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她第一步，先是殺掉鵪鶉和魚，將羊肉切成了小丁，備好葷菜後，起鍋，放入冷水，將鵪鶉放進了鍋裏，然後放入薑片,花椒，大料，香葉，桂皮，白寇，料酒，醬油，大火煮開，然後再轉小火煮小會，隨後關火，不要開蓋，用鍋裏的餘溫將鵪鶉繼續小悶一會兒。
在燜鵪鶉的時間裏，花滿溪又將切好的羊肉、粒取來，將切成塊的青紅辣椒和洋蔥與羊肉、粒攪拌在一起，撒上一些鹽和料酒醃製入味。那條殺好的魚，她也取了來，用料酒和少許鹽，五香粉將魚全身塗抹了，同樣醃製一會兒。
吸收後，她將燜好的鵪鶉撈出瀝幹水，隨後用老抽，蜂蜜，加水調成醬汁，均勻地塗在鵪鶉上。
這邊，醃製的羊肉、粒已經差不多了，花滿溪修了一些竹簽子，然後將羊肉串辣椒塊洋蔥快塊一起穿成了串兒，而醃製好的魚，也加了些醬油上色後用一隻叉子穿進魚肚子裏頭，打算一起烤。
沒錯，這條魚，她要做的就是烤活魚。
燒旺炭火後，花滿溪取了一塊鐵網放在上頭，涮上油，然後將羊肉串和魚放在上頭烤，剛才塗好醬汁的鵪鶉也放在上麵烤一會兒，再翻麵塗一次醬汁，烤製至兩麵金黃後取出裝盤，撒上椒鹽，一道椒鹽鵪鶉就做好了。
做好鵪鶉後，羊肉串也烤得差不多了，滋滋冒油的時候，花滿溪將準備好的調料撒了上去，其中有孜然，花椒，辣椒粉等，這調料一撒上去，本來平平無奇的羊肉串頓時就散發出誘人的香味，隨著那炊煙一陣接著一陣的飄了出去，勾得圍觀的人和評委席上的人都不由得嘀咕了起來。
這做的到底是什麽啊！怎麽這麽香，這也太香了！
羊肉串烤的兩麵微微焦黃，撒上最後的一把蔥花後，便取出裝盆了，第二道菜也就做好了。
最後，花滿溪將兩麵烤的金黃的魚取了出來，隨後開始切配料。
豆腐切塊，蘑菇劃十字刀，還有豆芽，嫩筍，白菜心，豆腐皮等都放了一些，墊在一個方盆上，然後將烤好的魚放到上頭，加了少許水放到了炭爐上，慢慢用炭火燉了起來。
起鍋燒油，放入辣椒和薑片炒香，再加入辣椒醬炒出紅油，隨後放入花椒蒜瓣蔥絲胡椒等調料，將香噴噴的熱油淋在了魚身上。
那燒沸的熱油一倒下去，本來就擱在炭爐上的魚和配菜就開始滋滋地煮了起來。
這就是烤活魚的特色所在，這道菜融合了三種烹飪工藝，一醃，二烤，三燉，口感鮮香麻辣，至於炭火上，越吃越入味，可謂是新鮮滾熱辣，五字全占了。
這烤活魚還需要在炭火上煮一刻鍾，讓配菜熟了才算是完成，花滿溪閑著也是閑著，又做了一道糖酥花生米。
將雞蛋磕入碗裏，然後攪散，隨後將剝好的花生米倒進碗裏拌勻，再加入白糖和少許麵粉，然後起鍋燒油，油熱後倒進花生米炸製酥脆撈出控油即可。
花滿溪做了一小碗的糖酥花生米，這花生米是甜品，她這麽做是防止那些評委吃不得辣，吃了她的烤活魚後，吃些糖解辣是最好的。
她做好一切後，舉起了牌子，立刻了便有內務府的太監上前將她的菜式用專用的托盤端著，然後將她帶上了評委席。
花滿溪不是第一個完成的，她前頭還有一個人，那就是她旁邊的許京，這一次的比賽不像上次那般，隻要評委嚐了味道便可以了，這一次還需要廚子本子親自站到台上去，向評委介紹他做的菜。
許京站在前頭，三個太監捧著三道菜擱在了評委席上，將上頭的蓋子揭開了，因為是第一個上菜的人，所以觀眾的期待值達到了最大值，花滿溪和眾人都一同將目光投到了上頭。
第一道菜是鵝肉。
第二道菜也是鵝肉。
第三道菜還是鵝肉？？！！
竟然三道菜都是鵝肉？
不僅是花滿溪，就連評委都有些震驚了，這分明就是要三個菜式的，這人竟然一連做了三道鵝肉來了？
隻見那許京不疾不徐地上前，緩緩向眾評委行了個禮，開始介紹道：“小廚許京，這是我的參賽作品，第一道菜名為紅燒鵝肉，對應題目天上飛。”
“這紅燒鵝肉，選的是鵝身中比較肥美的肉，用的是爆炒後燜煮的方法，選的是鹹甜味，各位請嚐菜。”許京徐徐說罷，那些評委便開始嚐菜。
“這鵝肉軟爛而不柴，鹹鮮帶甜，火候把握得十分精準，不錯。”雲華郡主嚐了一小塊,讚歎道。
就是因為選取了比較肥的鵝肉，燉出來的鵝肉才會不肥，先用煎炒的方式煽出了鵝肉，又用了紅燒的方式調料，鵝肉自然肥而不膩。
“的確不錯，這鵝肉肉汁噴香，又骨肉分離，的確是廢了些功夫了。”衛國公也讚歎道。
眾評委都一致好評後，許京接著介紹第二道菜：“這第二道菜，名為鹽水鵝，對應題目地上走的，取的是鵝身上比較瘦的部分，入的是鹹鮮味，皮白，內裏紅潤，這道鹽水鵝，不僅好吃，還能補陰益氣，暖胃生津，是沿海一帶百姓很喜歡的菜式。”
這道菜，在座的人不是沒有嚐過，不過這許京卻得確是有兩下子的，這鹽水鵝，不管是色澤還是味道，都很是正宗，吃得眾人紛紛叫好。
他特意選取了比較瘦的部分來做，瘦肉本來烹煮容易變柴，但是若用鹽水鵝的做法，吃的時候成了冷盤，這瘦肉反倒會為這道菜平添了嚼勁和口感。
“這第三菜，名為蓮藕燉鵝湯。對應題目中水裏遊的。取的是鵝頭鵝腳翅膀內髒還有鵝血，湯色清亮，少油，降火清熱，入的是鮮甜味。”許京緩緩說罷，那些評委已經都喝了鵝湯了。
奇怪，這隻用鵝頭鵝雜燉出來的清湯，竟然比整隻鵝燉出來的湯水要好喝一些，也許正是因為鵝肉油水太多的緣故，去了鵝肉，反而更為美妙。
這一菜三吃的方式，倒是比花滿溪三菜一吃的方式更為巧妙了一些，花滿溪都覺得有些汗顏。
果然，強中自有強中手，他來京都長見識，那是來對了，果真能夠長見識。
“妙啊，妙，一隻鵝，天上飛的，地上走的，水裏遊的，你這全都有了，一菜三吃法，樣樣獨到，十分好。”安國公趙禦史也拍手叫好。
“過了。”雲華郡主率先舉起了晉級的牌子，其餘的評委和禦膳房裏頭的總管也都頻頻叫好，全票通過了。
“第一位選手許京晉級總決賽。”銅鑼一敲，將許京送下台去。
輪到花滿溪上菜了，幾位太監將她的三道菜端了上去，一一掀開，一股濃鬱的香味就撲鼻而來。
“各位評委好，小廚花滿溪，這第一道菜名為椒鹽鵪鶉，用的是先煮後烤的烹飪方式，外脆裏嫩，鹹香可口，大家請嚐菜。”她言簡意賅道。
這鵪鶉是切成四分一的，眾評委都嚐了一口，果然外皮焦脆，內裏鮮嫩，卻又異常的入味，濃鬱的椒鹽口味和著鮮嫩得出汁的肉質，實在是美妙。
“這第二道菜，名為羊肉串，用的是先醃後烤的方式，這羊肉串肥瘦相間，外焦裏嫩，香味四溢，肉質鮮嫩，香辣非常。”花滿溪徐徐介紹道。
那些評委眼尖著呢，剛才花滿溪烤羊肉串的時候，那陣陣的香味就一陣陣的鑽進了鼻子中，叫人肚子裏的饞蟲鑽了又鑽。
而且，這樣吃羊肉的方式，他們也是第一次見的，所以不待花滿溪介紹完，已經人手兩串烤羊肉串了。
花滿溪每串上頭隻穿了兩塊肉，然後青紅椒洋蔥各一塊，幾個評委顯然是吃不夠的，都吃得滿嘴是油。
現在天氣還冷著呢，雖然許京的菜別具心思，但是難免清淡了一些，吃起來不帶勁兒，還是這些口味濃鬱香辣的菜式對他們的胃口。
“這第三道菜，名叫烤活魚，用的是一醃二烤三煮的烹飪方式，外皮香酥，裏內軟嫩，重香重辣，麻辣鮮香滾燙，配以各式蔬菜，樣式繁多。”花滿溪緩聲介紹完，那些評委已經辣的直抽氣了。
尤其是一向不愛露麵的秦夫人，她還沒有吃過一品居的火鍋，所以一上來就是這麽重口的菜，她辣的不行，眼尖地看見了托盤上的花生米，趕緊吃了兩顆糖的，這才緩了緩。
“辣，這菜太辣了，太辣。”秦夫人連連抽氣，指著那烤活魚道，“從來沒有吃過這麽辣的菜。”
秦夫人一邊用手往嘴巴扇風一邊接過身後嚒嚒遞過來的水杯，一口氣灌了一杯水。
眾人見狀，都為花滿溪捏了一把汗，雖說北地人吃東西口味比南方人重了一些，但是像秦夫人這樣的貴夫人向來注重養顏和身材，吃得都是清淡居多。
花滿溪這一下就上了這麽辣的一道菜，怕是討不了好處。
“這小姑娘這會兒可做錯菜了，你看那些評委的，都辣出眼淚來了，怎麽可能讓她晉級？”
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她第一步，先是殺掉鵪鶉和魚，將羊肉切成了小丁，備好葷菜後，起鍋，放入冷水，將鵪鶉放進了鍋裏，然後放入薑片,花椒，大料，香葉，桂皮，白寇，料酒，醬油，大火煮開，然後再轉小火煮小會，隨後關火，不要開蓋，用鍋裏的餘溫將鵪鶉繼續小悶一會兒。
在燜鵪鶉的時間裏，花滿溪又將切好的羊肉、粒取來，將切成塊的青紅辣椒和洋蔥與羊肉、粒攪拌在一起，撒上一些鹽和料酒醃製入味。那條殺好的魚，她也取了來，用料酒和少許鹽，五香粉將魚全身塗抹了，同樣醃製一會兒。
吸收後，她將燜好的鵪鶉撈出瀝幹水，隨後用老抽，蜂蜜，加水調成醬汁，均勻地塗在鵪鶉上。
這邊，醃製的羊肉、粒已經差不多了，花滿溪修了一些竹簽子，然後將羊肉串辣椒塊洋蔥快塊一起穿成了串兒，而醃製好的魚，也加了些醬油上色後用一隻叉子穿進魚肚子裏頭，打算一起烤。
沒錯，這條魚，她要做的就是烤活魚。
燒旺炭火後，花滿溪取了一塊鐵網放在上頭，涮上油，然後將羊肉串和魚放在上頭烤，剛才塗好醬汁的鵪鶉也放在上麵烤一會兒，再翻麵塗一次醬汁，烤製至兩麵金黃後取出裝盤，撒上椒鹽，一道椒鹽鵪鶉就做好了。
做好鵪鶉後，羊肉串也烤得差不多了，滋滋冒油的時候，花滿溪將準備好的調料撒了上去，其中有孜然，花椒，辣椒粉等，這調料一撒上去，本來平平無奇的羊肉串頓時就散發出誘人的香味，隨著那炊煙一陣接著一陣的飄了出去，勾得圍觀的人和評委席上的人都不由得嘀咕了起來。
這做的到底是什麽啊！怎麽這麽香，這也太香了！
羊肉串烤的兩麵微微焦黃，撒上最後的一把蔥花後，便取出裝盆了，第二道菜也就做好了。
最後，花滿溪將兩麵烤的金黃的魚取了出來，隨後開始切配料。
豆腐切塊，蘑菇劃十字刀，還有豆芽，嫩筍，白菜心，豆腐皮等都放了一些，墊在一個方盆上，然後將烤好的魚放到上頭，加了少許水放到了炭爐上，慢慢用炭火燉了起來。
起鍋燒油，放入辣椒和薑片炒香，再加入辣椒醬炒出紅油，隨後放入花椒蒜瓣蔥絲胡椒等調料，將香噴噴的熱油淋在了魚身上。
那燒沸的熱油一倒下去，本來就擱在炭爐上的魚和配菜就開始滋滋地煮了起來。
這就是烤活魚的特色所在，這道菜融合了三種烹飪工藝，一醃，二烤，三燉，口感鮮香麻辣，至於炭火上，越吃越入味，可謂是新鮮滾熱辣，五字全占了。
這烤活魚還需要在炭火上煮一刻鍾，讓配菜熟了才算是完成，花滿溪閑著也是閑著，又做了一道糖酥花生米。
將雞蛋磕入碗裏，然後攪散，隨後將剝好的花生米倒進碗裏拌勻，再加入白糖和少許麵粉，然後起鍋燒油，油熱後倒進花生米炸製酥脆撈出控油即可。
花滿溪做了一小碗的糖酥花生米，這花生米是甜品，她這麽做是防止那些評委吃不得辣，吃了她的烤活魚後，吃些糖解辣是最好的。
她做好一切後，舉起了牌子，立刻了便有內務府的太監上前將她的菜式用專用的托盤端著，然後將她帶上了評委席。
花滿溪不是第一個完成的，她前頭還有一個人，那就是她旁邊的許京，這一次的比賽不像上次那般，隻要評委嚐了味道便可以了，這一次還需要廚子本子親自站到台上去，向評委介紹他做的菜。
許京站在前頭，三個太監捧著三道菜擱在了評委席上，將上頭的蓋子揭開了，因為是第一個上菜的人，所以觀眾的期待值達到了最大值，花滿溪和眾人都一同將目光投到了上頭。
第一道菜是鵝肉。
第二道菜也是鵝肉。
第三道菜還是鵝肉？？！！
竟然三道菜都是鵝肉？
不僅是花滿溪，就連評委都有些震驚了，這分明就是要三個菜式的，這人竟然一連做了三道鵝肉來了？
隻見那許京不疾不徐地上前，緩緩向眾評委行了個禮，開始介紹道：“小廚許京，這是我的參賽作品，第一道菜名為紅燒鵝肉，對應題目天上飛。”
“這紅燒鵝肉，選的是鵝身中比較肥美的肉，用的是爆炒後燜煮的方法，選的是鹹甜味，各位請嚐菜。”許京徐徐說罷，那些評委便開始嚐菜。
“這鵝肉軟爛而不柴，鹹鮮帶甜，火候把握得十分精準，不錯。”雲華郡主嚐了一小塊,讚歎道。
就是因為選取了比較肥的鵝肉，燉出來的鵝肉才會不肥，先用煎炒的方式煽出了鵝肉，又用了紅燒的方式調料，鵝肉自然肥而不膩。
“的確不錯，這鵝肉肉汁噴香，又骨肉分離，的確是廢了些功夫了。”衛國公也讚歎道。
眾評委都一致好評後，許京接著介紹第二道菜：“這第二道菜，名為鹽水鵝，對應題目地上走的，取的是鵝身上比較瘦的部分，入的是鹹鮮味，皮白，內裏紅潤，這道鹽水鵝，不僅好吃，還能補陰益氣，暖胃生津，是沿海一帶百姓很喜歡的菜式。”
這道菜，在座的人不是沒有嚐過，不過這許京卻得確是有兩下子的，這鹽水鵝，不管是色澤還是味道，都很是正宗，吃得眾人紛紛叫好。
他特意選取了比較瘦的部分來做，瘦肉本來烹煮容易變柴，但是若用鹽水鵝的做法，吃的時候成了冷盤，這瘦肉反倒會為這道菜平添了嚼勁和口感。
“這第三菜，名為蓮藕燉鵝湯。對應題目中水裏遊的。取的是鵝頭鵝腳翅膀內髒還有鵝血，湯色清亮，少油，降火清熱，入的是鮮甜味。”許京緩緩說罷，那些評委已經都喝了鵝湯了。
奇怪，這隻用鵝頭鵝雜燉出來的清湯，竟然比整隻鵝燉出來的湯水要好喝一些，也許正是因為鵝肉油水太多的緣故，去了鵝肉，反而更為美妙。
這一菜三吃的方式，倒是比花滿溪三菜一吃的方式更為巧妙了一些，花滿溪都覺得有些汗顏。
果然，強中自有強中手，他來京都長見識，那是來對了，果真能夠長見識。
“妙啊，妙，一隻鵝，天上飛的，地上走的，水裏遊的，你這全都有了，一菜三吃法，樣樣獨到，十分好。”安國公趙禦史也拍手叫好。
“過了。”雲華郡主率先舉起了晉級的牌子，其餘的評委和禦膳房裏頭的總管也都頻頻叫好，全票通過了。
“第一位選手許京晉級總決賽。”銅鑼一敲，將許京送下台去。
輪到花滿溪上菜了，幾位太監將她的三道菜端了上去，一一掀開，一股濃鬱的香味就撲鼻而來。
“各位評委好，小廚花滿溪，這第一道菜名為椒鹽鵪鶉，用的是先煮後烤的烹飪方式，外脆裏嫩，鹹香可口，大家請嚐菜。”她言簡意賅道。
這鵪鶉是切成四分一的，眾評委都嚐了一口，果然外皮焦脆，內裏鮮嫩，卻又異常的入味，濃鬱的椒鹽口味和著鮮嫩得出汁的肉質，實在是美妙。
“這第二道菜，名為羊肉串，用的是先醃後烤的方式，這羊肉串肥瘦相間，外焦裏嫩，香味四溢，肉質鮮嫩，香辣非常。”花滿溪徐徐介紹道。
那些評委眼尖著呢，剛才花滿溪烤羊肉串的時候，那陣陣的香味就一陣陣的鑽進了鼻子中，叫人肚子裏的饞蟲鑽了又鑽。
而且，這樣吃羊肉的方式，他們也是第一次見的，所以不待花滿溪介紹完，已經人手兩串烤羊肉串了。
花滿溪每串上頭隻穿了兩塊肉，然後青紅椒洋蔥各一塊，幾個評委顯然是吃不夠的，都吃得滿嘴是油。
現在天氣還冷著呢，雖然許京的菜別具心思，但是難免清淡了一些，吃起來不帶勁兒，還是這些口味濃鬱香辣的菜式對他們的胃口。
“這第三道菜，名叫烤活魚，用的是一醃二烤三煮的烹飪方式，外皮香酥，裏內軟嫩，重香重辣，麻辣鮮香滾燙，配以各式蔬菜，樣式繁多。”花滿溪緩聲介紹完，那些評委已經辣的直抽氣了。
尤其是一向不愛露麵的秦夫人，她還沒有吃過一品居的火鍋，所以一上來就是這麽重口的菜，她辣的不行，眼尖地看見了托盤上的花生米，趕緊吃了兩顆糖的，這才緩了緩。
“辣，這菜太辣了，太辣。”秦夫人連連抽氣，指著那烤活魚道，“從來沒有吃過這麽辣的菜。”
秦夫人一邊用手往嘴巴扇風一邊接過身後嚒嚒遞過來的水杯，一口氣灌了一杯水。
眾人見狀，都為花滿溪捏了一把汗，雖說北地人吃東西口味比南方人重了一些，但是像秦夫人這樣的貴夫人向來注重養顏和身材，吃得都是清淡居多。
花滿溪這一下就上了這麽辣的一道菜，怕是討不了好處。
“這小姑娘這會兒可做錯菜了，你看那些評委的，都辣出眼淚來了，怎麽可能讓她晉級？”