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外婆家的小飯館[美食] 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「當然會，你要對姐姐有信心。」秦清秋從不在任何人麵前給?予她們希望，但?對上小姑娘那一瞬間絕望的眼眸，她當下就篤定?地點點頭，「會的，姐姐不僅會讓你好?起來，還要親自?送你去參加明年的高考。」
「不過在那之前，你要跟姐姐一起在廚房先忙活一段時?間嘍。」說著秦清秋就已經利落戴上圍裙、帽子和口罩，然後抬腳走進後廚。
陳沐妍茫然眨巴眨巴眼，之前那一閃而過的絕望好?像就隻是個錯覺，等秦清秋輕聲喊了?一下，她忙又巴巴抬腳跑進後廚。
又到了?更換每日例湯的時?間，今天?早上菜單定?的是：番茄豆腐菌菇湯、透油小籠包、腸粉和迷你香蕉酥。
豆腐是昨天?晚上跟張爺爺商量好?的分量，不過啟明哥最?近忙著工作，所以是月英嬸一大早就送過來的。
「秋秋啊，今天?早上又做什麽好?吃的？」月英嬸將整板的豆腐放在後廚的灶台上，然後才伸著腦袋去看秦清秋手上正在忙活的菜式。
將今天?早上四道菜跟月英嬸說了?一遍，秦清秋抬眸淡淡一笑：「這兩天?很少看到瓊瓊姐過來。」
「嗨，妞妞不是已經開始斷奶了?嗎，所以這段時?間你瓊瓊姐就想著找個工作，一天?到晚忙得不得了?。」反正家裏也沒什麽事情要忙，所以王月英並不著急迴去，伸手就拉了?個小板凳坐下來，一邊閑聊一邊幫秦清秋處理那些?青菜，「她現在才多大的年紀，肯定?不能一直悶在家裏，正好?現在我和你陳奶奶都能幫忙看一下孩子，你都不知道，瓊瓊剛生下妞妞的那段時?間，我天?天?看著就擔心她得了?網上說的什麽產後抑鬱症，好?在你啟明哥還算靠譜，不僅把自?己媳婦照顧得很好?，也沒讓我多去操心妞妞。」
「那也是因為您和建峰叔把啟明哥教得好?，所以大家不都說耳濡目染嗎！」
說說笑笑幾句後，月英嬸才不疾不徐迴家去了?，秦清秋將麵粉倒進和麵機裏，另外又將大部分需要處理的青菜先處理好?，這才開始正式忙活起來。
鍋裏油熱後下入蒜末蔥花炒香，然後將切好?的番茄倒進去，中大火炒出?湯汁，隨即就可以轉手倒進湯鍋裏，再加入適量清水進行調味。
等番茄湯煮開後，把提前準備好?的金針菇、白玉菇、豆腐倒進鍋裏，再次煮開後加入適量食鹽和胡椒粉，隨即淋上打散的蛋液，最?後大火咕嘟個五到十分鍾左右，這樣一大鍋蕃茄豆腐菌菇湯就煮好?了?。
稍微麻煩些?的估計就是腸粉了?，首先就要快速將麵糊糊調配出?來，稍大些?的盆裏按照比例倒入粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉和土豆澱粉，然後加水和少量食用?油攪拌均勻後過一次篩，這樣做出?來腸粉的口感才能更加順滑爽嫩。
接著要做的就是調肉餡，秦清秋又拿出?兩個盆，把肉打好?後分開放到兩個盆裏，其中有一份待會兒做小籠包要用?到，在另外一下打好?的肉餡裏加入適量澱粉和玉米油，然後順著一個方向攪拌到粘稠上勁的狀態。
接著就是些?做腸粉要用?到的配菜，秦清秋做起來那速度就更是利落極了?，把旁邊陳沐妍看得更是一個目瞪口呆。
調料汁也是做腸粉中很重要的一步，秦清秋另外起鍋燒油，下入大量蒜末、醬油、蠔油、香菇水和澱粉，全程中小火煮到料汁微微濃稠的狀態就差不多可以盛出?備用?了?。
前兩天?就打算要做腸粉，所以秦清秋提前就把要用?到的工具全部備齊，在不鏽鋼的大號淺盤裏舀上一勺麵糊，然後加入打散的雞蛋液、肉餡和生菜碎，等鍋中水開後，就把淺盤整個兒放進鍋裏，開大火燜上不到一分鍾就能出?鍋。
趁熱秦清秋利落將做好?的腸粉一分三份刮下來，連著又另外做了?一盤，然後淋上熬好?的濃香料汁，這樣一份頗具賣相的腸粉就做好?了?。
陳沐妍手上正慢慢吞吞處理著袋子裏的香菇，之前她清理幹淨的那些?都已經被秦清秋拿去用?了?，所以這會兒她幹得就更加起勁。
給?那盤腸粉拍完照後，秦清秋伸手在小姑娘頭頂輕拍兩下，然後就將那一盤的腸粉遞過去：「別忙活了?，自?己坐到櫃檯那邊先把早飯吃掉。」
陳沐妍不怎麽能吃辣，所以秦清秋就沒有給?那盤腸粉另外加辣椒油，但?反而更是這種清清淡淡的感覺才更讓人食慾大開，小姑娘乖乖伸手將那碟子腸粉端過去，然後眨巴眨巴眼睛就飛快在櫃檯裏坐下來。
這會兒和麵機已經停止運作，所以秦清秋就隻是稍微探頭往櫃檯那邊看了?一眼，然後轉身就將和麵機裏的麵轉到了?案板上。
因為含水量比較大、發?麵的質地實在太軟太黏，所以秦清秋特意在一雙手上都塗了?層食用?油，將發?麵稍微揉幾下排排氣，然後放在案板上可以繼續醒發?三五分鍾。
趁著這個時?間，秦清秋將第二份絞好?的肉餡端過來，先分出?一部分放旁邊備用?，另外一部分加入十三香、甜麵醬、味精、生抽、老抽和蠔油作為調味，再撒上一大把蔥花攪拌均勻，另外鍋中燒油，將調好?的那部分肉餡下入鍋中開始翻炒，炒到斷生後就可以盛出?和另外一部分生肉餡混合在一起。
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「不過在那之前，你要跟姐姐一起在廚房先忙活一段時?間嘍。」說著秦清秋就已經利落戴上圍裙、帽子和口罩，然後抬腳走進後廚。
陳沐妍茫然眨巴眨巴眼，之前那一閃而過的絕望好?像就隻是個錯覺，等秦清秋輕聲喊了?一下，她忙又巴巴抬腳跑進後廚。
又到了?更換每日例湯的時?間，今天?早上菜單定?的是：番茄豆腐菌菇湯、透油小籠包、腸粉和迷你香蕉酥。
豆腐是昨天?晚上跟張爺爺商量好?的分量，不過啟明哥最?近忙著工作，所以是月英嬸一大早就送過來的。
「秋秋啊，今天?早上又做什麽好?吃的？」月英嬸將整板的豆腐放在後廚的灶台上，然後才伸著腦袋去看秦清秋手上正在忙活的菜式。
將今天?早上四道菜跟月英嬸說了?一遍，秦清秋抬眸淡淡一笑：「這兩天?很少看到瓊瓊姐過來。」
「嗨，妞妞不是已經開始斷奶了?嗎，所以這段時?間你瓊瓊姐就想著找個工作，一天?到晚忙得不得了?。」反正家裏也沒什麽事情要忙，所以王月英並不著急迴去，伸手就拉了?個小板凳坐下來，一邊閑聊一邊幫秦清秋處理那些?青菜，「她現在才多大的年紀，肯定?不能一直悶在家裏，正好?現在我和你陳奶奶都能幫忙看一下孩子，你都不知道，瓊瓊剛生下妞妞的那段時?間，我天?天?看著就擔心她得了?網上說的什麽產後抑鬱症，好?在你啟明哥還算靠譜，不僅把自?己媳婦照顧得很好?，也沒讓我多去操心妞妞。」
「那也是因為您和建峰叔把啟明哥教得好?，所以大家不都說耳濡目染嗎！」
說說笑笑幾句後，月英嬸才不疾不徐迴家去了?，秦清秋將麵粉倒進和麵機裏，另外又將大部分需要處理的青菜先處理好?，這才開始正式忙活起來。
鍋裏油熱後下入蒜末蔥花炒香，然後將切好?的番茄倒進去，中大火炒出?湯汁，隨即就可以轉手倒進湯鍋裏，再加入適量清水進行調味。
等番茄湯煮開後，把提前準備好?的金針菇、白玉菇、豆腐倒進鍋裏，再次煮開後加入適量食鹽和胡椒粉，隨即淋上打散的蛋液，最?後大火咕嘟個五到十分鍾左右，這樣一大鍋蕃茄豆腐菌菇湯就煮好?了?。
稍微麻煩些?的估計就是腸粉了?，首先就要快速將麵糊糊調配出?來，稍大些?的盆裏按照比例倒入粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉和土豆澱粉，然後加水和少量食用?油攪拌均勻後過一次篩，這樣做出?來腸粉的口感才能更加順滑爽嫩。
接著要做的就是調肉餡，秦清秋又拿出?兩個盆，把肉打好?後分開放到兩個盆裏，其中有一份待會兒做小籠包要用?到，在另外一下打好?的肉餡裏加入適量澱粉和玉米油，然後順著一個方向攪拌到粘稠上勁的狀態。
接著就是些?做腸粉要用?到的配菜，秦清秋做起來那速度就更是利落極了?，把旁邊陳沐妍看得更是一個目瞪口呆。
調料汁也是做腸粉中很重要的一步，秦清秋另外起鍋燒油，下入大量蒜末、醬油、蠔油、香菇水和澱粉，全程中小火煮到料汁微微濃稠的狀態就差不多可以盛出?備用?了?。
前兩天?就打算要做腸粉，所以秦清秋提前就把要用?到的工具全部備齊，在不鏽鋼的大號淺盤裏舀上一勺麵糊，然後加入打散的雞蛋液、肉餡和生菜碎，等鍋中水開後，就把淺盤整個兒放進鍋裏，開大火燜上不到一分鍾就能出?鍋。
趁熱秦清秋利落將做好?的腸粉一分三份刮下來，連著又另外做了?一盤，然後淋上熬好?的濃香料汁，這樣一份頗具賣相的腸粉就做好?了?。
陳沐妍手上正慢慢吞吞處理著袋子裏的香菇，之前她清理幹淨的那些?都已經被秦清秋拿去用?了?，所以這會兒她幹得就更加起勁。
給?那盤腸粉拍完照後，秦清秋伸手在小姑娘頭頂輕拍兩下，然後就將那一盤的腸粉遞過去：「別忙活了?，自?己坐到櫃檯那邊先把早飯吃掉。」
陳沐妍不怎麽能吃辣，所以秦清秋就沒有給?那盤腸粉另外加辣椒油，但?反而更是這種清清淡淡的感覺才更讓人食慾大開，小姑娘乖乖伸手將那碟子腸粉端過去，然後眨巴眨巴眼睛就飛快在櫃檯裏坐下來。
這會兒和麵機已經停止運作，所以秦清秋就隻是稍微探頭往櫃檯那邊看了?一眼，然後轉身就將和麵機裏的麵轉到了?案板上。
因為含水量比較大、發?麵的質地實在太軟太黏，所以秦清秋特意在一雙手上都塗了?層食用?油，將發?麵稍微揉幾下排排氣，然後放在案板上可以繼續醒發?三五分鍾。
趁著這個時?間，秦清秋將第二份絞好?的肉餡端過來，先分出?一部分放旁邊備用?，另外一部分加入十三香、甜麵醬、味精、生抽、老抽和蠔油作為調味，再撒上一大把蔥花攪拌均勻，另外鍋中燒油，將調好?的那部分肉餡下入鍋中開始翻炒，炒到斷生後就可以盛出?和另外一部分生肉餡混合在一起。
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