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病弱霸總下鄉後，被小農女嬌寵了 作者：枝鶯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
殺豬菜有幾道是經典菜，每家殺豬都必吃的，不過每個村和每個村可能有些許的不一樣。
他們這裏的是豬血炒肉、白切肉、爆炒豬肝和紅生，所謂的紅生就是生肉，這是殺豬菜的重頭菜，好多人一年到頭就等著這一口。
紅生和火燒肉還不太相同，火燒肉是被燒得半生不熟的肉，而紅生則完全是生肉，所選的肉必須是剛宰殺豬的新鮮裏脊肉。
將裏脊肉上的筋膜完全剔幹淨，之後把肉切成肉蓉，加入水醃菜中，再放各種佐料調味，味道酸辣開胃，吃上去口感綿軟，完全沒有生肉的腥味。
這道菜也隻有年底殺豬的時候才能放開的吃，因為隻有現殺的豬肉質才能達到生吃的標準，而且豬是自家養的，吃著比較放心，肉攤上賣的肉隻敢做熟了吃。
等吃飯的時候，聞老爺子、聞臻和聞祁和村裏的大老爺們們坐一桌，村裏人熱情地讓他們嚐一嚐水醃菜拌生肉，聞祁戴上了痛苦麵具，遲遲不敢下筷。
聞老爺子倒是很樂於嚐試，先吃了一小口，發現沒有想像中的腥味，都是調料的香味還有水醃菜的酸，還挺好吃的。
聞臻也試了一口，說不上很喜歡，但也能接受，不過比起這道，他還是更喜歡桌上的其他菜。
這個季節正是吃蠶豆、豌豆的時候，自家地裏種的豌豆，還很嫩，吃起來甜甜的，聞臻喜歡這個味道，直接用小勺往自己碗裏舀了好幾勺。
而蠶豆則是用來煮湯，肉湯將蠶豆煮熟，裏麵還有嫩嫩的白豆腐以及肉片，這湯用來泡飯吃很好吃。
李歲安跟陸雲舒、聞珂她們坐一桌，她吃飽了就接過聞珂懷裏的阿黎餵飯，讓聞珂繼續吃。
同桌的大媽、嫂子們看著阿黎那白白嫩嫩的小模樣，喜歡的同時還有些羨慕，瞧瞧人家的娃，可愛得跟個小公主似的，而他們家裏的就像幾個黑煤炭。
他們這裏的殺豬飯都是早飯比較隆重，下午就吃早上沒吃完的剩菜，而且下午是女人的主場，男人們大半都不會來了，人要比早上少許多。
下午要灌臘腸，他們這裏方言叫做「揣腸子」，灌的主要是豆腐腸和肉腸。
腸子早上已經被男人們大致清洗過了，裏麵的排泄物被排空，沖洗過後用清水泡著。
但這還遠遠不夠，負責洗腸子的兩個嫂子往桶裏放了少砍成小段的芭蕉樹，芭蕉樹的莖杆裏有鹼性的汁液，能夠將腸子洗得更幹淨。
經過數道的沖洗，確保腸子幹淨後就可以開始「揣腸子」了。
第198章 婚前準備
豆腐腸的餡料就是將白豆腐和生肉混合，再放入鹽、草果粉、味精、花椒粉等調料調味，最後加入豬血上色，主要用於灌大腸，小腸用來做純肉的臘腸。
「揣腸子」有專門的灌腸機，陸雲舒和聞珂沒見過這種器械，都圍在旁邊看，看到幾個婦人配合默契地將肉灌進腸子裏，她們手癢癢的想去試試，但又都按捺住了。
薄薄的腸子很脆弱，一不小心就破了，破了又沒辦法補，那一截腸子隻能作廢，她們怕把主人家的豬大腸給玩廢了。
除了灌臘腸，下午還要煉油，這個活一般都是早上掌勺的人幹，所以李歲安負責煉油。
叔叔家的豬很肥，油很重，估計能煉很大一罐油。
豬油切成小塊，鍋中放小半鍋的水，把切好的油倒入鍋中慢慢的熬。
待水分熬幹，豬油塊才會開始慢慢出油，白花花的油逐漸變得焦黃，再慢慢變幹，變得酥脆。
熬油是個漫長又磨人的過程，因為濃鬱的油香總會勾得人饞蟲大動，不停的流口水。
待油終於煉幹，剩下的油渣撒上點鹽調味，吃起來酥酥脆脆的，這種剛出鍋還帶著熱氣的最好吃了。
體驗了一天滇省的殺豬飯，聞老爺子等人都有些意猶未盡，下午的時候，聞老爺子和聞臻還在村民的帶領下去爬山找蘭花了。
蘭花找到了兩株，但不是什麽值錢的品相，不過這也讓父子倆高興不已，在山上扯了青苔、挖了土，按照村民教的，小心翼翼將蘭花給帶了迴來。
等下午迴家的時候，叔叔家還給李歲安拿了兩條肉，讓她帶迴家吃，李歲安也不推辭，接下了，等自家殺豬的時候再送兩條迴去。
......
雖是到年底了，但李歲安還是挺忙的，她先是拎著禮盒去找了村裏的先生幫忙挑一天結婚的好日子，先生看過她和聞祁的屬相以及生辰八字後，將時間定在了臘月二十六，離現在還剩不到一個月的時間。
訂好了時間，李歲安就開始忙碌的準備起來，各種結婚要用的東西，米麵糧油、鋪床的枕頭被褥，這些能存放的就先買，至於菜類、肉類就等時間快到了再訂。
結婚還要拍婚紗照，李歲安現在揣著一兜錢，豪橫地選了市裏一家最貴的婚紗攝影店，結婚嘛，人生大事，她自己可以馬馬虎虎過，但聞祁不行，她要盡她所能，給他最好的。
兩人隻拍婚紗照就拍了三天，嚐試了很多種風格，西式中式、復古現代，攝影師難得看到這麽養眼的一對新人，每拍一張都很出圖，給他們後期省了不少麻煩。
他們開了那麽多年店，最累的不是拍照，而是後期p圖，誰都想要自己的婚紗照美美的，想要好身材、漂亮臉蛋的同時p圖痕跡又不能太嚴重，真是難死他們了。
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他們這裏的是豬血炒肉、白切肉、爆炒豬肝和紅生，所謂的紅生就是生肉，這是殺豬菜的重頭菜，好多人一年到頭就等著這一口。
紅生和火燒肉還不太相同，火燒肉是被燒得半生不熟的肉，而紅生則完全是生肉，所選的肉必須是剛宰殺豬的新鮮裏脊肉。
將裏脊肉上的筋膜完全剔幹淨，之後把肉切成肉蓉，加入水醃菜中，再放各種佐料調味，味道酸辣開胃，吃上去口感綿軟，完全沒有生肉的腥味。
這道菜也隻有年底殺豬的時候才能放開的吃，因為隻有現殺的豬肉質才能達到生吃的標準，而且豬是自家養的，吃著比較放心，肉攤上賣的肉隻敢做熟了吃。
等吃飯的時候，聞老爺子、聞臻和聞祁和村裏的大老爺們們坐一桌，村裏人熱情地讓他們嚐一嚐水醃菜拌生肉，聞祁戴上了痛苦麵具，遲遲不敢下筷。
聞老爺子倒是很樂於嚐試，先吃了一小口，發現沒有想像中的腥味，都是調料的香味還有水醃菜的酸，還挺好吃的。
聞臻也試了一口，說不上很喜歡，但也能接受，不過比起這道，他還是更喜歡桌上的其他菜。
這個季節正是吃蠶豆、豌豆的時候，自家地裏種的豌豆，還很嫩，吃起來甜甜的，聞臻喜歡這個味道，直接用小勺往自己碗裏舀了好幾勺。
而蠶豆則是用來煮湯，肉湯將蠶豆煮熟，裏麵還有嫩嫩的白豆腐以及肉片，這湯用來泡飯吃很好吃。
李歲安跟陸雲舒、聞珂她們坐一桌，她吃飽了就接過聞珂懷裏的阿黎餵飯，讓聞珂繼續吃。
同桌的大媽、嫂子們看著阿黎那白白嫩嫩的小模樣，喜歡的同時還有些羨慕，瞧瞧人家的娃，可愛得跟個小公主似的，而他們家裏的就像幾個黑煤炭。
他們這裏的殺豬飯都是早飯比較隆重，下午就吃早上沒吃完的剩菜，而且下午是女人的主場，男人們大半都不會來了，人要比早上少許多。
下午要灌臘腸，他們這裏方言叫做「揣腸子」，灌的主要是豆腐腸和肉腸。
腸子早上已經被男人們大致清洗過了，裏麵的排泄物被排空，沖洗過後用清水泡著。
但這還遠遠不夠，負責洗腸子的兩個嫂子往桶裏放了少砍成小段的芭蕉樹，芭蕉樹的莖杆裏有鹼性的汁液，能夠將腸子洗得更幹淨。
經過數道的沖洗，確保腸子幹淨後就可以開始「揣腸子」了。
第198章 婚前準備
豆腐腸的餡料就是將白豆腐和生肉混合，再放入鹽、草果粉、味精、花椒粉等調料調味，最後加入豬血上色，主要用於灌大腸，小腸用來做純肉的臘腸。
「揣腸子」有專門的灌腸機，陸雲舒和聞珂沒見過這種器械，都圍在旁邊看，看到幾個婦人配合默契地將肉灌進腸子裏，她們手癢癢的想去試試，但又都按捺住了。
薄薄的腸子很脆弱，一不小心就破了，破了又沒辦法補，那一截腸子隻能作廢，她們怕把主人家的豬大腸給玩廢了。
除了灌臘腸，下午還要煉油，這個活一般都是早上掌勺的人幹，所以李歲安負責煉油。
叔叔家的豬很肥，油很重，估計能煉很大一罐油。
豬油切成小塊，鍋中放小半鍋的水，把切好的油倒入鍋中慢慢的熬。
待水分熬幹，豬油塊才會開始慢慢出油，白花花的油逐漸變得焦黃，再慢慢變幹，變得酥脆。
熬油是個漫長又磨人的過程，因為濃鬱的油香總會勾得人饞蟲大動，不停的流口水。
待油終於煉幹，剩下的油渣撒上點鹽調味，吃起來酥酥脆脆的，這種剛出鍋還帶著熱氣的最好吃了。
體驗了一天滇省的殺豬飯，聞老爺子等人都有些意猶未盡，下午的時候，聞老爺子和聞臻還在村民的帶領下去爬山找蘭花了。
蘭花找到了兩株，但不是什麽值錢的品相，不過這也讓父子倆高興不已，在山上扯了青苔、挖了土，按照村民教的，小心翼翼將蘭花給帶了迴來。
等下午迴家的時候，叔叔家還給李歲安拿了兩條肉，讓她帶迴家吃，李歲安也不推辭，接下了，等自家殺豬的時候再送兩條迴去。
......
雖是到年底了，但李歲安還是挺忙的，她先是拎著禮盒去找了村裏的先生幫忙挑一天結婚的好日子，先生看過她和聞祁的屬相以及生辰八字後，將時間定在了臘月二十六，離現在還剩不到一個月的時間。
訂好了時間，李歲安就開始忙碌的準備起來，各種結婚要用的東西，米麵糧油、鋪床的枕頭被褥，這些能存放的就先買，至於菜類、肉類就等時間快到了再訂。
結婚還要拍婚紗照，李歲安現在揣著一兜錢，豪橫地選了市裏一家最貴的婚紗攝影店，結婚嘛，人生大事，她自己可以馬馬虎虎過，但聞祁不行，她要盡她所能，給他最好的。
兩人隻拍婚紗照就拍了三天，嚐試了很多種風格，西式中式、復古現代，攝影師難得看到這麽養眼的一對新人，每拍一張都很出圖，給他們後期省了不少麻煩。
他們開了那麽多年店，最累的不是拍照，而是後期p圖，誰都想要自己的婚紗照美美的，想要好身材、漂亮臉蛋的同時p圖痕跡又不能太嚴重，真是難死他們了。
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