「果然還是醬牛肉吧？」勝哥兒認真思考，還是覺得醬牛肉最好。
「不不不不不，這麽?大一塊牛肉能做好些?菜品。」簡雨晴拎起菜單，眼?睛閃過一道光。
她動作利索又果斷，片刻功夫便把案上的牛肉分割開來。她先取出最嫩的部位之一：外脊肉。
這是從牛肩延伸到尾部的一長條肉，運動幅度小，也因此這裏的口感軟嫩，後世極受歡迎的眼?肉乃至西冷都是出自這個位置，拿來做炙烤的菜品最好不過，同時也可以切薄片下火鍋，那又會有另外個名?字：吊龍。
簡雨晴繼續分割，再取出內裏脊，也就是通常說的牛柳——這個部位口感細嫩多汁，無論做黑椒牛柳、還是滑蛋牛柳，又或是蝦仁爆牛柳之類都好吃得緊。
緊接著她取下的是肋排，這裏的牛肉香味濃鬱，風味強烈，是做燉煮菜品最佳的選擇之一。
再然後簡雨晴取出牛腩，這裏的牛肉肉味豐腴厚重，風味不亞於?肋排，同樣也非常適合燉煮。
再來是肩頸肉、前胸肉乃至腿肉，等?各種部位的肉都擱在案上，簡雨晴動作一頓以後，旁邊看得眼?花繚亂的勝哥兒終於?插話道：「晴姐兒準備做什麽?菜？」
「嗯……醬牛肉是自然要的，再來個小炒牛肉、紅燒牛肉，另外還能有葡萄酒燴牛尾、最後來個牛肉餅吧。」
「有，有這麽?多菜品的嗎？」勝哥兒聽得目瞪口呆，他沒?受到任何打擊，很快又恢復到精神百倍的狀態：「好耶！」
範廚瞅了眼?勝哥兒，不得不說這小子?有著一顆大心髒，不是那種受了點打擊就宣告投降的個性。
「至於?其他菜品……」簡雨晴目光沒?有從牛肉上離開，與?範廚和豐姐兒道：「就麻煩你們了。」
「好好好。」範廚和豐姐兒瞅著無奈應是，自顧自去做事了，留著簡雨晴和勝哥兒專門?對付這塊牛肉。
「牛肉~牛肉！牛肉~牛肉！」勝哥兒哼著自創的牛肉之歌，心下歡喜得很。他抬眸看了眼?簡雨晴：「我們首先從哪一道開始？」
「那肯定是醬牛肉。」簡雨晴毫不猶豫，立刻做出選擇。醬牛肉需要先醃製後燉煮，花費時間比較長，無疑是需要率先處理的。
「嘿嘿，那我們來比一比唄！」勝哥兒不錯過任何一個機會，「咱們做醬牛肉的方子?應當?不同吧？」
「行啊。」簡雨晴自是毫不猶豫，接下來了這件事，還教勝哥兒先挑了牛肉。
兩人各做各的醬牛肉，至於?毅哥兒瞅了眼?他們，又與?雪娘子?幾個道：「賭不賭？這迴看是誰贏了？」
「……我賭簡師傅。」
「我也賭簡師傅。」
「喂喂喂，都下注簡師傅的話那怎麽?來啊？」毅哥兒聽不下去，忙開口道。
眾人齊刷刷看他，雪娘子?笑?道：「這不是還有你嗎？」
「就是就是。」
「那毅哥兒賭勝哥兒獲勝吧？」
「……不行，我也要賭簡師傅勝！」毅哥兒脫口而出，幾人麵麵相覷，也不得不承認他們的賭局已徹底失敗。
「真是的，無趣……嗷！」
「還有空下注？」範廚收迴砸在毅哥兒頭頂的手，目光冷颼颼的：「有這個閑心，你還不如趕緊去做事。」
在範廚的視線壓迫下，幫廚們如受驚鳥雀般四散而開，而那邊簡雨晴和勝哥兒的手幾乎同時落在牛腱子?上。
兩者相視一眼?，各選了一塊。
簡雨晴先把牛腱子?洗淨並瀝幹血水後，再分割成三指寬的長條，緊接著她開始挑選香料，準備開始醃製。
從這一步開始，兩者的做法出現?巨大分歧——勝哥兒選用的是用鹽醃製，而後再用麵醬，而簡雨晴則是用豆醬汁打底，再用炒製過的數種香料和鹽一起醃製，兩者處理好以後都蓋上布放冰鑒裏去醃製了。
「晴姐兒要醃製多久？」
「一個時辰。」簡雨晴慢吞吞道。
事實上按她最得心應手的方子?，那是得醃製上一天?一夜，甚至兩天?兩夜才好。
隻可惜現?在鮮牛肉罕見，製作的機會也實在是少，就像是時下製作都有官吏要記錄他們做的是何菜，用了多少牛肉，已保證牛肉都是用在這場宴席上。
像是醃製上兩天?兩夜，那還怎麽?趕上今日的宴席？簡雨晴再是有遺憾，也隻能選用更簡單的方法，同時增加香料和調料數量，盡量讓牛肉能在半天?內醃製完成。
準備好牛腱子?後，簡雨晴又把牛肋排和牛腩也處理一番，各自送進自個兒的鍋內。
琳琅酒樓裏忙忙碌碌，門?外路過的行人時不時駐足一二，嗅著那沁人心脾的味道，連連吞咽著口水。
「這是什麽?味兒啊？」
「好像是從琳琅酒樓裏散出來的？」
「太香了……咕咚。」
「今兒個琳琅酒樓休息，怎麽?裏頭還能有這麽?香的味道？」
「應該不是休息吧？你瞧後頭門?還開著。」有人眼?尖注意到後門?處，甚至還見著幾名?幫廚和雜役進進出出。
很快，有更大膽的老客湊上前去，逮住眼?熟的幫廚發出疑問：「毅哥兒——毅哥兒！今兒個你們鋪裏是有什麽?活動麽?？還是簡女廚在試做，試做新菜？」
這般的味道，是不是有啥新菜？
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「不不不不不，這麽?大一塊牛肉能做好些?菜品。」簡雨晴拎起菜單，眼?睛閃過一道光。
她動作利索又果斷，片刻功夫便把案上的牛肉分割開來。她先取出最嫩的部位之一：外脊肉。
這是從牛肩延伸到尾部的一長條肉，運動幅度小，也因此這裏的口感軟嫩，後世極受歡迎的眼?肉乃至西冷都是出自這個位置，拿來做炙烤的菜品最好不過，同時也可以切薄片下火鍋，那又會有另外個名?字：吊龍。
簡雨晴繼續分割，再取出內裏脊，也就是通常說的牛柳——這個部位口感細嫩多汁，無論做黑椒牛柳、還是滑蛋牛柳，又或是蝦仁爆牛柳之類都好吃得緊。
緊接著她取下的是肋排，這裏的牛肉香味濃鬱，風味強烈，是做燉煮菜品最佳的選擇之一。
再然後簡雨晴取出牛腩，這裏的牛肉肉味豐腴厚重，風味不亞於?肋排，同樣也非常適合燉煮。
再來是肩頸肉、前胸肉乃至腿肉，等?各種部位的肉都擱在案上，簡雨晴動作一頓以後，旁邊看得眼?花繚亂的勝哥兒終於?插話道：「晴姐兒準備做什麽?菜？」
「嗯……醬牛肉是自然要的，再來個小炒牛肉、紅燒牛肉，另外還能有葡萄酒燴牛尾、最後來個牛肉餅吧。」
「有，有這麽?多菜品的嗎？」勝哥兒聽得目瞪口呆，他沒?受到任何打擊，很快又恢復到精神百倍的狀態：「好耶！」
範廚瞅了眼?勝哥兒，不得不說這小子?有著一顆大心髒，不是那種受了點打擊就宣告投降的個性。
「至於?其他菜品……」簡雨晴目光沒?有從牛肉上離開，與?範廚和豐姐兒道：「就麻煩你們了。」
「好好好。」範廚和豐姐兒瞅著無奈應是，自顧自去做事了，留著簡雨晴和勝哥兒專門?對付這塊牛肉。
「牛肉~牛肉！牛肉~牛肉！」勝哥兒哼著自創的牛肉之歌，心下歡喜得很。他抬眸看了眼?簡雨晴：「我們首先從哪一道開始？」
「那肯定是醬牛肉。」簡雨晴毫不猶豫，立刻做出選擇。醬牛肉需要先醃製後燉煮，花費時間比較長，無疑是需要率先處理的。
「嘿嘿，那我們來比一比唄！」勝哥兒不錯過任何一個機會，「咱們做醬牛肉的方子?應當?不同吧？」
「行啊。」簡雨晴自是毫不猶豫，接下來了這件事，還教勝哥兒先挑了牛肉。
兩人各做各的醬牛肉，至於?毅哥兒瞅了眼?他們，又與?雪娘子?幾個道：「賭不賭？這迴看是誰贏了？」
「……我賭簡師傅。」
「我也賭簡師傅。」
「喂喂喂，都下注簡師傅的話那怎麽?來啊？」毅哥兒聽不下去，忙開口道。
眾人齊刷刷看他，雪娘子?笑?道：「這不是還有你嗎？」
「就是就是。」
「那毅哥兒賭勝哥兒獲勝吧？」
「……不行，我也要賭簡師傅勝！」毅哥兒脫口而出，幾人麵麵相覷，也不得不承認他們的賭局已徹底失敗。
「真是的，無趣……嗷！」
「還有空下注？」範廚收迴砸在毅哥兒頭頂的手，目光冷颼颼的：「有這個閑心，你還不如趕緊去做事。」
在範廚的視線壓迫下，幫廚們如受驚鳥雀般四散而開，而那邊簡雨晴和勝哥兒的手幾乎同時落在牛腱子?上。
兩者相視一眼?，各選了一塊。
簡雨晴先把牛腱子?洗淨並瀝幹血水後，再分割成三指寬的長條，緊接著她開始挑選香料，準備開始醃製。
從這一步開始，兩者的做法出現?巨大分歧——勝哥兒選用的是用鹽醃製，而後再用麵醬，而簡雨晴則是用豆醬汁打底，再用炒製過的數種香料和鹽一起醃製，兩者處理好以後都蓋上布放冰鑒裏去醃製了。
「晴姐兒要醃製多久？」
「一個時辰。」簡雨晴慢吞吞道。
事實上按她最得心應手的方子?，那是得醃製上一天?一夜，甚至兩天?兩夜才好。
隻可惜現?在鮮牛肉罕見，製作的機會也實在是少，就像是時下製作都有官吏要記錄他們做的是何菜，用了多少牛肉，已保證牛肉都是用在這場宴席上。
像是醃製上兩天?兩夜，那還怎麽?趕上今日的宴席？簡雨晴再是有遺憾，也隻能選用更簡單的方法，同時增加香料和調料數量，盡量讓牛肉能在半天?內醃製完成。
準備好牛腱子?後，簡雨晴又把牛肋排和牛腩也處理一番，各自送進自個兒的鍋內。
琳琅酒樓裏忙忙碌碌，門?外路過的行人時不時駐足一二，嗅著那沁人心脾的味道，連連吞咽著口水。
「這是什麽?味兒啊？」
「好像是從琳琅酒樓裏散出來的？」
「太香了……咕咚。」
「今兒個琳琅酒樓休息，怎麽?裏頭還能有這麽?香的味道？」
「應該不是休息吧？你瞧後頭門?還開著。」有人眼?尖注意到後門?處，甚至還見著幾名?幫廚和雜役進進出出。
很快，有更大膽的老客湊上前去，逮住眼?熟的幫廚發出疑問：「毅哥兒——毅哥兒！今兒個你們鋪裏是有什麽?活動麽?？還是簡女廚在試做，試做新菜？」
這般的味道，是不是有啥新菜？
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