第四十章 紅油肚絲
佛係廚娘，在線投喂小龍蝦 作者：青呦呦 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為昨天偷跑到鬼市，醒來的時候天已經蒙蒙亮了，陶鳶這下心想糟了
再做不同口味的蝦尾已經來不及了，會趕不上出攤的。
看旁邊炕上的陶實已經不見人影，陶鳶趕忙起來喊著，“陶實”
“姐，你這麽大聲喊我做什麽”隻看見陶實蹲在院子裏手裏拿著他自己嚼好的樹枝，再學著她的樣子刷洗小龍蝦，都已經快刷好滿滿兩大鍋了。
陶鳶內心激動，眼含淚水，跑過去抱住陶實，就哇哇大哭起來。
陶實被姐姐這動作著實嚇了一跳，放下手裏的龍蝦，拍了拍陶鳶的背，“姐，你這大清早的幹什麽啊今早我看你可能太累了，沒有起來，我就自己先起來幫你做些我能做的”
陶鳶看弟弟用袖子幫自己抹著眼淚，想到昨天差點見不到他心裏更難過了，“好孩子，陶實真乖，今後有你姐就知足了”
陶實聽了這話可不樂意了，一副大人模樣，“那可不行，姐以後是要嫁人的我也得娶媳婦”
這話一說出來陶鳶立馬破涕為笑，“哈哈你個傻小子，才多大竟說要娶媳婦這種笑話，莫要讓旁人聽去了小心旁人笑話你”陶鳶捏了捏弟弟的鼻子，馬上調整好狀態趕時間把菜做出來。
陶鳶本來打算用從鬼市買迴來的腰子做爆炒腰花，用牛肚涮火鍋的。
可是今天沒那麽多時間做蝦尾，她隻好想別的辦法，這可為難不了她，馬上她就想到做紅油肚絲，和折耳根一樣，都是涼拌菜，省時間做起來還很方便。
陶鳶將牛肚從井中拿出來，開始處理牛肚。
牛肚像是直接從牛身上切下來的，絲毫沒有被處理過，陶鳶趕忙拿了盆子裏麵放滿水將牛肚浸泡起來，水上浮起了不少雜質，陶鳶仔細的清洗著，這東西第一步都清潔不到位，那再好的廚藝也祛除不了它原有的腥氣。
陶實瞪大眼睛，驚訝的看著姐姐不知道從哪弄
來的這醃之物，“姐，你這是弄得什麽啊這髒東西哪來的啊”
陶鳶不好給弟弟說明她昨晚偷跑去鬼市的事情，隻好撒了一個善意的謊言，“你昨晚睡著了，雲浩送過來的，他說自己看見別人家宰牛不要，就跑來拿給我看我有沒有用途”
到底是小孩子，盡管陶鳶說的話很矛盾，可陶實卻聽信了，也沒多在意。
陶鳶用刀把牛肚上麵的肥油給剔除，然後她堿麵細細的揉搓，衝洗幹淨，又換了麵粉和粗鹽搓洗，反複幾次，她終於滿意的放下了牛肚。
陶鳶擦了擦額頭的汗，把處理好的牛肚切成細細的絲，焯熟放進讓陶實打來地冰涼井水裏，然後開始調製這道菜的關鍵辣椒紅油。
陶鳶用磨具磨好辣椒粉，加溫水調成糊狀，陶實生好火，過熱了以後鍋，陶鳶往裏倒了一些油，將香料爆出香味，等到香料變成金黃色，她把香料撈出鍋，將熱油倒進了辣椒碗裏，這樣秘製紅油就做好了。
陶實聞著空氣中香噴噴的辣有味，吞了吞口水，因為姐姐說了好多次，這一會他便忍住沒有舔嘴。
陶鳶撈出牛肚，放進攤車的大鍋裏，給鍋裏放上紅椒絲，香菜絲和砸好的花生碎，把晾涼的紅油全部倒進去，攪拌均勻，紅油肚絲就做好了。
她喊陶實過來品嚐，陶實夾了一筷子因為之前那麽難聞的魚腥草姐姐都能做的那麽好吃，這次他便不再猶豫，直接將夾起的肚絲送進嘴裏，這樣的口感是他從來沒有體會過的，尤其麻辣味和花生碎的香味混合在一起，實在是好吃的令人欲罷不能，“哇塞姐，太好吃了哇姐真是厲害，什麽東西出自你手都能變成世上獨一味”陶實嚼了幾下咽下口中的牛肚絲，眼睛發亮。
陶鳶看陶實吃得津津有味，滿意的眯起了眼睛，幾乎看到了顧客瘋狂的樣子。
動物的內髒本來就不是什麽常見的食材，這牛肚尋常人更加是難以吃到，這些牛肚還是她冒著風險
去鬼市才買到的，再加上如今這牛肚已經切開，又經過她的妙手烹製，失去了內髒的腥味，隻留下肚絲的爽脆，更是讓人難以發現這牛肚的真實身份。
陶實拉著姐姐的胳膊，蹙眉問著，“姐，這是牛的什麽部位啊”
“牛的胃啊要是顧客問的話就說是肚絲”陶鳶這下便放心了，這牛肚就是拿到街上去賣也不怕被別人知道這是牛的內髒。
聽見是牛的胃，陶實微微蹙眉，但是完全吃不出來，便也沒有多想，直點著頭，眼睛還直勾勾的盯著那一鍋紅油肚絲。
陶鳶看見陶實這小饞貓般的模樣，忍不住笑了便指著提前分出來的一盤肚絲，“這些都是你的，留在家裏給你吃”
陶實拍手歡唿，高興的跳躍起來，“好啊，好啊”
緊接著陶鳶就開始做今天要賣的蝦尾，隻做了十三香和麻辣味的，還有一鍋繼續做涼拌折耳根。
蝦尾都是平常做慣了的，做起來也不費事，折耳根就更簡單了，很快陶鳶就把今天要出攤賣的蝦尾，涼拌折耳根做好盛在鍋裏了。
姐弟倆為了趕時間匆匆吃了點海鮮粥，應付了早飯，便出門了。
陶鳶依舊讓陶實給傅隱逍去送早飯，她則慢慢的把攤車推到攤位去準備售賣。
傅家。
傅隱逍皺著眉頭看著陶實把那盤紅油肚絲端上桌子，看向陶實那緊張的樣子，“這是什麽”
陶實戰戰巍巍不敢看傅隱逍，“傅少爺，這是姐姐做的紅油肚絲。”
“哦肚絲這又是什麽稀奇古怪的東西”傅隱逍拿起筷子準備去夾著試試。
本來陶實不想說的，但又害怕傅隱逍吃了後怪罪，便小聲迴答，“是牛的內髒，牛的胃。”
“真是好大的膽子竟敢拿動物的內髒來糊弄本少爺真是太過分了，又是給本少爺做這種貓狗都不吃的醃之物”傅隱逍咬著牙，臉上帶著怒色。
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再做不同口味的蝦尾已經來不及了，會趕不上出攤的。
看旁邊炕上的陶實已經不見人影，陶鳶趕忙起來喊著，“陶實”
“姐，你這麽大聲喊我做什麽”隻看見陶實蹲在院子裏手裏拿著他自己嚼好的樹枝，再學著她的樣子刷洗小龍蝦，都已經快刷好滿滿兩大鍋了。
陶鳶內心激動，眼含淚水，跑過去抱住陶實，就哇哇大哭起來。
陶實被姐姐這動作著實嚇了一跳，放下手裏的龍蝦，拍了拍陶鳶的背，“姐，你這大清早的幹什麽啊今早我看你可能太累了，沒有起來，我就自己先起來幫你做些我能做的”
陶鳶看弟弟用袖子幫自己抹著眼淚，想到昨天差點見不到他心裏更難過了，“好孩子，陶實真乖，今後有你姐就知足了”
陶實聽了這話可不樂意了，一副大人模樣，“那可不行，姐以後是要嫁人的我也得娶媳婦”
這話一說出來陶鳶立馬破涕為笑，“哈哈你個傻小子，才多大竟說要娶媳婦這種笑話，莫要讓旁人聽去了小心旁人笑話你”陶鳶捏了捏弟弟的鼻子，馬上調整好狀態趕時間把菜做出來。
陶鳶本來打算用從鬼市買迴來的腰子做爆炒腰花，用牛肚涮火鍋的。
可是今天沒那麽多時間做蝦尾，她隻好想別的辦法，這可為難不了她，馬上她就想到做紅油肚絲，和折耳根一樣，都是涼拌菜，省時間做起來還很方便。
陶鳶將牛肚從井中拿出來，開始處理牛肚。
牛肚像是直接從牛身上切下來的，絲毫沒有被處理過，陶鳶趕忙拿了盆子裏麵放滿水將牛肚浸泡起來，水上浮起了不少雜質，陶鳶仔細的清洗著，這東西第一步都清潔不到位，那再好的廚藝也祛除不了它原有的腥氣。
陶實瞪大眼睛，驚訝的看著姐姐不知道從哪弄
來的這醃之物，“姐，你這是弄得什麽啊這髒東西哪來的啊”
陶鳶不好給弟弟說明她昨晚偷跑去鬼市的事情，隻好撒了一個善意的謊言，“你昨晚睡著了，雲浩送過來的，他說自己看見別人家宰牛不要，就跑來拿給我看我有沒有用途”
到底是小孩子，盡管陶鳶說的話很矛盾，可陶實卻聽信了，也沒多在意。
陶鳶用刀把牛肚上麵的肥油給剔除，然後她堿麵細細的揉搓，衝洗幹淨，又換了麵粉和粗鹽搓洗，反複幾次，她終於滿意的放下了牛肚。
陶鳶擦了擦額頭的汗，把處理好的牛肚切成細細的絲，焯熟放進讓陶實打來地冰涼井水裏，然後開始調製這道菜的關鍵辣椒紅油。
陶鳶用磨具磨好辣椒粉，加溫水調成糊狀，陶實生好火，過熱了以後鍋，陶鳶往裏倒了一些油，將香料爆出香味，等到香料變成金黃色，她把香料撈出鍋，將熱油倒進了辣椒碗裏，這樣秘製紅油就做好了。
陶實聞著空氣中香噴噴的辣有味，吞了吞口水，因為姐姐說了好多次，這一會他便忍住沒有舔嘴。
陶鳶撈出牛肚，放進攤車的大鍋裏，給鍋裏放上紅椒絲，香菜絲和砸好的花生碎，把晾涼的紅油全部倒進去，攪拌均勻，紅油肚絲就做好了。
她喊陶實過來品嚐，陶實夾了一筷子因為之前那麽難聞的魚腥草姐姐都能做的那麽好吃，這次他便不再猶豫，直接將夾起的肚絲送進嘴裏，這樣的口感是他從來沒有體會過的，尤其麻辣味和花生碎的香味混合在一起，實在是好吃的令人欲罷不能，“哇塞姐，太好吃了哇姐真是厲害，什麽東西出自你手都能變成世上獨一味”陶實嚼了幾下咽下口中的牛肚絲，眼睛發亮。
陶鳶看陶實吃得津津有味，滿意的眯起了眼睛，幾乎看到了顧客瘋狂的樣子。
動物的內髒本來就不是什麽常見的食材，這牛肚尋常人更加是難以吃到，這些牛肚還是她冒著風險
去鬼市才買到的，再加上如今這牛肚已經切開，又經過她的妙手烹製，失去了內髒的腥味，隻留下肚絲的爽脆，更是讓人難以發現這牛肚的真實身份。
陶實拉著姐姐的胳膊，蹙眉問著，“姐，這是牛的什麽部位啊”
“牛的胃啊要是顧客問的話就說是肚絲”陶鳶這下便放心了，這牛肚就是拿到街上去賣也不怕被別人知道這是牛的內髒。
聽見是牛的胃，陶實微微蹙眉，但是完全吃不出來，便也沒有多想，直點著頭，眼睛還直勾勾的盯著那一鍋紅油肚絲。
陶鳶看見陶實這小饞貓般的模樣，忍不住笑了便指著提前分出來的一盤肚絲，“這些都是你的，留在家裏給你吃”
陶實拍手歡唿，高興的跳躍起來，“好啊，好啊”
緊接著陶鳶就開始做今天要賣的蝦尾，隻做了十三香和麻辣味的，還有一鍋繼續做涼拌折耳根。
蝦尾都是平常做慣了的，做起來也不費事，折耳根就更簡單了，很快陶鳶就把今天要出攤賣的蝦尾，涼拌折耳根做好盛在鍋裏了。
姐弟倆為了趕時間匆匆吃了點海鮮粥，應付了早飯，便出門了。
陶鳶依舊讓陶實給傅隱逍去送早飯，她則慢慢的把攤車推到攤位去準備售賣。
傅家。
傅隱逍皺著眉頭看著陶實把那盤紅油肚絲端上桌子，看向陶實那緊張的樣子，“這是什麽”
陶實戰戰巍巍不敢看傅隱逍，“傅少爺，這是姐姐做的紅油肚絲。”
“哦肚絲這又是什麽稀奇古怪的東西”傅隱逍拿起筷子準備去夾著試試。
本來陶實不想說的，但又害怕傅隱逍吃了後怪罪，便小聲迴答，“是牛的內髒，牛的胃。”
“真是好大的膽子竟敢拿動物的內髒來糊弄本少爺真是太過分了，又是給本少爺做這種貓狗都不吃的醃之物”傅隱逍咬著牙，臉上帶著怒色。
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