禾稻苗和周美蘭忙活了好一會兒,可算是把食材都處理好了,便開始做晚飯了。


    鐵鍋燉大鵝花費的時間比較長,最先做的便是這道菜。


    周美蘭在拔完鵝毛後將大鵝斬件,並將鵝塊浸泡在涼水裏大半個小時。


    等鵝肉裏的血漬清除後,她又將鵝肉撈起,倒進鍋裏的冷水中加熱焯水。


    鵝肉焯過一遍水後,肉裏的血水和雜質都煮了出來,浮沫飄在了湯汁上。


    周美蘭一邊將浮沫撈起倒在碗裏,一邊跟身旁的禾稻苗說道:“鵝肉的腥味比較重,咱得先給它涼水浸泡大半個時辰減少腥味,再焯一便水,將髒東西都煮出來,燉出來的鵝肉才不會有腥味。”


    說話間她就將鍋裏的鵝肉撈進盆裏。


    而後她將鍋裏的水倒掉重新刷新了一遍鍋,鍋放灶上後,她往鍋裏加了一點點油。


    禾稻苗看到鍋裏那一丟丟的油,拿著勺子打了一大勺油倒進鍋裏:“嫂子,油你別給我省,我們這次可是從家裏帶了一壺的油。”


    其實家裏的油,是禾稻苗趁著賀春生不在家的時候,從空間裏偷渡了一些出來的。


    周美蘭看著禾稻苗那麽大手筆往鍋裏倒了那麽多油,心疼得直抽抽:“咱吃油可不容易,你咋就這麽浪費呢!就是家裏帶了油,也不該這麽用!”


    她又從鍋裏撈了不少油起來,沒好氣地對著禾稻苗說道:“你就在一旁看著我做鐵鍋燉大鵝,可別動啊!”


    她都不等禾稻苗迴話,見油熱了後,立即倒入薑蒜翻炒出,等鍋裏的香味愈發濃鬱,薑蒜有些微焦時,她又麻溜地倒入鵝肉煸炒,鵝肉炒香、炒出油脂後,她又往鍋裏倒進了一小碗大醬進行翻炒:“這個大醬好吃,是我幾個月前做的,可好吃了,用來炒鵝肉可更香,還能給鵝肉上色,看到了嗎?現在鵝肉的顏色多好看啊!”


    禾稻苗吸了吸鼻子,聞著空氣中濃鬱的香味,饞得很:“嫂子,就這味道,我聞著就好吃!”


    周美蘭笑道:“現在還不能吃,咱還得加水燉個把小時!”


    她有些遺憾道:“咱在家裏自個兒做的,好些配料都沒有,要是在國營飯店,這鐵鍋燉大鵝裏可是要加不少香料的,味道更好了!”


    她翻炒了兩下鍋裏的鵝肉後,便往鍋裏加了清水沒過鵝肉,蓋上鍋蓋大火燒。


    禾稻苗舔了下嘴唇:“嫂子,我聞著味兒就知道你手藝好,有沒有加香料沒差!”


    周美蘭被誇手藝好,心裏可高興了,嘴角翹得可高了,但她卻謙虛道:“哪有你說的那麽好啊!國營飯店裏那些大廚的手藝,可比咱的好多了,可不能跟他們比!下次叫你家老賀帶你去縣裏的國營飯店點一份鐵鍋燉大鵝,你嚐嚐就知道國營飯店裏的鐵鍋燉大鵝的味道那叫一個香,吃得叫人都想把舌頭給吞下去了。我跟你說,我第一次去國營飯店吃鐵鍋燉大鵝,還是我家老趙帶我去的,我當時都給吃哭了,實在是太好吃了……”


    大火燒開還得轉小火燜煮大概一個小時,時間有點長,周美蘭就拉著禾稻苗說起了她以前去國營飯店吃鐵鍋燉大鵝的事,說著說著,話題又轉移到了家屬院一些人家的八卦,說得她唾沫橫飛。


    就今天這一天,禾稻苗從周美蘭的口中又聽到了不少的八卦。


    而人一旦聊起了八卦,就不覺得等待的時間漫長,很快一個多小時就過去了,鍋裏的湯汁收得差不多了,鵝肉也已經燉爛了,周美蘭又往鍋裏加了些土豆再燜個幾分鍾,鐵鍋大鵝便燉好了!


    她將這鍋鐵鍋燉大鵝倒進洗幹淨的搪瓷盆裏:“等人來了後,咱再加熱一下,這盆鐵鍋燉大鵝就能上桌了。妹子,接下來就看你的手藝了,我跟你身邊學學做紅燒肉!”


    “好嘞!”禾稻苗擼起了袖子就開始忙活了。


    其實做紅燒肉挺簡單的,禾稻苗以前可是下載過好幾種紅燒肉做法的視頻,她學著視頻裏的做法做過,摸索出了最符合自己口味的做法——就是炒糖色那一種的做法。


    紅燒肉炒了水後,禾稻苗往幹淨的鍋裏倒了油加熱後又到了白砂糖,開始炒糖色,看得周美蘭的眼珠子都要掉下來了:“我滴個乖乖呀!妹子你這日子是不過了啊?這做紅燒肉咋就是又要這麽多油還要這麽多白糖的?難怪食堂裏的紅燒肉那麽好吃!”


    她擺了擺手:“我看還是算了,我就不跟你學做紅燒肉了,做一頓紅燒肉,能讓我心疼死!”


    禾稻苗擦了擦額角的細汗:“嫂子,我平時是不做紅燒肉的,這不是今天請客嗎?咱要做就得做到最好,是吧?”


    這會兒白糖早就融化,鍋裏的油直冒泡,禾稻苗見糖色炒成功了,立馬往鍋裏倒入了切好的五花肉,快速地翻炒了起來,不過片刻,所有的紅燒肉都均勻地染上了色,表麵油汪汪的,看著十分好看。


    她的手不斷地翻炒著,周美蘭嘴上說不學著做紅燒肉了,但她的眼珠子還是不由自主地粘在了鍋裏染上色五花肉上:“香,太香了,聞著比我做的鐵鍋燉大鵝還香!”


    她不由自主地吞了吞口水。


    跟鐵鍋燉大鵝相比,還是紅燒肉看著更有食欲,誰叫紅燒肉是那樣的油汪汪,對於這個時代缺油的人而言,紅燒肉更能吸引人。


    在周美蘭的誇讚聲中,禾稻苗很快就做好了紅燒肉,緊接著她又做起了糖醋排骨和清蒸魚。


    幾道硬菜都做好後,禾稻苗在小灶裏蒸著米飯,又拿周美蘭早上送來的豆角做了土豆燉豆角以及幹煸豆角。


    等今晚的菜都做好後,禾稻苗便打了幾個蛋又切了幾個西紅柿,簡單做了一鍋西紅柿蛋湯。


    而在禾稻苗做菜的時候,周美蘭也不忘和玉米麵,準備待會兒惹鐵鍋燉大鵝的時候,順道往鍋沿處貼玉米餅子。


    禾稻苗做好了菜,周美蘭也已經和好了玉米麵。


    這個時候已經到了賀春生他們下班的點了。


    禾稻苗去小灶旁看了看,米飯再蒸個幾分鍾就熟了。


    她看向了幫忙了她一天忙的周美蘭:“嫂子,今天辛苦你幫忙了!這會兒都下班了,春生他們也快迴來了,你現在先去把銅炮他們三個叫過來,咱準備準備就吃飯了!”


    周美蘭擺了擺手,毫不在意道:“有什麽好辛苦的,不就是幫著做了道菜嘛?”


    她以前在娘家時是跟著其他人一起下地幹農活的,嫁給趙建偉後,又要操持著家裏,天天都有那麽多活要幹,她早就習慣了,也沒覺得幫禾稻苗做道菜有什麽好辛苦的,更何況禾稻苗還請他們一家子到家吃飯。


    按說他們本不應一家子都到禾稻苗家吃晚飯的,但因為他們家老賀和賀春生關係好,再加上家裏這段時間開葷的機會少,她就是有些臉紅,也沒有推辭禾稻苗的邀請。


    周美蘭看著準備得差不多的飯菜,兩手往衣角上擦了擦:“我就不跟你客氣了,我今天就厚著臉皮帶那三個小崽子過來吃晚飯了!等我們家下次再請你和老賀!”


    禾稻苗笑道:“好好好!下次再請我們!”


    周美蘭很快就離開了禾稻苗他們家。

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