第110章 泡菜
我就是個廚子啊，不會治病救國！ 作者：木易三先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哎，我說你這人，不帶這樣大啊，咱不是聊天嗯嘛，咋就扯到我身上了。”
看著媳婦頭也不迴的走了，吳新瑞隻能老實的去打洗腳水了。
看來這女人真的不能輕易得罪，不然啊，日子真是難過啊！
所有人都休息了，但太傅府裏的廚房油燈還點的很亮。
想到之前管家說的，太傅家的大娘子是因為胞弟丟了，這才思慮過重，食不下咽，張衛國就決定醃上一壇子的泡菜。
在眾多醃菜中，隻有泡菜鹹淡相宜，而且還能開胃解膩。
“你這是又做什麽呢？我們郎君夫人晚上都很少要吃食。”
馬建功看到張衛國拿了一個幹淨的鹹菜壇子用熱水燙了燙，難不成要做什麽新菜，這我可得好好看看。
“泡菜，”把燙好的壇子倒扣控水，張衛國準備起料包來。
“何為泡菜？”雖然知道自己這麽問有些不妥當，但已經相處了快一天的馬建功發現，張衛國並不會因為自己是廚子而私藏。
正在準備料包的張衛國手下停頓了，“嗯？應該和你們吃的鹹菜差不多，不過就是沒有那麽鹹，然後醃製的時間也短一些。”
張衛國把水放入鍋中，然後放入八角，桂皮香葉，再加入鹽，煮開後又放了些紅糖。
“看著火啊，煮一會兒關火再燜一會兒。”張衛國交代好，轉身把刀和案板也擦拭幹淨，無油無水。
馬建功看到張衛國這麽嚴謹，所有的東西都洗的一幹二淨，還以為是做什麽高端的菜，結果就見他拿了一根大蘿卜？
把蘿卜洗淨，切成滾刀塊，然後把洗好的芹菜切成長段，緊接著又把薑用手掰了一下。
“張兄弟，這菜是不是切的有些大了？”馬建功看著那麽大塊兒的蘿卜，別說郎君娘子不好下口，就是他們也不能直接下嘴咬啊！
“不大，隻有這樣的菜能醃出好味道，不然太小，泡菜會變得軟噠噠的，吃起來沒有脆爽的口感。”
張衛國又撕了一些白菜葉子洗淨控幹水分，可惜，沒有包菜，不然用包菜才是最好的，張衛國在心裏想著。
不過張衛國也不追求了，連辣椒都沒有，那就有什麽放什麽吧。
等所有的菜控幹水分之後，煮好的料汁也變涼了。
蘿卜打底，放入芹菜，放薑蒜，最後再放入白菜。
不等張衛國動手，馬建功已經端著料汁沾在了身後，“小心一點啊，別倒灑了。”
“放心吧，倒個水我還是可以的。”此刻的馬建功已經把張衛國歸為自己要學習的對象。
雖然他有取代自己的嫌疑，但張衛國不是說了嘛，他不想也不會留在太傅府，馬建功覺得自己也沒有那麽大的危機感。
見馬建功這麽有顏色，張衛國覺得在有限的時間裏多教他一點東西，也對得起自己收的那五百兩銀票了。
“一天以後，這裏麵的白菜，哦，也就是菘藍就可以吃了，至於其他的，等三五天以後，”
張衛國指揮著馬建功把泡菜壇子放在了陰涼處。
馬建功勤快的遞給張衛國一條手巾，張衛國笑著說道，“吃的時候覺得塊兒大了，可以再切一下，可涼拌，可爆炒。”
又聽到一個新詞的馬建功連忙問道，“何為爆炒？”
“簡單來說就是熱鍋滾油大火，快速翻炒。短時間內把菜炒熟，菜能最大限度的保留菜的爽口和脆嫩。”
“你像腰花，雞胗，青菜（圓白菜），蝦，當然，如果有牛肉，來個爆炒牛肉也不錯。”
張衛國坐在廚房的凳子上，喝著馬建功端上來的茶，有一種迴到自己掌控廚房的時候，嗯，感覺還真不賴！
“像這個泡菜，撈出來爆炒一下，不但能保留泡菜的清爽口感，還能增加香味，如果想要變成葷菜，就搭配少許的五花肉，”
“五花肉煸出油脂，然後放入泡菜，爆炒，迅速出鍋裝盤，既有豬肉的鹹香，又有泡菜的清爽，吃起來不但不覺得油膩，反而口感更加的豐富。”
怎麽辦，馬建功光是聽聽張衛國這麽說著，就不停的咽著口水。
至於其他人，看似在做廚房的收尾工作，其實也都伸著耳朵仔細的聽著。
也就這時候的筆墨不方便，要不然馬建功高低要拿筆記下來。
“馬廚子，火已經封好了，”苗嬤嬤弓著身體低聲說道。
“哎呦，我說苗嬤嬤啊，你就不能說話聲音大一點，”馬建功不耐煩的擺著手。
“行了，留下幾個人守著，其他人都休息去吧。”
馬建功說完，“張兄弟，柴管事說今晚你和我們將就一宿，”或許是怕張衛國嫌棄他，立馬說道，
“不過你放心啊，我們屋裏的被褥什麽的都挺幹淨的，”
“不嫌棄，怎麽會嫌棄呢，都是一樣的人，”說著，張衛國就跟著馬建功來到了他的臥房。
還想著再問些什麽的馬建功聽到張衛國均勻的唿吸聲，就打消了心裏的想法。
“算了，有的是時間，再不然自己可以出去上門請教啊！”想著想著，馬建功也睡著了。
夢裏，張衛國看到閨女張丹娘在哭，怎麽也哄不好。
因為做了夢，不到卯時一刻，張衛國就已經醒了。
“喲，你也醒了？”馬建功走到張衛國跟前，“我還想著叫不叫你呢！”
“這麽早就開始做飯了？”張衛國捧了一捧涼水敷在臉上，讓自己更加的清醒一點。
“這還早啊，也就今天郎君不上朝，要不然還早呢。”
嗯，是了，古代上朝的時間可不像今後的公務員，那都是早早的就得起來往宮裏趕。
住的遠的官員半夜就得起來，甚至有的官員因為半夜趕路掉進河裏淹死的。
哎，想想也不容易啊！
“你們郎君早食一般在什麽時候？”張衛國挽著袖子，打量著廚房裏的東西。
“你作主，我們平時做的郎君都吃膩了，”
事實雖然沒有馬建功說的那麽誇張，但能借著這樣的機會讓自己學習學習，馬建功還是很高興的。
這邊張衛國準備這早食，在他家裏，強哥幾人早早的起床，拿著幹糧，在宵禁解除的地有時間就出門了。
“你們在家好好的，鐵牛你看好妹子和小安子啊，”
說完，強哥領著柱子兩個人摸黑出門了。
看著媳婦頭也不迴的走了，吳新瑞隻能老實的去打洗腳水了。
看來這女人真的不能輕易得罪，不然啊，日子真是難過啊！
所有人都休息了，但太傅府裏的廚房油燈還點的很亮。
想到之前管家說的，太傅家的大娘子是因為胞弟丟了，這才思慮過重，食不下咽，張衛國就決定醃上一壇子的泡菜。
在眾多醃菜中，隻有泡菜鹹淡相宜，而且還能開胃解膩。
“你這是又做什麽呢？我們郎君夫人晚上都很少要吃食。”
馬建功看到張衛國拿了一個幹淨的鹹菜壇子用熱水燙了燙，難不成要做什麽新菜，這我可得好好看看。
“泡菜，”把燙好的壇子倒扣控水，張衛國準備起料包來。
“何為泡菜？”雖然知道自己這麽問有些不妥當，但已經相處了快一天的馬建功發現，張衛國並不會因為自己是廚子而私藏。
正在準備料包的張衛國手下停頓了，“嗯？應該和你們吃的鹹菜差不多，不過就是沒有那麽鹹，然後醃製的時間也短一些。”
張衛國把水放入鍋中，然後放入八角，桂皮香葉，再加入鹽，煮開後又放了些紅糖。
“看著火啊，煮一會兒關火再燜一會兒。”張衛國交代好，轉身把刀和案板也擦拭幹淨，無油無水。
馬建功看到張衛國這麽嚴謹，所有的東西都洗的一幹二淨，還以為是做什麽高端的菜，結果就見他拿了一根大蘿卜？
把蘿卜洗淨，切成滾刀塊，然後把洗好的芹菜切成長段，緊接著又把薑用手掰了一下。
“張兄弟，這菜是不是切的有些大了？”馬建功看著那麽大塊兒的蘿卜，別說郎君娘子不好下口，就是他們也不能直接下嘴咬啊！
“不大，隻有這樣的菜能醃出好味道，不然太小，泡菜會變得軟噠噠的，吃起來沒有脆爽的口感。”
張衛國又撕了一些白菜葉子洗淨控幹水分，可惜，沒有包菜，不然用包菜才是最好的，張衛國在心裏想著。
不過張衛國也不追求了，連辣椒都沒有，那就有什麽放什麽吧。
等所有的菜控幹水分之後，煮好的料汁也變涼了。
蘿卜打底，放入芹菜，放薑蒜，最後再放入白菜。
不等張衛國動手，馬建功已經端著料汁沾在了身後，“小心一點啊，別倒灑了。”
“放心吧，倒個水我還是可以的。”此刻的馬建功已經把張衛國歸為自己要學習的對象。
雖然他有取代自己的嫌疑，但張衛國不是說了嘛，他不想也不會留在太傅府，馬建功覺得自己也沒有那麽大的危機感。
見馬建功這麽有顏色，張衛國覺得在有限的時間裏多教他一點東西，也對得起自己收的那五百兩銀票了。
“一天以後，這裏麵的白菜，哦，也就是菘藍就可以吃了，至於其他的，等三五天以後，”
張衛國指揮著馬建功把泡菜壇子放在了陰涼處。
馬建功勤快的遞給張衛國一條手巾，張衛國笑著說道，“吃的時候覺得塊兒大了，可以再切一下，可涼拌，可爆炒。”
又聽到一個新詞的馬建功連忙問道，“何為爆炒？”
“簡單來說就是熱鍋滾油大火，快速翻炒。短時間內把菜炒熟，菜能最大限度的保留菜的爽口和脆嫩。”
“你像腰花，雞胗，青菜（圓白菜），蝦，當然，如果有牛肉，來個爆炒牛肉也不錯。”
張衛國坐在廚房的凳子上，喝著馬建功端上來的茶，有一種迴到自己掌控廚房的時候，嗯，感覺還真不賴！
“像這個泡菜，撈出來爆炒一下，不但能保留泡菜的清爽口感，還能增加香味，如果想要變成葷菜，就搭配少許的五花肉，”
“五花肉煸出油脂，然後放入泡菜，爆炒，迅速出鍋裝盤，既有豬肉的鹹香，又有泡菜的清爽，吃起來不但不覺得油膩，反而口感更加的豐富。”
怎麽辦，馬建功光是聽聽張衛國這麽說著，就不停的咽著口水。
至於其他人，看似在做廚房的收尾工作，其實也都伸著耳朵仔細的聽著。
也就這時候的筆墨不方便，要不然馬建功高低要拿筆記下來。
“馬廚子，火已經封好了，”苗嬤嬤弓著身體低聲說道。
“哎呦，我說苗嬤嬤啊，你就不能說話聲音大一點，”馬建功不耐煩的擺著手。
“行了，留下幾個人守著，其他人都休息去吧。”
馬建功說完，“張兄弟，柴管事說今晚你和我們將就一宿，”或許是怕張衛國嫌棄他，立馬說道，
“不過你放心啊，我們屋裏的被褥什麽的都挺幹淨的，”
“不嫌棄，怎麽會嫌棄呢，都是一樣的人，”說著，張衛國就跟著馬建功來到了他的臥房。
還想著再問些什麽的馬建功聽到張衛國均勻的唿吸聲，就打消了心裏的想法。
“算了，有的是時間，再不然自己可以出去上門請教啊！”想著想著，馬建功也睡著了。
夢裏，張衛國看到閨女張丹娘在哭，怎麽也哄不好。
因為做了夢，不到卯時一刻，張衛國就已經醒了。
“喲，你也醒了？”馬建功走到張衛國跟前，“我還想著叫不叫你呢！”
“這麽早就開始做飯了？”張衛國捧了一捧涼水敷在臉上，讓自己更加的清醒一點。
“這還早啊，也就今天郎君不上朝，要不然還早呢。”
嗯，是了，古代上朝的時間可不像今後的公務員，那都是早早的就得起來往宮裏趕。
住的遠的官員半夜就得起來，甚至有的官員因為半夜趕路掉進河裏淹死的。
哎，想想也不容易啊！
“你們郎君早食一般在什麽時候？”張衛國挽著袖子，打量著廚房裏的東西。
“你作主，我們平時做的郎君都吃膩了，”
事實雖然沒有馬建功說的那麽誇張，但能借著這樣的機會讓自己學習學習，馬建功還是很高興的。
這邊張衛國準備這早食，在他家裏，強哥幾人早早的起床，拿著幹糧，在宵禁解除的地有時間就出門了。
“你們在家好好的，鐵牛你看好妹子和小安子啊，”
說完，強哥領著柱子兩個人摸黑出門了。