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星星福利院養娃日常[美食] 作者：驀朝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
除了第一天見麵的那天給幾個小孩兒買過魚吃，之後他就很少買魚了，主要在於少刺的鱸魚太貴，而價格低的草魚、白鰱、花鰱等魚刺又太多，小孩子是不太會理刺的，況且就算是成年人吃魚都會被魚刺卡住，更何況小孩兒。
吃一次魚，讓小孩兒受一次罪，還是不吃為好。
但也不是說小孩兒就吃不了這些魚，隻要做成魚丸就好了，刺被弄得碎碎的，完全跟魚肉融在一起，也就不可能讓小孩兒卡住了。
趁著魚才殺不久，還算新鮮，林易想趕緊把魚丸給做出來。
先把魚頭給切下來放在一邊，接著把魚的脊骨和胸骨都給切掉，隻剩下兩塊帶著小刺的魚肉。
拿出其中一塊，橫著從中間下刀，不切斷，把雪白的魚肉跟魚皮分離，接著從魚肉中間的白線處下刀，把魚肉跟魚皮接觸那麵的紅肉給切掉。
魚身上的紅肉腥味很重，而且和在魚丸裏，魚丸的顏色也不好看了。
處理完之後，魚肉切成條狀，放入碗中，加蔥薑料酒醃製一會兒，接著把蔥薑取出，清水清洗幾遍，最後控幹水份，放在菜板上，提刀開剁。
把魚肉剁成細細的魚蓉，接著把魚蓉捧入碗中，加入蔥薑水，往一個方向，把蔥薑水打入魚蓉中，之後再加白胡椒粉、鹽、雞精，再次往一個方向攪打。
攪拌到魚蓉不會從手上掉落之後，加入玉米澱粉，混合均勻。
拿出兩個雞蛋，隻要蛋清，把蛋清打發，因為沒有電動打蛋器，隻能用手打，打了好一會兒，才把蛋清打到白色泡沫狀，倒入魚蓉中，加入豬肉，攪拌均勻。
接著汆丸子，從虎口處把魚蓉擠出來，勺子舀起，放入鍋中冷水裏，同時開中小火煮魚丸，等到水燒開，魚丸也就做好了。
把魚丸舀出來放在冷水中浸泡一會兒，之後把魚丸撈出裝在碗裏，拿幾個出來中午煮著吃，剩下的留著晚上再煮。
午飯，他跟小周來一起吃的魚丸麵，麵裏加了蔬菜，湯裏加豬油，還加了煎蛋，魚丸煮了放在裏麵，最後放入麵條，倒點醬油、醋，撒上蔥花，香極了。
當然林易還在自己的碗裏加了點辣椒油，也就更香了。
吃完午飯，在室內活動一會兒，小周來瞌睡上來了，林易抱他去睡午覺，本來想著把小孩兒放在自己床上得了，結果他就要迴小床，林易隻好把他放在小床上，等他睡著，林易也去睡了。
下午，坐在院子裏無所事事的林易接到了電話，金山小學六年級六班的班主任打來的電話，安驍生病了。
……
安驍坐在位置上，現在在上的下午第二節課——音樂課，這次老師沒帶他們去音樂教室，而是就在教室裏教他們唱歌，老師唱一句，班上的同學跟著唱一句。
安驍張開嘴巴跟著同學們唱，他很想唱好，但他的頭太暈了，腦袋甕甕的，好想趴在桌子上睡一會兒。
下課鈴響起，音樂老師離開了，他的同桌立刻問他：「你感覺怎麽樣？還好嗎？」
安驍沒說話，他的同桌說：「你的臉好紅啊，之前老師帶你去辦公室怎麽說？老師給你家裏麵打電話了嗎？有人來接你去看病嗎？」
後麵的女生拉了一把安驍的同桌，安驍的同桌想起什麽，立刻閉嘴，是了，安驍是星星福利院的孩子，住在福利院，他哪裏有什麽家？
他小聲說：「對不起，我說錯話了。」
安驍的腦子暈暈的，但也知道他為什麽而道歉，想要搖頭，但又怕把頭搖得更暈，隻好擺手，說：「沒事，老師打了電話，會有人來接我的。」
他的同桌說：「那就好！」
他伸手摸摸安驍的額頭，很擔心地說：「你的額頭好燙，你想要喝水嗎，喝點冷水降降溫。」
後排的女生小聲說：「笨蛋，要用冷毛巾敷額頭，電視上都是這麽演的！」
「哦對！」同桌反應過來，接著就為難了，「可是我們也沒毛巾啊！」
也就是這個時候，他們的班主任來到了教室門口，說：「安驍，你的監護人來了。」
安驍站了起來，腳下不穩，差點摔了，他的同桌扶著他說：「我把你扶出去。」
兩個男生走出了教室，一眼就看到了站在班主任身邊的青年，青年幾大步走過來，蹲下身問：「安驍，你感覺怎麽樣？」
班主任走過來說：「林先生，安驍同學發燒了，我們給他量了體溫，三十八點六度，得趕緊帶他去醫院。」
林易點頭，說：「謝謝老師，我馬上帶他去。」
他問安驍：「還能走嗎？」
安驍點頭，聲音很虛，但還是說：「能！」
他走出兩步，腳下虛浮，林易拉住了他，在他麵前蹲下，說：「來，我背你。」
安驍愣愣地看著麵前的背，他已經記不得這一幕有多久沒有看到過了，不對，他以前真的見到過嗎？
林易轉過頭，催促：「上來啊！」
安驍猶豫：「我已經長大了。」
林易：「你才小學六年級，十二歲呢，哪裏長大了？快上來。」
安驍還是沒動，說：「我很重。」
林易不想等了，直接對旁邊的班主任說：「老師，能幫我把安驍放到背上嗎？」
班主任點頭：「好！」
於是安驍還沒反應過來，就被摁到了背上，兩隻手摟住了他的腿，一個聲音說：「扶穩了。」
吃一次魚，讓小孩兒受一次罪，還是不吃為好。
但也不是說小孩兒就吃不了這些魚，隻要做成魚丸就好了，刺被弄得碎碎的，完全跟魚肉融在一起，也就不可能讓小孩兒卡住了。
趁著魚才殺不久，還算新鮮，林易想趕緊把魚丸給做出來。
先把魚頭給切下來放在一邊，接著把魚的脊骨和胸骨都給切掉，隻剩下兩塊帶著小刺的魚肉。
拿出其中一塊，橫著從中間下刀，不切斷，把雪白的魚肉跟魚皮分離，接著從魚肉中間的白線處下刀，把魚肉跟魚皮接觸那麵的紅肉給切掉。
魚身上的紅肉腥味很重，而且和在魚丸裏，魚丸的顏色也不好看了。
處理完之後，魚肉切成條狀，放入碗中，加蔥薑料酒醃製一會兒，接著把蔥薑取出，清水清洗幾遍，最後控幹水份，放在菜板上，提刀開剁。
把魚肉剁成細細的魚蓉，接著把魚蓉捧入碗中，加入蔥薑水，往一個方向，把蔥薑水打入魚蓉中，之後再加白胡椒粉、鹽、雞精，再次往一個方向攪打。
攪拌到魚蓉不會從手上掉落之後，加入玉米澱粉，混合均勻。
拿出兩個雞蛋，隻要蛋清，把蛋清打發，因為沒有電動打蛋器，隻能用手打，打了好一會兒，才把蛋清打到白色泡沫狀，倒入魚蓉中，加入豬肉，攪拌均勻。
接著汆丸子，從虎口處把魚蓉擠出來，勺子舀起，放入鍋中冷水裏，同時開中小火煮魚丸，等到水燒開，魚丸也就做好了。
把魚丸舀出來放在冷水中浸泡一會兒，之後把魚丸撈出裝在碗裏，拿幾個出來中午煮著吃，剩下的留著晚上再煮。
午飯，他跟小周來一起吃的魚丸麵，麵裏加了蔬菜，湯裏加豬油，還加了煎蛋，魚丸煮了放在裏麵，最後放入麵條，倒點醬油、醋，撒上蔥花，香極了。
當然林易還在自己的碗裏加了點辣椒油，也就更香了。
吃完午飯，在室內活動一會兒，小周來瞌睡上來了，林易抱他去睡午覺，本來想著把小孩兒放在自己床上得了，結果他就要迴小床，林易隻好把他放在小床上，等他睡著，林易也去睡了。
下午，坐在院子裏無所事事的林易接到了電話，金山小學六年級六班的班主任打來的電話，安驍生病了。
……
安驍坐在位置上，現在在上的下午第二節課——音樂課，這次老師沒帶他們去音樂教室，而是就在教室裏教他們唱歌，老師唱一句，班上的同學跟著唱一句。
安驍張開嘴巴跟著同學們唱，他很想唱好，但他的頭太暈了，腦袋甕甕的，好想趴在桌子上睡一會兒。
下課鈴響起，音樂老師離開了，他的同桌立刻問他：「你感覺怎麽樣？還好嗎？」
安驍沒說話，他的同桌說：「你的臉好紅啊，之前老師帶你去辦公室怎麽說？老師給你家裏麵打電話了嗎？有人來接你去看病嗎？」
後麵的女生拉了一把安驍的同桌，安驍的同桌想起什麽，立刻閉嘴，是了，安驍是星星福利院的孩子，住在福利院，他哪裏有什麽家？
他小聲說：「對不起，我說錯話了。」
安驍的腦子暈暈的，但也知道他為什麽而道歉，想要搖頭，但又怕把頭搖得更暈，隻好擺手，說：「沒事，老師打了電話，會有人來接我的。」
他的同桌說：「那就好！」
他伸手摸摸安驍的額頭，很擔心地說：「你的額頭好燙，你想要喝水嗎，喝點冷水降降溫。」
後排的女生小聲說：「笨蛋，要用冷毛巾敷額頭，電視上都是這麽演的！」
「哦對！」同桌反應過來，接著就為難了，「可是我們也沒毛巾啊！」
也就是這個時候，他們的班主任來到了教室門口，說：「安驍，你的監護人來了。」
安驍站了起來，腳下不穩，差點摔了，他的同桌扶著他說：「我把你扶出去。」
兩個男生走出了教室，一眼就看到了站在班主任身邊的青年，青年幾大步走過來，蹲下身問：「安驍，你感覺怎麽樣？」
班主任走過來說：「林先生，安驍同學發燒了，我們給他量了體溫，三十八點六度，得趕緊帶他去醫院。」
林易點頭，說：「謝謝老師，我馬上帶他去。」
他問安驍：「還能走嗎？」
安驍點頭，聲音很虛，但還是說：「能！」
他走出兩步，腳下虛浮，林易拉住了他，在他麵前蹲下，說：「來，我背你。」
安驍愣愣地看著麵前的背，他已經記不得這一幕有多久沒有看到過了，不對，他以前真的見到過嗎？
林易轉過頭，催促：「上來啊！」
安驍猶豫：「我已經長大了。」
林易：「你才小學六年級，十二歲呢，哪裏長大了？快上來。」
安驍還是沒動，說：「我很重。」
林易不想等了，直接對旁邊的班主任說：「老師，能幫我把安驍放到背上嗎？」
班主任點頭：「好！」
於是安驍還沒反應過來，就被摁到了背上，兩隻手摟住了他的腿，一個聲音說：「扶穩了。」