第214頁
天災：開局一座山，囤貨？種田 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
凍上的熊肉塞進去後，冷庫的空間就被塞得滿滿當當了。
穆奚頭疼的處理著熊皮，趙葉青把留下的一部分熊肉拿進廚房。
先切了一塊新鮮的，餵給旁邊的糊糊和雪餅。
狗子的等煮熟了再餵。
這熊肉味道這麽重，趙葉青想著和野豬肉一樣，用口味重的做法來料理。
熊肉裏不少血水，得先把熊肉丟進水裏稍微泡一泡。
起鍋焯水，將熊肉用料酒白酒薑片焯過之後拿出來。
鍋裏放入各種醬料兌水，把熊肉放進味道濃鬱的醬湯裏燉煮。
留了一部分隻焯了水的，切成小塊放進狗子們的飯盆裏。
前段時間剛把牛皮弄好，這熊皮又來了。
上次的牛皮就是因為太大，處理的手法比較生疏，硝製的並不算好。
這次的熊皮，穆奚吸取的上次的經驗，改良了手法和鹽水的配比，爭取這次的皮毛出來能柔軟一些。
趙葉青迴到房間，把門邊被兩人都遺忘了的石搗用力抱起來。
穆奚剛把熊皮弄好，忙上前接過她手裏的沉重的石搗，放進廚房裏，把另外一個灶台也升起火。
灶台上放上裝了水的鍋，等到水燒開了，在牛肉裏頭調一點味道，兩人才坐在椅子上，開始汆丸子。
把錘爛了的牛肉攥在手裏，用力把肉餡從虎口處擠出，肉餡變成一個圓圓的肉丸，再放進滾開的水裏。
牛肉丸一下入水裏，紅色的表麵就變成了灰色。
趙葉青慢悠悠弄著丸子，剛才的驚險仿佛還在眼前閃過。
「太嚇人了也。」
她突然想起背上汗濕的衣服還沒來得換。
穆奚有點自責，「帶著狗子出門，可能會在路上撒尿，估計是留下的味道太重了，我沒注意到。」
趙葉青嘆了口氣，「我也完全沒注意。」
兩人在草甸上待了這麽久，除了上次遇到的狼群，幾乎就沒有過什麽危險的動物出現。
難免精神上就有些懈怠了。
趙葉青緊繃的神經還沒完全放鬆下來，她腦子轉了轉，迴到房間，把沒有喝完的一桶羊奶拿出來。
「我做點好吃的，能放鬆下心情。」
第178章 羊奶酪
熊肉肉質粗糙，燉煮不是一時半會的事情，正好用這時間加一道菜。
牛肉丸全部下鍋，煮熟以後撈出，下次要吃的時候，直接放進鍋裏一煮就能吃。
穆奚把盛著牛肉丸的鍋端開，在灶上放上煮奶的鍋，「還需要什麽？」
他不知道趙葉青要做什麽，聽她說還要紗布，就去取來，按照她說的鋪在盆裏。
自己則是退到了一邊，把鍋裏的丸子盛出來，時不時瞥一眼趙葉青，看她怎麽操作。
羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在裏頭加上一點白醋，用湯勺不斷攪拌。
白醋會讓奶中的蛋白質變性凝結，要是有檸檬會更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。
攪拌一會，鍋裏的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來放在地麵，將鋪了紗布的盆放到一邊。
結成了絮狀的羊奶全部倒進去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會留下羊奶的白色絮狀物，液體被過濾在了盆裏。
得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。
現在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團白色的固體，這就是簡易版的羊奶酪。
擠出來的液體是乳清。
這種羊奶酪在雲省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，製作方式是發酵後加熱製作。
和普通的奶酪也不一樣，普通奶酪是做好後還要發酵。
這種簡易的羊奶酪做出來也像前兩者加熱後會拉絲，隻是沒有經過摺疊處理，拉絲會有些容易斷。
但是奶香很濃鬱，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的過程，白色的固體奶酪最好還是經過重物壓一下。
趙葉青把奶酪用紗布完全包裹起來，放在碗裏，上麵壓一個圓形石頭。
剩下的乳清不浪費，還能用來烙餅或是做饅頭，也很有營養。
正好還沒有做主食，趙葉青在乳清裏麵加了麵粉，調成了麵糊就舀到加熱了的鍋裏，攤成薄薄的餅。
穆奚把煮著熊肉的蓋子打開，裏麵的湯汁幾乎已經被收幹。
熊肉是一大塊放在裏麵醬滷的，用筷子戳進肉裏，把肉插出來放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。
趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋裏倒油加熱。
把紗布裏的奶酪給拿出來，此時的奶酪已經被擠壓的有些硬度了。
用刀切成薄片，放進油鍋裏煎到兩邊焦黃。
撒鹽或是撒糖都可以。
趙葉青想著今天發生了這麽多事，還是撒些糖，吃點甜食緩解一下情緒。
穆奚端著一盤切好的熊肉過來，趙葉青先用筷子夾了一塊肉放進嘴裏。
熊肉粗糙她是有心理準備的，可沒想到燉煮了這麽久，還是不太好嚼。
口感類似於豬肝，又有些像是煮過的牛肉幹。
肉質纖維很粗，細品還有一絲絲熊身上的味道。
不算難吃，但是也絕不如牛羊肉好吃。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
穆奚頭疼的處理著熊皮，趙葉青把留下的一部分熊肉拿進廚房。
先切了一塊新鮮的，餵給旁邊的糊糊和雪餅。
狗子的等煮熟了再餵。
這熊肉味道這麽重，趙葉青想著和野豬肉一樣，用口味重的做法來料理。
熊肉裏不少血水，得先把熊肉丟進水裏稍微泡一泡。
起鍋焯水，將熊肉用料酒白酒薑片焯過之後拿出來。
鍋裏放入各種醬料兌水，把熊肉放進味道濃鬱的醬湯裏燉煮。
留了一部分隻焯了水的，切成小塊放進狗子們的飯盆裏。
前段時間剛把牛皮弄好，這熊皮又來了。
上次的牛皮就是因為太大，處理的手法比較生疏，硝製的並不算好。
這次的熊皮，穆奚吸取的上次的經驗，改良了手法和鹽水的配比，爭取這次的皮毛出來能柔軟一些。
趙葉青迴到房間，把門邊被兩人都遺忘了的石搗用力抱起來。
穆奚剛把熊皮弄好，忙上前接過她手裏的沉重的石搗，放進廚房裏，把另外一個灶台也升起火。
灶台上放上裝了水的鍋，等到水燒開了，在牛肉裏頭調一點味道，兩人才坐在椅子上，開始汆丸子。
把錘爛了的牛肉攥在手裏，用力把肉餡從虎口處擠出，肉餡變成一個圓圓的肉丸，再放進滾開的水裏。
牛肉丸一下入水裏，紅色的表麵就變成了灰色。
趙葉青慢悠悠弄著丸子，剛才的驚險仿佛還在眼前閃過。
「太嚇人了也。」
她突然想起背上汗濕的衣服還沒來得換。
穆奚有點自責，「帶著狗子出門，可能會在路上撒尿，估計是留下的味道太重了，我沒注意到。」
趙葉青嘆了口氣，「我也完全沒注意。」
兩人在草甸上待了這麽久，除了上次遇到的狼群，幾乎就沒有過什麽危險的動物出現。
難免精神上就有些懈怠了。
趙葉青緊繃的神經還沒完全放鬆下來，她腦子轉了轉，迴到房間，把沒有喝完的一桶羊奶拿出來。
「我做點好吃的，能放鬆下心情。」
第178章 羊奶酪
熊肉肉質粗糙，燉煮不是一時半會的事情，正好用這時間加一道菜。
牛肉丸全部下鍋，煮熟以後撈出，下次要吃的時候，直接放進鍋裏一煮就能吃。
穆奚把盛著牛肉丸的鍋端開，在灶上放上煮奶的鍋，「還需要什麽？」
他不知道趙葉青要做什麽，聽她說還要紗布，就去取來，按照她說的鋪在盆裏。
自己則是退到了一邊，把鍋裏的丸子盛出來，時不時瞥一眼趙葉青，看她怎麽操作。
羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在裏頭加上一點白醋，用湯勺不斷攪拌。
白醋會讓奶中的蛋白質變性凝結，要是有檸檬會更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。
攪拌一會，鍋裏的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來放在地麵，將鋪了紗布的盆放到一邊。
結成了絮狀的羊奶全部倒進去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會留下羊奶的白色絮狀物，液體被過濾在了盆裏。
得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。
現在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團白色的固體，這就是簡易版的羊奶酪。
擠出來的液體是乳清。
這種羊奶酪在雲省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，製作方式是發酵後加熱製作。
和普通的奶酪也不一樣，普通奶酪是做好後還要發酵。
這種簡易的羊奶酪做出來也像前兩者加熱後會拉絲，隻是沒有經過摺疊處理，拉絲會有些容易斷。
但是奶香很濃鬱，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的過程，白色的固體奶酪最好還是經過重物壓一下。
趙葉青把奶酪用紗布完全包裹起來，放在碗裏，上麵壓一個圓形石頭。
剩下的乳清不浪費，還能用來烙餅或是做饅頭，也很有營養。
正好還沒有做主食，趙葉青在乳清裏麵加了麵粉，調成了麵糊就舀到加熱了的鍋裏，攤成薄薄的餅。
穆奚把煮著熊肉的蓋子打開，裏麵的湯汁幾乎已經被收幹。
熊肉是一大塊放在裏麵醬滷的，用筷子戳進肉裏，把肉插出來放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。
趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋裏倒油加熱。
把紗布裏的奶酪給拿出來，此時的奶酪已經被擠壓的有些硬度了。
用刀切成薄片，放進油鍋裏煎到兩邊焦黃。
撒鹽或是撒糖都可以。
趙葉青想著今天發生了這麽多事，還是撒些糖，吃點甜食緩解一下情緒。
穆奚端著一盤切好的熊肉過來，趙葉青先用筷子夾了一塊肉放進嘴裏。
熊肉粗糙她是有心理準備的，可沒想到燉煮了這麽久，還是不太好嚼。
口感類似於豬肝，又有些像是煮過的牛肉幹。
肉質纖維很粗，細品還有一絲絲熊身上的味道。
不算難吃，但是也絕不如牛羊肉好吃。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：