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[網王同人] 越前夫人是三星廚師 作者：馬猴燒酒魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一片黑暗的世界裏，嘴裏的味道越加明顯。
入口的肉塊是煎製過的，大火造成了美拉德反應，外皮有脆的口感，甚至有一種焦香味。咬開焦脆的外皮，裏麵的肉十分鮮嫩，有一種泉子非常熟悉的帶著森林氣息的野味。是鹿肉。
步驟大概是普遍製作這種嬌嫩的裏脊肉的方法——大火煎之後，放入了烤箱烤。
不過除了鹿肉獨有的風味，還有很多其他的調味，應該是煎之前進行了很複雜的調味，猛的第一感覺泉子嚐出了鹽、胡椒、百裏香、小茴香、檸檬草……
「再來一塊肉，不要蘸醬汁。」泉子說，工作人員又切了一小塊餵給她。
除了剛才嚐出來的西餐基礎調料，泉子第二口還慢慢咀嚼出了一點核桃的香味，此外，還有一股青草或者竹子的清香在嘴中迴味。
沒太想清楚這種迴甘是怎麽做到的，時間緊張，泉子先試了醬汁。
工作人員用肉塊沾了紅醬送到泉子口邊。
入口是甜辣，微微的辣味點燃了鹿肉中的那股「野」勁兒，好像在輕叩舌頭上的味蕾。甜和肉味的迴甘融合的非常好，更添加了一種風味。
辣味是藤椒、幹辣椒粉、咖喱粉……
甜味是甘蔗、甜橙、番茄……
醬汁的味道很複雜，泉子正在思考，工作人員又把一塊肉遞到她嘴邊。
兩種醬汁嗎？
她張開嘴又吃下一塊。跟剛才截然不同的味道，入口帶著奶油奶酪的鹹香味。應該是用蔬菜高湯為基底，用類似於做白醬的手法熬製而成，同樣有著獨特的迴甘，應該是某種蔬菜。
不愧是星級主廚的招牌菜，僅僅隻主菜和醬汁就用了至少十幾種食材。泉子被摘下眼罩的時候還在細細迴味，試圖再多確定幾樣食材，這道菜大致的樣子已經在她腦海中構建，隻剩下缺的那幾樣食材，需要多拿幾種試試。
倒計時開始，大家紛紛衝進儲物室，瘋狂往自己的購物筐裏拿著食材。每個人都拿的滿滿當當，每個人都確定那個肉食鹿肉，但醬汁的材料大家拿的卻是天差地別，每個人的桌麵上都是不同的蔬菜和水果，完全看不出誰對誰錯。
大家開始醃製鹿肉，前麵的三位評委也開始小聲地討論起蓋爾的新菜。
堂島銀和艾略特剛才在選手們品嚐的時候，也湊熱鬧地嚐了嚐，對他的新菜相當讚嘆。
蓋爾笑著問：「你們都吃出來了什麽？」
堂島銀想了想開始說：「肉是鹿裏脊、白色醬料是檸檬草、奶油奶酪、蔬菜高湯，紅醬是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉，一點點巧克力？」
蓋爾點點頭：「沒想到你連巧克力都嚐出來了，為了讓咖喱的味道中和，我用了一點點的可可粉。不過我這道料理最重要的提供迴甘，同時也是把所有食材融合在一起的食材，不知道你們吃沒吃出來？」
堂島銀和艾略特對視一眼，同時說道：「荸薺！」
蓋爾鼓起掌：「沒錯，荸薺。看起來鹿肉是主角，但其實荸薺才是這道料理真正的頂樑柱，中和了鹿肉的『野』，白醬的『膩』和紅醬的『烈』，可以說隻要沒有拿對荸薺，這道料理就註定會失敗。」
三個評委轉身望去，視線可及的料理台上，僅有寥寥幾位的料理台上擺放著那個至關重要的小小食材。
第39章 .
八強（下）
八強（下）
製作的過程大家都大差不差，畢竟這道料理其實製作並不太難，食材的配比才是這道菜真正的精妙之處。隻有凱文有點慌亂，並沒有選擇煎烤鹿肉，而是在鐵架上燒烤熏製。蓋爾看到都沒忍住搖了搖頭。
時間已經過了一半，泉子的紅醬白醬都熬得差不多了，鹿肉也已經送入烤箱，她邊做邊嚐，但眉頭一直都皺著。
她很相信自己的味覺，也很相信自己拿的食材大部分都是對的，但無論她怎麽做，都感覺不太對，就像整道菜的各個部分四分五裂，完全不應該收在一個盤子中，作為一道料理呈現。
那種每個部分都有的迴甘到底是什麽，一開始泉子以為是甘蔗，但加入之後是有甜味卻完全沒有那種清爽和柔和，甚至白醬變得非常稀。
泉子看了看籃子中僅剩的食材，甜菜和荸薺。她猶豫了一下，閉了閉眼，在倒計時的滴答聲中，把兩鍋醬全部倒進垃圾桶。
「趙泉打算全部重做？！」艾略特驚訝地說。
「時間僅有一半了，這時候重做這麽複雜的一道菜，實在是不太理智。」堂島銀也搖了搖頭。
倒是蓋爾看著被她攥在手裏的食材，摸著下巴說：「倒也是一次不錯的挑戰，完成度要麽極高，要麽極低。」
時間一分一秒過去，泉子頭一次感覺到時間給予的巨大壓力，她攪湯的手都急得都有些顫抖，但這種醬料又絕對不能偷工減料，但凡少幾秒的攪拌，最終的效果也不會太對。
時間還差一分鍾，泉子把醒好的鹿肉刷上一層透明的湯汁，擺在盤子中間，再依次倒入紅白兩種醬汁，剛把盤子上濺到的水漬擦掉，他們頭上懸掛的鍾表就響了起來。
「停手！」蓋爾喊道。
大家都急急忙忙停了手，所有人都汗流浹背，阿麗塔撐著桌子抿著嘴唇盯著自己的料理，凱文更是沒有完成自己的料理，一個花臂猛男愣是緊張的雙手合十，眼圈泛紅。看來這次復刻的難度真的很大，把這幫本來這段時間有點心高氣傲的廚師都打擊得不行。
入口的肉塊是煎製過的，大火造成了美拉德反應，外皮有脆的口感，甚至有一種焦香味。咬開焦脆的外皮，裏麵的肉十分鮮嫩，有一種泉子非常熟悉的帶著森林氣息的野味。是鹿肉。
步驟大概是普遍製作這種嬌嫩的裏脊肉的方法——大火煎之後，放入了烤箱烤。
不過除了鹿肉獨有的風味，還有很多其他的調味，應該是煎之前進行了很複雜的調味，猛的第一感覺泉子嚐出了鹽、胡椒、百裏香、小茴香、檸檬草……
「再來一塊肉，不要蘸醬汁。」泉子說，工作人員又切了一小塊餵給她。
除了剛才嚐出來的西餐基礎調料，泉子第二口還慢慢咀嚼出了一點核桃的香味，此外，還有一股青草或者竹子的清香在嘴中迴味。
沒太想清楚這種迴甘是怎麽做到的，時間緊張，泉子先試了醬汁。
工作人員用肉塊沾了紅醬送到泉子口邊。
入口是甜辣，微微的辣味點燃了鹿肉中的那股「野」勁兒，好像在輕叩舌頭上的味蕾。甜和肉味的迴甘融合的非常好，更添加了一種風味。
辣味是藤椒、幹辣椒粉、咖喱粉……
甜味是甘蔗、甜橙、番茄……
醬汁的味道很複雜，泉子正在思考，工作人員又把一塊肉遞到她嘴邊。
兩種醬汁嗎？
她張開嘴又吃下一塊。跟剛才截然不同的味道，入口帶著奶油奶酪的鹹香味。應該是用蔬菜高湯為基底，用類似於做白醬的手法熬製而成，同樣有著獨特的迴甘，應該是某種蔬菜。
不愧是星級主廚的招牌菜，僅僅隻主菜和醬汁就用了至少十幾種食材。泉子被摘下眼罩的時候還在細細迴味，試圖再多確定幾樣食材，這道菜大致的樣子已經在她腦海中構建，隻剩下缺的那幾樣食材，需要多拿幾種試試。
倒計時開始，大家紛紛衝進儲物室，瘋狂往自己的購物筐裏拿著食材。每個人都拿的滿滿當當，每個人都確定那個肉食鹿肉，但醬汁的材料大家拿的卻是天差地別，每個人的桌麵上都是不同的蔬菜和水果，完全看不出誰對誰錯。
大家開始醃製鹿肉，前麵的三位評委也開始小聲地討論起蓋爾的新菜。
堂島銀和艾略特剛才在選手們品嚐的時候，也湊熱鬧地嚐了嚐，對他的新菜相當讚嘆。
蓋爾笑著問：「你們都吃出來了什麽？」
堂島銀想了想開始說：「肉是鹿裏脊、白色醬料是檸檬草、奶油奶酪、蔬菜高湯，紅醬是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉，一點點巧克力？」
蓋爾點點頭：「沒想到你連巧克力都嚐出來了，為了讓咖喱的味道中和，我用了一點點的可可粉。不過我這道料理最重要的提供迴甘，同時也是把所有食材融合在一起的食材，不知道你們吃沒吃出來？」
堂島銀和艾略特對視一眼，同時說道：「荸薺！」
蓋爾鼓起掌：「沒錯，荸薺。看起來鹿肉是主角，但其實荸薺才是這道料理真正的頂樑柱，中和了鹿肉的『野』，白醬的『膩』和紅醬的『烈』，可以說隻要沒有拿對荸薺，這道料理就註定會失敗。」
三個評委轉身望去，視線可及的料理台上，僅有寥寥幾位的料理台上擺放著那個至關重要的小小食材。
第39章 .
八強（下）
八強（下）
製作的過程大家都大差不差，畢竟這道料理其實製作並不太難，食材的配比才是這道菜真正的精妙之處。隻有凱文有點慌亂，並沒有選擇煎烤鹿肉，而是在鐵架上燒烤熏製。蓋爾看到都沒忍住搖了搖頭。
時間已經過了一半，泉子的紅醬白醬都熬得差不多了，鹿肉也已經送入烤箱，她邊做邊嚐，但眉頭一直都皺著。
她很相信自己的味覺，也很相信自己拿的食材大部分都是對的，但無論她怎麽做，都感覺不太對，就像整道菜的各個部分四分五裂，完全不應該收在一個盤子中，作為一道料理呈現。
那種每個部分都有的迴甘到底是什麽，一開始泉子以為是甘蔗，但加入之後是有甜味卻完全沒有那種清爽和柔和，甚至白醬變得非常稀。
泉子看了看籃子中僅剩的食材，甜菜和荸薺。她猶豫了一下，閉了閉眼，在倒計時的滴答聲中，把兩鍋醬全部倒進垃圾桶。
「趙泉打算全部重做？！」艾略特驚訝地說。
「時間僅有一半了，這時候重做這麽複雜的一道菜，實在是不太理智。」堂島銀也搖了搖頭。
倒是蓋爾看著被她攥在手裏的食材，摸著下巴說：「倒也是一次不錯的挑戰，完成度要麽極高，要麽極低。」
時間一分一秒過去，泉子頭一次感覺到時間給予的巨大壓力，她攪湯的手都急得都有些顫抖，但這種醬料又絕對不能偷工減料，但凡少幾秒的攪拌，最終的效果也不會太對。
時間還差一分鍾，泉子把醒好的鹿肉刷上一層透明的湯汁，擺在盤子中間，再依次倒入紅白兩種醬汁，剛把盤子上濺到的水漬擦掉，他們頭上懸掛的鍾表就響了起來。
「停手！」蓋爾喊道。
大家都急急忙忙停了手，所有人都汗流浹背，阿麗塔撐著桌子抿著嘴唇盯著自己的料理，凱文更是沒有完成自己的料理，一個花臂猛男愣是緊張的雙手合十，眼圈泛紅。看來這次復刻的難度真的很大，把這幫本來這段時間有點心高氣傲的廚師都打擊得不行。