“當時我特別懵懂，何大廚也不怎麽喜歡變化，但依舊也有很多人喜歡，因此我就一直不太明白這句話。難道一個味道好吃不應該繼續做下去嗎？為什麽一定要變化呢？”
“阿公說，‘因為人是一直在變化的。’”
說到這裏，陳瑤轉過身看著江瑜，“直到你來了，我才理解了。”
江瑜有些錯愕，呆頭呆腦地指著自己，有些遲疑到：“我？我怎麽了嗎……”
陳瑤看她這樣子“撲哧”笑出了聲，“因為你帶來了變化。你讓我突然明白，好味道也不能一成不變的，有人念舊，也有人喜歡新的東西。”
聽到陳瑤的話，江瑜仿佛是才認識她一樣——平日裏她總是嘻嘻哈哈的，偶爾因為楊軒變得有點戀愛腦，偶爾因為又是一副饞美食的饞貓樣，很少像這樣正經地表達一些觀點。
江瑜久久沒說話，陳瑤看她一直沒說話，用手在她麵前晃了晃，“喂喂，迴神啦！”
江瑜抿了抿嘴，“我……”
陳瑤似乎知道她要說什麽，主動拉過她的手，一雙圓圓的眼睛認真地看著她，“我知道你最近因為百味居不開心，但是我覺得你給香滿園帶來了很多很多的變化，大家比之前過得開心多了，爹爹臉上也多了很多笑容。一切都在往好的方向發展著。”
“可是我……”江瑜頓了頓，心裏突然湧起一股愧疚，似乎她不應該得到如此高的評價。
陳瑤捏了一下江瑜的臉，“怪不得你老喜歡捏我臉，手感真好……”
江瑜一下子被逗笑了。
看到江瑜笑了起來，陳瑤才收迴了手繼續說道：“就其實沒關係的，偶爾有些，嗯，怎麽說呢，被模仿，然後失利也挺正常的。阿公說，‘你要相信你自己做的美食’。”
這句話奇異地和現代的師傅的話重合了起來。
***
江瑜想起她第一次上完品菜時的忐忑，師傅當時嚐了兩口，一言不發，她是當時那批弟子裏麵，唯一一個女孩子，見狀，惴惴不安地站在原地。
現代的師傅問她：“你覺得你做的好嗎？”
她低著頭，喃喃道：“我覺得……好像，不太好。”
師傅麵無表情，隻是看著她，反問道：“那你覺得不好，為什麽又要拿給我試吃呢？”
“我……”江瑜頭低得更狠了，不知道應該說什麽。
因著她是年紀最小的三個之一，又是個女孩子，周圍的師兄師弟們也讓著她，看著江瑜委屈的樣子，忍不住幫腔道：“師傅，江瑜還小……”
師傅皺著眉頭盯了他們一眼，“小七和她一年可比她有底氣多了！年紀小怎麽了？！”
“她畢竟是個女孩子……師傅你溫柔點……”又有一個師兄開口道。
師傅的語氣變得更加嚴肅了，“所以呢？她是一個女孩子，難道就應該對她的要求減弱嗎？客人試吃的時候，難道會因為她是個女孩子而退讓嗎？不會！”
江瑜的淚珠子在眼眶裏一直打轉，她緊緊咬著唇不讓自己哭出聲，對，她父母離婚，母親病重，她為了生計，放棄了讀書出來學藝，在這裏，她感受到了久違的被關懷的感覺……
師兄師弟也經常幫助她，經常開口就是，你是女孩子這麽重我幫你，或者是什麽，師妹你等等，來我先試試……
漸漸地，她又迴到還沒有經曆過“家破”的時候了，會哭會鬧。
隻是，偶爾會被師傅訓一訓，但師傅也是刀子嘴豆腐心，還是很偏疼他們這幾個小的。她本身天賦也不錯——味覺嗅覺十分敏銳，學東西也快，因此也算是過得輕鬆自得吧。
隻是今天，師傅突然抽查他們的“作業”，說每個人最少都已經練了兩個月基本功了，現在是考驗的時候了，需要他們每個人都要做出一道色香味俱全的，完完整整的一道成品菜。
師兄們安慰他們小的說這是師傅的規矩，幾個月會抽查一次，有時候是一個月，有時候是三個月。不用太擔心，隻要你認認真真把學過的東西都做到了，師傅就不會責怪的。
江瑜開始不覺得，後麵做的時候反而手忙腳亂的，不是火開大把魚煎過頭了，就是切的時候，出現了一些不應該有的失誤——切斷了絲，最後不得不放棄最開始想做的鬆鼠桂魚，而隻是匆忙地換成另外一道簡單的菜，換成了三鮮蘿卜卷。
越是簡單的菜，反而對調味和細節要求更多，因此這個最難的地方也是調味以及如何把蘿卜片切的薄而不裂，達到薄而有韌性能夠包裹住餡料。
江瑜刀工其實還算可以，她力氣雖然比不上男孩子，但是也比一般的女孩子厲害了許多，因此聯係刀工時，不會輕易感覺到疲倦。
但此時的她已經作廢了一盤鬆鼠桂魚了，而師傅是規定了時間的，比起其他師兄師弟們，她已然落後了不知道多少。
這是第一次“作業”，江瑜突然意識到自己好像自己前麵忽略了什麽，或者是，她突然衍生出一種巨大的恐慌與後悔。
她想起母親殷切期盼的目光，她才越緊張越沒有辦法靜下心把這件事情做好。江瑜甚至有一種荒謬的想法，會不會，如果她不好好過了這次考試，她就無法，繼續在師傅這裏學習下去了呢。
師傅對她很好，免了一部分的費用；師兄師弟也對她很好，平日裏很是照顧她，知道她家裏困難，主動幫她提重物什麽的，還上門來看過自己母親。
越這樣想，江瑜的手不禁抖了一下，手下的薄片瞬間失去了平滑感，變得坑窪——一端薄一端厚起來。
她深唿吸了幾口，又切了下去，然而後麵幾片依舊變得粗糙不堪，甚至有一兩片像是她才入門切出來的樣子。
她使勁吸了吸鼻子，心中惶恐起來。
旁邊的師兄發現了她不對勁的樣子，跑她旁邊小聲問道：“怎麽了，江瑜？”
“沒，沒事。”江瑜不敢抬頭，怕自己哭出來，她甕聲甕氣地迴道。
江瑜再準備拿新的一個蘿卜重新切幾片，師兄搶先一步把碗裏的蘿卜片拿了起來，左右翻了一下，微微皺了皺眉頭，又小心翼翼地瞅了一眼江瑜，似乎在考慮如何開口。
而江瑜，拿著刀，刀懸在蘿卜上方，遲遲沒有下刀——她已經切廢了兩個蘿卜了。
師兄一看，安慰她，“沒關係的，江瑜，第一次考試緊張，是很正常的。”
不，不是正常的，江瑜低著頭不說話，那些失敗的蘿卜片，她無法欺騙自己……
師兄看她不說話，估計她是一下子沒想過來。
看著江瑜想下刀又不敢下手的模樣，師兄想了想，試探著建議道：“你這是準備做什麽？這個蘿卜切成薄片是打算包東西嘛？要不，你先做其他部分？”
江瑜悶著聲點了點頭，開始著手調餡，餡料很簡單。
把鮮蝦去蝦線，然後剁成泥。接著把木耳、胡蘿卜剁碎，拿出一個幹淨的碗把全部餡料放在裏麵然後加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、香油，拌勻。
江瑜拿勺背點了點，放在舌頭尖嚐了一下，少了一點鹹香，又加了一點鹽和小半勺的雞精，同時想起了什麽，又加了一點幹澱粉，再次攪拌均勻。
旁邊的師兄也拿筷子嚐了嚐兩遍的味道，仔細分辨了一下，有些不確定，“似乎更好吃了點。”
江瑜嗯了一聲，“剛剛有一點味道不夠，我剛剛還加了點幹澱粉，所以要再補一小勺水，中和一下。”
師兄不由得感歎了一句，“如果我也有你這樣敏感的味覺就好了。”
江瑜嚐了一下最後的味道，滿意了，聞言笑了起來，“師兄也很好。”這個師兄沒有特別出彩的某一項，但是恰恰每一項都做的不錯，師傅常說，師兄就是差了點靈氣，但好歹，可以用努力來彌補，以後去開個飯店養活自己不成問題。
江瑜也挺羨慕的，如果自己以後能開個小的飯館，掙一分錢，然後再陪陪母親養病，也挺不錯的。她沒什麽特別的追求，隻希望母親身體健康，能夠安心地過自己的小日子。
師兄拍了拍她的肩膀，故作誇張大道：“終於笑了，沒關係，慢慢來。”
“謝謝師兄……”江瑜小聲道。
師兄擺擺手，轉身迴去看他的湯底熬好了沒。
江瑜把蘿卜重新出來，這次她稍微切厚了一點，這樣能夠更好的控製力道，雖然可能做出來的蘿卜片不如更薄的美觀，但是卻能夠保證失誤少一點，希望師傅不要嫌棄她的刀工。
她將切好的蘿卜片放在沸水中焯了一遍，然後過涼水，再瀝幹，煮好的蘿卜片有些半透明，隱隱可以看到其中的一些紋路。
接著，江瑜把調好的三鮮餡放在蘿卜片上，兩端卷起來。因為蘿卜片切厚了一點，所以為了防止散開，就用了一根牙簽固定。
最後把所有的蘿卜片都卷好後，依次碼入盤中，放在蒸鍋上蒸幾分鍾。
“阿公說，‘因為人是一直在變化的。’”
說到這裏，陳瑤轉過身看著江瑜，“直到你來了，我才理解了。”
江瑜有些錯愕，呆頭呆腦地指著自己，有些遲疑到：“我？我怎麽了嗎……”
陳瑤看她這樣子“撲哧”笑出了聲，“因為你帶來了變化。你讓我突然明白，好味道也不能一成不變的，有人念舊，也有人喜歡新的東西。”
聽到陳瑤的話，江瑜仿佛是才認識她一樣——平日裏她總是嘻嘻哈哈的，偶爾因為楊軒變得有點戀愛腦，偶爾因為又是一副饞美食的饞貓樣，很少像這樣正經地表達一些觀點。
江瑜久久沒說話，陳瑤看她一直沒說話，用手在她麵前晃了晃，“喂喂，迴神啦！”
江瑜抿了抿嘴，“我……”
陳瑤似乎知道她要說什麽，主動拉過她的手，一雙圓圓的眼睛認真地看著她，“我知道你最近因為百味居不開心，但是我覺得你給香滿園帶來了很多很多的變化，大家比之前過得開心多了，爹爹臉上也多了很多笑容。一切都在往好的方向發展著。”
“可是我……”江瑜頓了頓，心裏突然湧起一股愧疚，似乎她不應該得到如此高的評價。
陳瑤捏了一下江瑜的臉，“怪不得你老喜歡捏我臉，手感真好……”
江瑜一下子被逗笑了。
看到江瑜笑了起來，陳瑤才收迴了手繼續說道：“就其實沒關係的，偶爾有些，嗯，怎麽說呢，被模仿，然後失利也挺正常的。阿公說，‘你要相信你自己做的美食’。”
這句話奇異地和現代的師傅的話重合了起來。
***
江瑜想起她第一次上完品菜時的忐忑，師傅當時嚐了兩口，一言不發，她是當時那批弟子裏麵，唯一一個女孩子，見狀，惴惴不安地站在原地。
現代的師傅問她：“你覺得你做的好嗎？”
她低著頭，喃喃道：“我覺得……好像，不太好。”
師傅麵無表情，隻是看著她，反問道：“那你覺得不好，為什麽又要拿給我試吃呢？”
“我……”江瑜頭低得更狠了，不知道應該說什麽。
因著她是年紀最小的三個之一，又是個女孩子，周圍的師兄師弟們也讓著她，看著江瑜委屈的樣子，忍不住幫腔道：“師傅，江瑜還小……”
師傅皺著眉頭盯了他們一眼，“小七和她一年可比她有底氣多了！年紀小怎麽了？！”
“她畢竟是個女孩子……師傅你溫柔點……”又有一個師兄開口道。
師傅的語氣變得更加嚴肅了，“所以呢？她是一個女孩子，難道就應該對她的要求減弱嗎？客人試吃的時候，難道會因為她是個女孩子而退讓嗎？不會！”
江瑜的淚珠子在眼眶裏一直打轉，她緊緊咬著唇不讓自己哭出聲，對，她父母離婚，母親病重，她為了生計，放棄了讀書出來學藝，在這裏，她感受到了久違的被關懷的感覺……
師兄師弟也經常幫助她，經常開口就是，你是女孩子這麽重我幫你，或者是什麽，師妹你等等，來我先試試……
漸漸地，她又迴到還沒有經曆過“家破”的時候了，會哭會鬧。
隻是，偶爾會被師傅訓一訓，但師傅也是刀子嘴豆腐心，還是很偏疼他們這幾個小的。她本身天賦也不錯——味覺嗅覺十分敏銳，學東西也快，因此也算是過得輕鬆自得吧。
隻是今天，師傅突然抽查他們的“作業”，說每個人最少都已經練了兩個月基本功了，現在是考驗的時候了，需要他們每個人都要做出一道色香味俱全的，完完整整的一道成品菜。
師兄們安慰他們小的說這是師傅的規矩，幾個月會抽查一次，有時候是一個月，有時候是三個月。不用太擔心，隻要你認認真真把學過的東西都做到了，師傅就不會責怪的。
江瑜開始不覺得，後麵做的時候反而手忙腳亂的，不是火開大把魚煎過頭了，就是切的時候，出現了一些不應該有的失誤——切斷了絲，最後不得不放棄最開始想做的鬆鼠桂魚，而隻是匆忙地換成另外一道簡單的菜，換成了三鮮蘿卜卷。
越是簡單的菜，反而對調味和細節要求更多，因此這個最難的地方也是調味以及如何把蘿卜片切的薄而不裂，達到薄而有韌性能夠包裹住餡料。
江瑜刀工其實還算可以，她力氣雖然比不上男孩子，但是也比一般的女孩子厲害了許多，因此聯係刀工時，不會輕易感覺到疲倦。
但此時的她已經作廢了一盤鬆鼠桂魚了，而師傅是規定了時間的，比起其他師兄師弟們，她已然落後了不知道多少。
這是第一次“作業”，江瑜突然意識到自己好像自己前麵忽略了什麽，或者是，她突然衍生出一種巨大的恐慌與後悔。
她想起母親殷切期盼的目光，她才越緊張越沒有辦法靜下心把這件事情做好。江瑜甚至有一種荒謬的想法，會不會，如果她不好好過了這次考試，她就無法，繼續在師傅這裏學習下去了呢。
師傅對她很好，免了一部分的費用；師兄師弟也對她很好，平日裏很是照顧她，知道她家裏困難，主動幫她提重物什麽的，還上門來看過自己母親。
越這樣想，江瑜的手不禁抖了一下，手下的薄片瞬間失去了平滑感，變得坑窪——一端薄一端厚起來。
她深唿吸了幾口，又切了下去，然而後麵幾片依舊變得粗糙不堪，甚至有一兩片像是她才入門切出來的樣子。
她使勁吸了吸鼻子，心中惶恐起來。
旁邊的師兄發現了她不對勁的樣子，跑她旁邊小聲問道：“怎麽了，江瑜？”
“沒，沒事。”江瑜不敢抬頭，怕自己哭出來，她甕聲甕氣地迴道。
江瑜再準備拿新的一個蘿卜重新切幾片，師兄搶先一步把碗裏的蘿卜片拿了起來，左右翻了一下，微微皺了皺眉頭，又小心翼翼地瞅了一眼江瑜，似乎在考慮如何開口。
而江瑜，拿著刀，刀懸在蘿卜上方，遲遲沒有下刀——她已經切廢了兩個蘿卜了。
師兄一看，安慰她，“沒關係的，江瑜，第一次考試緊張，是很正常的。”
不，不是正常的，江瑜低著頭不說話，那些失敗的蘿卜片，她無法欺騙自己……
師兄看她不說話，估計她是一下子沒想過來。
看著江瑜想下刀又不敢下手的模樣，師兄想了想，試探著建議道：“你這是準備做什麽？這個蘿卜切成薄片是打算包東西嘛？要不，你先做其他部分？”
江瑜悶著聲點了點頭，開始著手調餡，餡料很簡單。
把鮮蝦去蝦線，然後剁成泥。接著把木耳、胡蘿卜剁碎，拿出一個幹淨的碗把全部餡料放在裏麵然後加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、香油，拌勻。
江瑜拿勺背點了點，放在舌頭尖嚐了一下，少了一點鹹香，又加了一點鹽和小半勺的雞精，同時想起了什麽，又加了一點幹澱粉，再次攪拌均勻。
旁邊的師兄也拿筷子嚐了嚐兩遍的味道，仔細分辨了一下，有些不確定，“似乎更好吃了點。”
江瑜嗯了一聲，“剛剛有一點味道不夠，我剛剛還加了點幹澱粉，所以要再補一小勺水，中和一下。”
師兄不由得感歎了一句，“如果我也有你這樣敏感的味覺就好了。”
江瑜嚐了一下最後的味道，滿意了，聞言笑了起來，“師兄也很好。”這個師兄沒有特別出彩的某一項，但是恰恰每一項都做的不錯，師傅常說，師兄就是差了點靈氣，但好歹，可以用努力來彌補，以後去開個飯店養活自己不成問題。
江瑜也挺羨慕的，如果自己以後能開個小的飯館，掙一分錢，然後再陪陪母親養病，也挺不錯的。她沒什麽特別的追求，隻希望母親身體健康，能夠安心地過自己的小日子。
師兄拍了拍她的肩膀，故作誇張大道：“終於笑了，沒關係，慢慢來。”
“謝謝師兄……”江瑜小聲道。
師兄擺擺手，轉身迴去看他的湯底熬好了沒。
江瑜把蘿卜重新出來，這次她稍微切厚了一點，這樣能夠更好的控製力道，雖然可能做出來的蘿卜片不如更薄的美觀，但是卻能夠保證失誤少一點，希望師傅不要嫌棄她的刀工。
她將切好的蘿卜片放在沸水中焯了一遍，然後過涼水，再瀝幹，煮好的蘿卜片有些半透明，隱隱可以看到其中的一些紋路。
接著，江瑜把調好的三鮮餡放在蘿卜片上，兩端卷起來。因為蘿卜片切厚了一點，所以為了防止散開，就用了一根牙簽固定。
最後把所有的蘿卜片都卷好後，依次碼入盤中，放在蒸鍋上蒸幾分鍾。