第80章 嚐嚐咱的豬排麵
穿成極品小姑？我帶全家荒年致富 作者：冰糖八寶粥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
崔小雲一聽這個來了精神，她一直很想賺錢，可之前說實話就是沒頭的蒼蠅，父親給的錢做生意全賠進去了，甚至過年的壓歲錢也賠了個七七八八。
因為這件事被繼母好一頓數落，還被告到父親那裏，如今父親壓根不相信她說什麽自立門戶和做生意賺錢的事了，要求她老老實實在家學些女工和禮節，準備將來嫁人。
可崔小雲哪裏是個服管的，越是這樣越想證明自己，結果越著急，越賠錢。
如今好了，有個領頭的，隻要告訴她怎麽做，她絕不含糊。
“新吃食是啥呀，我能做的了嗎？”
“我教你你不就會了，今日迴去我就琢磨一下，明日來了你跟我一起擺攤，我教你具體的做法。”
“崔小雲聽了很高興，表示明天自己一定早點到。”
正當她準備離開的時候，彩雲喊住了她。
“姑娘，今日多謝你出手相助，否則我這是不知道該怎麽打發此人了。昨日想了一晚上，根本睡不著，可也沒想出什麽好法子，還以為以後都要被他糾纏上。”
“害，不用謝我，舉手之勞而已，再說此事對我也有好處，要謝你就謝她吧，是她叫我來的。”
崔小雲指了指宋圓圓，然後帶著人離開了。
彩雲眼圈紅了紅，撲通一聲就給宋圓圓跪下了。
這個舉動讓大家都很蒙圈，宋圓圓趕緊把人拉起來。
“妹妹，原本我挨著你擺攤賣小菜，已經是沾了你的光，如今又...拖你下水，摻和我這煩心的家務事，讓你幫我解決那個討厭鬼，我真的不知道該怎麽感謝你。”
宋圓圓笑道：“我這也是借助外力，最後對我自己也有好處，有私心的，姐姐不用謝我，有錢大家一起賺嘛。”
上午一波三折，但最終結果不錯，宋圓圓在這裏雖然生意做的還行，但到底還是受製於位置，明日就能迴原攤位，她心情頗好。
買了牛車可謂把錢包給掏了個空，距離夢境裏所說的三百兩又遠了一步，得抓緊賺錢才是。
收攤迴到家中之後，宋圓圓認真琢磨起湯麵來。
上次做的已然很成功，不過種類不夠多，正常麵館都能提供好多種麵，麵和湯都是一樣的，區別在於上麵的澆頭。
在現代，澆頭是蘇式麵的靈魂，宋圓圓在蘇州生活過挺長一段時間，很多澆頭她都吃過。
不過這裏資源有限，肯定不能全部照搬過來，得做幾種食材易得又口感美味的。
之前她吃過大翠家的麵，感覺味道一般，主要還是各種調料的比例不是很合適，還有不少料壓根沒用上。
原本她想問問彩雲，對這方麵是否有研究，畢竟把小菜做的這樣好，或許做澆頭也不錯。
但短暫地交流了一下，她發現對方雖然會做，但也是常規式樣。
說白了，這個世界的人壓根沒吃過好吃的澆頭，更別提做出來了。
經曆限製想象力，宋圓圓隻好親力親為。
迴到家後，她壓根沒下車，吩咐大強二強去河裏看看能不能抓些魚迴來，然後就跟著二狗去他家挑肉了。
種類宜精不宜多，她打算先做大排、燜肉和爆魚這三種。
原本她還想做燜蹄的，但考慮到大家日子過得窮，對豬肉的消耗量很小，以至於豬都殺的不多，還是算了。
畢竟哪怕一天殺一頭豬，也隻有四個豬蹄子而已。
別人家總也得買點，比如迴去燉湯給產婦下奶之類的，那剩下的就更少了，不太符合後麵宋圓圓打算量產的需求。
爆魚其實她也在觀望，正常爆魚麵用的是江浙滬那邊的酥魚，酥魚是用草魚做的，可現在這條件，河裏有什麽大點的魚都肯定就被人抓走吃了，也不知道大強二強能不能找到。
不管那些，先把大排和燜肉做起來再說！
她在二狗那裏挑了三大塊品相不錯的五花肉，又買光了所有的豬排肉，花了大概不到二百七十文。
到家之後，大強二強還沒迴來，她叫了宋雨寧和陳蓉來打下手。
燜肉麵的一個最重要的精髓就是五花肉得選的肥瘦相間。
差不多七瘦三肥或者六瘦四肥都可以，若是肥的過多，難免有些油膩，但瘦的多了又不夠香。
這個需要用鹽醃製大半天，她吩咐宋雨寧將肉醃上，開始炸豬排。
豬排處理好，加了不少調料和幾個雞蛋醃了一小會兒，就準備拍上麵粉下鍋油炸了。
這個世界沒有純澱粉可以買，提取起來又比較麻煩，隻能先用比較細的麵粉代替了。
陳蓉畢竟做飯多年，隻是看著宋圓圓操作，也學會了，處理豬排的事情交給她，宋圓圓起鍋熱油。
豬排一放進去頓時劈裏啪啦響起來，伴隨著的是香氣四溢。
撈出來的時候整個豬排都變得金黃，看起來就很酥脆。
雖說這油都是自家榨的，成本不高，但陳蓉看著鍋裏放這麽多，都把豬排直接沒過了，還是有些心驚肉跳的。
油炸她們不是不知道，但幾乎沒有可操作性，因此也隻是道聽途說。
畢竟這玩意兒實在是太費油了！
照這麽看，炸一次豬排的油，夠一家人省著點吃十天了。
宋圓圓似乎看出了她的想法，笑著安慰起來：“嫂子別心疼，咱家的油都是棉籽榨的，這些也就十幾文錢，到時候麵一上架，輕輕鬆鬆就賺迴來了！”
這家人已經在宋圓圓的帶領下，知道了蔥薑蒜的妙用，平時不管誰上山去撿柴火挖野菜，都會記得帶一些迴來。
麵煮好之後，撒上胡椒粉，把燉肉的湯澆上一些，放上青菜，撒把蔥花，碼上炸豬排，齊活！
這時候宋大強和宋二強從外麵捕魚迴來了，還沒來得及將魚網兜和水桶放下，就全都愣住。
“好香！好香啊！這是咱家飄出去的味兒嗎？”
宋維和宋玉茹早就候在廚房門口，看到他倆迴來，鄙視地看了一眼。
“這整個宋家莊還有誰會做這麽多好吃的呀？”
這邊話音剛落，廚房門就打開了，頓時香味撲鼻，炸豬排的霸道香味混合著蔥香和胡椒香，簡直是讓人欲罷不能。
“來咯！嚐嚐咱的新麵！”
因為這件事被繼母好一頓數落，還被告到父親那裏，如今父親壓根不相信她說什麽自立門戶和做生意賺錢的事了，要求她老老實實在家學些女工和禮節，準備將來嫁人。
可崔小雲哪裏是個服管的，越是這樣越想證明自己，結果越著急，越賠錢。
如今好了，有個領頭的，隻要告訴她怎麽做，她絕不含糊。
“新吃食是啥呀，我能做的了嗎？”
“我教你你不就會了，今日迴去我就琢磨一下，明日來了你跟我一起擺攤，我教你具體的做法。”
“崔小雲聽了很高興，表示明天自己一定早點到。”
正當她準備離開的時候，彩雲喊住了她。
“姑娘，今日多謝你出手相助，否則我這是不知道該怎麽打發此人了。昨日想了一晚上，根本睡不著，可也沒想出什麽好法子，還以為以後都要被他糾纏上。”
“害，不用謝我，舉手之勞而已，再說此事對我也有好處，要謝你就謝她吧，是她叫我來的。”
崔小雲指了指宋圓圓，然後帶著人離開了。
彩雲眼圈紅了紅，撲通一聲就給宋圓圓跪下了。
這個舉動讓大家都很蒙圈，宋圓圓趕緊把人拉起來。
“妹妹，原本我挨著你擺攤賣小菜，已經是沾了你的光，如今又...拖你下水，摻和我這煩心的家務事，讓你幫我解決那個討厭鬼，我真的不知道該怎麽感謝你。”
宋圓圓笑道：“我這也是借助外力，最後對我自己也有好處，有私心的，姐姐不用謝我，有錢大家一起賺嘛。”
上午一波三折，但最終結果不錯，宋圓圓在這裏雖然生意做的還行，但到底還是受製於位置，明日就能迴原攤位，她心情頗好。
買了牛車可謂把錢包給掏了個空，距離夢境裏所說的三百兩又遠了一步，得抓緊賺錢才是。
收攤迴到家中之後，宋圓圓認真琢磨起湯麵來。
上次做的已然很成功，不過種類不夠多，正常麵館都能提供好多種麵，麵和湯都是一樣的，區別在於上麵的澆頭。
在現代，澆頭是蘇式麵的靈魂，宋圓圓在蘇州生活過挺長一段時間，很多澆頭她都吃過。
不過這裏資源有限，肯定不能全部照搬過來，得做幾種食材易得又口感美味的。
之前她吃過大翠家的麵，感覺味道一般，主要還是各種調料的比例不是很合適，還有不少料壓根沒用上。
原本她想問問彩雲，對這方麵是否有研究，畢竟把小菜做的這樣好，或許做澆頭也不錯。
但短暫地交流了一下，她發現對方雖然會做，但也是常規式樣。
說白了，這個世界的人壓根沒吃過好吃的澆頭，更別提做出來了。
經曆限製想象力，宋圓圓隻好親力親為。
迴到家後，她壓根沒下車，吩咐大強二強去河裏看看能不能抓些魚迴來，然後就跟著二狗去他家挑肉了。
種類宜精不宜多，她打算先做大排、燜肉和爆魚這三種。
原本她還想做燜蹄的，但考慮到大家日子過得窮，對豬肉的消耗量很小，以至於豬都殺的不多，還是算了。
畢竟哪怕一天殺一頭豬，也隻有四個豬蹄子而已。
別人家總也得買點，比如迴去燉湯給產婦下奶之類的，那剩下的就更少了，不太符合後麵宋圓圓打算量產的需求。
爆魚其實她也在觀望，正常爆魚麵用的是江浙滬那邊的酥魚，酥魚是用草魚做的，可現在這條件，河裏有什麽大點的魚都肯定就被人抓走吃了，也不知道大強二強能不能找到。
不管那些，先把大排和燜肉做起來再說！
她在二狗那裏挑了三大塊品相不錯的五花肉，又買光了所有的豬排肉，花了大概不到二百七十文。
到家之後，大強二強還沒迴來，她叫了宋雨寧和陳蓉來打下手。
燜肉麵的一個最重要的精髓就是五花肉得選的肥瘦相間。
差不多七瘦三肥或者六瘦四肥都可以，若是肥的過多，難免有些油膩，但瘦的多了又不夠香。
這個需要用鹽醃製大半天，她吩咐宋雨寧將肉醃上，開始炸豬排。
豬排處理好，加了不少調料和幾個雞蛋醃了一小會兒，就準備拍上麵粉下鍋油炸了。
這個世界沒有純澱粉可以買，提取起來又比較麻煩，隻能先用比較細的麵粉代替了。
陳蓉畢竟做飯多年，隻是看著宋圓圓操作，也學會了，處理豬排的事情交給她，宋圓圓起鍋熱油。
豬排一放進去頓時劈裏啪啦響起來，伴隨著的是香氣四溢。
撈出來的時候整個豬排都變得金黃，看起來就很酥脆。
雖說這油都是自家榨的，成本不高，但陳蓉看著鍋裏放這麽多，都把豬排直接沒過了，還是有些心驚肉跳的。
油炸她們不是不知道，但幾乎沒有可操作性，因此也隻是道聽途說。
畢竟這玩意兒實在是太費油了！
照這麽看，炸一次豬排的油，夠一家人省著點吃十天了。
宋圓圓似乎看出了她的想法，笑著安慰起來：“嫂子別心疼，咱家的油都是棉籽榨的，這些也就十幾文錢，到時候麵一上架，輕輕鬆鬆就賺迴來了！”
這家人已經在宋圓圓的帶領下，知道了蔥薑蒜的妙用，平時不管誰上山去撿柴火挖野菜，都會記得帶一些迴來。
麵煮好之後，撒上胡椒粉，把燉肉的湯澆上一些，放上青菜，撒把蔥花，碼上炸豬排，齊活！
這時候宋大強和宋二強從外麵捕魚迴來了，還沒來得及將魚網兜和水桶放下，就全都愣住。
“好香！好香啊！這是咱家飄出去的味兒嗎？”
宋維和宋玉茹早就候在廚房門口，看到他倆迴來，鄙視地看了一眼。
“這整個宋家莊還有誰會做這麽多好吃的呀？”
這邊話音剛落，廚房門就打開了，頓時香味撲鼻，炸豬排的霸道香味混合著蔥香和胡椒香，簡直是讓人欲罷不能。
“來咯！嚐嚐咱的新麵！”