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外婆家的小飯館[美食] 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖說這兩三天以?來沒有之前那麽?多的外地食客了，但秦清秋還是被一眾迴頭客要求著，保留了每餐四道菜的習慣。
從菜市場迴來後?，秦清秋立刻就開始不停地忙活起來。
今天早上四道菜分別是：排骨山藥蛋花湯、牛肉花卷、醬香餅和?紅豆糍粑。
淮縣說南不南、說北不北，平時她?們這一塊早上還是吃麵食更多一些，所?以?小飯館早上準備更多的也就是麵食。
將早上要用到?的菜全都清洗出?來後?，除了每日份的例湯，第一個要準備的就是牛肉花卷要用到?的肉餡。
在絞肉機裏將牛肉分次打好後?轉手倒進一個不鏽鋼盆裏，再下入適量佐料、蔥花、洋蔥碎，潑小半碗熱油後?攪拌均勻，這樣滿滿當當一盆肉餡就調好了。
牛肉花卷的麵是昨天晚上秦清秋睡前過?來和?好放冰箱裏的，質地要偏軟很多，案板上撒一層幹粉，把發麵從盆裏扒拉出?來後?，稍微用些力氣按揉排氣，再均勻切成大小合適的劑子。
每份劑子用擀麵杖擀成合適的厚度，不宜太厚也不宜太薄，隨即將調配好的牛肉餡鋪上去?，再稍稍用些力氣邊拉伸邊往上卷，不一會兒長長的花卷條就出?現在眼前，切成合適大小放在一旁還需要繼續醒發個十分鍾左右。
醬香餅不需要用到?發麵，剛剛秦清秋在做牛肉花卷時，和?麵機就開始工作起來，隻稍稍等了一兩分鍾，機器滴滴幾下就停止了運行?。
醬香餅最重要的自然就是醬料，將麵擀得?差不多了，秦清秋扭頭開始起鍋燒油，隨即下入打碎的洋蔥和?大蒜，炒出?香味兒後?，把小盆裏配好的醬汁倒進去?，來迴咕嘟幾分鍾，醬汁就能從鍋裏盛出?來。
擀好的麵皮裏因為放了油酥，看起來就油潤潤的，所?以?平底鍋裏隻需要噴上薄薄一層油後?就可以?將麵皮放進去?，小火煎到?兩麵金黃，均勻刷上醬汁，最後?再撒一些蔥花，這道醬香餅就完成了。
正?好這時湯鍋裏的排骨也燉煮得?差不多了，秦清秋端著盆將切成塊的山藥倒進去?，然後?蓋好蓋子繼續悶煮。
最後?就是紅豆糍粑了，糯米粉裏倒入鮮牛奶，再加一些白糖調味，攪拌均勻後?在平底鍋中噴一層油，先把一半的糯米糊糊倒進鍋裏，再撒上些泡好的紅蜜豆，之後?剩下那一半的糯米糊糊也倒進去?，全程開小火耐心慢煎，等到?兩麵金黃時就能將紅豆糍粑盛出?切塊。
林方儀昨天剛把童新雪送走，這會兒早早就來了店裏，但整個人看起來多少有些沒精打采。
「這是怎麽?了？」店裏還沒多少人，隻三五分鍾的時間，秦清秋就把小姑娘點?的早餐端了出?來。
林方儀懶洋洋單手撐住下巴：「雪雪一走，感覺整個人都空落落的。」
不過?還沒空落落多大會兒，林方儀就把精力全都放在了麵前的美食上，今天隻有一個人，所?以?她?就點?了一份排骨山藥雞蛋湯，一個牛肉花卷和?一小份紅豆糍粑。
排骨山藥雞蛋湯燉煮得?很香，完全沒有雞蛋湯會有的腥味，而且排骨軟爛入味，山藥柔糯甜香，林方儀直接大口大口喝了小半碗湯：「自從天天跑來小飯館吃飯，真是每天早上都離不開一碗湯。」
現在那些營養專家經?常掛在嘴邊的就是這高?嘌呤、那高?嘌呤，好像大傢夥兒多喝一口湯就是天大的過?錯，但……湯多好喝啊，林方儀隻能說那些營養專家沒眼光。
小半碗湯下肚感覺整個人都神清氣爽起來，林方儀這才?又伸手拿了塊金黃金黃的紅豆糍粑，因為加了鮮牛奶，紅豆糍粑泛著一股濃鬱奶香，一口咬下去?外殼酥酥脆脆，內裏又是分外甜香軟糯，而且裏麵還放了不少的紅蜜豆，咬下去?後?帶著些沙沙的口感。
直覺今天的紅豆糍粑肯定會很受那些小朋友的歡迎，趁著店裏還沒上多少人，林方儀趕緊揮揮手：「秋秋姐，我再要一小份紅豆糍粑，待會兒打包帶走。」
「紅豆糍粑裏麵放的都是糯米粉，不是特別好克化，你別吃太多了。」這邊話剛說完就有幾個熟客進到?店裏，對上林方儀憨憨的笑臉後?，秦清秋還是單獨拿了個打包盒送出?來，「隻給最後?幾塊，吃飽喝足就迴去?睡個迴籠覺，看你眼底那一圈的青黑。」
「謝謝秋秋姐。」林方儀瞬間就更開心了。
很快秦清秋又把那幾個熟客點?的餐送出?來，自從小學生們放暑假後?，一般這個時間點?過?來吃飯的都是打工人和?一些外地遊客，再者就是習慣早起的爺爺奶奶們。
大概到?了七點?多鍾，店裏客人才?是最多的時候，袁子騫一路跑過?來就要哼哼唧唧地告狀，非說昨天陳同耍心機，才?搶在他前頭去?了秋秋姐家吃飯。
秦清秋毫不在意：「你隻管去?討好外婆，外婆最喜歡你們這樣的年輕人，說不定今天就能請你迴家吃飯。」
袁子騫卻是立刻當了真，等這邊石外婆一來店裏，他就裝作一副不經?意的模樣，上去?就開始獻殷勤。
石外婆：這孩子今天可真熱情，跟有用不完的力氣一樣。
被小老太連連誇讚幾句，袁子騫更是動力滿滿，最後?果真被石奶奶邀請去?家裏吃晚飯，他就差沒原地一蹦三尺高?。
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從菜市場迴來後?，秦清秋立刻就開始不停地忙活起來。
今天早上四道菜分別是：排骨山藥蛋花湯、牛肉花卷、醬香餅和?紅豆糍粑。
淮縣說南不南、說北不北，平時她?們這一塊早上還是吃麵食更多一些，所?以?小飯館早上準備更多的也就是麵食。
將早上要用到?的菜全都清洗出?來後?，除了每日份的例湯，第一個要準備的就是牛肉花卷要用到?的肉餡。
在絞肉機裏將牛肉分次打好後?轉手倒進一個不鏽鋼盆裏，再下入適量佐料、蔥花、洋蔥碎，潑小半碗熱油後?攪拌均勻，這樣滿滿當當一盆肉餡就調好了。
牛肉花卷的麵是昨天晚上秦清秋睡前過?來和?好放冰箱裏的，質地要偏軟很多，案板上撒一層幹粉，把發麵從盆裏扒拉出?來後?，稍微用些力氣按揉排氣，再均勻切成大小合適的劑子。
每份劑子用擀麵杖擀成合適的厚度，不宜太厚也不宜太薄，隨即將調配好的牛肉餡鋪上去?，再稍稍用些力氣邊拉伸邊往上卷，不一會兒長長的花卷條就出?現在眼前，切成合適大小放在一旁還需要繼續醒發個十分鍾左右。
醬香餅不需要用到?發麵，剛剛秦清秋在做牛肉花卷時，和?麵機就開始工作起來，隻稍稍等了一兩分鍾，機器滴滴幾下就停止了運行?。
醬香餅最重要的自然就是醬料，將麵擀得?差不多了，秦清秋扭頭開始起鍋燒油，隨即下入打碎的洋蔥和?大蒜，炒出?香味兒後?，把小盆裏配好的醬汁倒進去?，來迴咕嘟幾分鍾，醬汁就能從鍋裏盛出?來。
擀好的麵皮裏因為放了油酥，看起來就油潤潤的，所?以?平底鍋裏隻需要噴上薄薄一層油後?就可以?將麵皮放進去?，小火煎到?兩麵金黃，均勻刷上醬汁，最後?再撒一些蔥花，這道醬香餅就完成了。
正?好這時湯鍋裏的排骨也燉煮得?差不多了，秦清秋端著盆將切成塊的山藥倒進去?，然後?蓋好蓋子繼續悶煮。
最後?就是紅豆糍粑了，糯米粉裏倒入鮮牛奶，再加一些白糖調味，攪拌均勻後?在平底鍋中噴一層油，先把一半的糯米糊糊倒進鍋裏，再撒上些泡好的紅蜜豆，之後?剩下那一半的糯米糊糊也倒進去?，全程開小火耐心慢煎，等到?兩麵金黃時就能將紅豆糍粑盛出?切塊。
林方儀昨天剛把童新雪送走，這會兒早早就來了店裏，但整個人看起來多少有些沒精打采。
「這是怎麽?了？」店裏還沒多少人，隻三五分鍾的時間，秦清秋就把小姑娘點?的早餐端了出?來。
林方儀懶洋洋單手撐住下巴：「雪雪一走，感覺整個人都空落落的。」
不過?還沒空落落多大會兒，林方儀就把精力全都放在了麵前的美食上，今天隻有一個人，所?以?她?就點?了一份排骨山藥雞蛋湯，一個牛肉花卷和?一小份紅豆糍粑。
排骨山藥雞蛋湯燉煮得?很香，完全沒有雞蛋湯會有的腥味，而且排骨軟爛入味，山藥柔糯甜香，林方儀直接大口大口喝了小半碗湯：「自從天天跑來小飯館吃飯，真是每天早上都離不開一碗湯。」
現在那些營養專家經?常掛在嘴邊的就是這高?嘌呤、那高?嘌呤，好像大傢夥兒多喝一口湯就是天大的過?錯，但……湯多好喝啊，林方儀隻能說那些營養專家沒眼光。
小半碗湯下肚感覺整個人都神清氣爽起來，林方儀這才?又伸手拿了塊金黃金黃的紅豆糍粑，因為加了鮮牛奶，紅豆糍粑泛著一股濃鬱奶香，一口咬下去?外殼酥酥脆脆，內裏又是分外甜香軟糯，而且裏麵還放了不少的紅蜜豆，咬下去?後?帶著些沙沙的口感。
直覺今天的紅豆糍粑肯定會很受那些小朋友的歡迎，趁著店裏還沒上多少人，林方儀趕緊揮揮手：「秋秋姐，我再要一小份紅豆糍粑，待會兒打包帶走。」
「紅豆糍粑裏麵放的都是糯米粉，不是特別好克化，你別吃太多了。」這邊話剛說完就有幾個熟客進到?店裏，對上林方儀憨憨的笑臉後?，秦清秋還是單獨拿了個打包盒送出?來，「隻給最後?幾塊，吃飽喝足就迴去?睡個迴籠覺，看你眼底那一圈的青黑。」
「謝謝秋秋姐。」林方儀瞬間就更開心了。
很快秦清秋又把那幾個熟客點?的餐送出?來，自從小學生們放暑假後?，一般這個時間點?過?來吃飯的都是打工人和?一些外地遊客，再者就是習慣早起的爺爺奶奶們。
大概到?了七點?多鍾，店裏客人才?是最多的時候，袁子騫一路跑過?來就要哼哼唧唧地告狀，非說昨天陳同耍心機，才?搶在他前頭去?了秋秋姐家吃飯。
秦清秋毫不在意：「你隻管去?討好外婆，外婆最喜歡你們這樣的年輕人，說不定今天就能請你迴家吃飯。」
袁子騫卻是立刻當了真，等這邊石外婆一來店裏，他就裝作一副不經?意的模樣，上去?就開始獻殷勤。
石外婆：這孩子今天可真熱情，跟有用不完的力氣一樣。
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