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外婆家的小飯館[美食] 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
作為話題中央的秦清秋沒有搭話，而是去屋子裏給兩個小老太各沖了杯花茶，這還是她之前陪外婆一起去中醫院時順帶買迴來的，平時喝了對身體也頗有好處。
第12章 定個鬧鍾買早飯
夏季很容易多雨，昨天晚上睡覺前就感覺空氣格外悶熱，第二天一大早秦清秋果然被窗外淅淅瀝瀝的雨聲吵醒。
本來就不怎麽喜歡賴床，醒了就更難再繼續睡下去，秦清秋幹脆從床上爬起來，院子裏已經被雨水沖刷的幹幹淨淨，都省了打掃的力氣。
反正時間還早，估摸著現在菜市場都還沒擺好攤位，閑著無聊秦清秋就拉了個小板凳坐在走廊下看雨發呆，偶爾一陣小風吹過，順帶雨水都落到了身上來。
外婆年輕時因為提水澆地曾摔過一跤，不過那時候可不講究什麽傷筋動骨一百天，等疼得沒那麽厲害了，扭頭該幹什麽就幹什麽，現在年紀一上來隻要陰天下雨就不太舒服。
秦清秋幹脆定時煮了鍋玉米排骨湯，另外又攤了幾張雞蛋厚餅，等外婆醒來的時候就可以直接吃了。
等到五點半左右，秦清秋甩甩手上的水從角落裏搜刮出來一把傘，隨即就輕手輕腳出了門。
秦清秋手上的動作向來很快，所以一頓早飯做完並沒有耽擱多長時間，等她到菜市場時，這邊大多都是剛剛弄好攤位。
「秦老闆，今天雞腿特別新鮮，要不要來一點？」整個菜市場賣鮮雞的就有好幾個，不過這位張大姐家賣的雞就比其他老闆處理得幹淨很多，所以秦清秋就更樂意在她這兒買。
淮縣這個地方小山頭可不少，張大姐家就有自己的養雞場，網子一攔就可以讓那些雞漫山遍野地撒歡跑，平時張大姐的老公就負責把這些雞往大酒店裏賣，張大姐閑著也是沒事幹，幹脆在菜市場裏支了個攤子。
攤子上那些雞腿都是一大早新鮮處理出來的，可不是超市買到的那些速凍雞腿，看著質量就非常不錯。
「好，那就先幫我拿二十個大雞腿吧！」在張大姐把雞腿放到稱上後，秦清秋打開手機掃碼付錢，「以後要有新鮮雞腿，也請麻煩張大姐幫我留一些。」
「沒問題，那咱們加個聯繫方式。」張大姐麻利將秦清秋所有購買的食材都裝進大袋子裏，特意在旁邊水桶裏洗了把手後才將手機屏幕亮到秦清秋麵前，「秦老闆以後需要哪些東西都可以跟我講，我幫秦老闆提前準備好。」
「多謝張大姐。」提著一大袋子雞肉，秦清秋又在菜市場買了些其他食材，最後一雙手上提了個滿滿當當才迴到店裏。
看著小姑娘遠去的背影，蔬菜店老闆張嘴就是一番咂舌感慨：「秦老闆看上去就一瘦瘦弱弱小女生，沒想到力氣還挺大。」
今天早上秦清秋打算做醬肉小籠包和鮮肉小餛飩，豬肉是昨天就跟肉鋪老闆說好的，老闆給留了最好的梅花肉。
等麵醒發需要一段時間，所以在將東西收拾了個差不多後，秦清秋就拿出麵盆先和了麵，然後就要將兩種不同餡料準備起來。
肉餡剁好後，秦清秋先取出一部分放到鍋裏煸炒，肥瘦相間的梅花肉慢慢被小火炒出油脂直至微微泛黃，接著就可以放入各種調味，除了尋常調味品外秦清秋還稍微加了些甜麵醬，這樣可以使整個肉醬的口感更加濃鬱，臨到出鍋前秦清秋還稍微加了一點點辣椒麵，全作是添個味兒。
隨後出鍋的肉醬就可以和剩下一部分鮮肉混合均勻，這樣小籠包裏既會有醬肉的焦香，鮮肉部分又會讓口感更嫩一些。
調好的醬肉肉餡先在冰箱裏放著，另外秦清秋又開始調製鮮肉小餛飩的餡料，大致的調味都是差不多的，不過這次直接用上了絞肉機，這樣可以把肉餡打得更加細膩。
蔥薑水一共分三次加到肉餡裏，另外秦清秋還從冰箱裏取了一些冰塊出來，轉手就都放進了絞肉機裏，攪碎後的冰塊可以使肉餡更多一些緊緻q彈。
調好餛飩餡後，秦清秋又搗碎了幾顆皮蛋在旁邊放著，到時候可以任由食客選擇，其實皮蛋鮮肉餡的小餛飩口感也很不錯，但有些食客是吃不慣皮蛋味道的。
餛飩皮用不到發麵，秦清秋直接將其中一個麵盆裏的麵取出來，很快就擀出了好幾張麵皮，麵皮疊在一起三兩下就給切成了餛飩皮需要的大小。
醬肉小籠包要用到的發麵也差不多了，小籠包要用到的麵更軟很多，直接上手去抓肯定粘得滿手都是，用筷子給發麵排好氣後，秦清秋取了大半碗麵粉直接倒進去，然後用筷子一點點旋轉著把麵弄到案板上。
沾了麵粉的發麵很容易就分成了大小均勻的小劑子，隨後用掌心往案板上按兩下，就可以直接去包小籠包了。
秦清秋手速一向很快，等客人上門時，已經有四五籠的小籠包放到了灶台上，另外案板上也放了一排排胖嘟嘟的小餛飩。
「老闆，今天早上有什麽吃的？」想著今天要過來店裏打包早餐，孫善明特意訂了個鬧鍾，誰知道到菜單上卻是一片空白。
聽到聲音秦清秋從後廚走出來，她抬頭對客人溫和地笑了笑：「稍等一下，剛剛一直在忙，差點把菜單都忘了。」
毛氈黑板上很快就多了幾道早餐，一直不變的雞蛋湯和油餅，另外又添上了醬肉小籠包和鮮肉小餛飩。
把菜單寫好後，秦清秋突然想起了什麽，拿起手機哢嚓哢嚓拍了幾張照片發到朋友圈，隨後她把手機往櫃檯裏一放，轉身就去後廚忙活了起來。
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第12章 定個鬧鍾買早飯
夏季很容易多雨，昨天晚上睡覺前就感覺空氣格外悶熱，第二天一大早秦清秋果然被窗外淅淅瀝瀝的雨聲吵醒。
本來就不怎麽喜歡賴床，醒了就更難再繼續睡下去，秦清秋幹脆從床上爬起來，院子裏已經被雨水沖刷的幹幹淨淨，都省了打掃的力氣。
反正時間還早，估摸著現在菜市場都還沒擺好攤位，閑著無聊秦清秋就拉了個小板凳坐在走廊下看雨發呆，偶爾一陣小風吹過，順帶雨水都落到了身上來。
外婆年輕時因為提水澆地曾摔過一跤，不過那時候可不講究什麽傷筋動骨一百天，等疼得沒那麽厲害了，扭頭該幹什麽就幹什麽，現在年紀一上來隻要陰天下雨就不太舒服。
秦清秋幹脆定時煮了鍋玉米排骨湯，另外又攤了幾張雞蛋厚餅，等外婆醒來的時候就可以直接吃了。
等到五點半左右，秦清秋甩甩手上的水從角落裏搜刮出來一把傘，隨即就輕手輕腳出了門。
秦清秋手上的動作向來很快，所以一頓早飯做完並沒有耽擱多長時間，等她到菜市場時，這邊大多都是剛剛弄好攤位。
「秦老闆，今天雞腿特別新鮮，要不要來一點？」整個菜市場賣鮮雞的就有好幾個，不過這位張大姐家賣的雞就比其他老闆處理得幹淨很多，所以秦清秋就更樂意在她這兒買。
淮縣這個地方小山頭可不少，張大姐家就有自己的養雞場，網子一攔就可以讓那些雞漫山遍野地撒歡跑，平時張大姐的老公就負責把這些雞往大酒店裏賣，張大姐閑著也是沒事幹，幹脆在菜市場裏支了個攤子。
攤子上那些雞腿都是一大早新鮮處理出來的，可不是超市買到的那些速凍雞腿，看著質量就非常不錯。
「好，那就先幫我拿二十個大雞腿吧！」在張大姐把雞腿放到稱上後，秦清秋打開手機掃碼付錢，「以後要有新鮮雞腿，也請麻煩張大姐幫我留一些。」
「沒問題，那咱們加個聯繫方式。」張大姐麻利將秦清秋所有購買的食材都裝進大袋子裏，特意在旁邊水桶裏洗了把手後才將手機屏幕亮到秦清秋麵前，「秦老闆以後需要哪些東西都可以跟我講，我幫秦老闆提前準備好。」
「多謝張大姐。」提著一大袋子雞肉，秦清秋又在菜市場買了些其他食材，最後一雙手上提了個滿滿當當才迴到店裏。
看著小姑娘遠去的背影，蔬菜店老闆張嘴就是一番咂舌感慨：「秦老闆看上去就一瘦瘦弱弱小女生，沒想到力氣還挺大。」
今天早上秦清秋打算做醬肉小籠包和鮮肉小餛飩，豬肉是昨天就跟肉鋪老闆說好的，老闆給留了最好的梅花肉。
等麵醒發需要一段時間，所以在將東西收拾了個差不多後，秦清秋就拿出麵盆先和了麵，然後就要將兩種不同餡料準備起來。
肉餡剁好後，秦清秋先取出一部分放到鍋裏煸炒，肥瘦相間的梅花肉慢慢被小火炒出油脂直至微微泛黃，接著就可以放入各種調味，除了尋常調味品外秦清秋還稍微加了些甜麵醬，這樣可以使整個肉醬的口感更加濃鬱，臨到出鍋前秦清秋還稍微加了一點點辣椒麵，全作是添個味兒。
隨後出鍋的肉醬就可以和剩下一部分鮮肉混合均勻，這樣小籠包裏既會有醬肉的焦香，鮮肉部分又會讓口感更嫩一些。
調好的醬肉肉餡先在冰箱裏放著，另外秦清秋又開始調製鮮肉小餛飩的餡料，大致的調味都是差不多的，不過這次直接用上了絞肉機，這樣可以把肉餡打得更加細膩。
蔥薑水一共分三次加到肉餡裏，另外秦清秋還從冰箱裏取了一些冰塊出來，轉手就都放進了絞肉機裏，攪碎後的冰塊可以使肉餡更多一些緊緻q彈。
調好餛飩餡後，秦清秋又搗碎了幾顆皮蛋在旁邊放著，到時候可以任由食客選擇，其實皮蛋鮮肉餡的小餛飩口感也很不錯，但有些食客是吃不慣皮蛋味道的。
餛飩皮用不到發麵，秦清秋直接將其中一個麵盆裏的麵取出來，很快就擀出了好幾張麵皮，麵皮疊在一起三兩下就給切成了餛飩皮需要的大小。
醬肉小籠包要用到的發麵也差不多了，小籠包要用到的麵更軟很多，直接上手去抓肯定粘得滿手都是，用筷子給發麵排好氣後，秦清秋取了大半碗麵粉直接倒進去，然後用筷子一點點旋轉著把麵弄到案板上。
沾了麵粉的發麵很容易就分成了大小均勻的小劑子，隨後用掌心往案板上按兩下，就可以直接去包小籠包了。
秦清秋手速一向很快，等客人上門時，已經有四五籠的小籠包放到了灶台上，另外案板上也放了一排排胖嘟嘟的小餛飩。
「老闆，今天早上有什麽吃的？」想著今天要過來店裏打包早餐，孫善明特意訂了個鬧鍾，誰知道到菜單上卻是一片空白。
聽到聲音秦清秋從後廚走出來，她抬頭對客人溫和地笑了笑：「稍等一下，剛剛一直在忙，差點把菜單都忘了。」
毛氈黑板上很快就多了幾道早餐，一直不變的雞蛋湯和油餅，另外又添上了醬肉小籠包和鮮肉小餛飩。
把菜單寫好後，秦清秋突然想起了什麽，拿起手機哢嚓哢嚓拍了幾張照片發到朋友圈，隨後她把手機往櫃檯裏一放，轉身就去後廚忙活了起來。
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