第578章 製作年貨
瘋了吧，堂堂曲聖竟然在開民宿？ 作者：對弈是人間 投票推薦 加入書簽 留言反饋
當安歆和葉子迴兩人吃力地騎著三輪車，載著糯米漿迴到家的時候，正巧何誌也從外麵迴來了。
“安哥，豬肉買迴來了。”何誌一瞧見安歆迴來，立馬熱情地迎了上去。
一邊說著，一邊指了指旁邊地上放著的一籮筐豬肉。
那豬肉看著十分新鮮，色澤紅潤，而且都已經按照合適的大小切好了。
一塊一塊的，擺放得整整齊齊，顯然何誌在挑選和處理豬肉這件事上是花了心思的。
“嗯，不錯。”安歆看著那籮筐豬肉，臉上露出了滿意的笑容。
緊接著，他便對著何誌和葉子迴兩人說道：“按照這個配料表，去調幾盆鹵水。”
說完，安歆迅速地拿出手機，操作了幾下，就把提前編輯好的鹵水配料表發給了兩人。
發完之後，安歆也沒多做停留，便起身繼續出門去了。
“何誌啊，你說安哥這是打算弄臘肉？”葉子迴站在那一大籮筐豬肉跟前，眼睛直勾勾地看著，眼神裏滿是期待。
這臘肉可是她的心頭好，以前自己就特別喜歡吃。
可外麵賣的那些，總感覺味道不夠地道，吃起來總差了點兒意思。
現如今看到安歆打算親自上手做，她頓時饞得口水都快流下來了。
“估計是的，咱們也開始行動起來吧。”何誌看著葉子迴那副饞貓樣，不禁淡淡一笑。
他自己心裏其實也挺開心的，畢竟能親手參與製作美食，也是一件挺有意思的事兒呢。
而且一想到過年的時候，就能品嚐到自己做的臘肉了，那感覺別提多美妙了。
大約過了半個小時，安歆拉著滿滿一大車蘿卜迴來了。
那車上的蘿卜堆得跟小山似的，看著就特別壯觀。
“我去，安哥你這搞那麽多？”葉子迴一看到這一車的蘿卜，頓時瞪大了眼珠子，嘴巴張得老大，都能塞下一個雞蛋了。
“不多，等下一人餐就沒了。”
安歆看著葉子迴那誇張的表情，不禁輕笑一聲，調侃著說道，然後繼續詢問：“那個料挑好了沒？”
“已經弄好了，諾你看。”葉子迴一邊說著，一邊指了指旁邊擺放著的三大盆鹵水。
那鹵水裏，生薑、八角等各種配料清晰可見，濃鬱的香味飄散在空氣中，光是聞著就讓人覺得這鹵水的味道肯定錯不了。
“嗯，你去處理下這些蘿卜。”安歆對著葉子迴交代道，隨後便走到一旁，和何誌開始醃製臘肉了。
安歆先是拿起一塊豬肉，用幹淨的刷子仔細地給豬肉抹上五十度以上的白酒，一邊抹一邊給何誌解釋著：
“這白酒能起到殺菌消毒的作用，這樣醃製出來的臘肉存放時間也能長些，吃著更放心。”
抹完白酒後，安歆又拿來一個幹淨的大盆子，把抹好白酒的豬肉一塊塊地丟入其中。
接著小心翼翼地往盆子裏倒入調配好的鹵水，確保每一塊豬肉都能充分浸泡在鹵水中。
“安哥，這樣要浸泡多久？”何誌看著已經弄好的一盆盆豬肉，轉頭看向安歆，眼中滿是好奇。
畢竟這醃製臘肉的門道他還不是很清楚，得好好向安歆請教請教。
“二十四小時起步。”安歆一邊說著，一邊拿著蓋子，把每個裝著豬肉和鹵水的盆子都嚴嚴實實地蓋上。
“時間短了可醃不透，味道進不去呀，這時間長點兒，到時候臘肉的味道才夠醇厚呢。”安歆耐心地解釋著。
何誌似懂非懂的點頭。
“你跟葉子迴去處理一下蘿卜，我出去一趟。”安歆一邊說著，一邊朝門口走去，腳步匆匆的。
交代完何誌後，便又出門去了。
安歆想著，這過年嘛，光有臘肉怎麽夠呢，臘腸也得安排上呀。
那樣過年的氛圍才更濃厚，吃的花樣也能更多些。
等安歆再次迴來的時候，時間已然是下午了。
隻見他吃力地拎著兩大桶的臘腸，臉上帶著些許疲憊卻又滿足的神情。
這兩大桶臘腸可有點講究，一桶是用正常的豬肉餡做的，那味道醇厚，是大家都熟悉且喜愛的經典口味。
另一桶則是摻雜了豬肝的，吃起來別有一番風味，口感更加豐富獨特呢。
反正這東西，就算一時吃不完了，也能存放挺長的時間。
以前安歆小時候，家裏做的臘腸臘肉，保存得好的話，都能留上一年呢。
隨時想吃了拿出來蒸煮一下，依舊美味可口。
“安哥，蘿卜已經處理好了。”葉子迴一看到安歆迴來，趕忙迎上前去，急忙說道，臉上帶著些許小得意。
畢竟這蘿卜處理起來也費了不少功夫，她和何誌可是仔仔細細弄了好一陣子。
“嗯，你去架火，把民宿後院的那三個爐灶都弄起來了。”安歆微微點頭，神色認真地給葉子迴下達命令。
畢竟接下來還有不少活兒要幹呢，得抓緊時間了。
說完，安歆便和何誌一起，開始動手把那些臘腸掛起來。
他們找來了幹淨的繩子和掛鉤，小心翼翼地將一根根臘腸係好，然後掛在通風又向陽的地方，這樣好方便晾幹。
兩人一邊掛著，一邊還時不時地交流幾句，想象著這些臘腸晾幹後變成美味佳肴的樣子，心裏滿是對過年的期待。
處理好臘腸的懸掛事宜之後，安歆和何誌也沒敢耽擱，馬不停蹄地就往葉子迴那邊趕去了。
此時的民宿後院，已經有了幾分熱鬧的煙火氣息，葉子迴那邊爐灶裏的火已經生起來了。
紅紅的火苗舔著鍋底，映照著周圍的一切，讓這寒冷的冬日多了幾分暖意。
見葉子迴都已經把火起好了，安歆和何誌趕忙默契地推著推車，來到放著處理成絲的蘿卜的地方。
兩人齊心協力，把蘿卜絲一股腦兒地都給推到了爐灶旁，然後小心翼翼地倒入那口大鍋中開始熬煮。
隨著蘿卜絲入鍋，鍋裏頓時變得滿滿當當的，還散發著淡淡的蘿卜清香。
“一人一盆，時不時的攪拌一下就行。”安歆叮囑道。
畢竟這熬煮蘿卜絲也是個需要耐心的活兒，時不時攪拌一下，才能讓蘿卜絲受熱均勻，不至於糊鍋。
三人聽了安歆的話，都紛紛點頭應下，各自站到一口鍋前，拿起長柄的勺子，開始按要求時不時地攪拌起來。
此刻，三人的臉上都露出了洋溢的笑容。
一種一起為過年籌備而忙碌的幸福感油然而生。
“安哥，豬肉買迴來了。”何誌一瞧見安歆迴來，立馬熱情地迎了上去。
一邊說著，一邊指了指旁邊地上放著的一籮筐豬肉。
那豬肉看著十分新鮮，色澤紅潤，而且都已經按照合適的大小切好了。
一塊一塊的，擺放得整整齊齊，顯然何誌在挑選和處理豬肉這件事上是花了心思的。
“嗯，不錯。”安歆看著那籮筐豬肉，臉上露出了滿意的笑容。
緊接著，他便對著何誌和葉子迴兩人說道：“按照這個配料表，去調幾盆鹵水。”
說完，安歆迅速地拿出手機，操作了幾下，就把提前編輯好的鹵水配料表發給了兩人。
發完之後，安歆也沒多做停留，便起身繼續出門去了。
“何誌啊，你說安哥這是打算弄臘肉？”葉子迴站在那一大籮筐豬肉跟前，眼睛直勾勾地看著，眼神裏滿是期待。
這臘肉可是她的心頭好，以前自己就特別喜歡吃。
可外麵賣的那些，總感覺味道不夠地道，吃起來總差了點兒意思。
現如今看到安歆打算親自上手做，她頓時饞得口水都快流下來了。
“估計是的，咱們也開始行動起來吧。”何誌看著葉子迴那副饞貓樣，不禁淡淡一笑。
他自己心裏其實也挺開心的，畢竟能親手參與製作美食，也是一件挺有意思的事兒呢。
而且一想到過年的時候，就能品嚐到自己做的臘肉了，那感覺別提多美妙了。
大約過了半個小時，安歆拉著滿滿一大車蘿卜迴來了。
那車上的蘿卜堆得跟小山似的，看著就特別壯觀。
“我去，安哥你這搞那麽多？”葉子迴一看到這一車的蘿卜，頓時瞪大了眼珠子，嘴巴張得老大，都能塞下一個雞蛋了。
“不多，等下一人餐就沒了。”
安歆看著葉子迴那誇張的表情，不禁輕笑一聲，調侃著說道，然後繼續詢問：“那個料挑好了沒？”
“已經弄好了，諾你看。”葉子迴一邊說著，一邊指了指旁邊擺放著的三大盆鹵水。
那鹵水裏，生薑、八角等各種配料清晰可見，濃鬱的香味飄散在空氣中，光是聞著就讓人覺得這鹵水的味道肯定錯不了。
“嗯，你去處理下這些蘿卜。”安歆對著葉子迴交代道，隨後便走到一旁，和何誌開始醃製臘肉了。
安歆先是拿起一塊豬肉，用幹淨的刷子仔細地給豬肉抹上五十度以上的白酒，一邊抹一邊給何誌解釋著：
“這白酒能起到殺菌消毒的作用，這樣醃製出來的臘肉存放時間也能長些，吃著更放心。”
抹完白酒後，安歆又拿來一個幹淨的大盆子，把抹好白酒的豬肉一塊塊地丟入其中。
接著小心翼翼地往盆子裏倒入調配好的鹵水，確保每一塊豬肉都能充分浸泡在鹵水中。
“安哥，這樣要浸泡多久？”何誌看著已經弄好的一盆盆豬肉，轉頭看向安歆，眼中滿是好奇。
畢竟這醃製臘肉的門道他還不是很清楚，得好好向安歆請教請教。
“二十四小時起步。”安歆一邊說著，一邊拿著蓋子，把每個裝著豬肉和鹵水的盆子都嚴嚴實實地蓋上。
“時間短了可醃不透，味道進不去呀，這時間長點兒，到時候臘肉的味道才夠醇厚呢。”安歆耐心地解釋著。
何誌似懂非懂的點頭。
“你跟葉子迴去處理一下蘿卜，我出去一趟。”安歆一邊說著，一邊朝門口走去，腳步匆匆的。
交代完何誌後，便又出門去了。
安歆想著，這過年嘛，光有臘肉怎麽夠呢，臘腸也得安排上呀。
那樣過年的氛圍才更濃厚，吃的花樣也能更多些。
等安歆再次迴來的時候，時間已然是下午了。
隻見他吃力地拎著兩大桶的臘腸，臉上帶著些許疲憊卻又滿足的神情。
這兩大桶臘腸可有點講究，一桶是用正常的豬肉餡做的，那味道醇厚，是大家都熟悉且喜愛的經典口味。
另一桶則是摻雜了豬肝的，吃起來別有一番風味，口感更加豐富獨特呢。
反正這東西，就算一時吃不完了，也能存放挺長的時間。
以前安歆小時候，家裏做的臘腸臘肉，保存得好的話，都能留上一年呢。
隨時想吃了拿出來蒸煮一下，依舊美味可口。
“安哥，蘿卜已經處理好了。”葉子迴一看到安歆迴來，趕忙迎上前去，急忙說道，臉上帶著些許小得意。
畢竟這蘿卜處理起來也費了不少功夫，她和何誌可是仔仔細細弄了好一陣子。
“嗯，你去架火，把民宿後院的那三個爐灶都弄起來了。”安歆微微點頭，神色認真地給葉子迴下達命令。
畢竟接下來還有不少活兒要幹呢，得抓緊時間了。
說完，安歆便和何誌一起，開始動手把那些臘腸掛起來。
他們找來了幹淨的繩子和掛鉤，小心翼翼地將一根根臘腸係好，然後掛在通風又向陽的地方，這樣好方便晾幹。
兩人一邊掛著，一邊還時不時地交流幾句，想象著這些臘腸晾幹後變成美味佳肴的樣子，心裏滿是對過年的期待。
處理好臘腸的懸掛事宜之後，安歆和何誌也沒敢耽擱，馬不停蹄地就往葉子迴那邊趕去了。
此時的民宿後院，已經有了幾分熱鬧的煙火氣息，葉子迴那邊爐灶裏的火已經生起來了。
紅紅的火苗舔著鍋底，映照著周圍的一切，讓這寒冷的冬日多了幾分暖意。
見葉子迴都已經把火起好了，安歆和何誌趕忙默契地推著推車，來到放著處理成絲的蘿卜的地方。
兩人齊心協力，把蘿卜絲一股腦兒地都給推到了爐灶旁，然後小心翼翼地倒入那口大鍋中開始熬煮。
隨著蘿卜絲入鍋，鍋裏頓時變得滿滿當當的，還散發著淡淡的蘿卜清香。
“一人一盆，時不時的攪拌一下就行。”安歆叮囑道。
畢竟這熬煮蘿卜絲也是個需要耐心的活兒，時不時攪拌一下，才能讓蘿卜絲受熱均勻，不至於糊鍋。
三人聽了安歆的話，都紛紛點頭應下，各自站到一口鍋前，拿起長柄的勺子，開始按要求時不時地攪拌起來。
此刻，三人的臉上都露出了洋溢的笑容。
一種一起為過年籌備而忙碌的幸福感油然而生。