第201章 沒想到刀工也這麽強
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
攝像師講話的聲音不大不小，剛好能讓在場的人聽見。
聽到這裏，易觀笑了笑，“過獎過獎，可不是什麽屠龍寶刀啦。”
“大家如果經常動手做飯，其實也可以做到跟我一樣流暢的。”
“甚至做得比我更好也說不定哦！不必擔心太多。”
他說得很耐心。
“那麽我們現在繼續來看看如何處理這條魚。”
“這個環節可能是很多人不太了解的部分。”
“你們有沒有想過為什麽廚師能把魚切得毫無小刺呢？”
“難道他們是把魚肉一片一片剔下來再逐一檢查的嗎？”
“就連很多家庭主婦或者長期掌勺的人都不清楚其中的秘訣。”
有幾個會做菜的攝影師聽了這話頻頻點頭。
確實如此。
實際上願意在家裏嚐試做魚菜的人並不多。
主要是因為工序繁瑣。
不僅要花費很多時間準備，而且吃飯時還得多小心別被魚刺紮著了。
他們通常自己動手做出來的魚總是有很多細刺殘留。
然而外麵餐館裏提供的菜肴中似乎總能避免這種情況的發生。
見有人認同他的說法，易觀微笑著進一步講解道。
“其實對刀法還是有一定程度的要求的。”
“但這並不是遙不可及的事情。”
“學起來其實很容易，大家可以試著模仿我現在展示給大家的方式。”
“不論你是做整條大魚還是隻是一些小條的小魚，這種技法都能提供幫助。”
“特別是對於像鱖魚這樣擁有許多明顯骨骼的種類來說，這種方法更是實用。”
“咱們現在就拿起刀沿著魚脊椎的方向慢慢切上去。”
隨著話語落下，易觀動作熟練地將手中的刀沿著鱖魚的脊椎線劃去。
果然非常順暢地將半邊的魚肉完整切割了出來。
這份輕鬆自如的動作讓大家目瞪口呆。
雖然大家都明白易觀是個烹飪高手，但沒想到他對刀具的掌握同樣出色。
就這麽一刀過去，既沒有將魚肉切得支離破碎，還能讓魚刺與肉完全分離。
所有現場的攝像師都看到了這不可思議的一幕。
原以為易老板技藝高超已是人盡皆知的事，卻不曾想他對刀具使用也有著如此深厚功底。
居然隻需一刀便解決了大多數人需要十幾分鍾甚至更久的時間來處理的小刺難題。
普通人要想把魚骨從魚肉中一根根挑出可是十分困難的事情。
不過這些觀眾驚訝的表情易觀並未放在心上，轉而專心向鏡頭介紹了接下來的製作過程：
“正如剛才示範的那樣，我們要做的便是讓骨頭與肉完全分開。”
“接著另一邊也是如此操作。”
說完他就照葫蘆畫瓢重複了一次先前的動作，再次順利地割下另一麵的魚肉。
要知道正麵切魚相對來說比較容易掌控，而反麵難度則大了許多。
因為當另一麵的魚肉已經被去除之後，隻剩下裸露在外的脊椎結構。
這要求廚師必須具備更高水平的控刀能力，否則稍不留意就會導致魚體亂晃影響精度。
然而這對易觀而言顯然並非難事。
隻見他輕巧又迅速地再次揮舞起菜刀。
瞬間完成了整個操作。
一旁的人群都為之震驚不已。
前前後後總共也就幾十秒鍾，易觀已經成功將兩片完美無缺的魚肉擺在砧板上了，剩下一根完整的骨架靜躺在中間。
攝像師還有旁邊助手覃孝文都不禁愣住了。
哎喲，這刀法簡直了。
簡直無敵啊！
“天呐，易老板這刀法真是太讓人驚歎了，我都看得目瞪口呆了。”
“天哪，兩刀就把魚肉和魚刺分開了？這也太厲害了吧！”
“真是沒想到啊，易老板竟然這麽牛……不愧是易老板，以前就知道他做菜好，沒想到刀工也這麽強。”
“看了易老板這招，感覺自己也要努力練習刀工才行……”
“我敢打賭，易老板肯定學過什麽絕世武功……網上傳的屠龍寶刀的刀法一定是真的！”
在一旁的易觀聽大家這麽說，忍不住笑了。
“行了行了，再誇下去我就要臉紅了。”
“我們接著往下進行吧。”
“先把分開的魚刺扔掉。”
易觀說著，就把魚刺扔進了垃圾桶。
然後拿起桌上的魚肉，繼續說道：“現在我們將這些魚肉切成大概長8厘米、寬5厘米的小塊。”
易觀一邊說，一邊把魚肉橫著一刀、豎著幾刀就切好了。
隻用這幾下，魚肉就被切得整整齊齊。
如果不是親眼見到，一旁的攝影師都以為這魚肉原本就是這麽長條形狀的。
每一塊魚肉竟然大小完全一樣。
除了厚度略有不同外，易觀居然靠著手藝將魚肉切得這麽一致。
這是何等奇妙的刀法？
現場的眾人全都愣住了。
不過還沒結束呢。
易觀在將魚肉切成規格統一的塊後，又另外拿起一塊魚肉。
“咦？還要再切嗎？這......”
“怎麽了？難道易老板要把每塊魚肉都切成同樣厚度？不可能吧！”
“太驚人了，易老板這到底是要做什麽？我已經夠驚訝了，還能再來點驚喜嗎？”
“看起來……易老板好像真要把每片魚肉都切成完全一樣的尺寸...這也太誇張了吧。”
其實易觀並不是想故意展示技巧。
薑汁魚片顧名思義就是要薄片而不是大塊的魚肉，所以魚肉一定要切得很薄才行。
易觀拿住魚肉用左手按住上麵，右手持刀開始橫著一片片地削魚肉。
魚肉被易老板一片一片切了下來。
攝影師再次被震撼到了。
“我的天，這就是易老板的實力？這真的是魚片嗎？怎麽感覺比紙還薄？都能透光了。這塊魚肉實在是太神了……確定是魚肉……？”
“太不可思議了……居然一塊小魚肉能被易老板切成一百多塊，而且速度也快得讓人懷疑人生……易老板不怕切到自己的手嗎？一分鍾上百刀，不對，一分鍾都沒用上啊！”
“易老板這個手速絕對超乎常人，可以去參加吉尼斯世界紀錄了！這種速度簡直看不清他在揮刀。”
聽到這裏，易觀笑了笑，“過獎過獎，可不是什麽屠龍寶刀啦。”
“大家如果經常動手做飯，其實也可以做到跟我一樣流暢的。”
“甚至做得比我更好也說不定哦！不必擔心太多。”
他說得很耐心。
“那麽我們現在繼續來看看如何處理這條魚。”
“這個環節可能是很多人不太了解的部分。”
“你們有沒有想過為什麽廚師能把魚切得毫無小刺呢？”
“難道他們是把魚肉一片一片剔下來再逐一檢查的嗎？”
“就連很多家庭主婦或者長期掌勺的人都不清楚其中的秘訣。”
有幾個會做菜的攝影師聽了這話頻頻點頭。
確實如此。
實際上願意在家裏嚐試做魚菜的人並不多。
主要是因為工序繁瑣。
不僅要花費很多時間準備，而且吃飯時還得多小心別被魚刺紮著了。
他們通常自己動手做出來的魚總是有很多細刺殘留。
然而外麵餐館裏提供的菜肴中似乎總能避免這種情況的發生。
見有人認同他的說法，易觀微笑著進一步講解道。
“其實對刀法還是有一定程度的要求的。”
“但這並不是遙不可及的事情。”
“學起來其實很容易，大家可以試著模仿我現在展示給大家的方式。”
“不論你是做整條大魚還是隻是一些小條的小魚，這種技法都能提供幫助。”
“特別是對於像鱖魚這樣擁有許多明顯骨骼的種類來說，這種方法更是實用。”
“咱們現在就拿起刀沿著魚脊椎的方向慢慢切上去。”
隨著話語落下，易觀動作熟練地將手中的刀沿著鱖魚的脊椎線劃去。
果然非常順暢地將半邊的魚肉完整切割了出來。
這份輕鬆自如的動作讓大家目瞪口呆。
雖然大家都明白易觀是個烹飪高手，但沒想到他對刀具的掌握同樣出色。
就這麽一刀過去，既沒有將魚肉切得支離破碎，還能讓魚刺與肉完全分離。
所有現場的攝像師都看到了這不可思議的一幕。
原以為易老板技藝高超已是人盡皆知的事，卻不曾想他對刀具使用也有著如此深厚功底。
居然隻需一刀便解決了大多數人需要十幾分鍾甚至更久的時間來處理的小刺難題。
普通人要想把魚骨從魚肉中一根根挑出可是十分困難的事情。
不過這些觀眾驚訝的表情易觀並未放在心上，轉而專心向鏡頭介紹了接下來的製作過程：
“正如剛才示範的那樣，我們要做的便是讓骨頭與肉完全分開。”
“接著另一邊也是如此操作。”
說完他就照葫蘆畫瓢重複了一次先前的動作，再次順利地割下另一麵的魚肉。
要知道正麵切魚相對來說比較容易掌控，而反麵難度則大了許多。
因為當另一麵的魚肉已經被去除之後，隻剩下裸露在外的脊椎結構。
這要求廚師必須具備更高水平的控刀能力，否則稍不留意就會導致魚體亂晃影響精度。
然而這對易觀而言顯然並非難事。
隻見他輕巧又迅速地再次揮舞起菜刀。
瞬間完成了整個操作。
一旁的人群都為之震驚不已。
前前後後總共也就幾十秒鍾，易觀已經成功將兩片完美無缺的魚肉擺在砧板上了，剩下一根完整的骨架靜躺在中間。
攝像師還有旁邊助手覃孝文都不禁愣住了。
哎喲，這刀法簡直了。
簡直無敵啊！
“天呐，易老板這刀法真是太讓人驚歎了，我都看得目瞪口呆了。”
“天哪，兩刀就把魚肉和魚刺分開了？這也太厲害了吧！”
“真是沒想到啊，易老板竟然這麽牛……不愧是易老板，以前就知道他做菜好，沒想到刀工也這麽強。”
“看了易老板這招，感覺自己也要努力練習刀工才行……”
“我敢打賭，易老板肯定學過什麽絕世武功……網上傳的屠龍寶刀的刀法一定是真的！”
在一旁的易觀聽大家這麽說，忍不住笑了。
“行了行了，再誇下去我就要臉紅了。”
“我們接著往下進行吧。”
“先把分開的魚刺扔掉。”
易觀說著，就把魚刺扔進了垃圾桶。
然後拿起桌上的魚肉，繼續說道：“現在我們將這些魚肉切成大概長8厘米、寬5厘米的小塊。”
易觀一邊說，一邊把魚肉橫著一刀、豎著幾刀就切好了。
隻用這幾下，魚肉就被切得整整齊齊。
如果不是親眼見到，一旁的攝影師都以為這魚肉原本就是這麽長條形狀的。
每一塊魚肉竟然大小完全一樣。
除了厚度略有不同外，易觀居然靠著手藝將魚肉切得這麽一致。
這是何等奇妙的刀法？
現場的眾人全都愣住了。
不過還沒結束呢。
易觀在將魚肉切成規格統一的塊後，又另外拿起一塊魚肉。
“咦？還要再切嗎？這......”
“怎麽了？難道易老板要把每塊魚肉都切成同樣厚度？不可能吧！”
“太驚人了，易老板這到底是要做什麽？我已經夠驚訝了，還能再來點驚喜嗎？”
“看起來……易老板好像真要把每片魚肉都切成完全一樣的尺寸...這也太誇張了吧。”
其實易觀並不是想故意展示技巧。
薑汁魚片顧名思義就是要薄片而不是大塊的魚肉，所以魚肉一定要切得很薄才行。
易觀拿住魚肉用左手按住上麵，右手持刀開始橫著一片片地削魚肉。
魚肉被易老板一片一片切了下來。
攝影師再次被震撼到了。
“我的天，這就是易老板的實力？這真的是魚片嗎？怎麽感覺比紙還薄？都能透光了。這塊魚肉實在是太神了……確定是魚肉……？”
“太不可思議了……居然一塊小魚肉能被易老板切成一百多塊，而且速度也快得讓人懷疑人生……易老板不怕切到自己的手嗎？一分鍾上百刀，不對，一分鍾都沒用上啊！”
“易老板這個手速絕對超乎常人，可以去參加吉尼斯世界紀錄了！這種速度簡直看不清他在揮刀。”