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帶著冰箱穿到古代嫁病嬌首輔 作者：木喬喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
那些白蘿蔔、大白菜、地蛋啥的，吃了一整個冬季，她們這種莊稼貧苦人倒無所謂，有的吃就行，但那些官老爺們願意花多多的銀子來飯館吃嗎？
她心底咋就沒底呢。
李秀娥也擔心，說給趙大娘聽的同時也是安慰自己：「我們少，其它酒樓不也少嗎？大家都少也就不算少了。」
「可是我們是後來的那個， 別家酒樓有老主顧，有熟人，當然不怕！別人吃的好好的願意來我們酒樓嚐試味道不？」趙大娘快速的追問。
「要不，多添加些野菜？像是香椿煎雞蛋、掛上麵糊糊炸的蓬鬆酥脆，都好吃，這就是兩個菜了啊。」李秀娥瞄向夫人，提議。
溫暖暖點頭又搖頭，「香椿屬於時令菜，估摸再過十來天就會老到不好吃，今年來不及；
不過秀娥你這個想法是對的，我們可以按照別的菜這樣做，像是小魚小蝦掛上麵糊糊炸得焦香酥脆，旁邊配上一小碟的辣椒粉蘸著吃，應該不錯。」
趙秀娥被直白的表揚了，耳廓紅紅的，更加努力的想別的合適菜餚。
趙大娘生怕落後了，也跟著動腦子想——她覺得她前大半輩子沒動用的腦子全部用在此時此刻了！
他們酒樓主打菜確定下來是鐵鍋燉，主打燉魚、燉大鵝、小雞燉蘑菇、排骨燉粉條，特色菜是紅燒肉、烤鴨、麻辣兔丁、蜂蜜烤兔、酸辣椒炒鹵肥腸、糖醋小排、滷味拚盤、涼拌皮蛋。
這是別家酒樓沒有的菜式！
準確的說，是和別家不同的菜餚，這兩天，她們跟著夫人去了城裏幾個出名的酒樓，點上好多個招牌菜細細品嚐了一番，最終確定下來她們家這些主打菜。
大家用的菜本身是一樣的，但是做法就完全不同！
京城酒樓的菜極少有燉的，菜品上桌後她們看著擺盤精美的菜餚才明白——燉菜不好看，不好擺盤也不好放雕花。
蒸、炸、煎、炒、煮、烤都有，蒸和炒居多，但是！他們完全沒有夫人這種燒法啊。
當然了，雞鴨魚肉大鵝野兔這些在那兒都屬於便宜的，還有很多很多她們聽都沒聽過更別說吃過的食材了，但是就在這些吃過的食物中，都沒有夫人做的好吃！
並且那些酒樓沒有滷製、沒有糖醋、沒有麻辣、沒有皮蛋，也沒有烤鴨......
夫人說了「鐵鍋燉魚、燉大鵝這些那些廚子隻要來嚐過，迴去鑽研不用多長時間就會燒出差不多的味道出來，所以這些隻能算作常規菜，我們要和別人不同，就要有自己的特色菜，是其它家抄不去學不會的獨有菜餚。」
她們不知道夫人怎麽學到這麽多種與眾不同的做法，但是確實是獨一無二並且特別好吃的菜餚！
有了這，她們對酒樓的生意充滿信心！
「客人來了一般點一兩個主打菜，配上幾個特色菜，剩下的就要靠常規菜餚了，常規的菜餚必須多，不然吃來吃去總是那幾個菜會膩。」溫暖暖最苦惱的就是這，她會的菜雖然不少，但是巧婦難為無米之炊，在這沒有溫室大棚也沒有南方菜運過來的朝代，好多菜根本做不成。
她得在有限的原材料中，變著法的多想些菜出來，一個飯店，菜才是靈魂才是核心競爭力！
聽溫暖暖一說，趙大娘和李秀娥心咯噔了下，緊張起來。
溫暖暖想了一會，朝兩人說到：「食材有限，隻能在燒法上變化花樣，萬變不離其宗嘛。像是韭菜，可以煎蛋、可以做韭菜盒子、炒三絲、還能做韭菜餡的煎餃；
豆腐能做的就更多了，不過不能千篇一律，還是得挑選幾種不同口味的做飯，像是麻辣豆腐、香煎脆皮豆腐、涼拌皮蛋豆腐、香酥豆腐丸子、鮮蝦豆腐煲，這些做法囊括了煎、炸、燉、炒、涼拌，每種吃法口味完全不同，客人也不會膩。」
趙大娘一聽，仿佛被打開了思路，跟著提議：「豆腐一年到頭都有，我們還能發豆芽，黃豆芽、綠豆芽、花生芽，這些一年四季也都能有！這三樣不管是當配菜還是單獨炒，口感新鮮爽口。」
「還有白蘿蔔，做蘿蔔丸子，還能做水泡菜，清爽開胃又解膩！」李秀娥也想到了一個，生怕忘了急急說到。
這都是夫人之前教她們做過的菜餚，如今她們隻是說出適合的放在酒樓菜單裏，作為常規菜餚吸引客人。
溫暖暖握著毛筆，一筆一筆的仔仔細細記在紙上。
第四百四十二章 藥鋪開張
三人將主打菜、特色菜、常規菜、時令菜一一商定好。
菜餚必須一上來就做到極致，讓人印象深刻念念不忘才行，不然客人吃了後覺得不好吃，誰還願意來嚐試第二次？
商量好酒樓的菜餚，就是滷味鋪子的滷味。
這個簡單，溫暖暖之前在遙州已經有了經驗和模板，稍微根據京城的口味調整一下然後照抄就行，和趙大娘、李秀娥主要商議的重點則在於人員安排上。
也就是哪些婦人適合淘洗、哪些適合做細緻的滷煮活計之類的。
確定下各種瑣事後，就能將莊子上挑選出的酒樓後廚人員接過來，然後針對性的再集中培訓一番，爭取每一樣菜都做到爐火純青！
三月十六。
藥王穀白氏藥鋪開張了。
沒有鞭炮震天響、也沒有熱鬧吆喝聲，藥鋪在安安靜靜清清爽爽中開張了。
裏麵白朮坐診、冷晨抓藥、四個學徒打雜，一派沁潤祥和。<="<hr>
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她心底咋就沒底呢。
李秀娥也擔心，說給趙大娘聽的同時也是安慰自己：「我們少，其它酒樓不也少嗎？大家都少也就不算少了。」
「可是我們是後來的那個， 別家酒樓有老主顧，有熟人，當然不怕！別人吃的好好的願意來我們酒樓嚐試味道不？」趙大娘快速的追問。
「要不，多添加些野菜？像是香椿煎雞蛋、掛上麵糊糊炸的蓬鬆酥脆，都好吃，這就是兩個菜了啊。」李秀娥瞄向夫人，提議。
溫暖暖點頭又搖頭，「香椿屬於時令菜，估摸再過十來天就會老到不好吃，今年來不及；
不過秀娥你這個想法是對的，我們可以按照別的菜這樣做，像是小魚小蝦掛上麵糊糊炸得焦香酥脆，旁邊配上一小碟的辣椒粉蘸著吃，應該不錯。」
趙秀娥被直白的表揚了，耳廓紅紅的，更加努力的想別的合適菜餚。
趙大娘生怕落後了，也跟著動腦子想——她覺得她前大半輩子沒動用的腦子全部用在此時此刻了！
他們酒樓主打菜確定下來是鐵鍋燉，主打燉魚、燉大鵝、小雞燉蘑菇、排骨燉粉條，特色菜是紅燒肉、烤鴨、麻辣兔丁、蜂蜜烤兔、酸辣椒炒鹵肥腸、糖醋小排、滷味拚盤、涼拌皮蛋。
這是別家酒樓沒有的菜式！
準確的說，是和別家不同的菜餚，這兩天，她們跟著夫人去了城裏幾個出名的酒樓，點上好多個招牌菜細細品嚐了一番，最終確定下來她們家這些主打菜。
大家用的菜本身是一樣的，但是做法就完全不同！
京城酒樓的菜極少有燉的，菜品上桌後她們看著擺盤精美的菜餚才明白——燉菜不好看，不好擺盤也不好放雕花。
蒸、炸、煎、炒、煮、烤都有，蒸和炒居多，但是！他們完全沒有夫人這種燒法啊。
當然了，雞鴨魚肉大鵝野兔這些在那兒都屬於便宜的，還有很多很多她們聽都沒聽過更別說吃過的食材了，但是就在這些吃過的食物中，都沒有夫人做的好吃！
並且那些酒樓沒有滷製、沒有糖醋、沒有麻辣、沒有皮蛋，也沒有烤鴨......
夫人說了「鐵鍋燉魚、燉大鵝這些那些廚子隻要來嚐過，迴去鑽研不用多長時間就會燒出差不多的味道出來，所以這些隻能算作常規菜，我們要和別人不同，就要有自己的特色菜，是其它家抄不去學不會的獨有菜餚。」
她們不知道夫人怎麽學到這麽多種與眾不同的做法，但是確實是獨一無二並且特別好吃的菜餚！
有了這，她們對酒樓的生意充滿信心！
「客人來了一般點一兩個主打菜，配上幾個特色菜，剩下的就要靠常規菜餚了，常規的菜餚必須多，不然吃來吃去總是那幾個菜會膩。」溫暖暖最苦惱的就是這，她會的菜雖然不少，但是巧婦難為無米之炊，在這沒有溫室大棚也沒有南方菜運過來的朝代，好多菜根本做不成。
她得在有限的原材料中，變著法的多想些菜出來，一個飯店，菜才是靈魂才是核心競爭力！
聽溫暖暖一說，趙大娘和李秀娥心咯噔了下，緊張起來。
溫暖暖想了一會，朝兩人說到：「食材有限，隻能在燒法上變化花樣，萬變不離其宗嘛。像是韭菜，可以煎蛋、可以做韭菜盒子、炒三絲、還能做韭菜餡的煎餃；
豆腐能做的就更多了，不過不能千篇一律，還是得挑選幾種不同口味的做飯，像是麻辣豆腐、香煎脆皮豆腐、涼拌皮蛋豆腐、香酥豆腐丸子、鮮蝦豆腐煲，這些做法囊括了煎、炸、燉、炒、涼拌，每種吃法口味完全不同，客人也不會膩。」
趙大娘一聽，仿佛被打開了思路，跟著提議：「豆腐一年到頭都有，我們還能發豆芽，黃豆芽、綠豆芽、花生芽，這些一年四季也都能有！這三樣不管是當配菜還是單獨炒，口感新鮮爽口。」
「還有白蘿蔔，做蘿蔔丸子，還能做水泡菜，清爽開胃又解膩！」李秀娥也想到了一個，生怕忘了急急說到。
這都是夫人之前教她們做過的菜餚，如今她們隻是說出適合的放在酒樓菜單裏，作為常規菜餚吸引客人。
溫暖暖握著毛筆，一筆一筆的仔仔細細記在紙上。
第四百四十二章 藥鋪開張
三人將主打菜、特色菜、常規菜、時令菜一一商定好。
菜餚必須一上來就做到極致，讓人印象深刻念念不忘才行，不然客人吃了後覺得不好吃，誰還願意來嚐試第二次？
商量好酒樓的菜餚，就是滷味鋪子的滷味。
這個簡單，溫暖暖之前在遙州已經有了經驗和模板，稍微根據京城的口味調整一下然後照抄就行，和趙大娘、李秀娥主要商議的重點則在於人員安排上。
也就是哪些婦人適合淘洗、哪些適合做細緻的滷煮活計之類的。
確定下各種瑣事後，就能將莊子上挑選出的酒樓後廚人員接過來，然後針對性的再集中培訓一番，爭取每一樣菜都做到爐火純青！
三月十六。
藥王穀白氏藥鋪開張了。
沒有鞭炮震天響、也沒有熱鬧吆喝聲，藥鋪在安安靜靜清清爽爽中開張了。
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