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外婆家的小飯館[美食] 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
和麵機開始工作?起來後，秦清秋就又開始折騰起今天的例湯。
天氣太熱，有時候一覺睡醒很?容易沒胃口，所?以秦清秋今天早上就打算熬個開胃的酸辣湯。
預先把豆腐和西紅柿切成?塊、蘑菇切成?片、胡蘿蔔和火腿切沉絲，再搭配些清洗幹淨的金針菇和木耳。
大湯鍋裏倒油，先把切成?塊的西紅柿炒出湯汁，隨後加水煮開，將提前準備好的備菜挨個兒倒進去，攪拌均勻後再咕嘟個兩三分鍾，加入生抽、香醋、鹽和胡椒作?為調味，最後倒入提前調好的水澱粉、雞蛋液。
等大火燒開後，滿滿當當一大湯鍋酸辣湯就煮好了。
湯煮過放在鍋裏就行，秦清秋轉身又開始處理剩下的那些食材，沒過多大會兒和麵機發出滴滴幾聲提示音，用幹淨毛巾擦幹手上的水，秦清秋抬腳就過來開始折騰剛發好的麵。
早上除了例湯外的第一道菜是口袋芝麻餅，先將和麵機裏的發麵轉到案板上，扭頭就可以去和第二鍋麵。
然後秦清秋起鍋燒油，調了大半碗的油酥出來。
醒發好的麵團揉搓成?長條狀，然後切成?大小均勻的劑子，取一個劑子出來，在掌心團得更圓溜些後按壓平整，隨後再擀成?外薄裏厚的餅狀。
接著在擀好的餅片中間?塗抹上一層油酥，用包包子的手法?將油酥包進去，再將口收緊後重新按壓成?圓形，最後擀成?偏長一些的牛舌狀，擀好之後表層按壓一些白?芝麻，就可以放到一旁備用。
連著先把所?有劑子都擀出來，然後放到墊了廚房油紙的托盤上備用。
平底鍋噴上一層薄油，將擀好的餅放進去，然後在餅上再噴一層薄油，中小火烙到兩麵金黃，等餅肚子鼓起來時就算可以了。
隨後起鍋，將烙好的餅放到幹淨的案板上，從中間?一刀分成?兩半，這?樣芝麻口袋餅就已?經完成?，空心餅裏可以加入很?多食材，且外焦裏嫩滿滿都是濃鬱麥香。
秦清秋今天打算在口袋餅裏放把子肉，所?以將口袋餅收到筐子裏後，就開始把五花肉切成?稍厚些的片狀，另外鵪鶉蛋煮熟後放進冰水裏，這?樣方便?後續扒皮。
所?有食材預先處理好後用棉布擦幹水分，然後鍋裏不放油，直接把五花肉中火煎製，等煎到兩麵金黃就可以盛出來了。
用鍋裏五花肉煎出來的油，隨即將青椒和鵪鶉蛋都煎成?虎皮狀，同樣也就可以盛出備用。
再接著用鍋裏剩下的底油將大料烹香，下入煎好的五花肉翻炒一下後，倒入提前調配好的料汁翻炒均勻，最後倒入虎皮鵪鶉蛋，加啤酒和□□糖後蓋蓋悶煮半個小時左右就行。
等時候一到，所?有食材都先撈出來放涼，然後摻雜著之前煎好的虎皮青椒，一起手起刀落剁成?小塊，口袋芝麻餅的內餡就完成?了。
把子肉的味道實在太香，從在鍋裏咕咕嘟嘟燉煮著的時候，錢同方就一直在小飯館門?口探頭探腦，知道自己來的有些太早了，所?以他就先沒有進去。
但不多大會兒，昨天因為沒有吃到秦老闆手藝而一直記掛於心的唐景城，就一路風馳電掣般開著摩托車停在小飯館門?口，拿下頭盔後他立刻就注意到在小飯館門?口徘徊不定的錢同方。
「兄弟，你擱這?兒轉來轉去做什麽?呢，」唐景城納悶，於是唐景城直接問出口，「要?吃飯的話怎麽?不進去？」
錢同方就是有些糾結，卻沒想?到被旁人抓了個正著，所?以他連忙擺擺手：「我不是什麽?壞人，就是我老婆最近孕吐得厲害，在家無論吃什麽?都吐，我這?不就想?著出來看看有沒有什麽?她能?吃的嗎。」
「那你進去看啊，在門?口能?看到個什麽?！」說著唐景城直接將頭盔放在摩托車上，抬手就非常自來熟地?和錢同方勾肩搭背走進店裏。
「秦老闆，秦老闆，今天早上有什麽?好吃的，我昨天真差點沒被林小姐發的圖片饞死。」
「現在做好了酸辣湯和口袋餅夾把子肉，其他的也已?經在準備了，估計你要?再多等上一會兒。」秦清秋扭頭看過來，順手就把一個小些的口袋餅遞過去，「雖然沒吃上昨天的大餐，但你可以第一個嚐到今天的美?味。」
唐景城抬手摸摸後腦殼，咧嘴就嘿嘿笑起來，但下一秒他飛快將口袋餅接過來，張嘴一口就咬下去。
酥酥脆脆的芝麻口袋餅一口咬下去時，外殼是都快要?掉渣的那種，再搭配上濃鬱醬香、軟糯入味的把子肉，唐景城瞬間?就吃得連連點頭：「好吃好吃，秦老闆你這?手藝真是越來越棒了。」
「真這?麽?好吃嗎？」錢同方已?經聞到了那個噴香的味道，但還是刻意壓低了聲音有些不放心地?追問一句。
唐景城點點頭：「唔唔，好吃，等你吃到嘴裏就明白?了。」
秦清秋這?會兒已?經著手準備起今天早上的第三道菜：土豆泥拌麵。
對淮縣人而言，早上吃饅頭、吃麵都是件正常到再正常不過的事情，之前就有食客跟秦清秋提過一嘴早上想?吃麵的事，今天她就幹脆在菜市場買了不少鮮麵條迴來。
鍋裏油熱下蔥花、蒜末、小米辣爆香，隨後將切成?塊的土豆倒進去翻炒，加入適量調味後再放入同樣切塊的西紅柿，一起把香味炒出來後，加水蓋蓋悶煮。
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天氣太熱，有時候一覺睡醒很?容易沒胃口，所?以秦清秋今天早上就打算熬個開胃的酸辣湯。
預先把豆腐和西紅柿切成?塊、蘑菇切成?片、胡蘿蔔和火腿切沉絲，再搭配些清洗幹淨的金針菇和木耳。
大湯鍋裏倒油，先把切成?塊的西紅柿炒出湯汁，隨後加水煮開，將提前準備好的備菜挨個兒倒進去，攪拌均勻後再咕嘟個兩三分鍾，加入生抽、香醋、鹽和胡椒作?為調味，最後倒入提前調好的水澱粉、雞蛋液。
等大火燒開後，滿滿當當一大湯鍋酸辣湯就煮好了。
湯煮過放在鍋裏就行，秦清秋轉身又開始處理剩下的那些食材，沒過多大會兒和麵機發出滴滴幾聲提示音，用幹淨毛巾擦幹手上的水，秦清秋抬腳就過來開始折騰剛發好的麵。
早上除了例湯外的第一道菜是口袋芝麻餅，先將和麵機裏的發麵轉到案板上，扭頭就可以去和第二鍋麵。
然後秦清秋起鍋燒油，調了大半碗的油酥出來。
醒發好的麵團揉搓成?長條狀，然後切成?大小均勻的劑子，取一個劑子出來，在掌心團得更圓溜些後按壓平整，隨後再擀成?外薄裏厚的餅狀。
接著在擀好的餅片中間?塗抹上一層油酥，用包包子的手法?將油酥包進去，再將口收緊後重新按壓成?圓形，最後擀成?偏長一些的牛舌狀，擀好之後表層按壓一些白?芝麻，就可以放到一旁備用。
連著先把所?有劑子都擀出來，然後放到墊了廚房油紙的托盤上備用。
平底鍋噴上一層薄油，將擀好的餅放進去，然後在餅上再噴一層薄油，中小火烙到兩麵金黃，等餅肚子鼓起來時就算可以了。
隨後起鍋，將烙好的餅放到幹淨的案板上，從中間?一刀分成?兩半，這?樣芝麻口袋餅就已?經完成?，空心餅裏可以加入很?多食材，且外焦裏嫩滿滿都是濃鬱麥香。
秦清秋今天打算在口袋餅裏放把子肉，所?以將口袋餅收到筐子裏後，就開始把五花肉切成?稍厚些的片狀，另外鵪鶉蛋煮熟後放進冰水裏，這?樣方便?後續扒皮。
所?有食材預先處理好後用棉布擦幹水分，然後鍋裏不放油，直接把五花肉中火煎製，等煎到兩麵金黃就可以盛出來了。
用鍋裏五花肉煎出來的油，隨即將青椒和鵪鶉蛋都煎成?虎皮狀，同樣也就可以盛出備用。
再接著用鍋裏剩下的底油將大料烹香，下入煎好的五花肉翻炒一下後，倒入提前調配好的料汁翻炒均勻，最後倒入虎皮鵪鶉蛋，加啤酒和□□糖後蓋蓋悶煮半個小時左右就行。
等時候一到，所?有食材都先撈出來放涼，然後摻雜著之前煎好的虎皮青椒，一起手起刀落剁成?小塊，口袋芝麻餅的內餡就完成?了。
把子肉的味道實在太香，從在鍋裏咕咕嘟嘟燉煮著的時候，錢同方就一直在小飯館門?口探頭探腦，知道自己來的有些太早了，所?以他就先沒有進去。
但不多大會兒，昨天因為沒有吃到秦老闆手藝而一直記掛於心的唐景城，就一路風馳電掣般開著摩托車停在小飯館門?口，拿下頭盔後他立刻就注意到在小飯館門?口徘徊不定的錢同方。
「兄弟，你擱這?兒轉來轉去做什麽?呢，」唐景城納悶，於是唐景城直接問出口，「要?吃飯的話怎麽?不進去？」
錢同方就是有些糾結，卻沒想?到被旁人抓了個正著，所?以他連忙擺擺手：「我不是什麽?壞人，就是我老婆最近孕吐得厲害，在家無論吃什麽?都吐，我這?不就想?著出來看看有沒有什麽?她能?吃的嗎。」
「那你進去看啊，在門?口能?看到個什麽?！」說著唐景城直接將頭盔放在摩托車上，抬手就非常自來熟地?和錢同方勾肩搭背走進店裏。
「秦老闆，秦老闆，今天早上有什麽?好吃的，我昨天真差點沒被林小姐發的圖片饞死。」
「現在做好了酸辣湯和口袋餅夾把子肉，其他的也已?經在準備了，估計你要?再多等上一會兒。」秦清秋扭頭看過來，順手就把一個小些的口袋餅遞過去，「雖然沒吃上昨天的大餐，但你可以第一個嚐到今天的美?味。」
唐景城抬手摸摸後腦殼，咧嘴就嘿嘿笑起來，但下一秒他飛快將口袋餅接過來，張嘴一口就咬下去。
酥酥脆脆的芝麻口袋餅一口咬下去時，外殼是都快要?掉渣的那種，再搭配上濃鬱醬香、軟糯入味的把子肉，唐景城瞬間?就吃得連連點頭：「好吃好吃，秦老闆你這?手藝真是越來越棒了。」
「真這?麽?好吃嗎？」錢同方已?經聞到了那個噴香的味道，但還是刻意壓低了聲音有些不放心地?追問一句。
唐景城點點頭：「唔唔，好吃，等你吃到嘴裏就明白?了。」
秦清秋這?會兒已?經著手準備起今天早上的第三道菜：土豆泥拌麵。
對淮縣人而言，早上吃饅頭、吃麵都是件正常到再正常不過的事情，之前就有食客跟秦清秋提過一嘴早上想?吃麵的事，今天她就幹脆在菜市場買了不少鮮麵條迴來。
鍋裏油熱下蔥花、蒜末、小米辣爆香，隨後將切成?塊的土豆倒進去翻炒，加入適量調味後再放入同樣切塊的西紅柿，一起把香味炒出來後，加水蓋蓋悶煮。
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