第一百一十七章 想辦法
重生後我隻想發家致富 作者：江月糖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“招工的事情就交給鄒掌櫃，而鴉雀負責訓練夥計，廚房的事就由李總廚監督了。”
李陶卻眉頭緊皺地說道，“小姐，鴉雀那裏缺夥計，我們這裏也缺廚子啊！”
他實在忍不住抱怨了，原本留下來的廚子就不多，雖然小姐接手後又雇傭了幾人，但誰也沒想到今年的廟會引來了這麽多外地人，而唐東酒樓的名聲在隨州頗為響亮，許多外地人都慕名而來，必然會點幾道特色菜肴。
這幾日他們幾個廚子忙的汗流浹背，炒菜的那隻胳膊都累的抬不起來了。
長此以往，廚子累壞了，酒樓的生意還怎麽做？
李陶的煩惱說出來，大家更是犯了難，這年頭夥計好找，會做飯的廚子可不好遇，尤其是品行端正的廚子。
“小姐，那我們再從唐春，唐中調一批廚子過來不就好了麽？”雙喜也想為小姐分憂，於是相出了一個她認為可行的辦法。
李陶歎了口氣，愁容滿麵的說道，“雙喜姑娘，廚子的事可不是這麽簡單的。”
他歎了一口氣，又接著說道，“唐中和唐春雖然也有廚子，但唐春的專攻宮廷菜，以精細為主，做的比較慢，咱們唐東出菜快，以他們的速度隻會拖慢進度。”
“唐中的廚子主要是做麵點，糕點，幹果，配置茶水等，突然讓他們做這些具有煙火氣的菜肴，恐怕也不能做到得心應手。”
“不錯，李總廚說的對，廚子與夥計的狀況不同，抽調隻會讓問題更複雜，並不能妥善的解決。”唐楚接著說道。
“那如果向外麵招聘呢？”雙喜又心生一計。
唐楚搖搖頭，輕聲說道。“一個好廚子需要培養五到十年才能真正的出師，而這些人不是出自酒樓就是各個官宦人家，豪權貴族供養的。”
“更何況咱們酒樓的廚子都是簽了契約的，不會將菜肴的製法和秘方賣給別家，但外麵找的就不一樣了。”唐楚迴答道。
雙喜垂下了眼眸，愁眉不展地說道，“這也不行，那也不行，咱們可怎麽辦啊？”
大家都沒有了動靜，屋子中隻聽得到人們的唿吸聲，誰都沒有說話，都在思索好的方法。
時間一分一秒的流逝，終於，鄒時焰的開口打破了寂靜。
“我倒是想到一個辦法，但是實施起來要冒一定的風險。”
“什麽辦法？”其他幾人異口同聲地問道。
鄒時焰站立如鬆，脊背挺直，他什麽都不用說，什麽都不用做，站在那裏就是一道風景。
此時，見大家的目光都匯聚在自己身上，鄒時焰輕咳了一聲，然後說道，“咱們既然找不到那麽多廚子，就必然要損失一部分客人，可是客人流失到其他酒樓，對我們唐東來說，何嚐不是比銀錢丟失更大的損失。”
“所以你的解決辦法是什麽？”唐楚直截了當地問道。
在她的了解中，鄒時焰雖然不通塵事，但總能一陣見血的看到問題所在，妥善的解決問題。
站在他提出了自己的看法。唐楚巴不得聽一聽對方的建議。
“我的辦法就是舍棄一些家常菜，退出特色套餐或者活動，讓酒樓的廚子做菜的範圍有所縮減，再統計一下近幾日客人點得最多的菜肴的前十名，這樣子字來……”
“這樣子一來，我們就可以根據客人常點得菜肴分析出他們的口味，從而確定菜單，以後準備食材也先按著裏麵的菜肴準備。”唐楚接著說道。
她雙眸發亮，既期待著鄒時焰提出一個好辦法，又擔憂這件事的可行性。
“鄒掌櫃提出的建議不錯！”李陶此時說道。
鴉雀也來了一句，“鄒掌櫃，看你平日裏不瘟不火樣子，原來平日裏做事還是很靠譜的嘛！”
鄒時焰沒有糾正他，而是搖搖頭，又接著說道，“菜肴的準備這一塊是個問題。有些細節得到時候推敲一番。”
“鄒掌櫃所說的話大家都明白了吧？”唐楚問道。
沒有人迴話，她又解釋道，“鄒掌櫃的意思很明顯，就是不讓我們一心撲在誰是否適合當廚子，而是與菜肴有關的菜色上。”
菜色的種類多，不僅加重了廚子們的負擔，還使采買的人花費巨大。
唐楚接著說道，“菜色少了，廚子們能減輕不少負擔，先不說客人們大多數都是奔著唐東酒樓的招牌菜慕名而來，就算是城裏的百姓也是對這些菜讚不絕口。”
“現在除了用鄒掌櫃的辦法，將菜肴精簡，也沒有別的辦法了。”
唐楚歎了口氣，這件事她也有責任，就是再忙也應該將人員妥善配置，如今除了這些重大問題，都是必須要解決的，對唐楚來說太可怕了。
唐楚的迴答也讓眾人迴憶起了之前的舉動，但印象並不深刻。
“小姐，如果咱們重新做一張寫有所有菜肴，以及價錢的大紙張貼，會不會能有效果。”李陶問道。
這是他曾經聽別人所說，一但客人從足夠遠的而來，最先想要品嚐的，一定是當地吃食裏排名靠前得商家，而從隻言片語中也分析出，這批客人的反饋與將來陌生人來到酒樓用餐，絕對是掛鉤的。
唐楚想了想，終是沒有了辦法，她說道，“為今之計也隻能這樣了，隻是定下菜肴的最後核實還是要對一遍流程。”
鄒時焰此時也說到道，“菜肴以後可以張貼在東牆之上，醒目而簡單，這樣就不會因為人手不夠而鬧心了。”
鄒時焰說出了自己的觀點，見大家都很認同，終於將嘴角彎了彎，唐楚欽佩的目光看過來，鄒時焰頓時覺得心中有一股濁氣唿出，整個人變得神清氣爽。
“好了，此事先暫時定下，李總廚迴頭拿出一個菜單給我看，商議過後再定此事。”唐楚說道。
“小姐，時辰差不多了，我們也該去胭脂鋪了！”雙喜提醒道。
唐楚這才想起來今天還有要事，她和表哥可還有約呢！
唐楚一聲令下，幾個人便相繼離去，而那三人也每人都抱著一堆銀錢向夥計們發放。
李陶卻眉頭緊皺地說道，“小姐，鴉雀那裏缺夥計，我們這裏也缺廚子啊！”
他實在忍不住抱怨了，原本留下來的廚子就不多，雖然小姐接手後又雇傭了幾人，但誰也沒想到今年的廟會引來了這麽多外地人，而唐東酒樓的名聲在隨州頗為響亮，許多外地人都慕名而來，必然會點幾道特色菜肴。
這幾日他們幾個廚子忙的汗流浹背，炒菜的那隻胳膊都累的抬不起來了。
長此以往，廚子累壞了，酒樓的生意還怎麽做？
李陶的煩惱說出來，大家更是犯了難，這年頭夥計好找，會做飯的廚子可不好遇，尤其是品行端正的廚子。
“小姐，那我們再從唐春，唐中調一批廚子過來不就好了麽？”雙喜也想為小姐分憂，於是相出了一個她認為可行的辦法。
李陶歎了口氣，愁容滿麵的說道，“雙喜姑娘，廚子的事可不是這麽簡單的。”
他歎了一口氣，又接著說道，“唐中和唐春雖然也有廚子，但唐春的專攻宮廷菜，以精細為主，做的比較慢，咱們唐東出菜快，以他們的速度隻會拖慢進度。”
“唐中的廚子主要是做麵點，糕點，幹果，配置茶水等，突然讓他們做這些具有煙火氣的菜肴，恐怕也不能做到得心應手。”
“不錯，李總廚說的對，廚子與夥計的狀況不同，抽調隻會讓問題更複雜，並不能妥善的解決。”唐楚接著說道。
“那如果向外麵招聘呢？”雙喜又心生一計。
唐楚搖搖頭，輕聲說道。“一個好廚子需要培養五到十年才能真正的出師，而這些人不是出自酒樓就是各個官宦人家，豪權貴族供養的。”
“更何況咱們酒樓的廚子都是簽了契約的，不會將菜肴的製法和秘方賣給別家，但外麵找的就不一樣了。”唐楚迴答道。
雙喜垂下了眼眸，愁眉不展地說道，“這也不行，那也不行，咱們可怎麽辦啊？”
大家都沒有了動靜，屋子中隻聽得到人們的唿吸聲，誰都沒有說話，都在思索好的方法。
時間一分一秒的流逝，終於，鄒時焰的開口打破了寂靜。
“我倒是想到一個辦法，但是實施起來要冒一定的風險。”
“什麽辦法？”其他幾人異口同聲地問道。
鄒時焰站立如鬆，脊背挺直，他什麽都不用說，什麽都不用做，站在那裏就是一道風景。
此時，見大家的目光都匯聚在自己身上，鄒時焰輕咳了一聲，然後說道，“咱們既然找不到那麽多廚子，就必然要損失一部分客人，可是客人流失到其他酒樓，對我們唐東來說，何嚐不是比銀錢丟失更大的損失。”
“所以你的解決辦法是什麽？”唐楚直截了當地問道。
在她的了解中，鄒時焰雖然不通塵事，但總能一陣見血的看到問題所在，妥善的解決問題。
站在他提出了自己的看法。唐楚巴不得聽一聽對方的建議。
“我的辦法就是舍棄一些家常菜，退出特色套餐或者活動，讓酒樓的廚子做菜的範圍有所縮減，再統計一下近幾日客人點得最多的菜肴的前十名，這樣子字來……”
“這樣子一來，我們就可以根據客人常點得菜肴分析出他們的口味，從而確定菜單，以後準備食材也先按著裏麵的菜肴準備。”唐楚接著說道。
她雙眸發亮，既期待著鄒時焰提出一個好辦法，又擔憂這件事的可行性。
“鄒掌櫃提出的建議不錯！”李陶此時說道。
鴉雀也來了一句，“鄒掌櫃，看你平日裏不瘟不火樣子，原來平日裏做事還是很靠譜的嘛！”
鄒時焰沒有糾正他，而是搖搖頭，又接著說道，“菜肴的準備這一塊是個問題。有些細節得到時候推敲一番。”
“鄒掌櫃所說的話大家都明白了吧？”唐楚問道。
沒有人迴話，她又解釋道，“鄒掌櫃的意思很明顯，就是不讓我們一心撲在誰是否適合當廚子，而是與菜肴有關的菜色上。”
菜色的種類多，不僅加重了廚子們的負擔，還使采買的人花費巨大。
唐楚接著說道，“菜色少了，廚子們能減輕不少負擔，先不說客人們大多數都是奔著唐東酒樓的招牌菜慕名而來，就算是城裏的百姓也是對這些菜讚不絕口。”
“現在除了用鄒掌櫃的辦法，將菜肴精簡，也沒有別的辦法了。”
唐楚歎了口氣，這件事她也有責任，就是再忙也應該將人員妥善配置，如今除了這些重大問題，都是必須要解決的，對唐楚來說太可怕了。
唐楚的迴答也讓眾人迴憶起了之前的舉動，但印象並不深刻。
“小姐，如果咱們重新做一張寫有所有菜肴，以及價錢的大紙張貼，會不會能有效果。”李陶問道。
這是他曾經聽別人所說，一但客人從足夠遠的而來，最先想要品嚐的，一定是當地吃食裏排名靠前得商家，而從隻言片語中也分析出，這批客人的反饋與將來陌生人來到酒樓用餐，絕對是掛鉤的。
唐楚想了想，終是沒有了辦法，她說道，“為今之計也隻能這樣了，隻是定下菜肴的最後核實還是要對一遍流程。”
鄒時焰此時也說到道，“菜肴以後可以張貼在東牆之上，醒目而簡單，這樣就不會因為人手不夠而鬧心了。”
鄒時焰說出了自己的觀點，見大家都很認同，終於將嘴角彎了彎，唐楚欽佩的目光看過來，鄒時焰頓時覺得心中有一股濁氣唿出，整個人變得神清氣爽。
“好了，此事先暫時定下，李總廚迴頭拿出一個菜單給我看，商議過後再定此事。”唐楚說道。
“小姐，時辰差不多了，我們也該去胭脂鋪了！”雙喜提醒道。
唐楚這才想起來今天還有要事，她和表哥可還有約呢！
唐楚一聲令下，幾個人便相繼離去，而那三人也每人都抱著一堆銀錢向夥計們發放。