破不了，”
拿起一個直徑十厘米的麵皮，放入左手中，成漏鬥狀，然後用右手舀上一勺的餡料放在中間。
一提一拉，一送一捏，剛好二十個褶收口，一個灌湯包就包好了。
水開後，把包子放入鋪著荷葉的籠屜裏。
看到荷葉，張衛國也不得不佩服古人的智慧，不但用荷葉，還可以用粽葉，有時候玉米葉也可以。
這樣蒸出來的包子不僅帶著包子的的香味，還隱隱有著荷葉的清香。
看著方玉那麽殷勤的模樣，張衛國笑了，“怎麽前幾天沒見你這麽勤快啊？”
方玉迴頭看一下潘秀有些陰陽怪氣的說道，
“我那不是怕某些人多想，我要是殷勤了，知道的是我多幹活了，不知道的還以為我想搶她的位置呢。哼。”
方玉這迴兒可不屑和潘秀爭高低，她惦記著張衛國蒸籠裏的包子呢。
可憐的春蓮咬著嘴唇吭都不敢吭一聲，因為她知道，自己越是反抗，表小姐紮的就越狠。
秋天的晚上星空晴朗，甚至可以看到樹梢上的小鳥歸巢。
這個晚上對於所有人都是很平凡的。
戚將軍一家更是因為夫人的好轉在做的夢帶著甜甜的味道。
大事在成的表小姐江盼雁更是在夢裏笑出了聲，因為她夢到將軍夫人死了，自己取而代之。
那個英雄偉岸的男子終於是自己的了。
可廚娘潘秀遲遲不肯睡去，摸著枕頭下的那包銀子滿臉的憂愁。
“你咋還不睡啊？”廚娘潘秀的丈夫側著頭看著自己媳婦，“還在為老二媳婦兒的事情著急呢？”
“秀娘，不用著急，我不是說了嘛，我再去打一段時間的短工，說不定就能湊夠聘禮了。”
“等你湊夠聘禮，老二媳婦早就跑沒影了。”潘秀沒好氣的對她丈夫說道。
“算了，算了，這事兒我已經有辦法了，早點睡吧！”
緊緊握著錢袋的潘秀第二天一早就早早的來到了小廚房。
“潘娘子，今兒個來這麽早啊？”
潘秀沒想到自己已經提前來這麽早，已經有人在廚房了，所以當燒火丫頭方玉跟她說話的時候就嚇了一大跳。
拍拍胸口，潘秀笑罵道，“你這個死丫頭，在這兒也不吭一聲，我都快被你嚇死了。”
方玉瞪著無辜的雙眼看著潘秀，“潘娘子，你忘了，我每天都是這個時候把火點著先
燒水的啊！”
或許是心裏裝著事兒，潘秀捂著自己的圍裙，擺著手，不耐煩的說道，
“知道了知道了，你這個丫頭，我就說你一句，你就迴這麽多，”
“每天不知道幹活就光吃飯了。”
“哎，潘娘子，你這麽說我就不樂意了，”方玉放下燒火跟走到潘秀跟前，掐著腰抬著下巴，一副要和她理論清楚的樣子，
“你說說誰光吃飯不幹活啊？啊？我每天起的比你們都要早，柴都是我整理好了，水給你們燒好，你們想做啥我沒有幫忙？”
“什麽叫不幹活光吃飯？你給我說清楚了。”
等其他人把兩人勸開的時候潘秀緊緊的抓著自己的圍裙，似乎裏麵裝了東西。
恨恨的看著走遠的方玉，潘秀低聲說道，“呸，不就是仗著有個姑姑在夫人跟前嗎，我倒要看看，沒了夫人你們姑侄倆還能不能蹦躂的起來。”
因為昨天戚興懷和唐俊山提了，想要嚐嚐自己做的紅燒肉，張衛國今天來的時候特意配了料，打算給他們做一次。
如果擱在昨天，廚娘潘秀肯定會問一下自己怎麽做的，可她今天不但沒有問，似乎在自己做菜的時候還站的遠遠的。
張衛國納悶了，難道自己在什麽情況下得罪她了？不應該啊！
算了，不管其他的了，還是專心做飯吧。
想到昨天夫人喜歡吃包子，所以張衛國決定今天做兩種包子，看看夫人喜歡吃那個。
首先做灌湯包。
麵粉中加鹽混合均勻一分為二，一半用開水和麵，一半有溫水和麵，揉成麵團後抹油醒半個小時，中間揉兩次。
趁著醒麵的功夫，張衛國把準備做醬肉小籠包的麵團也和好，蓋上濕布，再加一層蓋子，放在溫水盆裏，促進發酵。
把三肥七瘦的豬肉剁碎，加入用熱水浸泡過的放涼的蔥薑花椒水，多次少量的加，防止肉餡不成團出湯。
一斤肉餡半斤水，然後順著一個方向攪打肉餡，直到水分完全被吸收。
然後拿出張衛國心心念念的大蔥剁碎放入肉餡裏。
在一旁的潘秀遠遠的看著，就是不往張衛國跟前湊，哪怕是張衛國喊她幫忙揉一下麵團她也不伸手。
好似今天打定主意讓張衛國一個人忙活。
張衛國搖搖頭，想著，算了，哪能走到哪兒都可以交得到朋友呢。
揉一下麵團，蓋上濕布，張衛國繼續調餡，放入少許的黃酒和蜂蜜，鹽，醬油，五香粉，攪勻。
最後倒入食用油和香油鎖住水分。
拿出昨天晚上煮好的豬皮凍，切成小丁放進去，攪拌均勻，有些流動的灌湯包的餡料就做好了。
廚娘潘秀在一旁看著張衛國做飯，抓心撓肺的。
她太想知道張衛國要做什麽飯。
她想問問張衛國為什麽要在肉餡裏放水，那樣吃著不就不香了嘛？
她更想問問張衛國他剛剛拿出來的那個白色的切成小丁的東西是什麽？為什麽自己從來沒有見過？
焦急糾結又不安的潘秀快要把圍裙撕破了，可她還是不敢上前。
我不能，不能接觸張衛國做的食物，潘秀這樣告訴自己。
至於廚房裏的其他人可就沒那麽多的顧忌了。
以往覺得潘秀是廚房裏的領頭，自己也就不往跟前湊了，以防有人說自己有爭寵之心，可今天是她自己不過去的，這可不能怪自己。
以方玉為主的幾人嘰嘰喳喳的圍著張衛國，他們其實也沒有多想什麽，就想著待會兒做好了能不能分一個給自己嚐嚐。
“張師傅，你這個皮擀得好薄啊，你不怕它破皮嗎？”方玉拿起一個麵皮放在光線下都可以透光了。
張衛國笑道，“放心吧，破不了，”
拿起一個直徑十厘米的麵皮，放入左手中，成漏鬥狀，然後用右手舀上一勺的餡料放在中間。
一提一拉，一送一捏，剛好二十個褶收口，一個灌湯包就包好了。
水開後，把包子放入鋪著荷葉的籠屜裏。
看到荷葉，張衛國也不得不佩服古人的智慧，不但用荷葉，還可以用粽葉，有時候玉米葉也可以。
這樣蒸出來的包子不僅帶著包子的的香味，還隱隱有著荷葉的清香。
看著方玉那麽殷勤的模樣，張衛國笑了，“怎麽前幾天沒見你這麽勤快啊？”
方玉迴頭看一下潘秀有些陰陽怪氣的說道，
“我那不是怕某些人多想，我要是殷勤了，知道的是我多幹活了，不知道的還以為我想搶她的位置呢。哼。”
方玉這迴兒可不屑和潘秀爭高低，她惦記著張衛國蒸籠裏的包子呢。