宋飛鴻在廚房門口正喝水，並沒覺出什麽異樣：「阿玉你看到小陳了沒，這兔崽子跑哪去了。」
宋墨玉戰術性搖頭：「不知道，沒見過，可能上哪瘋去了。」
「你今天睡著沒看見，我在旁邊指揮，他親自上手解牛分肉，那刀法叫一個利落。這就是名師出高徒，張屠戶他們幾個都看呆了！哈哈哈哈。」宋飛鴻放下水碗大聲誇道，「我這個徒弟沒招錯，腦子靈活學東西就是快。手腳還麻利，從來不躲懶，說不定他現在去飯館那邊去了，我們也趕緊過去吧。」
「好。」宋墨玉笑。
陳司懸就在書房門內聽著，也忍不住笑了。之前殺牛的時候師父站在旁邊板著臉，沒誇過兩句。陳司懸還以為自己哪裏做得不好，沒想到師父對他這麽滿意。
牛肉一半送進宋家好食，一半送到了醬料坊。
唐惠惠和羅芷負責用滷水滷製牛腱子、牛蹄筋，宋墨玉則在醬料坊專心做香菇牛肉醬。
當然宋墨玉去做醬料前，先跟唐惠惠她倆交待了一下注意事項：「滷水反正是現成的，牛肉你們以前沒做過也不用覺得有什麽難的。牛腱子要焯水撇去血沫，記得是冷水下鍋，放幾片薑去腥。在滷水裏煮半個時辰後撈出來刷一層薄薄的蜂蜜，讓蜂蜜的香氣滲透到肉裏再放到滷水裏繼續煮。滷好以後熱的時候千萬不要切開，不然會碎成渣渣，放涼後繼續用滷水泡著，找陰涼地方放置。」
唐惠惠和羅芷一個用腦子記，一個用紙筆記，都點點頭說記下了，讓宋墨玉放心去醬料坊。
醬料坊。
「師父。」霍德福正在醬料坊裏頭的廚房切香菇丁，見宋墨玉進來後連忙放下菜刀喊人。
對於手藝人來說，吃飯的手藝大多數人都是一代代傳下去，傳給外人總有諸多顧忌。這其中學徒和師傅，徒弟和師父之間的親疏又有很大不同。他們行當裏頭的規矩，一聲師父大過天。
一聲師父叫出來，從此兩人便不止是師徒，更是親人。霍德福並不介意他一個四十多歲的人拜了一個十多歲的小娘子為師，心裏反倒還感激宋墨玉願意給他這個機會。
霍德福所求的從來不是大富大貴，他隻在意廚藝的鑽研，隻在意有更多的人愛吃他的做的菜。
「霍叔，你不用叫我師父，你跟我爹娘他們一樣叫我阿玉或者墨玉就好了。」宋墨玉聽著怪別扭的。
「阿玉師父。」霍德福道。
「……」宋墨玉無奈，「也行吧。」她心裏暗想，這稱唿跟《中華小當家》裏頭的阿貝師傅似的。
「剛才送過來的牛裏脊都已經用冷水泡著了，過不多時去掉血水就能用。」霍德福指著幾個大盆說道，「蒜末也切好了，香菇丁還差一些便能切完。」
霍德福知道宋墨玉讓他今天來醬料坊幫忙以後，昨天晚上參加完生日宴迴去都沒怎麽睡著，今天天不亮就來了這裏備菜，眼下依舊神采奕奕，隻等著宋墨玉教他做香菇牛肉醬。
「好，這個不急。這邊先不用你忙了。」宋墨玉掃了那些食材一眼，霍德福這樣的大廚做事就是妥帖，不僅把食材處理好了，甚至連桌麵都整得幹幹淨淨。
霍德福以為宋墨玉用不上他了，不想教他香菇牛肉醬，心裏莫名有兩分失落。但這兩分失落也很快消失不見。他明白，徒弟要想在師父這學到真本事，須得有積年的等待。
宋墨玉已經教了他椰子雞、豬肚雞、口水雞等眾多雞肉的做法，他該知足的。
霍德福擦了擦手，又把菜刀也擦幹淨了：「那我……」他準備先出去了。
卻見宋墨玉抬腿走到空曠處，聲音傳來：「霍叔，後天的全牛宴還有一樣東西必不可少，不比這牛肉醬差。不過我的力氣要想把這東西做好還是有些勉強，要麻煩霍叔了。」
宋墨玉對於自己沒有辦法做到十全十美的事，從不託大。
霍德福先是一驚，又是一喜：「您說。」
「這個。」宋墨玉從櫃子裏拿了兩把手臂粗的鐵錘出來。她雖說一直在找機會鍛鍊身體，身體素質按理說也算增強不少，但是手舉著這兩把鐵錘沒一會就累了。
「這個，等下用來捶打牛肉。」宋墨玉把鐵錘往霍德福的方向一送。
霍德福下意識接過，手裏頓時一沉，他麵色茫然：「捶打牛肉？」
「對。牛肉醬不難，無非是一些調料搭配的事。我先教你做手打牛肉丸。」宋墨玉把另一個盆裏整塊的牛腿肉取了出來，「做手打牛肉丸就是要用牛腿肉，因為這塊肉比較嫩，彈性也好。這牛肉丸才能做出來彈滑的口感。」
宋墨玉先讓霍德福把肉分成兩類處理。
一類剔去膜和雜質，一類則連帶著牛筋也去掉了。然後把這些肉都切成小塊。
「現在可以錘了。」宋墨玉道，「帶著牛筋的可以做牛筋丸，沒帶牛筋的可以做牛肉丸。」
「好。」霍德福遲疑著舉起雙錘，雙手輪流捶打，左右開弓。
他謹記著宋墨玉的話，要把牛肉捶打到變成肉漿。等到感覺捶得差不多，還要摻加一點生粉、鹽捶打，直至成為肉泥，醮在手指頭覺得沒有什麽粘性為止。
霍德福這邊捶打著，宋墨玉則走到另一邊準備起牛肉醬來。
今天應該可以先做五十壇出來，到時候先送二十壇給遠在宿州的陸雲寶。餘下的三十壇則要拿到全牛宴上去，一些拿出來供試吃，一些則可以當場售賣。<="<hr>
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
宋墨玉戰術性搖頭：「不知道，沒見過，可能上哪瘋去了。」
「你今天睡著沒看見，我在旁邊指揮，他親自上手解牛分肉，那刀法叫一個利落。這就是名師出高徒，張屠戶他們幾個都看呆了！哈哈哈哈。」宋飛鴻放下水碗大聲誇道，「我這個徒弟沒招錯，腦子靈活學東西就是快。手腳還麻利，從來不躲懶，說不定他現在去飯館那邊去了，我們也趕緊過去吧。」
「好。」宋墨玉笑。
陳司懸就在書房門內聽著，也忍不住笑了。之前殺牛的時候師父站在旁邊板著臉，沒誇過兩句。陳司懸還以為自己哪裏做得不好，沒想到師父對他這麽滿意。
牛肉一半送進宋家好食，一半送到了醬料坊。
唐惠惠和羅芷負責用滷水滷製牛腱子、牛蹄筋，宋墨玉則在醬料坊專心做香菇牛肉醬。
當然宋墨玉去做醬料前，先跟唐惠惠她倆交待了一下注意事項：「滷水反正是現成的，牛肉你們以前沒做過也不用覺得有什麽難的。牛腱子要焯水撇去血沫，記得是冷水下鍋，放幾片薑去腥。在滷水裏煮半個時辰後撈出來刷一層薄薄的蜂蜜，讓蜂蜜的香氣滲透到肉裏再放到滷水裏繼續煮。滷好以後熱的時候千萬不要切開，不然會碎成渣渣，放涼後繼續用滷水泡著，找陰涼地方放置。」
唐惠惠和羅芷一個用腦子記，一個用紙筆記，都點點頭說記下了，讓宋墨玉放心去醬料坊。
醬料坊。
「師父。」霍德福正在醬料坊裏頭的廚房切香菇丁，見宋墨玉進來後連忙放下菜刀喊人。
對於手藝人來說，吃飯的手藝大多數人都是一代代傳下去，傳給外人總有諸多顧忌。這其中學徒和師傅，徒弟和師父之間的親疏又有很大不同。他們行當裏頭的規矩，一聲師父大過天。
一聲師父叫出來，從此兩人便不止是師徒，更是親人。霍德福並不介意他一個四十多歲的人拜了一個十多歲的小娘子為師，心裏反倒還感激宋墨玉願意給他這個機會。
霍德福所求的從來不是大富大貴，他隻在意廚藝的鑽研，隻在意有更多的人愛吃他的做的菜。
「霍叔，你不用叫我師父，你跟我爹娘他們一樣叫我阿玉或者墨玉就好了。」宋墨玉聽著怪別扭的。
「阿玉師父。」霍德福道。
「……」宋墨玉無奈，「也行吧。」她心裏暗想，這稱唿跟《中華小當家》裏頭的阿貝師傅似的。
「剛才送過來的牛裏脊都已經用冷水泡著了，過不多時去掉血水就能用。」霍德福指著幾個大盆說道，「蒜末也切好了，香菇丁還差一些便能切完。」
霍德福知道宋墨玉讓他今天來醬料坊幫忙以後，昨天晚上參加完生日宴迴去都沒怎麽睡著，今天天不亮就來了這裏備菜，眼下依舊神采奕奕，隻等著宋墨玉教他做香菇牛肉醬。
「好，這個不急。這邊先不用你忙了。」宋墨玉掃了那些食材一眼，霍德福這樣的大廚做事就是妥帖，不僅把食材處理好了，甚至連桌麵都整得幹幹淨淨。
霍德福以為宋墨玉用不上他了，不想教他香菇牛肉醬，心裏莫名有兩分失落。但這兩分失落也很快消失不見。他明白，徒弟要想在師父這學到真本事，須得有積年的等待。
宋墨玉已經教了他椰子雞、豬肚雞、口水雞等眾多雞肉的做法，他該知足的。
霍德福擦了擦手，又把菜刀也擦幹淨了：「那我……」他準備先出去了。
卻見宋墨玉抬腿走到空曠處，聲音傳來：「霍叔，後天的全牛宴還有一樣東西必不可少，不比這牛肉醬差。不過我的力氣要想把這東西做好還是有些勉強，要麻煩霍叔了。」
宋墨玉對於自己沒有辦法做到十全十美的事，從不託大。
霍德福先是一驚，又是一喜：「您說。」
「這個。」宋墨玉從櫃子裏拿了兩把手臂粗的鐵錘出來。她雖說一直在找機會鍛鍊身體，身體素質按理說也算增強不少，但是手舉著這兩把鐵錘沒一會就累了。
「這個，等下用來捶打牛肉。」宋墨玉把鐵錘往霍德福的方向一送。
霍德福下意識接過，手裏頓時一沉，他麵色茫然：「捶打牛肉？」
「對。牛肉醬不難，無非是一些調料搭配的事。我先教你做手打牛肉丸。」宋墨玉把另一個盆裏整塊的牛腿肉取了出來，「做手打牛肉丸就是要用牛腿肉，因為這塊肉比較嫩，彈性也好。這牛肉丸才能做出來彈滑的口感。」
宋墨玉先讓霍德福把肉分成兩類處理。
一類剔去膜和雜質，一類則連帶著牛筋也去掉了。然後把這些肉都切成小塊。
「現在可以錘了。」宋墨玉道，「帶著牛筋的可以做牛筋丸，沒帶牛筋的可以做牛肉丸。」
「好。」霍德福遲疑著舉起雙錘，雙手輪流捶打，左右開弓。
他謹記著宋墨玉的話，要把牛肉捶打到變成肉漿。等到感覺捶得差不多，還要摻加一點生粉、鹽捶打，直至成為肉泥，醮在手指頭覺得沒有什麽粘性為止。
霍德福這邊捶打著，宋墨玉則走到另一邊準備起牛肉醬來。
今天應該可以先做五十壇出來，到時候先送二十壇給遠在宿州的陸雲寶。餘下的三十壇則要拿到全牛宴上去，一些拿出來供試吃，一些則可以當場售賣。<="<hr>
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：