凡是品嚐過的，無一不讚美連連。
範廚也曾琢磨過做法，還配出過多種調味，放在西市酒樓的時候還引發了不小的轟動。
「不是蟹畢羅。」
簡雨晴起了身，往灶房裏去?：「我這是準備做拌索餅用的蟹油。」
做拌索餅用的蟹油？
範廚瞪著幾大盆子?的蟹肉，忍不住吸了口氣。
用這麽鮮美的蟹黃蟹肉拌索餅？好傢夥！範廚光是想?想?就知道這得有多少鮮美。
他來?了興趣，跟著簡雨晴往裏走。
灶房裏簡雲起已開始忙碌，他先把切好的蔥段和薑片放入油鍋中，用豬油炸得焦脆後?撈出，又把蟹鬥倒入油鍋裏。
這效果?大概與蝦油一般。
範廚心裏一思量，便明白了簡雨晴這番操作的緣由，興致勃勃地繼續往下看。
經過高溫煎炸以後?，蟹鬥裏的蟹油也盡數析出，融入豬油之內。
灶房裏充斥著油香，與淡淡的蟹香。
直至蟹鬥被炸得酥脆，簡雨晴才示意簡雲起把其撈起，接著往鍋裏加入蟹黃蟹膏和蟹肉。
蟹黃、蟹膏和蟹肉裏有水分，需要分批加入其中。每放入一些，簡雨晴便會手持炒菜勺輕輕攪拌油鍋，讓蟹黃蟹膏和蟹肉隨著波浪般的油水翻騰，每一絲每一縷都吸收滿滿的油香。
鍋裏的油脂漸漸變少，相反的是越發越濃，充盈整個灶房並向外擴散開來?的香味。
尚未離開的雜役幫工忍不住深吸了口氣，一邊忙著手上的活計，一邊忍不住往灶房裏看，一個個喉結滾動。
這味道，聞起來?也太香了。
雜役幫工早食午食都跟著簡家人用，到了晚食就是隨便應付一下。
一個蒸餅或烤餅，另外加點醬菜。
頂多有人會再配個煎雞蛋，就是手上有餘錢的都懶得出去?割條肉又或是買別的吃食，想?著忍忍到次日就有新的美味品嚐。
平日裏倒是將就著過去?，今日鼻子?裏聞著這股子?香氣，就著寡淡無味的蒸餅別提有多難熬。
尤其是雜役幫工剛剛還分食了幾隻螃蟹，越是知道蟹味的鮮甜，越是無法抗拒這濃鬱的蟹香味。
蟹香味一路瀰漫出去?，引得路人頻頻環顧四周。有人連連吞咽口水，順著香味來?到府學後?門：「這是哪家飯館食肆？怎麽這麽香……」
「這裏是揚州府學。」
「揚州府學啊，這食肆的名字我還是頭迴……哈？揚州府學？」那?人驚得下巴都掉下來?了，雙眼一眨不眨地盯著後?門。
尋香而至的人不止他一個，很快就有了解內情的人開口：「可惡啊！府學學子?也太好命了！」
「為什麽簡小娘子?要承包食堂……」
「開飯館啊……開食肆吧！我現在想?花錢都花不出去?。」更有人貼在府學後?門上，一邊細細嗅著裏頭的味道，一邊怨念地嘀咕著。
這模樣，真的很變態啊。
不過也有好心人開口道：「等等？你們還不知道的嗎？可以請裏麵的學子?幫忙代?購的，我就請人幫忙買了兩迴，嘿嘿，告訴你們那?味道絕了！」
還有這般的操作？
貼在門上的百姓都驚呆了，登時打定主意明日也要請人代?購一份嚐嚐。
外麵的百姓憂傷，裏麵的雜役幫工忍得很痛苦。他們本就住在府學後?頭的下人院裏，加上簡雨晴等人還在也不好迴去?休息，隻能默默窩在院子?裏，備受蟹香味的煎熬。
好香，好香，好想?吃。
可惡，可惡，吃不到。
雜役幫工念念不舍，聞著直流口水。
比他們更難熬的是呆在灶房裏的諸人，聞著那?越發濃鬱的蟹香味，他們的眼睛已完全無法從蟹油上挪開。
簡雨晴的動作還未結束，等鍋內粘稠厚重，幾乎看不到飄在外頭的豬油後?，她往裏加入胡椒、鹽和糖，稍稍調味後?又往裏倒入酒水去?腥增香。
咕咚咕咚咕咚。
蟹膏、蟹黃和蟹肉熬得濃稠，再下入些許澱粉增加粘稠度。
最後?，便是出鍋放涼。
簡雨晴收了手，轉身對上一雙雙綠油油的眼睛。她啞然失笑：「行了行了，還有剩下的索餅吧？焯點索餅，咱們先來?上一碗嚐一嚐。」
焯熟的索餅盤在碗底，再澆上一勺熱氣騰騰的蟹油。甚至不用放其餘食材，就已讓人挪不開視線。
簡雨晴道：「來?，大家嚐嚐吧。」
簡娘子?現在想?想?蟹黃索餅的味道，都忍不住咽了下口水。她笑眯眯地往瓷碗裏盛上一勺蟹油，又夾了一筷子?焯水的小菘菜和雞蛋：「來?，慢慢用。」
端著碗的學子?歡歡喜喜應了聲。
吳生?排在隊伍後?頭，急不可耐地往前?看去?，時不時還要看看從身邊路過的學子?——主要是看他們手裏端著的碗盤。
最後?，終於輪到了他。
吳生?都有點點擔憂，不知道簡娘子?會不會記仇。不過簡娘子?瞅了眼他，臉上依然帶著笑，給他的瓷碗裏也來?上一勺。
滿滿當當的，沒?有缺斤少兩。
吳生?的雙眼直直盯著那?碗索餅，小心翼翼地把瓷碗放在托盤上。
他謹慎小心地端著托盤迴到位上，迫不及待地手持木筷把索餅翻拌均勻，讓每一根索餅都均勻裹上蟹黃。
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範廚也曾琢磨過做法，還配出過多種調味，放在西市酒樓的時候還引發了不小的轟動。
「不是蟹畢羅。」
簡雨晴起了身，往灶房裏去?：「我這是準備做拌索餅用的蟹油。」
做拌索餅用的蟹油？
範廚瞪著幾大盆子?的蟹肉，忍不住吸了口氣。
用這麽鮮美的蟹黃蟹肉拌索餅？好傢夥！範廚光是想?想?就知道這得有多少鮮美。
他來?了興趣，跟著簡雨晴往裏走。
灶房裏簡雲起已開始忙碌，他先把切好的蔥段和薑片放入油鍋中，用豬油炸得焦脆後?撈出，又把蟹鬥倒入油鍋裏。
這效果?大概與蝦油一般。
範廚心裏一思量，便明白了簡雨晴這番操作的緣由，興致勃勃地繼續往下看。
經過高溫煎炸以後?，蟹鬥裏的蟹油也盡數析出，融入豬油之內。
灶房裏充斥著油香，與淡淡的蟹香。
直至蟹鬥被炸得酥脆，簡雨晴才示意簡雲起把其撈起，接著往鍋裏加入蟹黃蟹膏和蟹肉。
蟹黃、蟹膏和蟹肉裏有水分，需要分批加入其中。每放入一些，簡雨晴便會手持炒菜勺輕輕攪拌油鍋，讓蟹黃蟹膏和蟹肉隨著波浪般的油水翻騰，每一絲每一縷都吸收滿滿的油香。
鍋裏的油脂漸漸變少，相反的是越發越濃，充盈整個灶房並向外擴散開來?的香味。
尚未離開的雜役幫工忍不住深吸了口氣，一邊忙著手上的活計，一邊忍不住往灶房裏看，一個個喉結滾動。
這味道，聞起來?也太香了。
雜役幫工早食午食都跟著簡家人用，到了晚食就是隨便應付一下。
一個蒸餅或烤餅，另外加點醬菜。
頂多有人會再配個煎雞蛋，就是手上有餘錢的都懶得出去?割條肉又或是買別的吃食，想?著忍忍到次日就有新的美味品嚐。
平日裏倒是將就著過去?，今日鼻子?裏聞著這股子?香氣，就著寡淡無味的蒸餅別提有多難熬。
尤其是雜役幫工剛剛還分食了幾隻螃蟹，越是知道蟹味的鮮甜，越是無法抗拒這濃鬱的蟹香味。
蟹香味一路瀰漫出去?，引得路人頻頻環顧四周。有人連連吞咽口水，順著香味來?到府學後?門：「這是哪家飯館食肆？怎麽這麽香……」
「這裏是揚州府學。」
「揚州府學啊，這食肆的名字我還是頭迴……哈？揚州府學？」那?人驚得下巴都掉下來?了，雙眼一眨不眨地盯著後?門。
尋香而至的人不止他一個，很快就有了解內情的人開口：「可惡啊！府學學子?也太好命了！」
「為什麽簡小娘子?要承包食堂……」
「開飯館啊……開食肆吧！我現在想?花錢都花不出去?。」更有人貼在府學後?門上，一邊細細嗅著裏頭的味道，一邊怨念地嘀咕著。
這模樣，真的很變態啊。
不過也有好心人開口道：「等等？你們還不知道的嗎？可以請裏麵的學子?幫忙代?購的，我就請人幫忙買了兩迴，嘿嘿，告訴你們那?味道絕了！」
還有這般的操作？
貼在門上的百姓都驚呆了，登時打定主意明日也要請人代?購一份嚐嚐。
外麵的百姓憂傷，裏麵的雜役幫工忍得很痛苦。他們本就住在府學後?頭的下人院裏，加上簡雨晴等人還在也不好迴去?休息，隻能默默窩在院子?裏，備受蟹香味的煎熬。
好香，好香，好想?吃。
可惡，可惡，吃不到。
雜役幫工念念不舍，聞著直流口水。
比他們更難熬的是呆在灶房裏的諸人，聞著那?越發濃鬱的蟹香味，他們的眼睛已完全無法從蟹油上挪開。
簡雨晴的動作還未結束，等鍋內粘稠厚重，幾乎看不到飄在外頭的豬油後?，她往裏加入胡椒、鹽和糖，稍稍調味後?又往裏倒入酒水去?腥增香。
咕咚咕咚咕咚。
蟹膏、蟹黃和蟹肉熬得濃稠，再下入些許澱粉增加粘稠度。
最後?，便是出鍋放涼。
簡雨晴收了手，轉身對上一雙雙綠油油的眼睛。她啞然失笑：「行了行了，還有剩下的索餅吧？焯點索餅，咱們先來?上一碗嚐一嚐。」
焯熟的索餅盤在碗底，再澆上一勺熱氣騰騰的蟹油。甚至不用放其餘食材，就已讓人挪不開視線。
簡雨晴道：「來?，大家嚐嚐吧。」
簡娘子?現在想?想?蟹黃索餅的味道，都忍不住咽了下口水。她笑眯眯地往瓷碗裏盛上一勺蟹油，又夾了一筷子?焯水的小菘菜和雞蛋：「來?，慢慢用。」
端著碗的學子?歡歡喜喜應了聲。
吳生?排在隊伍後?頭，急不可耐地往前?看去?，時不時還要看看從身邊路過的學子?——主要是看他們手裏端著的碗盤。
最後?，終於輪到了他。
吳生?都有點點擔憂，不知道簡娘子?會不會記仇。不過簡娘子?瞅了眼他，臉上依然帶著笑，給他的瓷碗裏也來?上一勺。
滿滿當當的，沒?有缺斤少兩。
吳生?的雙眼直直盯著那?碗索餅，小心翼翼地把瓷碗放在托盤上。
他謹慎小心地端著托盤迴到位上，迫不及待地手持木筷把索餅翻拌均勻，讓每一根索餅都均勻裹上蟹黃。
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