第126章 第一道菜溏心鮑魚
穿越古代，別人吃觀音土，你居然有大龍蝦？ 作者：親愛的葡萄 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“太子，太子妃，公主殿下，這道菜叫溏心鮑魚，其製作過程非常複雜，首先鮑魚的選取，是在捕撈的鮑魚中，選取個頭最大的鮑魚，然後用特製的鏟刀將鮑魚從殼中取出，取一個小刷子將鮑魚表麵那層黝黑的膠質刷去，將洗幹淨的鮑魚放入瓦缸內，加入五倍的清水，然後開始加熱，加熱時火力不宜過猛，大約需要加熱兩個時辰就差不多了。”
“這就好了？那也不是很麻煩嘛。”
李惜雪還以為多麻煩呢，聽了半天，感覺好像挺簡單的。
“殿下，還早呢，這連準備工作都還沒完成。煮好的鮑魚，需要每日將鮑魚鋪在平滑的草席上用太陽曬，先將鮑魚平整的一麵曬半時辰，然後翻轉另一麵，再曬一時辰，然後將其放置陰涼通風處風幹，如此反複七天左右即可。”
“這麽複雜嗎？”
太子妃也是從小就出生在貴族世家，從來沒吃過這麽複雜的美食。
“這樣的話，準備工作算是完成了，鮑魚晾曬幹以後，可以長期保存。”
“這才隻是準備工作嗎？”
李君仁本來以為自己也算是吃過幾次海鮮的人了，但是沒想到，還是有這麽多道道。
“下麵才開始真正製作，先將鮑魚洗幹淨，然後在冰水中浸泡兩天，剪去鮑魚蒂和腸，再用小刷將鮑魚枕邊和鮑魚身刷洗幹淨，再繼續浸泡兩天，其中反複換水3-4次。然後再用米酒和米醋再浸泡五個時辰，之後開火加熱，再焗兩個時辰。將泡發過的鮑魚放入大砂鍋內，放入熱水浸過鮑魚，薑片花雕酒煮至微開，密封浸焗四個時辰至水自然冷卻，然後再換熱水，再焗四個時辰小時後取出察看。”
周武實在是說得有些口幹舌燥了，端起麵前的杯子喝了一口。
“這下應該是做好了吧。”
李惜雪以為這下終於講完了，結果周武接下來的話，讓在場所有人都震驚了。
“當然沒有，還早呢，這個時候的鮑魚已經變軟了，溫水下麥牙糖，糖醬，再焗泡四個時辰，待鮑魚變軟且富有彈性時取出備用。半隻老雞剁塊，放入水和薑塊把雞塊焯水備用。豬扇骨也焯水備用。熱鍋熱油，放入雞塊和豬大骨炒出香味。換一個大鍋，倒入雞塊大骨湯和鮑魚，小火煮五個時辰。之後把金蠔洗幹淨泡好，薑切片，蔥頭切段，豬肉洗幹淨，炒香後，倒入老雞大骨湯，放入各種香料，繼續小火燜三個時辰。最後可切成片或整隻上，最後淋上汁擺盤就可以了。”
“這下完了吧。”
“完了，這下就算做好了。”
好家夥，這一道菜要吃到嘴裏，沒個十天八天根本不可能。
這道菜不僅是讓大家震驚，還讓打開看了眼界，從來沒有人會為了吃一道菜，會這麽大費周章，至此，周武徹徹底底成了大龍第一吃貨。
“那咱們來嚐一嚐吧。”
本來大家隻是單純的吃席，結果被周武這麽一番說辭，搞得現在滿懷期待。
鮑魚已經提前被後廚切片，食客可以直接食用。
大家都在等待李君仁先動筷子，李君仁夾起一塊，掛在鮑魚上麵的濃稠湯汁看上去切實誘人，在眾人的目光下，慢慢喂進嘴裏，從未有過的味覺感受，讓李君仁全身毛孔都被打開。
“太好吃啦~~~~”
其他人看到李君仁已經動筷子了，也顧不上許多，也都動手吃起自己麵前那一份溏心鮑魚，整個現場全是此起彼伏的讚美和讚歎。
“世間既然還有如此美味。”
“老天爺啊，為什麽要讓我吃到這麽好吃的東西，以後吃不到了，我可怎麽辦啊。”
“秀才，這麽好的東西，你居然從來拿出來，藏得夠深啊。”
“牛爺，你聽我狡辯，~~解釋，這東西也是剛製成。。。。”
“不要多說了，我看錯你了。”
溏心鮑，沒人麵前就一個，就連向來食欲寡淡的太子妃也把麵前的那一份吃得幹幹淨淨，太子看在眼裏，是喜在心裏。
“周武，太子妃一向吃得少，今日卻唯獨你的鮑魚被吃得幹幹淨淨，看來這道菜確實非浪得虛名啊。”
“多謝太子殿下誇獎。”
“還有嗎，在上一份。”
李君仁見太子妃喜歡，也難得地主動討要起來，不過這東西製作本來就麻煩，所以周武直接表示沒了。
“殿下，剛才也說了，這東西製作非常麻煩，所以沒有了，而且再好吃的東西，吃多了，也會膩的。下麵還有別的美味，不嚐嚐豈不可惜。”
“哈哈，好好，咱們就看看下麵的菜，難道還能比這溏心鮑魚能好吃。”
李君仁也是順著周武的坡就下來了。
“上菜。”
一名壯漢，端著一個巨大的托盤就上來了，放在桌子上後，眾人都在猜測裏麵到底是神惡魔東西。
“不如大家猜猜這裏麵是什麽？”
周武見大家都好奇，突發奇想，讓大家猜猜。
“周武這裏麵應該是烤全羊吧。”
這個時代豬牛羊都是食用家畜，但是牛因為是重要勞動力，所以大龍律法有明文規定，不得無辜宰殺耕牛，否者會處以十倍的罰款，這也導致牛成了可遇不可求的肉食。
豬因為生活習性差，且這個時代的人不會對豬進行閹割，所以導致豬本身有一股怪味，給人留下的印象就是又臭又髒，隻在普通百姓間流通。
羊，反而成了貴族之間最受歡迎的美食，羊本身也有很重的膻味，但是貴族們會用各種名貴的香料在對羊進行烹飪，這也導致羊是普通百姓無法消費的起的。
因為一般烤全羊的出場方式也是用大托盤，隻不過不像周武這般神神秘秘，還用一個大罩子蓋上。
“殿下，不好意思，猜錯了。”
“哦。”
其實不僅是李君仁，其他人其實也猜得是烤全羊，因為在他們對美食有限的認知裏，別說美食了，就是見過吃過的食物，也屈指可數。
“周武，你就別賣關子，這到底是什麽？”
李惜雪到底是個急性子，直接就讓周武揭曉答案。
“這就好了？那也不是很麻煩嘛。”
李惜雪還以為多麻煩呢，聽了半天，感覺好像挺簡單的。
“殿下，還早呢，這連準備工作都還沒完成。煮好的鮑魚，需要每日將鮑魚鋪在平滑的草席上用太陽曬，先將鮑魚平整的一麵曬半時辰，然後翻轉另一麵，再曬一時辰，然後將其放置陰涼通風處風幹，如此反複七天左右即可。”
“這麽複雜嗎？”
太子妃也是從小就出生在貴族世家，從來沒吃過這麽複雜的美食。
“這樣的話，準備工作算是完成了，鮑魚晾曬幹以後，可以長期保存。”
“這才隻是準備工作嗎？”
李君仁本來以為自己也算是吃過幾次海鮮的人了，但是沒想到，還是有這麽多道道。
“下麵才開始真正製作，先將鮑魚洗幹淨，然後在冰水中浸泡兩天，剪去鮑魚蒂和腸，再用小刷將鮑魚枕邊和鮑魚身刷洗幹淨，再繼續浸泡兩天，其中反複換水3-4次。然後再用米酒和米醋再浸泡五個時辰，之後開火加熱，再焗兩個時辰。將泡發過的鮑魚放入大砂鍋內，放入熱水浸過鮑魚，薑片花雕酒煮至微開，密封浸焗四個時辰至水自然冷卻，然後再換熱水，再焗四個時辰小時後取出察看。”
周武實在是說得有些口幹舌燥了，端起麵前的杯子喝了一口。
“這下應該是做好了吧。”
李惜雪以為這下終於講完了，結果周武接下來的話，讓在場所有人都震驚了。
“當然沒有，還早呢，這個時候的鮑魚已經變軟了，溫水下麥牙糖，糖醬，再焗泡四個時辰，待鮑魚變軟且富有彈性時取出備用。半隻老雞剁塊，放入水和薑塊把雞塊焯水備用。豬扇骨也焯水備用。熱鍋熱油，放入雞塊和豬大骨炒出香味。換一個大鍋，倒入雞塊大骨湯和鮑魚，小火煮五個時辰。之後把金蠔洗幹淨泡好，薑切片，蔥頭切段，豬肉洗幹淨，炒香後，倒入老雞大骨湯，放入各種香料，繼續小火燜三個時辰。最後可切成片或整隻上，最後淋上汁擺盤就可以了。”
“這下完了吧。”
“完了，這下就算做好了。”
好家夥，這一道菜要吃到嘴裏，沒個十天八天根本不可能。
這道菜不僅是讓大家震驚，還讓打開看了眼界，從來沒有人會為了吃一道菜，會這麽大費周章，至此，周武徹徹底底成了大龍第一吃貨。
“那咱們來嚐一嚐吧。”
本來大家隻是單純的吃席，結果被周武這麽一番說辭，搞得現在滿懷期待。
鮑魚已經提前被後廚切片，食客可以直接食用。
大家都在等待李君仁先動筷子，李君仁夾起一塊，掛在鮑魚上麵的濃稠湯汁看上去切實誘人，在眾人的目光下，慢慢喂進嘴裏，從未有過的味覺感受，讓李君仁全身毛孔都被打開。
“太好吃啦~~~~”
其他人看到李君仁已經動筷子了，也顧不上許多，也都動手吃起自己麵前那一份溏心鮑魚，整個現場全是此起彼伏的讚美和讚歎。
“世間既然還有如此美味。”
“老天爺啊，為什麽要讓我吃到這麽好吃的東西，以後吃不到了，我可怎麽辦啊。”
“秀才，這麽好的東西，你居然從來拿出來，藏得夠深啊。”
“牛爺，你聽我狡辯，~~解釋，這東西也是剛製成。。。。”
“不要多說了，我看錯你了。”
溏心鮑，沒人麵前就一個，就連向來食欲寡淡的太子妃也把麵前的那一份吃得幹幹淨淨，太子看在眼裏，是喜在心裏。
“周武，太子妃一向吃得少，今日卻唯獨你的鮑魚被吃得幹幹淨淨，看來這道菜確實非浪得虛名啊。”
“多謝太子殿下誇獎。”
“還有嗎，在上一份。”
李君仁見太子妃喜歡，也難得地主動討要起來，不過這東西製作本來就麻煩，所以周武直接表示沒了。
“殿下，剛才也說了，這東西製作非常麻煩，所以沒有了，而且再好吃的東西，吃多了，也會膩的。下麵還有別的美味，不嚐嚐豈不可惜。”
“哈哈，好好，咱們就看看下麵的菜，難道還能比這溏心鮑魚能好吃。”
李君仁也是順著周武的坡就下來了。
“上菜。”
一名壯漢，端著一個巨大的托盤就上來了，放在桌子上後，眾人都在猜測裏麵到底是神惡魔東西。
“不如大家猜猜這裏麵是什麽？”
周武見大家都好奇，突發奇想，讓大家猜猜。
“周武這裏麵應該是烤全羊吧。”
這個時代豬牛羊都是食用家畜，但是牛因為是重要勞動力，所以大龍律法有明文規定，不得無辜宰殺耕牛，否者會處以十倍的罰款，這也導致牛成了可遇不可求的肉食。
豬因為生活習性差，且這個時代的人不會對豬進行閹割，所以導致豬本身有一股怪味，給人留下的印象就是又臭又髒，隻在普通百姓間流通。
羊，反而成了貴族之間最受歡迎的美食，羊本身也有很重的膻味，但是貴族們會用各種名貴的香料在對羊進行烹飪，這也導致羊是普通百姓無法消費的起的。
因為一般烤全羊的出場方式也是用大托盤，隻不過不像周武這般神神秘秘，還用一個大罩子蓋上。
“殿下，不好意思，猜錯了。”
“哦。”
其實不僅是李君仁，其他人其實也猜得是烤全羊，因為在他們對美食有限的認知裏，別說美食了，就是見過吃過的食物，也屈指可數。
“周武，你就別賣關子，這到底是什麽？”
李惜雪到底是個急性子，直接就讓周武揭曉答案。