江瑜有點訝異，突然想起來陳瑤也提過一句，老葛跟百味居的掌櫃有交情，倆人關係挺好的。
關係挺好但是為什麽要留在香滿園呢？而且隻在後廚做點雜活嗎？江瑜心裏有點犯嘀咕，但是這話她不能說，因為老葛似乎也在香滿園呆挺久了，人家可能隻是有點私人交情。
老葛也看見了她，大大方方迎上來笑著道：“薑魚也來了啊，這是你那個小侄子吧，來，嚐嚐這塊酥皮糖。”
江安拘謹地後退一步，拉著江瑜的衣角搖搖頭，他和後廚的人都不太熟，老老實實道：“謝謝葛叔，不用啦。”
“這孩子真乖，”老葛笑眯眯誇了一句，“薑魚也帶著他來吃飯呀？”
江瑜禮貌地笑了笑，點點頭，“聽濟世堂的人說，百味居的味道很好，我就帶他來嚐嚐。”
“那你們坐吧，我正打算迴家呢。”老葛擺擺手，江瑜客氣問了一句，“葛叔不買點吃的嗎？”
老葛搖搖頭，揚聲對原掌櫃道：“老原，我先迴去了，我家婆娘還等我迴去吃飯呢。”
江瑜和江安也找了個位置坐下。
“你把這個拿上，我們這兒新做的，迴去給嫂子嚐嚐。”原掌櫃把一個盒子遞給老葛，眼光卻一個勁往江瑜那邊瞄。
“行，謝了啊。我走了，有事你再讓夥計去找我。”老葛拿著盒子離開了，臨走也看了一眼江瑜。
聽起來他們對話就是正常熟人，可是江瑜總有一種說不出的不對勁。
算了，不想了，正好這時候夥計把菜單拿了上來，江瑜點了一道筍幹紅燒肉。要說紅燒肉估計何大廚連筍都不會加的，隻會堅持著保持肉的原汁原味。好吃是好吃，吃多了也就顯得單調了不少。
菜還沒上來的間隙，江瑜不由得打量了一番百味居的布置。看來原掌櫃這些年賺了不少錢，酒樓裝得很漂亮，隱隱約約有種低調奢華的感覺。
正對大門的兩個雕著錦鯉的柱子上，別出心裁地刻著一副對聯，“百味招徠雲中客，十香引出月中仙。”現在剛好是飯點，客流量比香滿園的五成還多，小二滿臉笑容地在各桌間來迴穿梭，人多規矩也絲毫不亂，一切都顯得井井有條，。
她不得不承認，百味居從外在到經營都比香滿園好多了。
小二很快就把菜端了上來。濃油赤醬，香氣逼人。
五花肉薄厚適中，色澤紅潤，應該是在鍋底煎過一遍了，油脂香味被激發出來，濃鬱誘人。夾一塊放進嘴裏，肥而不膩，再配合一片酸溜溜的筍幹，爽脆宜人，衝淡了那份油意。江瑜還夾到了一塊更酸的東西。她不是很能吃酸，一時間齜牙咧嘴，趕緊喝一杯茶水，再一看，原來裏麵還放了山楂。
山楂讓肉更容易燉爛，吃得時候解膩清口，又開胃助消化，在這裏是個難見的搭配。
雖然這隻是一個小細節，算不上什麽大本領，但就這一點巧思就贏過了香滿園。
江瑜想了想何大廚，估計誰要是跟他說紅燒肉切厚一點他可能都不樂意呢。太古板了，方子就是方子一點兒都不能改的，唉……
江安吃得津津有味，但也不能吃太酸，吃到山楂弄得他眼淚汪汪的。江瑜趕緊把茶水遞給他，旁邊還有一道糯米甜藕，也給江安推過去。
這道菜她在香滿園沒見過，該是別地傳來的新菜式，至少南城她隻在這裏吃過——咬一口下去，蓮藕清脆，糯米摻了糖和豬油香軟甜糯，甚至可以當成飯後甜點吃。
吃完後，江瑜又喝了一口茶，這時她才察覺到茶裏加了薄荷，提神醒腦還清口。剛才喝的急都沒嚐出來呢！百味居還真是處處用心，掌櫃的這種細節一點不差、一點不少。
江瑜煩惱地歎口氣，叫來小二先把賬結了，帶著江安離開百味居。
有這樣一個酒樓跟他們搶生意，日子還真是難過啊。還好，相較於新起的百味居，香滿園算是老牌子，如果能夠加以創新，也許就能追得上百味居。
這麽想著，江瑜反而安心了，她打算迴去先試一試那道筍幹紅燒肉。
先前給陳掌櫃的方子也是東坡肉，嚴格來說是也是紅燒肉“變異”的一種。東坡肉是“蒸”至燜香入味，而紅燒肉是慢“燉”收汁入味。口感而言，東坡肉更軟爛，紅繞肉更柔糯。
在南城裏江瑜隻見過紅燒肉，沒見過東坡肉。也因此當時陳掌櫃得到這張菜譜的時候欣喜若狂。
不過，江家傳下來的菜譜也有這道菜，想了想江家記錄了這道菜而沒有紅燒肉的原因，大概是因為這道菜裏會利用少許辣椒調味，從而達到鹹甜有辣的口感——而江家善於做帶有“辣味”的菜肴。
關係挺好但是為什麽要留在香滿園呢？而且隻在後廚做點雜活嗎？江瑜心裏有點犯嘀咕，但是這話她不能說，因為老葛似乎也在香滿園呆挺久了，人家可能隻是有點私人交情。
老葛也看見了她，大大方方迎上來笑著道：“薑魚也來了啊，這是你那個小侄子吧，來，嚐嚐這塊酥皮糖。”
江安拘謹地後退一步，拉著江瑜的衣角搖搖頭，他和後廚的人都不太熟，老老實實道：“謝謝葛叔，不用啦。”
“這孩子真乖，”老葛笑眯眯誇了一句，“薑魚也帶著他來吃飯呀？”
江瑜禮貌地笑了笑，點點頭，“聽濟世堂的人說，百味居的味道很好，我就帶他來嚐嚐。”
“那你們坐吧，我正打算迴家呢。”老葛擺擺手，江瑜客氣問了一句，“葛叔不買點吃的嗎？”
老葛搖搖頭，揚聲對原掌櫃道：“老原，我先迴去了，我家婆娘還等我迴去吃飯呢。”
江瑜和江安也找了個位置坐下。
“你把這個拿上，我們這兒新做的，迴去給嫂子嚐嚐。”原掌櫃把一個盒子遞給老葛，眼光卻一個勁往江瑜那邊瞄。
“行，謝了啊。我走了，有事你再讓夥計去找我。”老葛拿著盒子離開了，臨走也看了一眼江瑜。
聽起來他們對話就是正常熟人，可是江瑜總有一種說不出的不對勁。
算了，不想了，正好這時候夥計把菜單拿了上來，江瑜點了一道筍幹紅燒肉。要說紅燒肉估計何大廚連筍都不會加的，隻會堅持著保持肉的原汁原味。好吃是好吃，吃多了也就顯得單調了不少。
菜還沒上來的間隙，江瑜不由得打量了一番百味居的布置。看來原掌櫃這些年賺了不少錢，酒樓裝得很漂亮，隱隱約約有種低調奢華的感覺。
正對大門的兩個雕著錦鯉的柱子上，別出心裁地刻著一副對聯，“百味招徠雲中客，十香引出月中仙。”現在剛好是飯點，客流量比香滿園的五成還多，小二滿臉笑容地在各桌間來迴穿梭，人多規矩也絲毫不亂，一切都顯得井井有條，。
她不得不承認，百味居從外在到經營都比香滿園好多了。
小二很快就把菜端了上來。濃油赤醬，香氣逼人。
五花肉薄厚適中，色澤紅潤，應該是在鍋底煎過一遍了，油脂香味被激發出來，濃鬱誘人。夾一塊放進嘴裏，肥而不膩，再配合一片酸溜溜的筍幹，爽脆宜人，衝淡了那份油意。江瑜還夾到了一塊更酸的東西。她不是很能吃酸，一時間齜牙咧嘴，趕緊喝一杯茶水，再一看，原來裏麵還放了山楂。
山楂讓肉更容易燉爛，吃得時候解膩清口，又開胃助消化，在這裏是個難見的搭配。
雖然這隻是一個小細節，算不上什麽大本領，但就這一點巧思就贏過了香滿園。
江瑜想了想何大廚，估計誰要是跟他說紅燒肉切厚一點他可能都不樂意呢。太古板了，方子就是方子一點兒都不能改的，唉……
江安吃得津津有味，但也不能吃太酸，吃到山楂弄得他眼淚汪汪的。江瑜趕緊把茶水遞給他，旁邊還有一道糯米甜藕，也給江安推過去。
這道菜她在香滿園沒見過，該是別地傳來的新菜式，至少南城她隻在這裏吃過——咬一口下去，蓮藕清脆，糯米摻了糖和豬油香軟甜糯，甚至可以當成飯後甜點吃。
吃完後，江瑜又喝了一口茶，這時她才察覺到茶裏加了薄荷，提神醒腦還清口。剛才喝的急都沒嚐出來呢！百味居還真是處處用心，掌櫃的這種細節一點不差、一點不少。
江瑜煩惱地歎口氣，叫來小二先把賬結了，帶著江安離開百味居。
有這樣一個酒樓跟他們搶生意，日子還真是難過啊。還好，相較於新起的百味居，香滿園算是老牌子，如果能夠加以創新，也許就能追得上百味居。
這麽想著，江瑜反而安心了，她打算迴去先試一試那道筍幹紅燒肉。
先前給陳掌櫃的方子也是東坡肉，嚴格來說是也是紅燒肉“變異”的一種。東坡肉是“蒸”至燜香入味，而紅燒肉是慢“燉”收汁入味。口感而言，東坡肉更軟爛，紅繞肉更柔糯。
在南城裏江瑜隻見過紅燒肉，沒見過東坡肉。也因此當時陳掌櫃得到這張菜譜的時候欣喜若狂。
不過，江家傳下來的菜譜也有這道菜，想了想江家記錄了這道菜而沒有紅燒肉的原因，大概是因為這道菜裏會利用少許辣椒調味，從而達到鹹甜有辣的口感——而江家善於做帶有“辣味”的菜肴。