銀髮青年朝他眨了眨眼睛，不答反問：「吃奶酪嗎？」
炎朔：？
沒錯，這就是叢大人想到的保存獸奶的法子——把獸奶做成奶酪，而且必須是幹奶酪。
在原世界，奶酪是西方人餐桌上的常客，但華夏也不是沒有吃奶酪的習慣，比如北方的一些遊牧民族，簡直快把牛奶和羊奶吃出花兒來了。
在叢容看來，做奶酪和做豆腐其實有異曲同工之妙，都是讓一種液體通過生化反應，變成另一種固體地過程，隻不過後者用的是鹽滷水，而前者則需要用到米酒，確切的說是米酒中的凝乳酶。
「現在做嗎？」炎朔看了看黑漆漆的窗戶，有些意外。
「不行？」叢大人挑眉，他向來是個說幹就幹的行動派，再說八九點鍾在上輩子連夜生活都還沒開始呢，也就原始人睡得早。
炎朔：「……行。」
兩人把幾十罐獸奶搬出倉庫，叢容一一分辨了一下，有大概七罐已經完全壞掉了，剩下的三十四罐，將近兩千斤還能用。
這兩千斤乳白色的獸奶分批次被倒進大鍋裏加熱，炎朔注意著灶膛裏的火：「需要煮開嗎？」
「不用，三十幾度，咳，我是說和人手溫度差不多就可以了。」溫度過高或過低都會影響凝乳酶活性。
少年沒問他怎麽知道的，叢容也沒有要解釋的意思，總不可能說這是高中生物課本上的知識，每年高考必考考點，那還不如直接把鍋甩到聖主祂老人家頭上。
不一會兒，獸奶開始微微冒出熱氣，叢容把手懸在液麵上方感受了一下，覺得溫度適合，便慢慢往裏麵加米酒，隨著他的動作，不斷有白色的米粒狀物體析出，這就是最原始的奶酪了。
奶酪漸漸下沉，獸奶顏色逐漸變得透明，最後隻剩下稀薄的乳清。
接下去的步驟和豆腐也十分相似，倒掉上層的大部分乳清，將濕漉漉的奶酪團包入棉布裏，擠壓出多餘的水分。
這時候的奶酪基本已經成形，就像一個乳白色的大饅頭，水分含量依舊不低，叢容切了一小塊下來，能看到裏麵蜂窩狀的孔洞。
「嚐嚐看。」他把那塊鮮奶酪遞給炎朔，自己又切了一塊放進嘴裏。
濃縮後的奶酪奶味是原先的十幾倍，濃鬱得不得了，口感略有些鬆散，微微發酸，唯一的缺點是它除了奶味和酸味，別的什麽味道也沒有。叢容記得上輩子吃過的西班牙奶酪會有淡淡的鹹味，應該是加了鹽。
鹽分不僅能延長幹酪的保質期，適度的鹹味還能讓奶香更純正。
「叢哥？」見青年發呆，炎朔輕輕喚了他一聲。
叢容迴過神：「唔，去找塊幹淨的大石頭來，把棉布包壓實排出水分。」
少年依言照辦：「然後呢？」
叢容拍拍手：「然後就是等了。」
把奶酪裏多餘的乳清完全擠壓出來起碼需要整整一天，炎朔聞言將棉布包連同上麵壓著的石塊一起搬去角落。
做完這一切，夜已經深了，叢大人摸摸肚子，想起他留在灶膛裏的夜宵，去柴垛裏撿了根樹枝，小心翼翼地把那六個烤得黢黑的土豆扒拉出來。
被厚厚的草木灰蓋著，過了這麽長時間，烤土豆居然還是熱的，叢容拿起一個剝掉外皮，對著裏麵奶油黃的肉咬了一大口，綿綿的，粉粉的，甜甜的，銀髮青年愉悅地眯起了眼：「好吃。」
他又吃了一個，剩下四個則被理所當然地留在了陶碗裏。
第114章 來自須木大陸的遊商（二更）
經過一晚上的重物擠壓，叢容第二天早上起來的時候，棉布包裏的奶酪體積縮小了一大圈，顏色也由原本的乳白色變成了淡淡的淺黃色，看上去有些像兩頭平中間突的大鼓。
叢容用指節輕輕敲擊，感受到的硬度也提升了好幾個等級。
「這樣就完成了嗎？」炎朔見青年露出滿意的神色不由笑著問。
「還沒，需要再過一遍鹹水，最後是熟成，林林總總加起來，起碼還要小半年。」
幹酪熟成並不是多麽複雜的事情，將其放置在幹淨幹燥的環境裏，自然熟化即可，唯一耗費的就是時間。
炎朔微微訝異，他以前不是沒吃過叢容做的奶製品，但不論酸奶還是奶茶，都不像幹酪這樣耗時耗力。
「所以，它們能保存的時間也遠不及幹酪。」好的幹酪放上兩年都不會壞，反而越陳越香。
叢容邊說邊兌了一大缸鹽水出來，又示意少年把包著幹酪的棉布包放進鹹水裏浸泡。
——這一步是讓幹酪帶上鹹味的關鍵，鹽會影響前期凝乳酶的活性，所以想要復刻出著名的西班牙鹹幹酪，隻能靠鹽水一點點滲透進去。
浸泡後的幹酪繼續擠壓排水，叢容切了一小塊嚐嚐，和原世界的幹酪味道已經非常接近了，隻是沒那麽幹。
其實這時候的幹酪在叢大人看來是最好吃的，十足的奶香中夾雜著一絲淡淡的鹹味，醇厚濃鬱，簡直就像是給舌頭來了一場味覺spa。但這樣的幹酪最多隻能存放一個星期，一星期後，就會變質發黴，想要幹酪能長時間保存，熟成的過程必不可少。
兩千斤鐵角獸奶一共做出了將近兩百斤幹酪，模樣就是四個成人小腿高的圓鼓，炎朔單獨打掃了一個倉庫出來，專門用來熟成幹酪。
叢大人和小奴隸吭哧吭哧搗鼓幹酪的同時，河灘農場那邊黃三帶領田組的奴隸們將土豆全部收穫完畢，炎黃部落眾人也終於在大米徹底告罄前吃上了新的主食。
炎朔：？
沒錯，這就是叢大人想到的保存獸奶的法子——把獸奶做成奶酪，而且必須是幹奶酪。
在原世界，奶酪是西方人餐桌上的常客，但華夏也不是沒有吃奶酪的習慣，比如北方的一些遊牧民族，簡直快把牛奶和羊奶吃出花兒來了。
在叢容看來，做奶酪和做豆腐其實有異曲同工之妙，都是讓一種液體通過生化反應，變成另一種固體地過程，隻不過後者用的是鹽滷水，而前者則需要用到米酒，確切的說是米酒中的凝乳酶。
「現在做嗎？」炎朔看了看黑漆漆的窗戶，有些意外。
「不行？」叢大人挑眉，他向來是個說幹就幹的行動派，再說八九點鍾在上輩子連夜生活都還沒開始呢，也就原始人睡得早。
炎朔：「……行。」
兩人把幾十罐獸奶搬出倉庫，叢容一一分辨了一下，有大概七罐已經完全壞掉了，剩下的三十四罐，將近兩千斤還能用。
這兩千斤乳白色的獸奶分批次被倒進大鍋裏加熱，炎朔注意著灶膛裏的火：「需要煮開嗎？」
「不用，三十幾度，咳，我是說和人手溫度差不多就可以了。」溫度過高或過低都會影響凝乳酶活性。
少年沒問他怎麽知道的，叢容也沒有要解釋的意思，總不可能說這是高中生物課本上的知識，每年高考必考考點，那還不如直接把鍋甩到聖主祂老人家頭上。
不一會兒，獸奶開始微微冒出熱氣，叢容把手懸在液麵上方感受了一下，覺得溫度適合，便慢慢往裏麵加米酒，隨著他的動作，不斷有白色的米粒狀物體析出，這就是最原始的奶酪了。
奶酪漸漸下沉，獸奶顏色逐漸變得透明，最後隻剩下稀薄的乳清。
接下去的步驟和豆腐也十分相似，倒掉上層的大部分乳清，將濕漉漉的奶酪團包入棉布裏，擠壓出多餘的水分。
這時候的奶酪基本已經成形，就像一個乳白色的大饅頭，水分含量依舊不低，叢容切了一小塊下來，能看到裏麵蜂窩狀的孔洞。
「嚐嚐看。」他把那塊鮮奶酪遞給炎朔，自己又切了一塊放進嘴裏。
濃縮後的奶酪奶味是原先的十幾倍，濃鬱得不得了，口感略有些鬆散，微微發酸，唯一的缺點是它除了奶味和酸味，別的什麽味道也沒有。叢容記得上輩子吃過的西班牙奶酪會有淡淡的鹹味，應該是加了鹽。
鹽分不僅能延長幹酪的保質期，適度的鹹味還能讓奶香更純正。
「叢哥？」見青年發呆，炎朔輕輕喚了他一聲。
叢容迴過神：「唔，去找塊幹淨的大石頭來，把棉布包壓實排出水分。」
少年依言照辦：「然後呢？」
叢容拍拍手：「然後就是等了。」
把奶酪裏多餘的乳清完全擠壓出來起碼需要整整一天，炎朔聞言將棉布包連同上麵壓著的石塊一起搬去角落。
做完這一切，夜已經深了，叢大人摸摸肚子，想起他留在灶膛裏的夜宵，去柴垛裏撿了根樹枝，小心翼翼地把那六個烤得黢黑的土豆扒拉出來。
被厚厚的草木灰蓋著，過了這麽長時間，烤土豆居然還是熱的，叢容拿起一個剝掉外皮，對著裏麵奶油黃的肉咬了一大口，綿綿的，粉粉的，甜甜的，銀髮青年愉悅地眯起了眼：「好吃。」
他又吃了一個，剩下四個則被理所當然地留在了陶碗裏。
第114章 來自須木大陸的遊商（二更）
經過一晚上的重物擠壓，叢容第二天早上起來的時候，棉布包裏的奶酪體積縮小了一大圈，顏色也由原本的乳白色變成了淡淡的淺黃色，看上去有些像兩頭平中間突的大鼓。
叢容用指節輕輕敲擊，感受到的硬度也提升了好幾個等級。
「這樣就完成了嗎？」炎朔見青年露出滿意的神色不由笑著問。
「還沒，需要再過一遍鹹水，最後是熟成，林林總總加起來，起碼還要小半年。」
幹酪熟成並不是多麽複雜的事情，將其放置在幹淨幹燥的環境裏，自然熟化即可，唯一耗費的就是時間。
炎朔微微訝異，他以前不是沒吃過叢容做的奶製品，但不論酸奶還是奶茶，都不像幹酪這樣耗時耗力。
「所以，它們能保存的時間也遠不及幹酪。」好的幹酪放上兩年都不會壞，反而越陳越香。
叢容邊說邊兌了一大缸鹽水出來，又示意少年把包著幹酪的棉布包放進鹹水裏浸泡。
——這一步是讓幹酪帶上鹹味的關鍵，鹽會影響前期凝乳酶的活性，所以想要復刻出著名的西班牙鹹幹酪，隻能靠鹽水一點點滲透進去。
浸泡後的幹酪繼續擠壓排水，叢容切了一小塊嚐嚐，和原世界的幹酪味道已經非常接近了，隻是沒那麽幹。
其實這時候的幹酪在叢大人看來是最好吃的，十足的奶香中夾雜著一絲淡淡的鹹味，醇厚濃鬱，簡直就像是給舌頭來了一場味覺spa。但這樣的幹酪最多隻能存放一個星期，一星期後，就會變質發黴，想要幹酪能長時間保存，熟成的過程必不可少。
兩千斤鐵角獸奶一共做出了將近兩百斤幹酪，模樣就是四個成人小腿高的圓鼓，炎朔單獨打掃了一個倉庫出來，專門用來熟成幹酪。
叢大人和小奴隸吭哧吭哧搗鼓幹酪的同時，河灘農場那邊黃三帶領田組的奴隸們將土豆全部收穫完畢，炎黃部落眾人也終於在大米徹底告罄前吃上了新的主食。