尋苓收下結帳，又將那包辣椒種子交給大伯母，讓對方下鄉去種上。
大伯母自然答應下來，反正家裏地多，隻要尋苓給工錢，幹啥不是幹？
這天上午，尋苓沒事，便在家裏學紅燒肉。
紅燒肉也是很家常的一道菜了，很多人都會做，但很少有人能做的非常好吃。
最重要的是，這道菜非常非常考驗廚師的火候功底，尤其是其中炒糖色一步，有人炒不出糖色，有人直接把糖炒成了糖漿，有人炒的糖色發苦，味道不對，做出來的肉吃著也不好吃。
紅燒肉步驟很多，精選的五花肉要焯水，下鍋小火煎至兩麵金黃。
熱鍋下冷油用冰糖炒糖色，一定得小火慢熬，糖色是微微的焦黃，帶著泡沫，然後倒入五花肉上色，而後便是加入各種生抽耗油等調味，這個過程裏還得沿著鍋邊下半碗黃酒，最後加開水漫過食材，再加入蔥薑蒜八角等香料，大火燒開，小火燉煮四五十分鍾，最後五分鍾大火收汁。
收汁這一步得翻炒，不然極容易糊鍋底。
看起來都簡單，但其實每一步都有需要注意的小地方。
比如五花肉下鍋焯水時，用冷水不要蓋鍋蓋。
比如煎五花肉時要小火，可以加一點油，不然很容易將肉煎得很硬。
比如倒黃酒那一步，有些人會倒料酒，但黃酒才是最合適的，且必須沿著鍋邊，絕不能直接倒進去。
比如加入的水得是開水，五花肉焯過後不能再碰冷水。
還有糖色的標準，起浮沫才是糖色。
尋苓一步步跟著食譜上的步驟做，第一遍出來的五花肉很柴很硬，她自己也不知道哪一步出了問題，最後覺得大概是大火收汁開得火太大，煎肉的時候也沒掌握好時間。
隻好再次嚐試，第二次，糖色沒炒好，吃起來微微發苦，肉還是有點柴。
第三次，肉總算軟了，糖色也很漂亮，但調味方麵似的不大行，味道吃起來有點怪。
隻好繼續試驗。
一次又一次地做，尋苓買迴來的一大條五花肉，全都做完了。
尋苓是拿做實驗的專注來做飯的，每一次出現錯誤她都會用大腦記錄下來，等到下次絕不會再犯。
於是做到第七份的時候，出鍋的五花肉渾身包裹著令人垂涎欲滴的糖色，肥肉的部分變得晶瑩剔透，宛若紅玉，瘦肉的部分酥軟油潤，毫不幹柴。
晃動盤子，裏麵的肉也跟著搖晃，仿佛一位豐乳肥臀的美人，在對著食客拋媚眼。
紅燒肉的香氣燉煮的時候很濃鬱，但最後收汁後，香氣便都縮迴了肉裏，變得內斂。
尋苓能聞見焦香之氣，伴隨著肉的氣息，以及一點點甜。
她先丟了個鑑定術：【一份美味的紅燒肉——食肉者的狂歡！】
這評價有點令尋苓吃驚，她之前做蛋炒飯都做了十幾次才得到係統好評呢！
不過轉念一想，她的數值都已經加了不少了，剛才做飯的過程中，她就感覺對於火候和調味，自己漸漸入了一點門道。
用言語無法形容，但就是莫名有種感覺，知道做飯時問題出在哪裏，要怎麽改正。
如果非要用一個詞來評價，尋苓覺得是「悟性」。
好比修仙者體悟道法，隻可意會不可言傳，隻能靠自己的感覺去做。
做飯就是如此。
夾起一塊肉放入口中，隻是輕輕一抿，那軟爛的肉便化了，明明是肥肉，但其中的油脂都在煎的那一步被剔除，肥肉一點也不膩人，入味軟爛，入口即化，不帶絲毫腥氣。
間或夾雜著瘦肉的韌，與糖的微甜和調味香料的香，所有的香與味全都被湯汁一併浸入了肉裏，肉質軟糯q彈，肥而不膩，吃完一塊還想吃第二塊。
太好吃了！！！
尋苓一連夾了幾筷子，停都停不下來。
終於吃完三口後，她憑藉著強大自控，放下了筷子，端著這份紅燒肉下樓。
此時已接近十一點，尋爸尋媽正在處理中午要做的食材，店裏還沒客人。
灶台上正煲著湯，乳白的湯汁冒著泡泡，白色的水汽瀰漫在小店裏，香氣撲鼻。
「爸媽，我做了一份紅燒肉，你們快來嚐嚐！」
尋苓剛出聲，忽然看到一對母女走進店中。
那個女人有些眼熟，她一迴想便記起，這是同一條街上一家生活小超市的老闆。
女人牽著一位十七八歲的女孩子，女孩臉色極其蒼白，身材消瘦，瘦到皮包骨的那種。
尋媽正從後廚轉出來，看到母女二人，連忙招唿道：「哎呀，張嵐，還有琳琳，你們來吃飯嗎？琳琳怎麽越來越瘦了？」
張嵐苦笑著說：「這孩子，不知道學誰減肥，還吃什麽減肥藥，結果得了厭食症，天天不吃飯，我做出來的東西，她又說不好吃沒胃口，唉，我是真沒辦法了，這不是聽說趙姐你女兒迴來了，做飯特別好吃嗎？我就帶她來試試。」
「趕緊坐趕緊坐，」尋媽看向尋苓，「乖崽，快去做一份炒飯，湯也好了，我去給你端一碗湯來啊！」
尋媽說完，便急急忙忙去了後廚盛湯。
今天還是周內呢，琳琳還是高中生，都沒去上課，想也知道身上的問題很嚴重。
尋苓目光在琳琳身上掃了一圈，女孩神色有些恍惚，沒什麽精氣神的樣子，耷拉著肩膀，垂著頭，神情麻木，對周圍發生的事置若罔聞。
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大伯母自然答應下來，反正家裏地多，隻要尋苓給工錢，幹啥不是幹？
這天上午，尋苓沒事，便在家裏學紅燒肉。
紅燒肉也是很家常的一道菜了，很多人都會做，但很少有人能做的非常好吃。
最重要的是，這道菜非常非常考驗廚師的火候功底，尤其是其中炒糖色一步，有人炒不出糖色，有人直接把糖炒成了糖漿，有人炒的糖色發苦，味道不對，做出來的肉吃著也不好吃。
紅燒肉步驟很多，精選的五花肉要焯水，下鍋小火煎至兩麵金黃。
熱鍋下冷油用冰糖炒糖色，一定得小火慢熬，糖色是微微的焦黃，帶著泡沫，然後倒入五花肉上色，而後便是加入各種生抽耗油等調味，這個過程裏還得沿著鍋邊下半碗黃酒，最後加開水漫過食材，再加入蔥薑蒜八角等香料，大火燒開，小火燉煮四五十分鍾，最後五分鍾大火收汁。
收汁這一步得翻炒，不然極容易糊鍋底。
看起來都簡單，但其實每一步都有需要注意的小地方。
比如五花肉下鍋焯水時，用冷水不要蓋鍋蓋。
比如煎五花肉時要小火，可以加一點油，不然很容易將肉煎得很硬。
比如倒黃酒那一步，有些人會倒料酒，但黃酒才是最合適的，且必須沿著鍋邊，絕不能直接倒進去。
比如加入的水得是開水，五花肉焯過後不能再碰冷水。
還有糖色的標準，起浮沫才是糖色。
尋苓一步步跟著食譜上的步驟做，第一遍出來的五花肉很柴很硬，她自己也不知道哪一步出了問題，最後覺得大概是大火收汁開得火太大，煎肉的時候也沒掌握好時間。
隻好再次嚐試，第二次，糖色沒炒好，吃起來微微發苦，肉還是有點柴。
第三次，肉總算軟了，糖色也很漂亮，但調味方麵似的不大行，味道吃起來有點怪。
隻好繼續試驗。
一次又一次地做，尋苓買迴來的一大條五花肉，全都做完了。
尋苓是拿做實驗的專注來做飯的，每一次出現錯誤她都會用大腦記錄下來，等到下次絕不會再犯。
於是做到第七份的時候，出鍋的五花肉渾身包裹著令人垂涎欲滴的糖色，肥肉的部分變得晶瑩剔透，宛若紅玉，瘦肉的部分酥軟油潤，毫不幹柴。
晃動盤子，裏麵的肉也跟著搖晃，仿佛一位豐乳肥臀的美人，在對著食客拋媚眼。
紅燒肉的香氣燉煮的時候很濃鬱，但最後收汁後，香氣便都縮迴了肉裏，變得內斂。
尋苓能聞見焦香之氣，伴隨著肉的氣息，以及一點點甜。
她先丟了個鑑定術：【一份美味的紅燒肉——食肉者的狂歡！】
這評價有點令尋苓吃驚，她之前做蛋炒飯都做了十幾次才得到係統好評呢！
不過轉念一想，她的數值都已經加了不少了，剛才做飯的過程中，她就感覺對於火候和調味，自己漸漸入了一點門道。
用言語無法形容，但就是莫名有種感覺，知道做飯時問題出在哪裏，要怎麽改正。
如果非要用一個詞來評價，尋苓覺得是「悟性」。
好比修仙者體悟道法，隻可意會不可言傳，隻能靠自己的感覺去做。
做飯就是如此。
夾起一塊肉放入口中，隻是輕輕一抿，那軟爛的肉便化了，明明是肥肉，但其中的油脂都在煎的那一步被剔除，肥肉一點也不膩人，入味軟爛，入口即化，不帶絲毫腥氣。
間或夾雜著瘦肉的韌，與糖的微甜和調味香料的香，所有的香與味全都被湯汁一併浸入了肉裏，肉質軟糯q彈，肥而不膩，吃完一塊還想吃第二塊。
太好吃了！！！
尋苓一連夾了幾筷子，停都停不下來。
終於吃完三口後，她憑藉著強大自控，放下了筷子，端著這份紅燒肉下樓。
此時已接近十一點，尋爸尋媽正在處理中午要做的食材，店裏還沒客人。
灶台上正煲著湯，乳白的湯汁冒著泡泡，白色的水汽瀰漫在小店裏，香氣撲鼻。
「爸媽，我做了一份紅燒肉，你們快來嚐嚐！」
尋苓剛出聲，忽然看到一對母女走進店中。
那個女人有些眼熟，她一迴想便記起，這是同一條街上一家生活小超市的老闆。
女人牽著一位十七八歲的女孩子，女孩臉色極其蒼白，身材消瘦，瘦到皮包骨的那種。
尋媽正從後廚轉出來，看到母女二人，連忙招唿道：「哎呀，張嵐，還有琳琳，你們來吃飯嗎？琳琳怎麽越來越瘦了？」
張嵐苦笑著說：「這孩子，不知道學誰減肥，還吃什麽減肥藥，結果得了厭食症，天天不吃飯，我做出來的東西，她又說不好吃沒胃口，唉，我是真沒辦法了，這不是聽說趙姐你女兒迴來了，做飯特別好吃嗎？我就帶她來試試。」
「趕緊坐趕緊坐，」尋媽看向尋苓，「乖崽，快去做一份炒飯，湯也好了，我去給你端一碗湯來啊！」
尋媽說完，便急急忙忙去了後廚盛湯。
今天還是周內呢，琳琳還是高中生，都沒去上課，想也知道身上的問題很嚴重。
尋苓目光在琳琳身上掃了一圈，女孩神色有些恍惚，沒什麽精氣神的樣子，耷拉著肩膀，垂著頭，神情麻木，對周圍發生的事置若罔聞。
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