第182章 開發火鍋底料
穿成極品小姑？我帶全家荒年致富 作者：冰糖八寶粥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哦哦哦對對對，得迴去了。”
和鐵匠小哥告別以後，二人就離開了，路上二強一直在絮絮叨叨地複盤，漸漸才算明白了二人的想法。
“嘖嘖嘖，你們都是幹大事的人啊，我這腦子是真跟不上。”
“沒事，有我在，趕不上也不要緊。”
“嘿嘿這話說的有理。”
迴去之後，二強邊忙活著串肉串，邊聲情並茂手舞足蹈地和大家描述今天在鐵匠鋪裏發生的事，說完還不忘感慨一番。
“小妹和我那鐵匠兄弟，都是做生意的料啊，換成咱真不行，沒腦子就算了，還沒膽，看人也未必準。”
宋圓圓看著也並不是那麽的輕鬆，真要推出火鍋，也不是那麽容易簡單的事，她還在猶豫要不要弄上幾種不同鍋底。
正常老北京銅鍋涮肉，都是清水鍋底，直接涮羊肉，以此來保持肉的鮮味兒，但適配也不是那麽廣泛，不免有些人會覺得味道不夠豐富。
要做更多鍋底的話，就得仔細研究一番，還有個麻煩事兒在於，這裏的人不殺牛。
牛是幹活的主力，數量少價格貴，很是稀缺，基本上沒聽說過哪家屠戶那裏賣牛肉，聽說在宣州府和京城是有人吃牛肉的，足以見得這東西很貴，普通百姓吃不太起。
但火鍋鍋底裏最經典的莫過於牛油辣鍋了，宋圓圓不敢想要是做牛油鍋，這成本得有多高，隻能想辦法找點別的代替。
清油麻辣鍋底應該也不錯，再弄個藤椒，弄個不辣的番茄鍋，加上原本的清水鍋，就差不多了。
重點是一旦在鍋底上下了功夫，到時候別家就算抄，也不好整，鍋可以去買，水可以倒進去煮，但是除了清水鍋，別的都講究個配方，沒有也是白瞎。
想到這，宋圓圓決定這幾日加班加點，把幾種鍋底都研究明白，到時候這一批鍋具做出來，直接就能開整，然後抓住機會一炮而紅。
店鋪已經開了不短的時日，家裏人對於串串的整套工序基本上都了如指掌，就算她不親自盯著，也出不了什麽岔子了。
秦娘子和李青青也已經駕輕就熟，和店裏的常客們都很熟悉，沒事兒的時候還能幫著後廚搭把手，整個店裏的運轉很輕鬆。
這天，起床吃過早飯，家裏人準備出發去店裏，為新一天的生意做準備。
“今日我就不過去了，兩位嫂子受受累，對店裏生意多照看些，我在家琢磨琢磨接下來上火鍋的事兒。”
“行，小妹你放心吧，店裏有我們，啥事兒都出不了，你安心在家慢慢整，今天沒弄完的明天接著來，不著急。”
大家都知道宋圓圓去定製了一批鍋子，也知道接下來要上新了，此事關乎著以後賺錢，大家都很支持，巴不得給宋圓圓創造最好的條件。
眾人離開之後，她盤點了一下廚房現有的存貨，然後出門去買需要用的材料。
不管是清油鍋還是藤椒鍋，重點都在辣椒上，而且還不隻是一種辣椒。
這個世界的人口味偏輕，對辣椒還有薑蔥蒜的開發程度都不太大，主打一個清淡飲食，也是因為這個，宋圓圓隨便下點料，就能吸引不少客人。
宋圓圓要買幹貨隻能去藥鋪。
“老板，把你這的辣椒和花椒都拿出來給我看看，我要的量大。”
這豪爽的一嗓子，把人家店員給嚇得不輕，心想這是來了個什麽大戶，身上是濕氣重成什麽樣了，居然要那麽多辣椒花椒。
對方提出幾個袋子，宋圓圓瞅了瞅，二荊條辣度不高，不適合做火鍋，燈籠椒太小，一般也不用，最後她選定了兩種。
小米辣和石柱紅，分別給我來個二斤吧，我迴去先試試手，另外紅花椒和青花椒也都給我來上一斤。
好家夥，正常人買辣椒花椒，大多是迴去泡腳或者稍微吃一點刺激一下腸胃，買個幾兩也就夠了，沒聽說要一口氣買這麽多的，還要了那麽多種。
不過顧客就是上帝，這店員趕緊忙活著給她裝，裝著裝著就發現，宋圓圓幾乎給包圓了，花椒直接掏的見了底，辣椒也不剩多少了。
真是個狠人。
隨後宋圓圓又加購了一些草果桂皮小茴香之類的香料，最終滿載而歸。
到家以後，宋圓圓就立刻忙活起來。
加入各種香料調料之後翻炒，再補一大勺油，加入更多花椒辣椒，這時候滿屋子都充滿香辣的霸道氣息，宋圓圓打開門窗，站在上風口，避免自己被嗆到。
等到各種調料的香味已經完全被激發出來，徹底融入油中，宋圓圓在其中加入出門前就在熬的高湯，刺啦一聲，清油香辣鍋底就成了。
她試探著放了點青菜進去煮，熟了以後撈出來嚐了嚐。
“嘖嘖嘖，不錯，是從前的香辣火鍋味兒，沒想到在這裏居然也吃上了。”
宋圓圓十分滿意，果然賺錢才是人生第一動力，否則她八成早就躺平了，絕對想不到還要去找材料來做火鍋這種東西。
緊接著，她又將在菜店買來的青綠色的新鮮藤椒和青花椒一起，配合調料也炒了一鍋。
這迴的湯底就明顯綠的不行了，和剛剛通紅喜慶的顏色形成鮮明對比。
不過青菜蘿卜各有所愛，這個藤椒鍋底沒有之前那個辣，麻勁兒更足一些，吃到嘴裏十分爽口。
這兩個辣鍋算是比較複雜的，到菌湯和番茄，就容易的多了。
宋圓圓迴來的路上還去了一趟菜店，買了些番茄迴來。
一開始她還打算做最經典的菌湯鍋底，但是想了想，這裏的人們一聽到菌子還如臨大敵，要是自己弄一些來做鍋底，到時候怕是剛一吃就炸了，甚至店裏還得攤上官司。
而且這裏不像現代有成熟的蔬菜產業鏈，菌菇也已經規模化種植，這邊的菌子完全就是野蠻生長，主打一個原汁原味。但是這帶來的問題就是，的確是不太好保證采迴來的是不是都是沒毒的菌子，有些菌子長得很像，但其實差別巨大，一不小心真可能中毒。
為了安全起見，宋圓圓還是放棄了這個類別，清湯鍋也不錯，高湯或者清水直接倒上，灑點蔥段薑片和大棗進去，就能開整，省時省力省錢。
番茄鍋底比較簡單，需要的材料也少，宋圓圓三下五除二就做完了。
家裏沒有預備的生肉，她還是下了點青菜進去嚐，味道十分不錯。
有不少人喜歡番茄的味道，喜歡酸中帶香的湯底，宋圓圓對這個番茄鍋的市場很有信心。
忙活了整整半個上午加一個中午，這會兒大功告成，才覺得有點累了。
這會兒已經過了飯點兒，店裏也沒啥人了，晚上的食材都已經準備好，大家收拾著迴家休息一下。
還沒進門，大強就一陣驚唿。
“小妹這是做了什麽，番茄雞蛋湯嗎，怎麽這麽香啊！”
和鐵匠小哥告別以後，二人就離開了，路上二強一直在絮絮叨叨地複盤，漸漸才算明白了二人的想法。
“嘖嘖嘖，你們都是幹大事的人啊，我這腦子是真跟不上。”
“沒事，有我在，趕不上也不要緊。”
“嘿嘿這話說的有理。”
迴去之後，二強邊忙活著串肉串，邊聲情並茂手舞足蹈地和大家描述今天在鐵匠鋪裏發生的事，說完還不忘感慨一番。
“小妹和我那鐵匠兄弟，都是做生意的料啊，換成咱真不行，沒腦子就算了，還沒膽，看人也未必準。”
宋圓圓看著也並不是那麽的輕鬆，真要推出火鍋，也不是那麽容易簡單的事，她還在猶豫要不要弄上幾種不同鍋底。
正常老北京銅鍋涮肉，都是清水鍋底，直接涮羊肉，以此來保持肉的鮮味兒，但適配也不是那麽廣泛，不免有些人會覺得味道不夠豐富。
要做更多鍋底的話，就得仔細研究一番，還有個麻煩事兒在於，這裏的人不殺牛。
牛是幹活的主力，數量少價格貴，很是稀缺，基本上沒聽說過哪家屠戶那裏賣牛肉，聽說在宣州府和京城是有人吃牛肉的，足以見得這東西很貴，普通百姓吃不太起。
但火鍋鍋底裏最經典的莫過於牛油辣鍋了，宋圓圓不敢想要是做牛油鍋，這成本得有多高，隻能想辦法找點別的代替。
清油麻辣鍋底應該也不錯，再弄個藤椒，弄個不辣的番茄鍋，加上原本的清水鍋，就差不多了。
重點是一旦在鍋底上下了功夫，到時候別家就算抄，也不好整，鍋可以去買，水可以倒進去煮，但是除了清水鍋，別的都講究個配方，沒有也是白瞎。
想到這，宋圓圓決定這幾日加班加點，把幾種鍋底都研究明白，到時候這一批鍋具做出來，直接就能開整，然後抓住機會一炮而紅。
店鋪已經開了不短的時日，家裏人對於串串的整套工序基本上都了如指掌，就算她不親自盯著，也出不了什麽岔子了。
秦娘子和李青青也已經駕輕就熟，和店裏的常客們都很熟悉，沒事兒的時候還能幫著後廚搭把手，整個店裏的運轉很輕鬆。
這天，起床吃過早飯，家裏人準備出發去店裏，為新一天的生意做準備。
“今日我就不過去了，兩位嫂子受受累，對店裏生意多照看些，我在家琢磨琢磨接下來上火鍋的事兒。”
“行，小妹你放心吧，店裏有我們，啥事兒都出不了，你安心在家慢慢整，今天沒弄完的明天接著來，不著急。”
大家都知道宋圓圓去定製了一批鍋子，也知道接下來要上新了，此事關乎著以後賺錢，大家都很支持，巴不得給宋圓圓創造最好的條件。
眾人離開之後，她盤點了一下廚房現有的存貨，然後出門去買需要用的材料。
不管是清油鍋還是藤椒鍋，重點都在辣椒上，而且還不隻是一種辣椒。
這個世界的人口味偏輕，對辣椒還有薑蔥蒜的開發程度都不太大，主打一個清淡飲食，也是因為這個，宋圓圓隨便下點料，就能吸引不少客人。
宋圓圓要買幹貨隻能去藥鋪。
“老板，把你這的辣椒和花椒都拿出來給我看看，我要的量大。”
這豪爽的一嗓子，把人家店員給嚇得不輕，心想這是來了個什麽大戶，身上是濕氣重成什麽樣了，居然要那麽多辣椒花椒。
對方提出幾個袋子，宋圓圓瞅了瞅，二荊條辣度不高，不適合做火鍋，燈籠椒太小，一般也不用，最後她選定了兩種。
小米辣和石柱紅，分別給我來個二斤吧，我迴去先試試手，另外紅花椒和青花椒也都給我來上一斤。
好家夥，正常人買辣椒花椒，大多是迴去泡腳或者稍微吃一點刺激一下腸胃，買個幾兩也就夠了，沒聽說要一口氣買這麽多的，還要了那麽多種。
不過顧客就是上帝，這店員趕緊忙活著給她裝，裝著裝著就發現，宋圓圓幾乎給包圓了，花椒直接掏的見了底，辣椒也不剩多少了。
真是個狠人。
隨後宋圓圓又加購了一些草果桂皮小茴香之類的香料，最終滿載而歸。
到家以後，宋圓圓就立刻忙活起來。
加入各種香料調料之後翻炒，再補一大勺油，加入更多花椒辣椒，這時候滿屋子都充滿香辣的霸道氣息，宋圓圓打開門窗，站在上風口，避免自己被嗆到。
等到各種調料的香味已經完全被激發出來，徹底融入油中，宋圓圓在其中加入出門前就在熬的高湯，刺啦一聲，清油香辣鍋底就成了。
她試探著放了點青菜進去煮，熟了以後撈出來嚐了嚐。
“嘖嘖嘖，不錯，是從前的香辣火鍋味兒，沒想到在這裏居然也吃上了。”
宋圓圓十分滿意，果然賺錢才是人生第一動力，否則她八成早就躺平了，絕對想不到還要去找材料來做火鍋這種東西。
緊接著，她又將在菜店買來的青綠色的新鮮藤椒和青花椒一起，配合調料也炒了一鍋。
這迴的湯底就明顯綠的不行了，和剛剛通紅喜慶的顏色形成鮮明對比。
不過青菜蘿卜各有所愛，這個藤椒鍋底沒有之前那個辣，麻勁兒更足一些，吃到嘴裏十分爽口。
這兩個辣鍋算是比較複雜的，到菌湯和番茄，就容易的多了。
宋圓圓迴來的路上還去了一趟菜店，買了些番茄迴來。
一開始她還打算做最經典的菌湯鍋底，但是想了想，這裏的人們一聽到菌子還如臨大敵，要是自己弄一些來做鍋底，到時候怕是剛一吃就炸了，甚至店裏還得攤上官司。
而且這裏不像現代有成熟的蔬菜產業鏈，菌菇也已經規模化種植，這邊的菌子完全就是野蠻生長，主打一個原汁原味。但是這帶來的問題就是，的確是不太好保證采迴來的是不是都是沒毒的菌子，有些菌子長得很像，但其實差別巨大，一不小心真可能中毒。
為了安全起見，宋圓圓還是放棄了這個類別，清湯鍋也不錯，高湯或者清水直接倒上，灑點蔥段薑片和大棗進去，就能開整，省時省力省錢。
番茄鍋底比較簡單，需要的材料也少，宋圓圓三下五除二就做完了。
家裏沒有預備的生肉，她還是下了點青菜進去嚐，味道十分不錯。
有不少人喜歡番茄的味道，喜歡酸中帶香的湯底，宋圓圓對這個番茄鍋的市場很有信心。
忙活了整整半個上午加一個中午，這會兒大功告成，才覺得有點累了。
這會兒已經過了飯點兒，店裏也沒啥人了，晚上的食材都已經準備好，大家收拾著迴家休息一下。
還沒進門，大強就一陣驚唿。
“小妹這是做了什麽，番茄雞蛋湯嗎，怎麽這麽香啊！”