第30章 鹵水點豆腐
穿成極品小姑？我帶全家荒年致富 作者：冰糖八寶粥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
石碾子已經成功改裝成磨豆漿的石磨，有投豆子進去的地方，外緣也加了一圈木槽，木槽的開口處是尖嘴竹管，下麵放了個木桶。
“來，大哥你現在開始轉動石磨，注意別太快，這是個慢工出細活的事兒。我負責往裏麵加水。”
一家人屏氣靜神，緊張地看著二人操作。
畢竟這又是買石碾子，又是買豆子的，可是花掉了不少銀錢，若是沒能成功，可就很虧了。
大強緩慢又規律地推著石磨，一臉認真嚴肅的表情。宋圓圓頭一次操作也有點緊張，磨豆漿的工藝當年隻在課本上隨便看了看，也不是什麽考點，能憑借記憶想出來這個已經不容易，實操更是根本沒有過，全靠感覺了。
她舀了半瓢水，一點點往孔洞裏加，很快就有白色的豆漿滲到槽子裏，宋圓圓一看鬆了口氣。
家裏人雖然都沒有見過豆漿為何物，但聽宋圓圓描述，是一種看起來和牛奶差不多的東西，如今看到豆漿一點點流進桶裏，他們都十分高興。
“小姑，這個能喝嗎，我想嚐嚐。”
宋維一臉好奇地看著桶裏越來越多的豆漿，躍躍欲試。
“能喝是能喝，但是味道不好，還容易拉肚，一會兒讓你娘給你煮點嚐嚐，開了才好喝。”
“我也想嚐嚐。”
“我也想喝。”
“我也想。”
侄子侄女們一個個爭著要喝豆漿，宋圓圓笑著讓陳蓉去煮一些給大家分分，還提醒她注意火候，這東西特別容易沸出鍋。
忙活了一下午，一家人也算是都看明白了其中的操作，並無什麽難度，一個個輪流上前推磨和加水，到了傍晚，已經收獲了好幾大桶豆漿。
“行了，豆漿已經弄完了，接下來就該做豆腐腦了！”
大嫂把煮好的一大盆豆漿端過來，宋圓圓準備開始點豆腐。
看她掏出鹵水，大強嚇得一哆嗦，但是他沒敢說啥，隻是念叨著少放點少放點，一點點放。
“行了，鹵水已經倒完，這邊隻要等著就是了，這會兒我去熬點鹵汁，豆腐腦還是得配上鹵才好吃！”
做飯對於她來說算是個附帶的技能，因為是學農學出身，很多優質食材不想浪費，她便學了一手好廚藝，以前身邊的同學朋友都愛去她家蹭飯吃。
宋圓圓掏出之前去鎮上買的調料，吩咐二強將胡椒碾成粉，宋雨寧則去換雞蛋。
這野生的大蔥比現代的長得高大，味道也更衝些，不過宋圓圓覺得正合適，就是這樣才好出味兒。
鍋裏倒油，蔥花撒進去，頓時蔥香撲鼻，從廚房散發到院子裏。
之前炒肉炒菜的香味，雖然也十分抓人，但到底是熟悉的味道。
這迴的味道可就不一樣了。
“這是做的啥子，怎麽這麽香啊，炒的菜嗎？”
“那能是啥菜呢，以前從來沒聞到過這個味道啊。”
廚房裏，炒出蔥香後，一大碗水放進去，又加了鹽和醬油，撒上胡椒粉。
接下來精髓來了，就是加水澱粉，這個年代還沒有勾芡這一說，自然也沒有澱粉，宋圓圓就用白麵代替澱粉。
多次加入水麵粉以後，湯汁已經十分濃稠，這會兒宋圓圓又將打好的幾個雞蛋灑進去，整個湯汁看著就更像那麽迴事了！
雖說多少有點粗糙，沒有木耳香菜之類的東西，但到底能看出來是鹵汁了。
宋圓圓舀出一點嚐了嚐，十分滿意。
是這個味兒！
將一大鍋鹵汁端出來放在桌上，大家都圍住好奇地看著。
宋玉茹想盛出一點嚐嚐，被她娘陳蓉給打了迴去。
“小姑還沒弄完呢，不許碰，一會兒少不了咱們的好吃的。”
這邊的豆漿已然開始沉澱，因加的鹵水不多，開始出現塊狀物，宋圓圓將上麵的水都舀出去，又等了一會兒，見差不多了，便拿個大鏟子開始盛豆腐腦。
這個她不算太滿意，因為豆腐的嫩滑度跟現代的豆腐腦還有些差距，但是沒辦法，現代點豆腐腦用的是內酯，這裏她暫時還尋不到此物，隻能用鹵水代替，因此做出來介於普通豆腐和內酯豆腐之間的產物。
挖出一小塊嚐了嚐，味道不錯，沒有什麽太過苦澀的石灰水味兒，她總算是放心了。
“準備開飯了啊！”
每個碗裏盛上些豆腐腦，澆上些鹵汁，一人麵前放上一碗。
蘇萍蒸了一鍋米飯，見宋雨寧換來的雞蛋還剩下三個，一起打了放鍋裏一炒，做了一大份蛋炒飯。
一口豆腐腦喝下去，香味直衝腦門。
且不說這鹵汁已是一絕，豆腐大家都沒吃過，嚐了一下之後發現確實別有風味。
沒了直接吃豆子的綿爛感，軟滑之間，豆香四溢，實在是好吃。
麵對這樣的美味，宋大強也顧不上擔心什麽鹵水有毒的事了，先吃為敬。
左右小妹說了，這個可以加進去，不會吃死人的，那肯定是對的。
大家大口吃著大勺喝著，宋圓圓卻覺得這炒飯少了點什麽。
沒蔥花啊！
沒蔥花的蛋炒飯有靈魂嗎？完全沒有！
這就跟生蠔不放蒜、燒烤沒孜然一樣啊！
待大家吃個差不多，宋圓圓拿過一根大蔥來。
“大嫂，下次做蛋炒飯，你可以試試先放這個再炒，保證好吃！”
“這玩意放進去，不辣嘴嗎？”
“不會，你信我，就...這麽長的一段，切成碎末就行。”
蘇萍將信將疑地點點頭：“行，下次放點看看。”
宋圓圓倒也理解，大家平日裏肚子都吃不飽，正常人家哪有那麽多米飯拿來天天炒啊，蔥薑蒜辣椒這些在現代看起來很下飯的東西，在這裏絕對是噩夢。
不過往後問題不大，這些東西沒人用，她來用，保證都將效果發揮最大化。
吃飽喝足之後，宋圓圓根據自己的口味和大家的反饋，對明日擺攤的食物配比又稍微做了一點改進，然後給大家做了分工
“大哥明日得早起幫我磨豆漿，今晚早點休息。二哥你幫我研磨材料，胡椒還有明礬，預備出個幾天的用量來。大嫂幫我將明日做鹵汁用的材料準備好，二嫂就負責和麵，記得麵粉裏加些明礬，別的暫時沒啥了。”
思忖了一下，桌椅板凳和碗筷之類的都是現成的，還得感謝大強之前擺攤失敗。
當時這些東西沒處理掉，他們兩口子還頗為懊惱，覺得虧上加虧。如今好了，重新派上用場，不用再浪費錢去買一份。
就是明日如何去縣城，這是個大問題。
“來，大哥你現在開始轉動石磨，注意別太快，這是個慢工出細活的事兒。我負責往裏麵加水。”
一家人屏氣靜神，緊張地看著二人操作。
畢竟這又是買石碾子，又是買豆子的，可是花掉了不少銀錢，若是沒能成功，可就很虧了。
大強緩慢又規律地推著石磨，一臉認真嚴肅的表情。宋圓圓頭一次操作也有點緊張，磨豆漿的工藝當年隻在課本上隨便看了看，也不是什麽考點，能憑借記憶想出來這個已經不容易，實操更是根本沒有過，全靠感覺了。
她舀了半瓢水，一點點往孔洞裏加，很快就有白色的豆漿滲到槽子裏，宋圓圓一看鬆了口氣。
家裏人雖然都沒有見過豆漿為何物，但聽宋圓圓描述，是一種看起來和牛奶差不多的東西，如今看到豆漿一點點流進桶裏，他們都十分高興。
“小姑，這個能喝嗎，我想嚐嚐。”
宋維一臉好奇地看著桶裏越來越多的豆漿，躍躍欲試。
“能喝是能喝，但是味道不好，還容易拉肚，一會兒讓你娘給你煮點嚐嚐，開了才好喝。”
“我也想嚐嚐。”
“我也想喝。”
“我也想。”
侄子侄女們一個個爭著要喝豆漿，宋圓圓笑著讓陳蓉去煮一些給大家分分，還提醒她注意火候，這東西特別容易沸出鍋。
忙活了一下午，一家人也算是都看明白了其中的操作，並無什麽難度，一個個輪流上前推磨和加水，到了傍晚，已經收獲了好幾大桶豆漿。
“行了，豆漿已經弄完了，接下來就該做豆腐腦了！”
大嫂把煮好的一大盆豆漿端過來，宋圓圓準備開始點豆腐。
看她掏出鹵水，大強嚇得一哆嗦，但是他沒敢說啥，隻是念叨著少放點少放點，一點點放。
“行了，鹵水已經倒完，這邊隻要等著就是了，這會兒我去熬點鹵汁，豆腐腦還是得配上鹵才好吃！”
做飯對於她來說算是個附帶的技能，因為是學農學出身，很多優質食材不想浪費，她便學了一手好廚藝，以前身邊的同學朋友都愛去她家蹭飯吃。
宋圓圓掏出之前去鎮上買的調料，吩咐二強將胡椒碾成粉，宋雨寧則去換雞蛋。
這野生的大蔥比現代的長得高大，味道也更衝些，不過宋圓圓覺得正合適，就是這樣才好出味兒。
鍋裏倒油，蔥花撒進去，頓時蔥香撲鼻，從廚房散發到院子裏。
之前炒肉炒菜的香味，雖然也十分抓人，但到底是熟悉的味道。
這迴的味道可就不一樣了。
“這是做的啥子，怎麽這麽香啊，炒的菜嗎？”
“那能是啥菜呢，以前從來沒聞到過這個味道啊。”
廚房裏，炒出蔥香後，一大碗水放進去，又加了鹽和醬油，撒上胡椒粉。
接下來精髓來了，就是加水澱粉，這個年代還沒有勾芡這一說，自然也沒有澱粉，宋圓圓就用白麵代替澱粉。
多次加入水麵粉以後，湯汁已經十分濃稠，這會兒宋圓圓又將打好的幾個雞蛋灑進去，整個湯汁看著就更像那麽迴事了！
雖說多少有點粗糙，沒有木耳香菜之類的東西，但到底能看出來是鹵汁了。
宋圓圓舀出一點嚐了嚐，十分滿意。
是這個味兒！
將一大鍋鹵汁端出來放在桌上，大家都圍住好奇地看著。
宋玉茹想盛出一點嚐嚐，被她娘陳蓉給打了迴去。
“小姑還沒弄完呢，不許碰，一會兒少不了咱們的好吃的。”
這邊的豆漿已然開始沉澱，因加的鹵水不多，開始出現塊狀物，宋圓圓將上麵的水都舀出去，又等了一會兒，見差不多了，便拿個大鏟子開始盛豆腐腦。
這個她不算太滿意，因為豆腐的嫩滑度跟現代的豆腐腦還有些差距，但是沒辦法，現代點豆腐腦用的是內酯，這裏她暫時還尋不到此物，隻能用鹵水代替，因此做出來介於普通豆腐和內酯豆腐之間的產物。
挖出一小塊嚐了嚐，味道不錯，沒有什麽太過苦澀的石灰水味兒，她總算是放心了。
“準備開飯了啊！”
每個碗裏盛上些豆腐腦，澆上些鹵汁，一人麵前放上一碗。
蘇萍蒸了一鍋米飯，見宋雨寧換來的雞蛋還剩下三個，一起打了放鍋裏一炒，做了一大份蛋炒飯。
一口豆腐腦喝下去，香味直衝腦門。
且不說這鹵汁已是一絕，豆腐大家都沒吃過，嚐了一下之後發現確實別有風味。
沒了直接吃豆子的綿爛感，軟滑之間，豆香四溢，實在是好吃。
麵對這樣的美味，宋大強也顧不上擔心什麽鹵水有毒的事了，先吃為敬。
左右小妹說了，這個可以加進去，不會吃死人的，那肯定是對的。
大家大口吃著大勺喝著，宋圓圓卻覺得這炒飯少了點什麽。
沒蔥花啊！
沒蔥花的蛋炒飯有靈魂嗎？完全沒有！
這就跟生蠔不放蒜、燒烤沒孜然一樣啊！
待大家吃個差不多，宋圓圓拿過一根大蔥來。
“大嫂，下次做蛋炒飯，你可以試試先放這個再炒，保證好吃！”
“這玩意放進去，不辣嘴嗎？”
“不會，你信我，就...這麽長的一段，切成碎末就行。”
蘇萍將信將疑地點點頭：“行，下次放點看看。”
宋圓圓倒也理解，大家平日裏肚子都吃不飽，正常人家哪有那麽多米飯拿來天天炒啊，蔥薑蒜辣椒這些在現代看起來很下飯的東西，在這裏絕對是噩夢。
不過往後問題不大，這些東西沒人用，她來用，保證都將效果發揮最大化。
吃飽喝足之後，宋圓圓根據自己的口味和大家的反饋，對明日擺攤的食物配比又稍微做了一點改進，然後給大家做了分工
“大哥明日得早起幫我磨豆漿，今晚早點休息。二哥你幫我研磨材料，胡椒還有明礬，預備出個幾天的用量來。大嫂幫我將明日做鹵汁用的材料準備好，二嫂就負責和麵，記得麵粉裏加些明礬，別的暫時沒啥了。”
思忖了一下，桌椅板凳和碗筷之類的都是現成的，還得感謝大強之前擺攤失敗。
當時這些東西沒處理掉，他們兩口子還頗為懊惱，覺得虧上加虧。如今好了，重新派上用場，不用再浪費錢去買一份。
就是明日如何去縣城，這是個大問題。